Cách trình bày bàn ăn phương Tây

Lý thuyết môn Công nghệ lớp 9: Trình bày và trang trí bàn ăn được VnDoc sưu tầm và giới thiệu tới quý độc giả tham khảo môn Công nghệ 9 để chuẩn bị tốt cho bài giảng sắp tới đây. Mời các bạn tham khảo.

Bài: Trình bày và trang trí bàn ăn

• A. Lý thuyết & Nội dung bài học
  • I. Trình bày bàn ăn
  • II. Trang trí bàn ăn
• B. Câu hỏi trắc nghiệm

A. Lý thuyết & Nội dung bài học

• Nội dung chính

- Biết được 1 số hình thức trình bày bàn ăn theo đặc thù ăn uống của Việt Nam và phương tây.

- Thực hành sắp xếp và trang trí được bàn ăn.

- Có kĩ năng vận dụng vào thực tế.

I. Trình bày bàn ăn

1. Đặt bàn ăn theo phong cách Việt Nam

a. Mỗi phần ăn gồm có:

• Bát ăn cơm.

• Đĩa kê.

• Đồ gác đũa [nếu có].

• Đũa.

• Thìa canh [thìa súp].

• Khăn ăn.

• Cốc nước.

• Bát đựng nước chấm.

b. Cách trình bày

• Trải khăn bàn.

• Đặt đũa bên tay phải của bát.

• Khăn ăn đặt lên đĩa kê, úp bát lên trên khăn ăn [có thể xếp khăn ăn theo hình bông hoa đặt trong bát hoặc cốc].

• Cốc nước đặt phái trước đầu đũa.

• Bát đựng nước chấm đặt trước bắt ăn cơm.

2. Đặt bàn ăn theo phong cách phương Tây

a. Mỗi phần ăn gồm có:

• Đĩa ăn.

• Dao.

• Dĩa [nĩa].

• Đồ gác dao, thìa [nếu có].

• Cốc nước, li rượu.

• Khăn ăn.

b. Cách trình bày

• Trải khăn bàn.

• Tại mỗi phần ăn thường đặt một hoặc hai đĩa [nếu đặt hai đĩa, đĩa nông ở dưới dùng làm đĩa kê, đĩa sâu ở trên để khi ăn xong một món, lấy bớt đĩa trên ra, còn lại một đĩa sạch để dùng món khác, như vậy sẽ tránh được phiền phức khi thay đĩa.

• Bên phải đặt dao và thìa, bên trái đặt đĩa.

• Li rượu thường được đặt phía trước đĩa; cạnh li rượu có thêm một cốc nước lạnh để dùng cho những người không uống rượu.

• Khi đặt bàn, cần để khăn vào đĩa.

• Khi dọn thức ăn, đưa thức ăn vào phía bên tay trái của khách, lấy ra phía bên tay phải của khách.

II. Trang trí bàn ăn

• Tùy theo hình dạng bàn ăn mà có cách sắp xếp và trang trí thích hợp.

• Bàn ăn cần được bài trí trang nhã. Nên dùng khăn trải bàn màu trắng hoặc màu trơn phù hợp với màu sắc chung của căn phòng. Không nên dùng khăn trải bàn bằng vải hoa to hoặc rằn ri, trông nặng nề và rối mắt.

• Giữa bàn nên đặt một bình hoa màu sắc hài hòa, nhã nhặn hoặc nổi bật, tương phản. Tránh chọn hoa to, quá dài làm che khuất mặt khách. Hoa cắm ở bình thấp và tỏa đều để khách có thể nhình được vẻ đẹp của hoa, màu ắc và kiểu cắm làm tăng thêm vẻ đẹp tươi mát cho bàn ăn.

• Có thể trang trí lối sắp xếp hoa và rải hoa theo nhiều dạng khác nhau trên mặt bàn, đính hoa tươi xung quanh khăn trải bàn.

B. Câu hỏi trắc nghiệm

Câu 1. Để bữa ăn được tươm tất và ngon miệng cần:

A. Lập thực đơn

B. Chế biến món ăn phù hợp với khẩu vị

C. Trình bày món ăn chu đáo và đẹp mắt

D. Cả 3 đáp án trên

Câu 2. Theo em, có mấy cách đặt bàn ăn?

A. 1 B. 2 C. 3 D. 4

Câu 3. Đối với cách đặt bàn ăn theo phong cách Việt Nam, mỗi phần ăn có mấy dụng cụ bắt buộc?

A. 5 B. 6 C. 7 D. 8

Câu 4. Đối với cách đặt bàn ăn theo phong cách phương tây, mỗi khẩu phần ăn có mấy dụng cụ bắt buộc?

A. 5 B. 6 C. 7 D. 8

Câu 5. Mỗi khẩu phần ăn theo phong cách phương tây có dụng cụ nào mà phong cách Việt Nam không có?

A. Đĩa ăn B. Dao C. Dĩa D. Cả 3 đáp án trên

Câu 6. Đối với cách đặt bàn ăn theo phong cách Việt Nam thì:

A. Đĩa đặt trên bát ăn

B. Đĩa đặt bên phải bát ăn

C. Đĩa đặt bên trái bát ăn

D. Cả 3 đáp án trên

Câu 7. Đối với cách đặt bàn ăn theo phong cách Việt Nam, khăn ăn đặt như thế nào thì đúng?

A. Đặt lên đĩa kê, bát úp lên trên khăn

B. Xếp theo hình bông hoa đặt trong cốc

C. Xếp theo hình bông hoa đặt trong bát

D. Cả 3 đáp án trên

Câu 8. Bàn ăn thiết kế dạng:

A. Dài

B. Tròn

C. Có thể dài hoặc tròn

D. Không dùng loại bàn dài hoặc tròn

Câu 9. Trang trí bàn ăn phải đảm bảo:

A. Lịch sự

B. Thanh nhã

C. Góp phần làm bữa ăn tươm tất, ngon miệng

D. Cả 3 đáp án trên

Câu 10. Đối với bàn ăn theo phong cách phương tây, khi dọn thức ăn phải:

A. Đưa thức ăn vào bên tay trái khách

B. Lấy thức ăn ra bên tay phải khách

C. Cả A và B đều đúng

D. Không bắt buộc

Đặt bàn ăn theo phong cách Việt Nam và phương Tây có gì khác nhau ?

Đề bài

Đặt bàn ăn theo phong cách Việt Nam và phương Tây có gì khác nhau ? 

Lời giải chi tiết

Loigiaihay.com

Câu hỏi: Có mấy cách trình bày bàn ăn?

A. 1

B. 2

C. 3

D. 4

Trả lời

Đáp án đúng:B.2

Có 2 cách trình bày bàn ăn. Đó là đặt bàn ăn theo phong cách Việt Nam và đặt bàn ăn theo phong cách phương Tây.

Cùng Top lời giải tìm hiểu về 2 cách trình bày này nhé!

1. Đặt bàn ăn theo phong cách Việt Nam

Cách bày bàn ăn kiểu việt namđược xem là một công việc rất quan trọng, một bàn ăn được setup một cách chu đáo tinh tế, đã phần nào chinh phục được sự hài lòng những thực khách, bên cạnh đó còn góp phần thể hiện được đẳng cấp và dịch vụ khách sạn. Tuy nhiên, không phải bàn ăn, bàn tiệc nào cũng giống nhau, bàn ăn kiểu Việt Nam cũng có những đặc điểm riêng biệt. Khi sắp xếp bàn ăn kiểu Việt Nam cần phải giữ nguyên được những quy tắc, đặc điểm vốn có trong lối sống người Việt, nhưng đồng thời vẫn phải đảm bảo được sự tinh tế và tính thẩm mỹ.

Cách bày bàn ăn kiểu việt namcó gì đặc biệt?

Dựa vào phong tục tập quán, lối sống của người Việt mà bàn ăn của Việt Nam cũng có những đặc điểm riêng. Thông thường bàn ăn kiểu Việt Nam được sắp xếp theo kiểu nhiều người [tập thể], tùy vào số lượng người đặt bàn, chi phí mà nhân viên phục vụ sẽ setup bàn ăn sao cho phù hợp. Bàn ăn kiểu Việt Nam trong các nhà hàng, khách sạn tuy khác với bàn ăn bình thường hàng ngày nhưng vẫn tạo được cho thực khách cảm giác quây quần, ấm cúng. Bàn ăn theo kiểu Việt Nam mang yếu tố gắn kết con người, tạo không khí gia đình, giúp mọi người có thể vừa ăn uống, vừa giao lưu trò chuyện.

a. Mỗi phần ăn gồm có:

- Bát ăn cơm.

- Đĩa kê.

- Đồ gác đũa [nếu có].

- Đũa.

- Thìa canh [thìa súp].

- Khăn ăn.

- Cốc nước.

- Bát đựng nước chấm.

b. Cách trình bày

Mỗi nhà hàng, khách sạn sẽ có những quy tắc setup bàn ăn riêng để phù hợp với phong cách hay đối tượng khách hàng mà khách sạn hướng đến, Tuy nhiên, khi bày bàn ăn theo kiểu Việt Nam các nhà hàng, khách sạn vẫn cần giữ nguyên được những quy tắc đặc điểm thiết yếu của bàn ăn kiểu Việt Nam

- Mặt bàn ăn được trải khăn lịch sự nhưng thể hiện sự trang trọng [thường là khăn trải màu trắng hoặc màu nhạt phù hợp với màu sắc chung của không gian nhà hàng]

- Khăn ăn đặt trên đĩa kê, chén được úp trên đĩa kê có khăn ăn ngay trước mặt vị trí ngồi của khách, cách mép bàn khoảng 2cm. Có thể linh hoạtxếp khăn ănthành nhiều hình dáng đẹp mắt đặt trên đĩa,trong lòng chén hoặc trên miệng ly để tăng phần sinh động cho bàn ăn.

- Đũa đặt trên đồ gác đũa [nếu có] tại điểm 1/3 chiềudài của đũa và đặt bên tay phải của chén theo hướng ngồi của khách

- Thìa ăn canh đặt theo nhiều cách: có thể đặt trên đĩa kê, bên cạnh chén; đặt bên trái của chén hoặc đặt trên gác thìa, bên cạnh đũa,... Trường hợp có thìa ăn cơm thì đặt thìa ăn cơm thay cho vị trí thìa ăn canh, đồng thời di chuyển thìa ăn canh lên phía trên song song với đĩa kê, cách đĩa kê khoảng 1 cm

- Ly nước đặt phía trước đầu đũa và cách đầu đũa khoảng 1cm

- Chén đựng nước chấm đặt trước chén ăn

- Các vật dụng như lọ tăm, lọ muối - tiêu, lọ hoa đều đặt ngăn nắp, gọn gàng giữa bàn

2. Đặt bàn ăn theo phong cách phương Tây

Dù là đến nhà hàng châu Âu hay tự tay bày trí bàn tiệc ngay tại nhà thì việc biết cách đặt bàn ăn theo phong cách châu Âu có thể rất hữu ích. Ngoài ra, khi bạn tổ chức một bữa ăn trang trọng, việc thực hiện các quy tắc của nghi thức ăn uống Châu Âu sẽ để lại ấn tượng cho những vị khách tham dự.

a. Mỗi phần ăn gồm có:

- Đĩa ăn.

- Dao.

- Dĩa [nĩa].

- Đồ gác dao, thìa [nếu có].

- Cốc nước, li rượu.

- Khăn ăn.

b. Cách trình bày

- Đặt dĩa đựng thức ăn chính được đặt trên bàn nền trang trí được bày ở giữa vị trí khách ngồi và cách mép bàn trong khoảng 2cm.

- Các dụng cụ như dao ăn, thìa được đặt theo thứ tự từ gần ra xa là dao ăn, thìa ăn, thìa súp… được đặt bên phải của dĩa thức ăn chính. Lưỡi dao được đặt quay về phía dĩa.

- Khăn ăn có thể gấp theo nhiều kiểu và được đặt trong lòng của dĩa soup sâu lòng

- Các loại dụng cụ dao ăn lớn theo thứ tự dành cho món chính đặt bên phải song song thẳng hàng với dĩa, cách dĩa 2cm, cán dao phải cách mép bàn 2cm.

- Đặt các loại dao nhỏ dùng để cho món khai vị bên phải và cách dao ăn món chính khoảng 1 – 2cm.

- Muỗng ăn soup đặt bên phải và cách dao nhỏ trong khoảng 1 – 2cm.

- Đặt nĩa bên trái dĩa nền, cách đĩa 2cm, cách mép bàn 2cm. Các loại nĩa ăn salad cách nhau khoảng 1 – 2cm, theo thứ tự nĩa món chính trước và món sau

- Dĩa bánh mì đặt chếch phía trái dĩa ăn, cách đĩa ăn cách 2cm. Diện tích bàn không cho phép thì bạn có để đặt dĩa bánh mì bên trái một khoảng cách nĩa ăn khoảng 2cm.

- Dĩa ăn bánh mì được đặt góc trái của dĩa thức ăn chính, cách khoảng 2 cm. Trên dĩa bánh mì được đặt dao quết bơ

- Thìa và nĩa dùng để ăn tráng miệng được đặt phía trên dĩa nền và song song với mép bàn, phần thìa ăn hướng về phía bên trái và nĩa theo hướng ngược lại. Khoảng cách giữa bộ thìa nĩa và dĩa nền không quá gần cũng không quá xa.

- Các loại ly được đặt góc phải của dĩa thức ăn chính, thứ tự từ trong ra ngoài là ly uống nước, ly rượu vang và ly champagne.

- Khăn ăn được gấp gọn gàng, đặt phía trên đĩa nền hoặc bên trái.

- Hũ muối và tiêu, bình hoa nên đặt cân đối ở giữa bàn. Gạt tàn, lọ tăm, lọ hoa được đặt phía cạnh bàn.

3. Trang trí bàn ăn

- Tùy theo hình dạng bàn ăn mà có cách sắp xếp và trang trí thích hợp.

- Bàn ăn cần được bài trí trang nhã. Nên dùng khăn trải bàn màu trắng hoặc màu trơn phù hợp với màu sắc chung của căn phòng. Không nên dùng khăn trải bàn bằng vải hoa to hoặc rằn ri, trông nặng nề và rối mắt.

- Giữa bàn nên đặt một bình hoa màu sắc hài hòa, nhã nhặn hoặc nổi bật, tương phản. Tránh chọn hoa to, quá dài làm che khuất mặt khách. Hoa cắm ở bình thấp và tỏa đều để khách có thể nhìn được vẻ đẹp của hoa, màu ắc và kiểu cắm làm tăng thêm vẻ đẹp tươi mát cho bàn ăn.

- Có thể trang trí lối sắp xếp hoa và rải hoa theo nhiều dạng khác nhau trên mặt bàn, đính hoa tươi xung quanh khăn trải bàn.