Cách Xào đậu bắp Chay

• 20 quả Đậu bắp non
• 1 muỗng to Gừng mài nhuyễn
• 1 muỗng nhỏ tỏi mài nhuyễn
• 1 muỗng nhỏ hành cộng cắt nhuyễn
• 1 muỗng nhỏ ngò cắt nhuyễn
• 30 mL nước cốt chanh
• 15 mL dầu hào
• 20 ml nước lọc
• 30 mL nước tương
• 15 mL dầu mè
• 15 gr đường
• 1 muỗng ớt sate

Đậu bắp đem rửa sạch. Đun sôi nước rồi cho chúng vào cùng một chút muối, luộc chính tới. 

Vớt chúng ra xả dưới vòi nước lạnh để giữ độ giòn và xanh. Để nguội rồi đem cắt bỏ đầu, đuôi và bổ làm đôi.

Phần sốt: 

Cho tất cả nguyên liệu vào bát và trộn đều lên.

Rưới sốt đã trộn vào đậu bắp, cho ra đĩa và thưởng thức.

2. Trái đậu bắp mỡ hành

Nguyên liệu

• 100 gr đậu bắp
• 1 chén hành lá
• 1 chén nhỏ dầu olive, nước mắm chay

Thực hiện

Đậu bắp rửa sạch, cắt 2 đầu. 

Hành lá cắt nhuyễn chế vào 1 chén dầu nhỏ olive, 1 muỗng nhỏ nước mắm chay, đem bỏ vào lò vi sóng 30s

Đậu bắp cho vào xửng hấp cho chín. Khi chín cho đậu bắp ra dĩa và tưới phần mỡ hành lên trên là xong.

3. Trái đậu bắp sốt cà chua

Nguyên liệu

• 10-15 quả đậu bắp vừa
• 3 quả cà chua
• Cọng hành lá tươi
• 1 củ hành khô to

Gia vị:

• 2 thìa cafe đường
• 2 thìa ăn mắm
• 1 thìa cafe hạt nêm
• 1 chút bột ngọt
• 1 chút tiêu
• 1 chút ớt bột[không cần cũng được]

Thực hiện

Đậu bắp, cà chua, hành đều được rửa sạch qua nước.

Cắt bỏ phần đầu của đậu bắp. Sau đó, ta cắt dọc theo chiều dọc của đậu chừa phần trên của đậu tầm 0.5-1cm.

Cà chua cắt hạt lựu. Hành tươi thái nhỏ.

Băm hành khô và cho vào chảo phi thơm. Cho cà chua vào đảo đều và nêm gia vị gồm: đường, mắm, hạt nêm, bột ngọt và tiêu.[liều lượng như trên]

Đảo đều tầm 3p thì cà chua bắt đầu mềm ra thì cho đậu bắp vào đảo 1 lượt cho đều [cho thêm 1/4 bát nước cho dễ đảo] rồi rắc 1 chút bột ớt. Để lửa vừa, úp vung tầm 5p.

Sau 5p, rắc hành tươi lên và úp vung để thêm 2p nữa là hoàn thành. Xếp đậu ra đĩa. Và cùng cả nhà thưởng thức.

4. Trái đậu bắp chiên giòn

Nguyên liệu

• 1/2 kg đậu bắp non
• Bột gạo
• Bột chiên giòn
• Bột nêm
• Dầu chiên
• Tương ớt

Thực hiện

Đậu bắp rửa sạch cắt đầu cắt đuôi để ráo.

Pha bột: 3 muỗng canh bột chiên giòn, 3 muỗng canh bột gạo, 1 muỗng cà phê bột nêm và cho chút nước vào. Từ từ vừa quậy đều, vừa thêm nước đến khi bột vừa áo trái đậu bắp. Lỏng quá sẽ k áo được trái đậu mà đặc quá thì sẽ bị bám nhiều bột.

Cho hơi nhiều dầu vào chảo. Dầu nóng không để lửa lớn sẽ bị mau vàng.

Thường xuyên trở cho đậu bắp vàng đều. Chiên xong để vào rổ cho ráo dầu rồi cho ra dĩa. Đậu bắp thích hợp ăn nóng kèm với tương ớt.

5. Trái đậu bắp ngâm giấm đường

Nguyên liệu

• 1/2 kg đậu bắp
• Giấm
• Đường
• Muối
• Tỏi, ớt

Thực hiện

Đậu bắp ngâm nước muối loãng 30′ và rửa lại bằng nước sạch sau đó đem luộc trong nước sôi 20_30 giây. nếu bạn để lâu hơn đậu bắp sẽ mềm mất ngon thành phẩm sẽ không giòn.

Vớt đậu bắp ra ngâm ngay vào thau nước lạnh hoặc đá chờ cho đậu lạnh hẳn vớt ra rổ để ráo nước.

Nấu hỗn hợp giấm đường muối theo tỉ lệ 1 giấm, 1 nước, 1/3 đường, một ít muối sao cho hỗn hợp chua ngọt mặn vừa phải, để nguội. Và cho vào vài lát ớt và tỏi.

Xếp đậu bắp vào lọ và cho hỗn hợp giấm đường vừa ngập để vào ngăn mát tủ lạnh. 3 – 4 ngày sau dùng được.

6. Trái đậu bắp xào tỏi

Nguyên liệu

• Đậu bắp 250 gr
• Tỏi băm 2 muỗng cà phê
• Hạt nêm chay 1 muỗng cà phê
• Dầu ăn 2 muỗng canh
• Muối 1 muỗng cà phê
• Bột ngọt 1/2 muỗng cà phê

Thực hiện

Đậu bắp rửa sạch, cắt khúc hoặc lát xéo, để ráo nước.

Phi thơm tỏi băm với 2 muỗng canh dầu ăn trong chảo, đảo đều.

Cho đậu bắp vào, đảo đều khoảng 3 phút. Nêm gia vị 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt cho vừa ăn.

Tắt bếp, cho món ăn ra đĩa và dùng với cơm.

7. Trái đậu bắp xào sả ớt

Nguyên liệu

• 10 trái đậu bắp
• 2 muỗng súp sả bằm
• 1 muỗng cà phê ớt bột
• 1 muỗng súp tỏi bằm
• 2 muỗng cà phê hạt nêm
• Dầu ăn

Thực hiện

Trái Đậu bắp rửa sạch, cắt bỏ đầu, cắt đôi,chần sơ qua nước sôi già, vớt ra, ngâm ngay vào nước đá lạnh để giữ màu xanh tươi.

Bắc chảo lên bếp, cho vào khoảng một muỗng súp dầu, phi thơm tỏi, sả, ớt bột, nêm hạt nêm vào, nếm vừa ăn là được.

Cuối cùng, cho đậu bắp vào, đảo sơ để đậu thấm đều hỗn hợp gia vị. Khi ăn, có thể cho đậu vào thố đất và dùng nóng.

8. Trái đậu bắp kho nước tương

Nguyên liệu

• Đậu bắp: 200g
• Bắp non: 100g
• Chả lụa chay: 150g
• Nước dừa tươi: 1/2 chén
• Sả: 1 cây
• Boaro: 1 khúc
• Ớt sừng, ớt hiểm, ngò rí
• Đường, tiêu, dầu ăn
• Nước tương
• Hạt nêm chay

Thực hiện

Chả chay cắt cỡ như bắp non. Đậu bắp cắt bỏ cuống, để nguyên trái.

Sả cắt khúc 4cm đập dập. Boaro cắt lát. Ớt sừng cắt khúc xéo. Ớt hiểm đập dập.

Đun nóng 2M dầu ăn trong nồi đất, phi thơm boaro, vớt ra để riêng. Tiếp tục chiên đậu bắp với lửa vừa, thêm bắp non vào xào khoảng 2 phút. Cho tiếp sả đập dập và 1/2 chén nước dừa. Nêm 1M đường, 2M nước tương, 1m hạt nêm chay.

Thêm ớt sừng, ớt hiểm, chả chay vào đun lửa riu riu đến khi nước cạn, có độ sánh, rau củ và chả lụa thấm gia vị. Tắt lửa.

Cho món ăn ra dĩa, rắc thêm tiêu, boaro phi và ngò rí. Dùng nóng với cơm.

Chúc bạn thực hiện thành công những món ăn này!

>> Đặt mua thực phẩm thuần chay tại: //hapivegan.com/san-pham/

———

HAPI VEGAN

Sống để yêu thương!

Đậu bắp xào chay không chỉ mát miệng, kích thích vị giác mà còn nâng cao “phong độ” cho đấng mày râu.

Nguyên liệu: - Đậu bắp [số lượng tùy thích].

- Vài tép tỏi, gia vị, dầu ăn…

Cách làm: - Đậu bắp rửa sạch, sau đó ngâm với nước muối loãng 10 phút, vớt ra để ráo. - Cắt bỏ phần gốc, sau đó cắt nhỏ đậu bắp thành những miếng nhỏ vừa ăn. [Như nấu canh chua cá]. - Tỏi bóc vỏ, đập dập, bằm nhuyễn - Cho chảo lên bếp để nóng rồi đổ khoảng 2 thìa dầu ăn vào, đợi dầu nóng, thả tỏi vào phi thơm và hơi vàng cháy cạnh. - Cho đậu bắp vào xào. Lúc này nếu thích bạn có thể thêm 2 thìa rượu màu vào xào cùng để tăng hương vị món ăn. - Không phải đậy nắp, dùng đũa đảo đều đậu bắp khoảng 3 phút rồi nêm nếm gia vị. Chờ thêm 2 phút nữa và tắt bếp. Không nên xào lâu, đậu bắp mềm quá mất ngon.

Mách nhỏ:

- Trong đậu bắp chứa rất nhiều chất dinh dưỡng cần cho nhu cầu cơ thể: canxi oxalate, pectin, chất xơ. Thường xuyên ăn đậu bắp có lợi cho tiêu hóa, tăng cường thể lực, bảo vệ gan, dạ dày và ruột. - Đậu bắp còn chứa các thành phần đặc biệt như một loại thuốc bổ, là một loại rau dinh dưỡng giàu kẽm, selen và nguyên tố vi lượng khác được ví như viagra. Không chỉ ngăn ngừa được ung thư mà còn làm trắng da. - Đậu bắp ngoài xào tỏi còn có thể dùng cho các món nướng, hầm, salad, súp… - Tuy nhiên, vì đậu bắp cò tính hàn, nên với những ai đang đau bụng, rối loạn tiêu hóa nên hạn chế ăn loại rau này. Đậu bắp càng nhỏ càng ngon, càng giàu dinh dưỡng.

Tham khảo thêm: Đậu bắp xào thịt giản dị ngon cơm

Để làm món đậu bắp xào thịt bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

200g đậu bắp

100g thịt heo

Gia vị: nước tương và một chút muối, dầu ăn.

	Bước 1: Chuẩn bị một nồi nước sôi rồi cho đậu bắp vào luộc trong khoảng 2 phút, sau đó vớt ra, để ráo.
	Bước 2: Cắt đậu bắp thành khúc nhỏ vừa ăn.
	Bước 3: Làm nóng chảo với một chút dầu ăn rồi cho thịt cắt nhỏ vào, xào đến khi thịt săn lại thì thêm chút nước tương vào đảo cùng cho thịt hơi xém cạnh thì trút ra đĩa, để riêng.
	Bước 4: Tiếp tục làm nóng dầu trong chảo rồi cho đậu bắp vào xào đến khi đậu gần chín thì đổ thịt trở lại chảo, nêm nếm lần cuối với chút hạt nêm cho vừa miệng rồi tắt bếp.
	Lấy đậu bắp xào thịt ra đĩa, dùng với cơm trắng rất ngon.

Đậu bắp xào thịt là món ăn bình dân và khá quen thuộc với nhiều gia đình. Với cách làm đơn giản, nguyên liệu rẻ nhưng vẫn đầy đủ chất dinh dưỡng, món đậu bắp xào thịt sẽ phần nào giúp bạn làm phong phú thêm thực đơn cơm tối hàng ngày của cả nhà.

Chúc bạn ngon miệng và có bữa tối thật vui bên gia đình nhé!

Đậu bắp xào đơn giản mà ngon

Đậu bắp là một món ăn dinh dưỡng vì chứa rất nhiều vitamin A, vitamin nhóm B và vitamin C. Ngoài ra, đậu bắp giàu chất xơ và acid folic, rất tốt cho các mẹ bầu. Đồng thời, đậu bắp còn có tính nhuận trường, làm lành các vết loét trong đường tiêu hóa và xoa dịu các cơn đau đường ruột. Một loại thực vật dân dã mà lại hữu ích như thế thì thật tuyệt. Không cần kì, đậu bắp chỉ xào với 1 vài loại gia vị cũng sẽ mang lại cho bạn một món ăn tuyệt vời. Hãy thử làm món đậu bắp xào này nhé!

Nguyên liệu:

- 450g đậu bắp

- 1/4 muỗng cà phê muối

- 1/4 muỗng cà phê bột hạt tiêu đen 

- 2 muỗng canh bột ngô thô 

- 1 muỗng canh dầu

Cách làm:

Rửa sạch đậu bắp vỏ và cắt bỏ 2 phần đầu và đuôi. Xắt thành các miếng vừa ăn.

Trong một bát vừa, trộn đậu bắp với muối và hạt tiêu. Thêm bột ngô thô và đảo một lần nữa.

Đun nóng dầu trong một chảo nhỏ trên lửa vừa. Cho đậu bắp vào xào để ngấm dầu. Xào đậu bắp xào từ 10-12 phút, thỉnh thoảng đảo đều.

Tắt bếp, để đậu bắp xào như vậy trong chảo từ 2-3 phút sau đó cho ra bát và thưởng thức nhé!

Chúc các bạn ngon miệng với món đậu bắp xào!
 

Tổng hợp từ nguồn Eva.vn, Afamily.vn Đậu bắp xào mắm ruốc
Bí quyết luộc đậu bắp
Các món ngon từ đậu bắp
Chữa bệnh tiểu đường bằng đậu bắp
Các món ngon với đậu bắp hấp dẫn cả nhà

[ST]