Cách làm chè khúc bạch gelatin lá có hơi cầu kì hơn so với các loại chè khác, nhưng cũng xứng công bỏ ra, một chén chè thơm ngon khó cưỡng là thành quả cho bạn vào bếp.Hôm nay mình sẽ chia sẻ các bạn bí quyết làm món chè khúc bạch lá gelatin thơm ngon đậm vị ngay tại nhà, không chỉ đảm bảo an toàn mà còn là cơ hội để bạn thể hiện tay nghề “ nữ công gia chánh” nữa. Các bạn chỉ cần để ý một chút cho món ăn tuyệt vời hè này nhé.
Công thức làm chè khúc bạch từ lá galatin
Chuẩn bị nguyên liệu làm chè ch
o 3 – 4 người ăn:
- Kem tươi: 250 ml
- Sữa tươi: 250ml
- Lá gelatin: 25gam
- Đường: 80-100gam
- Bột trà xanh: 1,5- 2 thìa cà phê
- Hạnh nhân: 50gam
- Vải, nhãn: khoảng 1kg [tùy theo sở thích từng người có thể nhiều hoặc ít hơn nhé]
- Nước
– Cắt nhỏ lá gelatin sau đó ngâm trong nước lạnh tầm khoảng 15- 20 phút đợi lá mềm ra.
– Tạo hỗn hợp gồm sữa tươi và kem tươi, sau đó cho vào nồi trộn với lượng đừơng vừa phải tránh ngọt quá.
– Đặt hỗn hợp lên bếp đun lửa vừa, đồng thời khuấy đều đường ta tan ra hòa quyện với sữa và kem.
– Tiếp đến cho thêm gelatin vào và khuấy đều lên, để món chè này được thơm ngon và đẹp mắt bạn nên khuấy thật đều tay.
– Nếu bạn thấy món chè này cần thêm màu sắc và thêm vị mới thì có thể làm thêm vị trà xanh đẻ tạo vị thanh mát, bắt mắt.
– Với bột trà xanh, bạn hòa tan ra với một ít nước sau đó lọc qua rây để lấy phần nước và bỏ phần bã rồi trộn với một ít hỗn hợp đã tạo ở bước 2.
– Cho 2 hỗn hợp [khúc bạch thường và có bột trà xanh] ra bát rồi cho vào tủ lạnh đợi chúng đông lại trong khoảng 3, 4 tiếng là ổn nhất.
– Sau đó bạn bỏ ra và cắt miếng nhỏ vừa miệng.
– Nhãn, vải sau khi mua về bóc vỏ, bỏ hạt.
– Nấu một nồi nhỏ nước đường đợi khi đường sôi và tan ra thì tắt bếp, rồi cho nhãn hoặc vải vào để giữ độ giòn [lượng đường tùy theo ý thích].
– Hạnh nhân sử dụng nên là hạnh nhân lát, cho hạnh nhân lên chảo rang lửa liu riu đợi khi các hạt vàng đều là được, tránh không để cháy.
Chỉ với 6 công đoạn theo cách làm chè khúc bạch galatin lá bạn đã có món ăn ngon trước mặt, lấy một chiếc chén cho chè đã cắt sẵn, thêm nhãn, vải đã sơ chế và rắc một chút hạnh nhân lên bề mặt là được rồi!
Mách nhỏ: ngoài nhãn, vải bạn có thể dùng dâu tây, thanh long hay xòai cũng đều được nhé.
Tại nhà bạn vẫn có thể thưởng thức món chè ngon như ngoài hàng rồi, chỉ cần bạn vào bếp là sẽ có ngay món ngon cho cả nhà dịp nắng nóng này. Chè khúc bạch galatin lá là một món ăn thanh mát cho mùa hè, là một lựa chọn lý tưởng cho những buổi tụ tập bạn bè hoặc quay quần cùng gia đình với tổ ấm nhỏ. Một chén chè khúc bạch không chỉ đẹp mắt mà hương vị cũng rất ngon miệng, hấp dẫn hứa hẹn cho bạn một mùa hè năng động.
Chúc các bạn ngon miệng!
Xem thêm:
Cách nấu chè khúc bạch trái cây hoa quả đơn giản nhất tại nhà
Mẹ bầu có nên ăn chè khúc bạch? Cách nấu chè khúc bạch tốt cho mẹ bầu
Nấu chè khúc bạch tưởng khó nhưng không khó chút nào, từ những nguyên liệu dễ tìm kiếm, nếu biết cách làm chè khúc bạch bằng gelatin, bạn sẽ chỉ mất chưa đầy một giờ đồng hồ để có ngay món ăn hấp dẫn này.
Thơm ngon khó cưỡng với món chè khúc bạch lá gelatin
Bạn thường nghe nhiều về gelatin nhưng có biết về nó? Gelatin là nguyên liệu không thể thiếu trong các món bánh, thạch rau câu hay các món chè. Gelatin có 100% nguồn gốc từ tự nhiên, được chiết xuất từ collagen động vật, có thành thành chính là protein, không mùi, không vị, trong suốt và hơi ngả vàng.
Lá gelatin
Gelatin có hai loại là bột gelatin và lá gelatin, lá gelatin ưu điểm dễ sử dụng vì khối lượng có sẵn, không cần cân đo đong đếm như dạng bột. Sau đây, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm chè khúc bạch bằng lá gelatin đơn giản nhất.
Nguyên liệu nấu chè khúc bạch
- Lá gelatin: 5 lá [ tương đương khoảng 10g gelatin]
- Kem tươi: 250ml
- Sữa tươi: 250ml
- Trái nhãn tươi [hoặc vải tươi], trái to tròn: 30 trái [số lượng tùy ý, nếu bạn thích ăn nhiều thì dùng nhiều nguyên liệu hơn]
- Hạnh nhân cắt lát: 20g
- Tinh dầu hạnh nhân: 10ml
- Đường cát trắng: 200g
- Nước lọc
Cách làm chè khúc bạch bằng gelatin
Ngâm lá gelatin
Lá gelatin ngâm với lượng nước vừa đủ trong khoảng 15 phút để lá mềm và nở ra hết, sau đó đánh cho gelatin tan đều.
Làm khúc bạch
Cho kem tươi, sữa tươi, đường vào trong một cái nồi lớn, bạn có thể thêm bớt lượng đường cho phù hợp với khẩu vị của mình sau đó bắc lên bếp đun nóng với lửa nhỏ. Khi hỗn hợp nóng và tan đều, bạn cho gelatin vào khuấy tan hoàn toàn, thêm tinh dầu hạnh nhân rồi tắt bếp.
Đổ hỗn hợp vào khuôn hình chữ nhật, chờ cho nguội hẳn rồi bảo quản trong tủ lạnh 3 – 5h để hỗn hợp đông đặc lại. Sau đó lấy ra cắt miếng nhỏ vừa ăn, nếu muốn khúc bạch hấp dẫn hơn có thể dùng các dụng cụ tạo hình khi cắt.
Làm hỗn hợp nước đường + nhãn tươi
Với nhãn tươi [hoặc vải], bạn bóc vỏ, bỏ hạt, lưu ý nhẹ tay tách hạt để giữ phần cùi nguyên vẹn, đẹp mắt.
Lấy lượng đường vừa đủ hòa với nước lọc, hỗn hợp có vị ngọt vừa ăn, đem nấu sôi rồi cho cùi nhãn vào, nước đường sôi một lần nữa thì tắt bếp ngay. Nước đường + nhãn để nguội rồi bảo quản trong tủ lạnh, khi nào ăn thì lấy ra.
Rang hạnh nhân
Hạnh nhân rang vàng, giòn và có màu vàng bắt mắt.
Thành phẩm món ăn
Cho khúc bạch cắt nhỏ vào trong chén, thêm nước đường, cùi nhãn vào và rắc hạnh nhân lên trên cùng là đã hoàn thành xong món chè.
Bạn có thể ăn mát hoặc thêm đá trực tiếp vào chè để thưởng thức
Dạy nấu chè khúc bạch bằng lá gelatin thật dễ dàng phải không nào? Độ ngon của chè khúc bạch thì không cần phải bàn cãi, khúc bạch béo ngậy, nhãn giòn sần sật, thanh mát lại cộng thêm vị bùi bùi của hạnh nhân, đây thực sự là món ăn giải nhiệt và tráng miệng lý tưởng cho tất cả mọi người.
Nếu bạn muốn biết cách nấu nhiều món chè khúc bạch thật ngon để chăm sóc gia đình hay có nhu cầu mở quán bán chè, bán đồ ăn vặt, bạn nên tham gia một lớp học nấu chè tại Bếp Trưởng – đơn vị dạy nấu ăn chất lượng hàng đầu hiện nay. Dưới sự hướng dẫn của các chuyên gia ẩm thực có tay nghề, bạn sẽ nắm được công thức, bí quyết học nấu chè ngon như đầu bếp chuyên nghiệp.
Hãy nhanh tay gọi điện thoại đến số tổng đài của Bếp Trưởng Á Âu để được tư vấn thêm thông tin về lớp học bạn nhé!
Miếng khúc bạch mềm mát tan ngay khi vừa được đưa vào miệng, khiến bất kể tín đồ ẩm thực nào cũng muốn thử nghiệm cách làm chè khúc bạch để giải nhiệt những ngày hè oi ả. Vậy thì ngay dưới đây, Bếp Bánh sẽ hướng dẫn các bạn tự làm chè khúc bạch bằng gelatine nhé ạ ^^
>>> Nức lòng người hâm mộ cách làm thạch rau câu hồng trà phô mai
>>> Cách làm thức uống từ đậu nành làm sữa đậu nành các vị
>>> 3 cách làm tào phớ - món ngon mùa hè
- 100gr gelatine bột
- 500ml nước lọc
- 1 lít whipping
- 1 lít sữa tươi không đường [nếu ai thích ăn cứng hơn thì cho 500ml sữa tươi]
- 200gr đường cát
- 1 ít tinh dầu hạnh nhân [cho nhiều sẽ hăng và bị hơi đắng]
- 1 lít nước
- 90g đường phèn hoặc đường cát
- 1 bó lá dứa/lá nếp
- hạnh nhân rang vàng, vải/nhãn.
- topping tùy thích
Bước 1: Hòa tan gelatine với nước, sau đó hấp cách thuỷ cho gelatine tan hết vào với nước, không để lại lợn cợn
Bước 2: Cho whipping + sữa tươi + đường vào hỗn hợp gelatine ở trên đun trên bếp cho ấm, không để sôi.
Bước 3: Chuẩn bị sẵn hộp đựng bọc màng bọc thực phẩm. Cho tinh dầu hạnh nhân vào hỗn hợp và đổ ra hộp, đem cất tủ lạnh đợi đủ cứng thì mang ra cắt. Thời gian để lạnh khoảng 6 tiếng.
Bước 4: Nấu nước đường
- Đun 1 lít nước với 90g đường, khuấy nhẹ cho tan hết đường.
- Lá dứa rửa sạch, cuộn lại. Khi nước đường sôi thì thả vào và bắc nồi ra ngay.
Khi dùng các bạn cắt khúc bạch, thêm vải/nhãn cùng các loại topping tùy thích, chan nước đường và thêm đã, cuối cùng rắc hạnh nhân rang lên trên là như mua roài!!! Công thức làm chè khúc bạch bằng gelatine dưới đây cực kỳ đơn giản, độ thành công cao nên các bạn khỏi lo lắng nha. Chuẩn bị nguyên liệu và thực hiện đúng các bước này được 2,5-3kg khúc bạch nha.