Đề bài
a, Hãy viết công thức cấu trúc của saccarozơ [ có ghi số thứ tự của C] và nói cách hình thành nó từ phân tử glucozơ và fructozơ. Vì sao saccarozơ không có tính khử?
b, Hãy viết công thức cấu trúc của mantozơ [ có ghi số thứ tự của C] và nói cách hình thành nó từ phân tử glucozơ. Vì sao mantozơ không có tính khử?
Lời giải chi tiết
- Saccarozơ được hình thành từ gốc \[\alpha \]- glucozơ và gốc \[\beta \]- fructozơ liên kết với nhau qua nguyên tử oxi ở giữa \[{C_1}\][glucozơ ] và \[{C_2}\]của fructozơ.
- Saccarozơ thuộc loại dissaccarit không có tính khử bởi nhóm OH hemiaxetal tự do không còn do đó không chuyển thành dạng andehit nên không có tính khử.
- Tinh thể mantozơ gồm 2 gốc glucozơ liên kết với nhau ở \[{C_1}\]của gốc \[\alpha \]- glucozơ với \[{C_4}\]của gốc \[\beta \]- glucozơ [ hoặc \[\alpha \]- glucozơ ] qua 1 nguyên tử oxi liên kết này được gọi là liên kết \[\alpha \]- 1,4-glucozit. Gốc \[\beta \]- glucozơ trong dung dịch có thể mở vòng tạo nhóm CHO.
- Mantozơ có tính khử do trong phân tử còn nhóm OH hemiaxetal nên có khả năng mở vòng \[\Rightarrow - CHO \Rightarrow \]có tính khử.
loigiaihay.com