Captain Là Gì? Công Việc Của Captain Là Gì?
Trong cơ cấu của một nhà hàng, khách sạn, có một vị trí có tên gọi là Captain. Chức vụ này hoạt động dưới sự giám sát của bộ phận Quản lý nhà hàng và trực tiếp quản lý một nhóm nhân viên khác. Vậy, Captain là gì? Công việc của bộ phận này là gì? Cùng Hướng Nghiệp Á Âu [HNAAu] Đà Nẵng tìm hiểu thông qua những thông tin dưới đây nhé!
Captain là gì?
Đối với những người làm việc trong ngành Nhà hàng Khách sạn, Captain là một thuật ngữ hết sức quen thuộc. Đây là cụm từ dùng để chỉ Tổ trưởng phụ trách quản lý một nhóm nhân viên phục vụ. Đồng thời vị trí này còn đảm nhiệm công việc kiểm tra các dụng cụ, công cụ, cách set up bàn ăn theo quy định, tiêu chuẩn và trực tiếp phục vụ khách hàng khi cần.
Captain là tổ trưởng phụ trách quản lý một nhóm nhân viên phục vụ [Nguồn: Internet]
Công việc của Captain là gì?
Giống như nhiều bộ phận khác, Captain cũng thực hiện rất nhiều những công việc quan trọng, ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng phục vụ khách hàng của nhà hàng. Các công việc thường ngày của vị trí này được cụ thể như sau:
*Chuẩn bị các công việc trước khi vào ca:
- Phân công nhân viên do mình quản lý thực hiện đầy đủ các công việc cần chuẩn bị như: sắp xếp dụng cụ, vật dụng, công cụ, chuẩn bị trang thiết bị, vệ sinh sạch sẽ, set up bàn tiệc
- Phối hợp với các nhân viên trong nhóm của mình để hoàn thành công việc chuẩn bị.
- Kiểm tra công việc chuẩn bị trước khi đón khách, đảm bảo mọi thứ đã sẵn sàng.
- Hỗ trợ các bộ phận khác khi có yêu cầu.
*Giám sát, quản lý nhân viên thuộc khu vực mình phụ trách:
- Giám sát, quản lý, phân công và hướng dẫn nhân viên cấp dưới thực hiện các công việc phục vụ.
- Điều động nhân viên hỗ trợ các bộ phận, các khu vực khác khi có yêu cầu.
- Bố trí, phân công nhân viên phục vụ thực hiện công việc theo quy định.
*Quản lý tài sản của nhà hàng, khách sạn:
- Luôn phải kiểm tra các máy móc, vật dụng, thiết bị thuộc khu vực mình phụ trách.
- Kiểm tra, theo dõi việc sử dụng các công cụ trong ca làm việc.
- Lập phiếu đề nghị xuất kho gửi cho cấp trên duyệt hay tiến hành nhận hàng tại kho.
- Báo cáo với cấp trên các trường hợp thiếu thừa, hư hỏng, trục trặc và chuyển cho bộ phận bảo trì, sửa chữa.
*Trực tiếp phục vụ khi khách đông hoặc có yêu cầu
- Trường hợp nhà hàng quá tải, nhân viên không đủ để phục vụ, Captain sẽ thực hiện các công việc của một người phục vụ bình thường như: nhận order, đưa món ăn lên cho khách và thực hiện các yêu cầu khác từ khách trong quyền hạn.
Captain thực viện công việc nhận order của nhân viên phục vụ khi nhà hàng quá tải [Nguồn: Internet]
*Thực hiện các công việc để kết thúc ca
- Báo cáo công việc hằng ngày cho cấp trên vào cuối ca.
- Phân công nhân viên thực hiện các công việc kết thúc ca như vệ sinh, dọn dẹp, sắp xếp
- Kiểm tra một lượt các công việc kết thúc ca tại khu vực mình phụ trách.
- Kết thúc ca và giao công việc cho các ca tiếp theo.
Để chinh phục được vị trí này và hoàn thành xuất sắc các công việc của một Captain, đòi hỏi bạn phải nắm chắc một số kiến thức và kỹ năng cơ bản. Vì là người quản lý, giám sát công việc của một bộ phận nhân viên nên bạn phải là người có kỹ năng quản lý, lãnh đạo, giao tiếp và làm việc nhóm. Ngoài ra, do hoạt động trong khu vực phục vụ nên bạn cũng cần có những kiến thức về phục vụ, set up bàn tiệc, chăm sóc khách hàng... Trong thực tế, đối với một số nhà hàng, khách sạn còn yêu cầu Captain phải có khả năng giao tiếp tiếng Anh thành thạo nữa.
Tuy yêu cầu cao như vậy nhưng khi đảm nhiệm vị trí Captain tại các nhà hàng, khách sạn, bạn sẽ nhận được một mức lương khá hấp dẫn. Hiện nay, thu nhập của một Captain chưa kể tiền service charge và tiền tip của khách hàng là đã từ 8 15 triệu/tháng.
Trên đây là những thông tin cơ bản về vị trí Captain trong cơ cấu tổ chức của một nhà hàng, khách sạn. Chúc bạn tham khảo hiệu quả và thu được những kiến thức bổ ích!
Nếu bạn có đam mê và muốn phát triễn sự nghiệp của mình trong lĩnh vực NHKS thì tham khảo các khóa học quản trị nhà hàng ở Đà nẵng của Hướng Nghiệp Á Âu hoặc để lại thông tin bên dưới, HNAAU sẽ liên hệ và tư vấn trực tiếp cho bạn