ÓC HEO CHƯNG CÁCH THỦY
Óc heo là một món ngon, bổ dưỡng nhưng chứa nhiều cholesterol vì thế không nên ăn nhiều, lâu lâu đổi món với Óc heo chưng cách thủy cho lạ miệng nhé cả nhà. 1/ Nguyên liệu: 2/ Cách làm: Óc heo dùng tăm nhọn bóc sạch lớp màng máu, rửa lại bằng nước muối cho vào chén, ướp với hành tím, tiêu bột, muối, 1 tý nước mắm, hành lá cắt nhỏ; nếu ăn béo các mẹ có thể cho thêm vài giọt dầu ăn, 1 tý thôi ạ vì óc heo đã béo rồi. Để chén óc heo vừa ướp xong vào nồi, lấy cái dĩa nhỏ vừa miệng chén đậy lại, vì óc heo rất nhanh chín nên đổ nước ngập khoảng ½ chén là được. Bắc nồi lên bếp, đun lửa to nghe tiếng nước sôi ùng ục thì đun liu riu. Khoảng 15p - 20p, óc chín thì lấy chén ra rắc một ít tiêu và hành lá lên trên. Em mời cả nhà ạ: P/S: Nếu có “điều kiện” ;] các mẹ cho thêm trứng gà, nấm vào chưng cách thủy cùng rất ngon ạ hoặc chiên với trứng hay lăn bột rồi rán vàng, kiểu gì cũng ngon ạ.
Óc heo chưng là món ăn dặm bổ dưỡng dành cho trẻ nhỏ. Cách chưng óc heo cho bé ăn dặm không khó nhưng đòi hỏi ở mẹ một chút tỉ mỉ.
Để chưng óc heo cho bé ăn dặm đúng chuẩn, mời mẹ hãy tham khảo bài viết sau của Hello Bacsi.
Cách chọn mua óc heo và sơ chế óc heo cho bé để khử mùi tanh
Ở khâu chọn mua óc heo, mẹ cần mua ở cửa tiệm uy tín, chọn những bộ óc heo mới mổ, còn nguyên hình dạng, không bị giập nát hay bầm máu.
Óc heo chưng cách thủy khá bùi, béo, kết cấu mềm mịn nên rất thích hợp cho trẻ nhỏ trong giai đoạn tập ăn dặm. Tuy nhiên nếu không biết cách chưng óc heo, nhất là ở khâu sơ chế, không bóc hết màng gân máu bao quanh, món ăn này có thể bị tanh, rất khó ăn. Cách làm óc heo chưng cho bé như sau:
- Đặt bộ óc heo trong lòng bàn tay không thuận, tay thuận cầm tăm xiên cẩn thận vào từng gân máu và kéo lên nhẹ nhàng. Cứ làm thế cho đến khi lấy được sạch các gân máu.
- Sau khi bóc sạch gân máu: Bạn để óc heo trong lòng bàn tay, xả nhẹ dưới vòi nước rồi thả vào tô nước muối loãng ngâm khoảng 2 – 3 phút cho sạch.
Mách mẹ 2 cách chưng óc heo cho bé ăn dặm
Óc heo làm món gì cho bé ngon và bổ dưỡng là băn khoăn thường gặp của nhiều mẹ bỉm. Nếu nói đến món ngon từ óc heo cho bé, bạn có thể chưng óc heo cho bé với gừng, bí đỏ hoặc nấu cháo óc heo cho bé với các loại rau củ như rau ngót, đậu Hà Lan, cà rốt…
1. Cách chưng óc heo cho bé ăn dặm: Óc heo chưng cách thủy
Với cách làm óc heo chưng cách thủy này, bạn cần chuẩn bị:
- Óc heo: 1 bộ đã làm sạch
- Gừng: 2 – 3 lát
Cách chế biến óc heo cho bé:
- Để làm óc heo chưng cách thủy, bạn cho óc heo đã làm sạch vào 1 thố nhỏ có nắp đậy.
- Đặt nồi lên bếp, đổ nước vào cao khoảng 2 đốt ngón tay, cho gừng vào nồi nước. Tiếp theo, bạn cho thố óc heo vào, đậy nắp nồi, chỉnh lửa ở mức vừa phải, tránh nước sôi bùng lên tràn vào thố.
- Chưng như vậy trong khoảng 15 – 20 phút kể từ khi nước sôi là óc heo chín.
- Óc heo chín, bạn lấy thố ra, để còn âm ấm và cho bé ăn hoặc dùng để nấu cháo óc heo cho bé ăn dặm.
2. Cách chưng óc heo cho bé với bí đỏ
Với cách chưng óc heo cho bé ăn dặm này, bạn cần chuẩn bị:
- Óc heo: 1 bộ đã làm sạch
- Bí đỏ: 1 miếng khoảng 100g
- Ngò rí: Gốc ngò rí già hay lá đều được
Cách làm óc heo hấp bí đỏ cho bé ăn dặm:
- Bạn nên chọn mua bí già, dùng dao bào bào sạch vỏ, rửa sạch, thái miếng cỡ ½ hộp diêm
- Cho óc heo đã làm sạch, bí đỏ đã cắt miếng, gốc hoặc lá ngò rí vào 1 thố có nắp đậy.
- Đặt nồi lên bếp, đổ nước vào cao khoảng 2 – 3 đốt ngón tay. Tiếp theo, bạn cho thố óc heo chưng bí đỏ vào, đậy nắp nồi, chỉnh lửa ở mức vừa phải, tránh nước sôi bùng lên tràn vào thố.
- Bạn chưng như vậy trong khoảng 15 – 20 phút là óc heo và bí đỏ chín.
- Óc heo chưng bí đỏ chín, bạn lấy ra, múc lấy khoảng ¼ vừa óc heo và bí, dùng muỗng dằm nhẹ cho nhuyễn, trộn đều lên cho bé ăn khi còn âm ấm.
- Bạn cũng có thể dùng óc heo chưng bí đỏ trộn chung cùng cháo trắng tán nhuyễn là cóm món cháo ăn dặm thơm ngon cho bé. Khi cháo còn ấm, bạn cho 1 – 2 thìa dầu ăn dặm và trộn đều rồi cho bé ăn.
Với các bé trên 3 tuổi, khi chưng óc heo cho bé, mẹ nên nêm 1 xíu muối hoặc hạt nêm để tạo vị, kích thích bé ăn ngon miệng hơn. Với các bé dưới 12 tháng tuổi, mẹ không nên nêm bất cứ gia vị nào vào đồ ăn của bé, đặc biệt là muối hay nước mắm. Nguyên do là thận các bé trong độ tuổi này chưa thể đào thải được lượng muối dư thừa ra khỏi cơ thể nên rất nguy hại cho sức khỏe.
Trẻ mấy tháng ăn được óc heo? Bé 1 tuổi ăn óc heo được không?
Khoảng tròn 6 tháng tuổi, khi con bước sang tuổi ăn dặm, bạn đã có thể nấu cháo óc heo cho bé. Ngoài ra, óc heo cũng là loại thực phẩm được khuyến cáo nên thêm vào thực đơn ăn dặm hàng ngày dành cho những bé quá gầy do thiếu chất.
Tại sao nên cho trẻ nhỏ ăn óc heo?
Trước khi học cách chưng óc heo cho bé, hãy cùng tìm hiểu tại sao người lớn tuổi thường khuyên nên cho trẻ ăn óc heo chưng hoặc bổ sung món cháo này vào thực đơn cho bé ăn dặm.
Theo kinh nghiệm dân gian ăn gì bổ nấy, nên trong giai đoạn trẻ tập ăn dặm, nhiều mẹ thường được các bà các cô mách chưng óc heo cho bé ăn dặm.
Óc heo là thực phẩm bổ dưỡng vì là nguồn cung DHA, omega-3, hosphatidylcholine và phosphatidylserine, các dưỡng chất cần cho sự phát triển não bộ và thần kinh của trẻ. Ngoài ra, óc heo còn là giàu đạm tốt cho sự vận động thể chất của trẻ nhỏ và rất dễ kết hợp với các thực phẩm khác như đậu xanh, bí đỏ, đậu Hà Lan, cà rốt… thành các món cháo ăn dặm bổ dưỡng cho trẻ.
Tuy nhiên, óc heo chứa nhiều chất béo, hàm lượng cholesterol khá cao. Do đó, với trẻ nhỏ, đặc biệt là các bé đang tập ăn dặm mẹ chỉ nên cho bé ăn với lượng vừa phải [1/5 – 1/4 bộ óc heo mỗi lần]. Nếu nấu cháo óc heo cho bé, mẹ cần giảm lượng dầu thêm vào thức ăn cho bé để ngăn ngừa tình trạng khó tiêu hóa.
Hy vọng với những kinh nghiệm được chia sẻ trong bài, mẹ đã biết cách chưng óc heo đúng chuẩn cho bé ăn dặm. Chúc bé có những bữa ăn ngon miệng.
Các bài viết của Hello Bacsi chỉ có tính chất tham khảo, không thay thế cho việc chẩn đoán hoặc điều trị y khoa.
Với cách chưng óc heo đơn giản mà Theheso.vn giới thiệu dưới đây không chỉ hướng dẫn về việc thực hiện, chuẩn bị nguyên liệu mà còn giúp bạn biết thêm một số cách chế biến từ món óc heo vừa phù hợp với sở thích, vừa tiết kiệm nhưng không kém phần hấp dẫn.
Hãy cùng chúng tôi tham khảo và thực hiện để có món ăn thật ngon cho bé hay bồi bổ năng lượng nha.
Món óc heo vốn được biết đến với nhiều công dụng bổ dưỡng, đặc biệt phù hợp với nhiều trẻ nhỏ giúp tăng sự phát triển về trí não và có thể chế biến với nhiều cách khác nhau nhằm làm phong phú hơn thực đơn cho trẻ hấp thu mỗi ngày mà không bị ngấy. Bên cạnh đó khi bạn biết cách chưng óc heo có thể tự tay chế biến tại nhà vừa đơn giản, tiết kiệm đồng thời cũng an toàn hơn.
Óc heo có nhiều giá trị dinh dưỡng, bổ não. Ảnh: Internet
1. Cách chưng óc heo cách thủy
Món óc heo chưng cách thủy chủ yếu sử dụng nguyên liệu óc heo và một số gia vị đi kèm, không chứa nhiều cholesterol phù hợp với nhiều đối tượng đặc biệt là trẻ nhỏ.
Nguyên liệu cần có:
- Óc heo
- Hành lá
- Gia vị: nước mắm, tiêu, hành tím, dầu ăn…
Cách thực hiện:
Óc heo khi mua về nên dùng tăm để bóc lớp màng máu rồi sau đó rửa sạch lại bằng nước muối và cho vào chén.
Nên làm sạch lớp màng máu trước khi chế biến. Ảnh: Internet
Tiếp theo hành tím và hành lá bóc đi lớp vỏ, lớp lá bên ngoài, đem rửa sạch, cắt khúc với hành lá và băm sợi với hành tím.
Cho nước mắm, dầu ăn, tiêu, muối và hành tím vừa sơ chế xong vào chén óc heo rồi cho chén vào nồi, đổ nước ngập ½ chén rồi dùng một cái đĩa đậy lên mặt và bật lửa đun sôi.
Khi nghe có tiếng ùng ục bên trong thì chỉnh nhỏ lửa rồi tiếp tục hấp khoảng 15-20 phút. Kiểm tra nếu óc heo chín thì cho hành lá lên mặt và một ít tiêu lên và thưởng thức khi nóng.
2. Cách chưng óc heo với trứng
Món óc heo chưng với trứng không chỉ mang nhiều giá trị bổ dưỡng mà còn hỗ trợ chữa trị một số bệnh như mất ngủ, trí nhớ kém, đau đầu…và cũng dễ thực hiện.
Óc heo chưng với trứng. Ảnh: Internet
Nguyên liệu cần có:
- Óc heo
- Trứng gà
- Hành lá
- Gia vị: muối, tiêu, bột ngọt
Cách thực hiện:
Tương tự như cách thứ nhất bạn cũng nên dùng tăm để lấy đi lớp màng máu hay các sợi chỉ máu trên óc.
Hành lá cắt rễ, rửa sạch rồi dùng phần đầu hành băm nhuyễn, phần lá thì cắt rễ.
Sau đó cho óc heo vào một cái chén rồi đập trứng gà vào cùng với hành lá, tiêu, muối, bột ngọt trộn đều rồi hấp cách thủy khoảng 15 phút [ hấp như cách như trên].
3. Óc heo chưng với gừng
Không chỉ với việc hấp cách thủy đơn thuần mà óc heo còn có thể hấp với gừng vừa không bị tanh, vị thơm nồng, ăn vào ấm bụng sẽ là một món ăn được chế biến từ món óc heo được không ít người ưa thích.
Óc heo với gừng giúp đổi vị với nguyên liệu quen thuộc. Ảnh: Internet
Nguyên liệu cần có:
- Óc heo
- Gừng
- Gia vị: đường, muối, dầu mè
Cách thực hiện:
Việc sơ chế óc heo cũng như 2 cách như trên đều phải làm sạch đi những phần gân máu bên trên. Đồng thời cũng nên dùng một bát nước muối để ngâm cho óc được sạch hơn.
Tiếp theo dùng một cái đĩa sâu lòng cho óc heo, đường, muối, dầu mè và gừng đã sơ chế sạch, thái sợi.
Sau đó cho vào nồi hấp cách thủy khoảng 20 phút đến khi chín thì có thể cho một tí ngò lên trang trí.
Với 3 cách chưng óc heo như trên bạn có thể lựa chọn cách chưng phù hợp với mình hoặc có thể thay đổi luân phiên để làm phong phú hơn thực đơn đồng thời cũng bổ sung được nhiều dưỡng chất cần thiết cho cơ thể, giúp bổ não, hỗ trợ trí nhớ và một số công dụng khác. Bạn cũng nên chú ý đến vệ sinh an toàn trong quá trình lựa chọn và chế biến món ăn sao cho vừa có tác dụng đối với cơ thể vừa an tâm hơn khi sử dụng.
Tháng Bảy 6, 2021 • Món Ngon • Tag: ẩm thực