Canh trai nấu chua là một món ăn dân dã, bổ dưỡng được nhiều người biết đến và yêu thích bởi vị ngon, ngọt của thịt trai. Trai có thể chế biến thành khá nhiều món ăn như: trai xào chuối, cháo trai…Trong chuyên mục góc ẩm thực hôm nay, nhà hàng buffet sẽ giới thiệu đến các bà nội trợ và các bạn bí quyết để chế biến món canh trai nấu chua. Đây là một món canh thanh mát, bổ dưỡng, tốt cho sức khỏe của mọi người, giúp tăng cường, bổ sung vitamin C và các khoáng chất, tăng sức đề kháng cho cơ thể. Các bạn hãy thêm vào thực đơn hằng ngày để thay đổi khẩu vị cho gia đình mình bằng món canh trai nấu chua này nhé. Ngay sau đây, chuyên mục ẩm thực sẽ chia sẻ bí quyết để làm nên món canh chua nấu trai thơm ngon, bổ dưỡng và hấp dẫn. Các bạn cùng chú ý theo dõi nhé.
1. Các nguyên liệu cần thiết để chế biến món canh trai nấu chua
– Trai: 1 kg [ các bạn chọn con to, còn tươi sống]
– Cà chua: 2 quả
– Rau răm, thì là: mỗi thứ một chút
– Dứa: 1/2 quả
– Khế chua: 2 quả
– Hành tím: 1 củ
– Ớt tươi: 2 quả
– Các loại gia vị cần thiết: muối, nước mắm, dầu ăn, bột nêm
2. Hướng dẫn bí quyết chế biến món canh trai nấu chua thơm ngon và hấp dẫn
Bước 1: Con trai mua về bạn ngâm vào nước vo gạo từ 2 – 3 giờ đồng hồ [ để trai nhanh nhả cát và chất bẩn trong miệng, các bạn nên cắt đôi quả ớt thả vào nước ngâm trai]. Sau đó, cọ rửa sạch trai qua nhiều lần nước lạnh
Bước 2: Bạn cho trai vào nồi, đổ khoảng 2 bát con nước lạnh, cho lên bếp đun sôi. Khi trai há miệng tách đôi vỏ, thì các bạn tắt bếp. Các bạn cho trai ra rổ, để nguội. Nước luộc trai, các bạn lọc sạch, để riêng.
Bước 3: Lấy phần thịt trai sơ chế sạch, sau đó thái miếng nhỏ vừa ăn, để riêng.
Bước 4: Rửa sạch cà chua, bổ múi cau. Khế chua rửa sạch, thái miếng vừa ăn. Dứa rửa sạch, thái lát, để riêng. Các bạn rửa rau răm, rau thì là thái nhỏ. Hành tím, bỏ vỏ, thái lát mỏng.
Bước 5: Dùng một chảo nhỏ, phi thơm hành, cho trai vào chảo xào săn lại, các bạn cho một chút bột nêm vào thịt trai nhé. Sau đó tắt bếp, các bạn cho trai vào một bát con.
Bước 6: Dùng một nồi nấu canh, cho một lượng dầu ăn vừa đủ vào nồi, phi thơm hành, cho cà chua vào nồi xào chín. Sau đó, các bạn đổ một lượng nước vừa đủ để nấu canh vào nồi, cho khế chua và dứa vào cùng đun sôi. Khi nước đã sôi, các bạn tiến hành nêm nếm gia vị cho vừa với khẩu vị của gia đình. Bạn cho trai vào nồi, đun sôi trở lại, cho rau răm và thì là vào nồi rồi tắt bếp.
Bước 7: Cho món canh trai nấu chua vào một bát tô, cắt một vài lát ớt mỏng trang trí bên trên món ăn. Cuối cùng, bạn dọn ra mâm và cùng cả nhà thưởng thức.
Món ăn canh trai nấu chua của chúng ta đã hoàn thành rồi đấy. Với cách biến đơn giản, nguyên liệu dễ tìm kiếm, món ăn chắc chắn sẽ mang lại cho gia đình bạn những giây phút ăn vui vẻ và thoải mái. Canh trai nấu chua sẽ ngon hơn khi các bạn ăn nóng. Các bạn hãy bổ sung vào thực đơn và thường xuyên vào bếp chế biến món ngon này cho gia đình, người thân, bạn bè thưởng thức nhé. Các bạn cũng đừng quên chia sẻ công thức nấu món ăn này đến tất cả mọi người, để ai cũng có thể trở thành những chuyên gia ẩm thực trong gia đình. Đến đây, chuyên mục góc ẩm thực xin chào và hẹn gặp lại các bạn trong những chuyên mục ẩm thực tiếp theo. Chúc các bạn thành công với món canh trai nấu chua này nhé.
Cọ rửa sạch sẽ khắp bề mặt con trai, sau đó đem ngâm trong nước khoảng 3 tiếng để trai nhả nhớt và bùn đất rồi mới chế biến.
Để trai nhanh nhả nhớt, bạn ngâm trai cùng với nước vo gạo, hoặc có thể cắt thêm 1 vài lát ớt tươi để ngâm cùng. Ngoài ra, ngâm trai trong chậu nước bằng kim loại hay để 1 cái kéo hoặc con dao ngâm cùng cũng giúp trai nhanh sạch hơn.
Lưu ý trong quá trình ngâm trai, bạn nên thay nước ngâm 3-4 lần, mỗi lần thay nước nên cọ rửa lại trai cho sạch.
Sau khi đã ngâm, bước tiếp theo sẽ là luộc trai. Nấu 1 nồi nước, cho thêm vài lát gừng tươi và 1/3 thìa cà phê muối hạt vào để luộc cùng trai. Gừng sẽ giúp dung hòa tính lạnh của con trai, khi ăn sẽ ấm bụng hơn trong khi muối làm sạch và khử mùi hơi tanh nhẹ của trai.
Khi nước già sôi, cho trai vào để luộc ở lửa lớn. Khi trai há miệng, tắt bếp, vớt trai ra. Phần nước luộc bạn chắt lấy nước trong dùng để nấu canh, bỏ phần cặn bẩn dưới đáy đi.
Gỡ thịt trai khỏi vỏ. Thịt trai lớn hơn ngao, hến nên bạn cần phải thực hiện thêm 1 số bước sơ chế nữa trước khi nấu canh. Đầu tiên, bạn cắt 1 đường nhỏ nơi bụng trai, nặn cặn bẩn đi, sau đó rửa thật sạch sẽ lại. Để thịt trai ráo nước và thái thành những miếng nhỏ vừa ăn, tuy nhiên không nên thái miếng quá bé, khi nấu canh có cảm giác bị vụn.
Cách làm như trên bạn cũng có thể áp dụng khi thực hiện khi sơ chế nguyên liệu này cho món cháo trai thơm ngon.
Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.
Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, rửa sạch. Với lượng nguyên liệu như trên, chỉ cần dùng nửa quả dứa là phù hợp. Nếu thích ăn chua bạn có thể tăng thêm dứa. Dứa gọt lõi, cắt thành miếng hình tam giác.
Hành, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
Hành lá, rau răm nhặt rửa sạch, thái rối.
Ớt rửa sạch, cát lát chéo hoặc khúc tùy ý.
Rau sống nhặt sạch sẽ, ngâm rửa nước muối rồi vớt ra, để ráo.
Để nấu canh trai ngon, bạn nên xào riêng thịt trai và cho vào khi món canh đã gần hoàn thành. Có như vậy thì thịt trai sẽ thơm ngon và đặc biệt là không bị dai và quắt lại.
Theo đó, bạn cho khoảng 1 thìa canh dầu ăn vào nồi, nóng dầu thì phi thơm nửa số hành tỏi băm, sau đó cho thịt trai vào xào qua cùng với 1 thìa cà phê nước mắm và chút tiêu xay. Không nên xào thịt trai quá lâu, chỉ cần xào khoảng 30 giây ở lửa vừa là vừa đủ thơm và vẫn giữ được độ mềm.
Thịt trai xào xong cho ra bát riêng. Tiếp tục cho vào nồi vừa xào trai khoảng 2 thìa canh dầu ăn, phi thơm nốt số hành tỏi băm, sau đó cho dứa và 2/3 cà chua vào xào. Ở bước này bạn nêm thêm 1/4 thìa cà phê bột canh để cà chua và dứa được đậm vị.
Bạn có thể cho hết cà chua vào để xào cùng dứa, tuy nhiên khi nấu canh chua có sử dụng cà chua, Cookbeo thường giữ lại 1 ít cà chua và cho vào sau để miếng cà chua không bị nát, nhằm tăng độ hấp dẫn cho món ăn.
Khi cà chua, dứa thấm đều dầu, đổ nước luộc trai vào để nấu canh. Lượng nước canh đủ dùng cho 3-4 người trung bình khoảng 1,2-1,5 lít nước.
Nấu đến khi nước sôi, hạ nhỏ lửa xuống 1 chút và tiếp tục nấu thêm khoảng 2 phút để vị chua ngọt của dứa và cà chua tiết ra. Tiếp đến cho thịt trai và nốt số cà chua vào, nêm lại gia vị vừa ăn gồm có bột canh, bột ngọt, 1 ít đường để làm dịu vị chua và nước mắm để món canh trai dậy mùi thơm.
Cuối cùng cho hành lá, rau răm và ớt vào, tăng nhiệt độ lớn, nấu trong khoảng 15 giây thì tắt bếp, múc canh ra tô.
Đặc biệt, màu sắc của tô canh trai cũng rất rực rỡ và đẹp mắt. Món canh này ăn cùng với cà muối giòn, thịt rang cháy cạnh thì quả thực rất hao cơm.