Cách nấu chuối nước dừa

Chuối xiêm nấu nước dừa xiêm

Chị giúp việc bên nhà hàng xóm về quê mang lên buồng chuối xiêm đen. Buồng chuối gần chục nải, ăn không hết nên chị mang cho tôi. "Đây là chuối sạch, không có phân, thuốc gì hết, cô ăn thử đi, ngon lắm!" - chị bảo.

• Đơn giản như… nấm xào!

• Tháng 10 lại nhớ tép rong…

• Mùa này tép rong nhiều lắm...

Tôi nhìn mấy nải chuối, nghĩ bụng nhà chỉ có hai vợ chồng, làm sao ăn hết đây? Nghĩ tới nghĩ lui, tôi quyết định mang về nhà mẹ một nửa. Vừa nhìn thấy chuối, em dâu tôi nói luôn: "Chuối này mới hườm hườm, nấu nước dừa tươi là ngon lắm đây. Chị Hai ở chơi, em nấu chuối ăn".

Tôi không quan tâm đến món chuối nấu của em vì vừa ăn cơm chiều xong. Trong lúc em dâu xuống bếp nấu chuối thì tôi ngồi nói chuyện với mẹ. Chẳng biết thời gian trôi qua bao lâu cho đến khi tôi ngửi thấy mùi thơm ngào ngạt. Tôi hít hít mũi: "Mùi gì mà thơm quá vậy mẹ?". Mẹ tôi bảo đó là mùi chuối nấu. "Chuối nấu gì mà thơm dữ vậy" - tôi vừa nói vừa nhổm dậy đi xuống bếp.

Em dâu đang xếp chuối ra đĩa. Em bảo chờ chút cho chuối nguội thì ăn mới dẻo. Tôi vừa hít hà vừa thổi phù phù cho chuối mau nguội. Nhưng chờ lâu quá, tôi sốt ruột lấy chiếc đũa xiên qua trái chuối, vừa thổi vừa ăn...

"Món chuối nấu này khó nhất là… lột vỏ" - em dâu cười khi nghe tôi hỏi bí quyết nấu chuối. Thật ra thì khâu lột chuối cũng không khó khăn gì mấy. Chuối lột xong cho vô thau nước chanh ngâm chừng 5 phút, sau đó vớt ra để ráo rồi xếp vô nồi. "Chị Hai đổ nước dừa xiêm cho ngập chuối rồi bắc lên bếp nấu với lửa to, nhớ cho chút muối để chuối ngọt đậm đà. Khi sôi thì vặn lửa nhỏ để nước dừa từ từ thấm vào trái chuối. Để lửa riu riu như vậy cho đến khi cạn nước thì trái chuối sẽ có màu nâu đỏ…" - em tôi chỉ dẫn cặn kẽ.

Công đoạn cuối cùng là lấy chuối ra xếp ra đĩa, rắc lên chút mè rang, chờ cho nguội thì thưởng thức. Cầu kỳ một chút thì xắt chuối thành từng lát mỏng, thắng nước cốt dừa chan lên ăn cũng rất ngon.

Tôi vừa ăn chuối vừa ngẫm nghĩ: Một món quà quê bình thường, chỉ cần qua tay người nội trợ có tâm thì đã trở thành một món ngon tuyệt vời…

Hà Mi

Chè chuối nước cốt dừa thơm ngon, béo ngậy và đầy đủ dưỡng chất cho những thành viên trong gia đình. Tuy được chế biến từ những nguyên liệu đơn giản nhưng càng ăn bạn lại cảm thấy càng ghiền.

Chuối có hàm lượng carbohydrate cao gấp 2 lần, protein cao gấp 4 lần, vitamin A và sắt cao gấp 5 lần, những loại vitamin và khoáng chất khác cao gấp 2 lần, hàm lượng phosphorus cao gấp 3 lần so với táo. Đây là một loại trái cây rất tốt cho sức khỏe. Với những miếng chuối thanh thanh, ngọt ngọt quyện hoà với hương thơm bùi bùi của nước cốt dừa sẽ mang đến cho bạn một trải nghiệm ẩm thực thú vị. Cách nấu chè chuối nước cốt dừa không quá khó bạn chỉ cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu và cùng thực hiện theo những bước dưới đây nhé!

Cách nấu chè chuối nước cốt dừa ngon không cưỡng nổi

Nguyên liệu

• 10 trái chuối sứ.
• 1/2 muỗng cà phê muối
• 400 ml nước cốt dừa đóng hộp
• 1/4 bát nhỏ đường cát trắng
• 2 thìa canh bột báng
• 1 ít bột năng hoặc bột bắp
• Một ít dừa bào sợi
• Đậu phộng rang chín

Chú ý: chọn những quả chín vừa, đừng chọn những quả xanh hay những quả quá chín vì có thể gây ra vị chát cho món chè của bạn.

Cách thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Chuối bỏ vỏ, sau đó cắt khúc thành những khoanh tròn vừa ăn. Ướp chuối cùng một chút đường, muối và lắc để chuối thấm đều gia vị, ướp chuối trong 20 – 30 phút. Đậu phộng rang giã nát.

Bước 2: Bột báng đem rửa sạch rồi ngâm với nước khoảng 15 phút, bột nở ra thì để ráo nước.

Bước 3: Đổ nửa lon nước dừa và một chén nước lạnh vào nồi đun nóng, từ từ cho chuối vào đun cùng đến khi chuối chín mềm là được.

Bước 4: Cuối cùng là cho bột báng vào nấu cùng. Đợi bột báng trắng trong rồi nêm thêm đường và nửa chỗ nước cốt dừa còn lại vào cho vừa miệng. Tiếp theo pha bột năng với nước và đổ dần dần vào nồi, khuấy đều tay đến khi nước đặc sệt lại là được. Tuy nhiên bạn đừng đổ quá nhiều vì có thể làm cho chè đặc lại khi để nguội.

Món chè chuối nước cốt dừa có thể dùng nóng hoặc lạnh tùy theo sở thích

Như vậy là đã hoàn thành cách nấu chè chuối nước cốt dừa rồi đấy! Bạn múc chè ra chén rắc đậu phộng, dừa bào sợi lên trên là đã có ngay phần chè thơm ngon khó cưỡng.

Chè chuối nước cốt dừa là phải có vị ngọt thanh của chuối, béo ngậy của nước dừa cùng chút giòn giòn của đậu phộng và dừa bào sợi. Mòn chè này có thể dùng nóng hoặc lạnh tùy theo sở thích mỗi người. Thật dễ dàng đúng không nào? Hãy cùng bắt tay vào thực hiện cùng chúng tôi nhé!

Xem thêm công thức nấu chè chuối: tại đây

• 1 nải chuối xiêm [10 - 12 trái]
• 150g đường thốt nốt
• 1.2L nước dừa
• 100g dừa nạo
• 10g mè [vừng]
• xíu muối

- Chuối lột vỏ, ngâm chuối trong thau nước muối pha chút chanh trong suốt quá trình sơ chế. Rửa chuối lại qua 2 - 3 lần nước cho hết vị chua và mặn, để ráo.

- Cho đường thốt nốt, nước dừa, xíu muối vào chảo, nấu sôi. Thả chuối vào luộc với lửa nhỏ, khi thấy nước đường gần cạn thì thỉnh thoảng rưới nước đường lên chuối. Khi chuối đã lên màu đỏ đẹp, tắt bếp, để nguội.

- Cho mè trắng, mè đen vào chảo rang vàng. Khi ăn, bạn cho chuối vào dĩa, rắc mè và dừa nạo lên.

- Chuối luộc nước dừa đừng nên lựa chuối chín quá. Những trái chuối có vỏ ngoài lốm đốm đen, vỏ mỏng, tức là những trái chuối chín, chuối này khi luộc lâu dễ bị nát. Chỉ nên lựa những trái chuối hơi hườm hoặc hơi vàng là được.

- Chuối luộc nước dừa sẽ ngon và dẻo hơn khi để nguội. Hoặc bạn cho chuối vào ngăn mát tủ lạnh từ 20p - 30p, khi chuối lạnh sẽ tăng độ dẻo, chắc hơn nữa.

- Chuối luộc nước dừa có thể ăn với mè, dừa nạo, đậu phộng hoặc nước cốt dừa. Nếu làm nước cốt dừa ăn kèm, khi nấu bạn nên cho xíu muối vào là được, không cần cho thêm đường.