Thịt nướng là món ưa thích của rất nhiều người. Trong đó, nước sốt ướp thịt nướng chính là yếu tố quan trọng nhất giúp món thịt nướng trở nên thơm ngon thu hút hơn. Có rất nhiều loại nước sốt khác nhau nhưng hôm nay Topcachlam sẽ hướng dẫn bạn công thức làm nước sốt thịt nướng chuẩn Hàn Quốc cực kì ngon đảm bảo ai ăn cũng mê. Hãy cùng theo dõi bài viết nhé.
Nước sốt ướp thịt BBQ tỏi ớt
Đây là loại nước sốt phổ biến có thể sử dụng cho hầu như tất cả các loại thịt, cá, chân gà, cánh gà, mực, bạch tuộc,…khi nướng. Nước sốt sẽ có vị cay tê tê của ớt khiến người ăn phải vừa ăn vừa xuýt xoa, tăng độ hấp dẫn của món ăn lên rất nhiều. Cách làm nước sốt BBQ ướp thịt cực kỳ đơn giản và ai ai cũng có thể làm được.
Nguyên liệu
- Hành tím, tỏi, sả,
- Ớt hiểm, ớt sừng
- Tương ớt: 80g
- Muối, mì chính, đường, hạt nêm
- Nước mắm
- Dầu ăn
- Nước lọc
- Màu dầu điều
Cách làm
- Bạn bóc vỏ và rửa sạch hành tím, tỏi, ớt hiểm, ớt sừng đỏ và đem đập dập, thái nhỏ. Sả đem bỏ lớp vỏ già bên ngoài, đập dập và thái xéo thành các lát nhỏ. Màu điều pha với một bát nước nhỏ, khuấy đều cho hòa tan.
- Sơ chế nguyên liệu xong, bạn cho dầu ăn vào chảo, đợi nóng, rồi cho hành tím, xả, tỏi vào phi. Sau khi thấy mùi thơm và hành tỏi đã chuyển vàng ở cạnh thì bạn cho 2 loại ớt vào xào chung khoảng 1 phút.
- Tiếp theo cho 240ml nước và tất cả gia vị còn lại vào, đổ nước màu điều vào vào đảo đều, nấu tiếp trên lửa nhỏ đến khi sệt lại thì tắt bếp. Bạn để nước sốt nguội hoàn toàn thì có thể sử dụng để ướp thịt như bình thường.
- Nếu thích nước sốt BBQ nhuyễn như ngoài hàng bạn có thể cho vào máy xay sinh tố và xay nhỏ.
Nước sốt ướp thịt nướng BBQ Hàn Quốc
Bên cạnh cách làm nước sốt thịt nướng BBQ thì nhắc đến các món nướng thì không thể không nhắc đến loại nước sốt BBQ Hàn Quốc nổi tiếng với màu sắc đỏ bắt mắt và độ cay đặc trưng. Loại nước sốt này vô cùng dễ làm mà không cần phải tìm mua ở đâu.
Nguyên liệu
- Đường nâu
- Tương ớt Hàn Quốc
- Nước
- Hạt tiêu, tỏi, gừng
- Giấm
- Nước tương
- Dầu mè
- Bột bắp
Cách làm
- Tỏi, gừng bạn bóc vỏ, băm nhuyễn, hạt tiêu xay giã nhỏ. Cho bột bắp vào một bát nước con khoảng 50ml rồi xòa tan, không để vón cục. Tiếp theo cho đường nâu vào hòa tan với 50ml nước.
- Bạn cho đường đã hòa tan vào một bát lớn, cho lần lượt: nước tương, tương ớt, hạt tiêu, dầu mè, gừng, tỏi băm vào và khuấy đều tất cả. Rồi cho lên nồi và đun với lửa vừa lớn đến khi hỗn hợp sôi thì giảm lửa.
- Khuấy nhẹ bát nước bột bắp và cho vào nồi, tiếp tục đun với lửa trung bình đến khi hỗn hợp sệt lại thì tắt bếp. Bạn để nước sốt BBQ nguội hoàn toàn rồi mới ướp với đồ ăn.
Cách làm nước sốt ngon chuẩn Hàn không khó, hơn nữa lại hợp với rất nhiều món nướng. Tuy nhiên do sốt có vị ngọt, bạn nên ưu tiên ướp các loại thịt ba chỉ hoặc thịt có chứa phần mỡ.
Nước sốt thịt nước kiểu truyền thống
Nước sốt thịt nước kiểu truyền thống có màu vàng ươm và đậm đà có thể dùng cho tất cả các món nướng thịt heo, thịt bò, thịt gà, hải sản,… tùy theo sở thích của bạn. Hơn nữa loại sốt này còn có thể bảo quản trong tủ lạnh, nếu bạn không sử dụng hết có thể cất đi để cho lần sau, rất tiện lợi.
Nguyên liệu
- Hành tây, hành tím, tỏi, sả
- Hạt màu điều
- Dầu ăn, dầu sa tế, dầu mè
- Bột cari
- Nước mắm, nước tương, tương ớt
- Mật ong
- Sữa đặc
- Muối, hạt nêm, hạt tiêu
Cách làm
- Hành tây, hành tím, tỏi và hành lá bạn lột vỏ rồi rửa sạch. Sau đó bạn cắt nhỏ hành tây để xay nhanh hơn. Sả cũng rửa sạch rồi cắt khúc.
- Cho tất cả nguyên liệu vào máy xay cho đến khi hỗn hợp nhuyễn mịn. Dùng rây lọc hỗn hợp ra tô, dùng muỗng đảo qua lại để nước của hỗn hợp chảy hết xuống tô.
- Bắc chảo lên bếp cho 10gram hạt điều màu vào, sau đó thêm vào 150ml dầu ăn, bạn bật lửa nhỏ đảo đều để hạt điều ra màu.
- Sau khi dầu chuyển sang màu đỏ thì bạn tắt bếp vớt phần hạt điều ra để dầu nguội, tránh để lâu sẽ làm cho dầu bị đắng.
- Bạn thêm 10ml dầu sa tế, 5ml dầu mè, 3g bột cari, 10ml nước mắm, 20ml nước tương, 20g tương ớt, 20g mật ong, 20g sữa đặc, 5g muối, 20g hạt nêm, 1 ít tiêu vào hỗn hợp nước hành tỏi sả đã xay. Khuấy đều đến khi hỗn hợp tan hết.
- Bạn cho hỗn hợp gia vị đã trộn vào chảo dầu điều, bật lửa vừa nấu trong 2 – 3 phút cho hỗn hợp sôi lên thì tắt bếp để nguội. Khi hỗn hợp nguội hoàn toàn bạn cho vào hũ và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
Như vậy trên đây Topcachlam đã hướng dẫn bạn cách làm những công thức nước sốt ướp thịt Hàn Quốc thơm ngon chuẩn vị. Khi ăn thịt nướng, bạn nên ướp gia vị trước 30-45 phút cho gia vị ngấm đều và món ăn thơm ngon hơn nhé. Chúc các bạn thành công.
Topcachlam
Tham khảo thêm:
- Cách làm nước sốt trộn mì
- Cách làm nước sốt ăn kèm cơm cháy
Tags: nước sốtnước sốt ướp thịt
Các món nướng đa phần dễ ăn nên rất được ưa chuộng, chính vì vậy để cho tiện và an toàn vệ sinh, tùy thích điều chỉnh phù hợp với khẩu vị, mọi người thường sẽ thích làm nước sốt ướp BBQ tại nhà hơn.
Do đó, bài viết này Trúc sẽ giới thiệu đến bạn công thức làm nước sốt ướp BBQ thuần chay, không chỉ ngon mà còn tốt cho sức khỏe. Có thể dùng để ướp nướng các món như đậu hũ, bánh mì, thịt, sườn,…
Bên cạnh đó, dành tặng cho người thân hay bạn bè một hũ nước sốt tự làm cũng là món quà hết sức thiết thực và ý nghĩa.
Cách làm nước sốt ướp BBQ thuần chay
Công thức này có nguyên liệu an toàn, không mất quá nhiều thời gian và bạn có thể bảo quản chúng ít nhất một tuần trong tủ lạnh. Nước sốt sẽ có vị ngọt ngọt mặn mặn, thơm, không quá chua và có một chút vị cay nhẹ.
Nguyên liệu:
- 1 chén chà là ngâm
- 1/2 chén sốt cà chua
- 2 muỗng canh giấm balsamic
- 1/2 muỗng cà phê bột tỏi
- 1/4 muỗng cà phê bột hành
- 1/2 muỗng cà phê bột ớt chipotle
- 1/4 muỗng cà phê bột ớt cayenne
- 1/2 muỗng cà phê bột quế xay
- 1/4 muỗng cà phê tiêu đen xay
- 1/4 muỗng cà phê muối cần tây
[Bạn có thể tìm mua các nguyên liệu như giấm balsamic, bột ớt chipotle, bột ớt cayenne ở những siêu thị, cửa hàng hoặc trang bán các sản phẩm organic nha.]
Mẹo nhỏ:
Đối với sốt cà chua bạn có thể làm tại nhà cho an toàn vệ sinh, hợp khẩu vị. Bạn thái nhỏ cà chua, cho lên chảo rồi bắt bếp xào đều, cho thêm chút nước đến khi cà chua nhừ, giống y hệt với cách làm nước sốt mì spaghetti vậy đó.
Cách làm:
Bước 1: Cho sốt cà chua và chà là vào máy xay sinh tố, có thể cho thêm chút nước để máy dễ xay hơn.
Bước 2: Bạn cho hỗn hợp cà chua chà là vào một cái chảo nhỏ, thêm lần lượt các nguyên liệu còn lại. Bật bếp và nấu với lửa lớn vừa, khuấy đều liên tục cho đến khi nước sốt sôi.
Bước 3: Nêm nếm, điều chỉnh gia vị phù hợp với sở thích của bạn. Cuối cùng là tắt bếp, đong nước sốt vào hũ thủy tinh để sử dụng dần thôi.
Thời gian ướp các món nướng với nước sốt BBQ thuần chay
- Đậu hũ ướp trong khoảng 5- 7 phút
- Rau, củ, quả ướp trong 5-7 phút
- Thịt đùi, cánh gà ướp từ 30-60 phút
- Thịt bò, ba chỉ bò ướp khoảng 30-60 phút
- Thịt [heo] sườn non, cốt lết, ba chỉ ướp trong vòng 30-60 phút
- Hải sản như tôm, mực, bạch tuộc có thể ướp từ 30-60 phút
Đối với các loại thịt hay hải sản, bạn có thể ướp trong thời gian lâu hơn cũng được vì ướp càng lâu chúng càng thấm thì sẽ càng ngon nhưng bạn nhớ để ngăn mát tủ lạnh trong lúc ướp để bảo quản thực phẩm không bị hư.