Cách nấu cà ri cá

Những người nhát gan sẽ nhăn nhó khi nhìn thấy những cái mang cá phồng căng và mắt cá lồi to giữa một biển nước sốt đỏ. Nhưng với nhiều người, cảnh tượng đó khiến bụng dạ họ thêm cồn cào hơn – món này thường được ăn kèm với cơm để tận dụng nước cà ri thơm ngon.

Cà ri đầu cá chỉ có tại Singapore, một vùng đất điển hình về sự hòa trộn của các nền văn hóa. Món này kết hợp các loại gia vị của món cà ri Nam Ấn với đầu cá, món đặc trưng của người Hoa.

Mỗi nhóm sắc tộc ở đây sẽ chế biến món này theo cách riêng của họ, với những khác biệt nhỏ trong nước cà ri. Một số sẽ thêm sốt me để có chút vị chua, một số khác sẽ dùng nước cốt dừa để nước sốt béo ngậy hơn.

Điểm chung duy nhất là phần đầu của một con cá Hanh Đỏ [Red Snapper] tươi, dày thịt, trong tô nước sốt cay nồng, cùng với các loại rau củ như đậu bắp và cà tím.

Món cà ri đầu cá được tạo ra từ căn bếp của một nhà hàng Ấn Độ nhỏ vào những năm 1940. Đầu cá không có trong nguyên liệu của người Ấn, mà là để phục vụ các thực khách người Hoa, chủ nhà hàng M.J. Gomez – một chủ nhà hàng từ tiểu bang Nam Ấn Kerala – đã pha trộn cà ri Ấn Độ với nguyên liệu đầu cá được ưa thích của người Trung Hoa.

Kết quả là mọi người đều vô cùng yêu thích món ăn này. Ngày nay, món này có trong thực đơn của các nhà hàng Ấn Độ, Trung Hoa, Mã Lai và Peranakan, thường được dọn lên khi vẫn còn đang nóng sôi trong một niêu đất lớn. Những người mê ăn cá sẽ khăng khăng rằng thịt má là ngon nhất, và mắt cá là thú vị nhất.

Để tự mình thưởng thức món ăn địa phương ngon miệng này, hãy bấm vào liên kết này.

Cá ba sa nấu cà ri là món ăn thích hợp cho người kiêng ăn thịt đỏ cũng như kiêng ăn chất béo của động vật.

Nguyên liệu chế biến món cá ba sa nấu cà ri

- 400g nạc cá cắt miếng

- 20g bột cà ri

- 150g cà tím

- Đậu bắp cắt quân cờ

- 300g dừa nạo vắt lấy nước cốt

- Lá tía tô cắt sợi nhuyễn

- Ớt, Sả, gừng, tỏi băm

- Muối ớt

Cách làm món cá ba sa nấu cà ri

- Cá ba sa: cắt thịt ra làm từng miếng vuông, lọc sạch xương và da cá, chỉ lấy phần thịt cá.

- Cà ri: chọn loại cà ri bột, loại ngon.

- Sả: một phần đập dập cắt khúc, một phần băm nhuyễn.

- Với 400g thịt cá, ướp với 2 muỗng muối, 1 muỗng canh cà ri, 1 muỗng canh sả băm, 1 muỗng canh tỏi băm. Trộn đều với thịt cá để thấm gia vị trong vòng 15-20 phút.

- Cà tím: cắt khoanh tròn ngâm trong nước có một ít muối. Để loại bỏ bớt mủ, một số độc tố và tránh cho cà bị thâm đen.

- Đậu bắp: cắt khúc ngâm vào chung với đậu bắp.

- Sau 20 phút, chiên cá ba sa trong lửa lớn cho vàng đều 2 mặt. Sau đó vớt ra để ráo dầu.

- Vớt đậu bắp và cà tím ra để ráo.

- Sau khi chiên cá xong, cho thêm 1 muỗng canh cà ri vào chảo và xào đậu bắp, cà tím, xả cắt khúc đập dập cho thấm đều.

- Đổ nước trắng vào chảo đang xào với lửa lớn. Chờ nước sôi lại, nêm thêm 2 muỗng muối, 2 muỗng bột nêm, 2 muỗng đường, 1 muỗn bột ngọt. Sau đó cho cá vào chờ sôi trong 2-3 phút.

- Tiếp tục nêm lại nước dùng, sau đó chờ cho nước thật sôi và cá phải chín hẳn ta mới cho 1 chén nước cốt dừa vào chảo.

Lưu ý: Ta có thể thay nước cốt dừa bằng sữa tươi, món ăn cũng không kém phần thơm, ngon. Khi cho nước cốt dừa vào chào, nên rưới đều quanh chảo, để sôi đều và không sôi lâu. Những món ăn có nước cốt dừa, nên cho nước cốt dừa vào và hâm thật sôi trước khi ăn. Không nên cho nước cốt dừa vào và để lâu quá trên bếp sẽ mất vị ngon.

Cách dùng món cá ba sa nấu cà ri

- Múc cá ba sa cà ri vào dĩa sâu lòng để lấy được phần nước, nêm thêm rau.

- Ăn kèm với cơm trắng, xôi trắng, bánh mỳ hoặc bún.

- Kèm thêm 1 dĩa muối ớt chấm kèm.

Video hướng dẫn cách làm món cà ri cá ba sa

Món ăn vừa quen nhưng lạ này sẽ giúp thực đơn của gia đình bạn thêm phong phú và đặc sắc. Hứa hẹn sẽ mang đến cho cả gia đình nhiều trải nghiệm hấp dẫn lắm đấy!

Xem thêm nhiều hướng dẫn nấu món ngon của cô Cẩm Tuyết tại //giachanhcamtuyet.com.vn/huong-dan-lam-mon-ngon

Gia Chánh Cẩm Tuyết

Gửi nhận xét của bạn