Luộc là cách đơn giản nhất trong các phương pháp chế biến thức ăn, tuy nhiên món ăn sẽ không ngon nếu bạn không biết luộc hấp thực phẩm đúng cách. Đối với các loại thịt, lòng phèo non cũng cần có bí quyết riêng để chúng được thơm mềm ngon, miếng thịt sẽ trong đẹp mắt khi chín Thịt, phèo non mua về rửa sạch với nước muối để khử bớt mùi tanh, vớt ra để ráo. Đối với thịt bạn có thể để thịt và nước lã cùng một lúc nhưng đối với phèo non bạn cần nấu nước sôi trước rồi mới cho phèo vào đun sôi trên lửa lớn và vớt sạch bọt. Sau đó cho một ít muối và 1 ít bột ngọt [ còn gọi là mì chính] vào nồi luộc phèo và hạ lửa liu riu đến khi thịt và phèo chín mềm vừa phải. Để biết phèo chín hay chưa chín bạn có thể dùng đũa ghim vào nếu thịt, phèo lũng lỗ là thịt đã chín. Nếu bạn muốn ăn phèo mềm hơn thì nấu thêm một chút. Thời gian luộc thịt, luộc phèo khoảng 30 phút trở lên với lửa liu riu để thịt thấm gia vị thơm ngon. Có một số người cho rằng lòng non khi luộc lâu sẽ trở nên dai điều này hoàn toàn không đúng. Sau khi lòng non chín bạn có thể vớt ra thau nước đá lạnh có pha 1 ít chanh để lòng non không bị đen và lòng sẽ giòn. Tuy nhiên mình vẫn thích ăn lòng luộc chín mềm vừa tới nên thường vẫn để y trong nồi luộc. Thử áp dụng cách này trong việc luộc trứng lộn bạn sẽ thấy ngon hơn khi ăn ở các cửa hàng bên ngoài. Cuối tuần bạn hãy thử trổ tài luộc các món thịt và lòng làm món bún đậu mắm tôm sẽ ngon tuyệt
//hoatuoidanghoa.com
Tết khao
Phèo non hay nội tạng nói chung là món khoái khẩu của nhiều người. Món ăn này giàu dưỡng chất và được chế biến theo nhiều công thức để cho ra các món ngon khác nhau.
Nhưng đặc điểm chung của các loại nội tạng là dễ để lại mùi khó chịu nếu như không biết cách sơ chế, xử lý. Điều này ảnh hưởng đến chất lượng của đồ ăn cũng như sức khỏe người dùng.
Vậy làm sao để món phèo non trở nên ngon, nội tạng không còn mùi khi chế biến? Để hiểu rõ hơn về nội dung này cũng như biết cách làm phèo non ngon tuyệt, mời bạn tìm hiểu nội dung được JAMJA giới thiệu dưới đây!
Phèo non là gì?
Có lẽ bạn đã nghe rất nhiều về cái tên lòng non. Nhưng cái tên phèo non thì rất ít khi nghe thấy. Thực chất hai cái tên này đều làm một. Phèo non hay còn gọi là lòng non, ruột non của heo, bò.
Phèo non thường là món ăn được rất nhiều người yêu thích. Bởi phèo non không chỉ có thể chế biến thành rất nhiều món khác nhau mà nó còn có thể làm món nhậu ngon tuyệt dành cho đấng mày râu.
Cách mua phèo non ngon
Để mua được những bộ phèo non sạch, ngon là điều vô cùng khó. Những câu hỏi như : cách làm phèo non ngon, cách chế biến phèo non…luôn là những câu hỏi hóc búa dành cho những người không có kinh nghiệm đi chợ, nhất là đối với các ông chồng. Để giúp mọi người có thêm kiến thức mua phèo non cũng như cách làm phèo non, JAMJA’s BLOG sẽ hướng dẫn các bạn cách mua phèo non ngon như sau:
- Phèo non ngon, không bị đắng là phèo non nhìn bên ngoài có màu trắng hồng.
- Khi bóp, bạn sẽ thấy có dịch màu trắng chảy ra.
- Ống phèo non thường nhỏ, căng thay vì dẹp và mỏng.
Các cách làm phèo non ngon
Cách luộc phèo non ngon nhất
Chuẩn bị nguyên liệu.
– Phèo non. – Hành củ.
– Giấm
Cách làm.
Phèo non sau khi mua về, rửa qua nước rồi cho vào nước lạnh. Dùng tay vuốt phèo non từ đầu này sang đầu kia. Cho phèo non vào nồi nước, đun sôi rồi bắc ra.
Dùng tay vuốt phèo non một lần nữa để tuôn dịch có trong phèo non ra ngoài. Bạn cần làm kỹ bước này vì nếu không, các chất bẩn, giun, sán vẫn ở lại trong phèo non đó.
Cho phèo non vào nước rồi lại đun lần nữa. Đập chút hành củ vào để phèo non thơm hơn. Khi nước sôi thì vớt phèo non ra và cho vào bát nước đã pha giấm.
Với cách làm này, JAMJA’s BLOG đảm bảo phèo non của bạn sẽ trắng, thơm, gion, ngon không cững nổi.
Cách xào phèo non ngon
Ngoài cách luộc, có rất nhiều cách làm phèo non ngon. Phèo non có thể chế biến thành rất nhiều món khác nhau như: phèo non xào dưa, phèo non xào dứa…vv
Chuẩn bị nguyên liệu.
– Phèo non. – Dưa cải. – Hành tím. – Gừng. – Rượu.
– Gia vị : Đường, muối, dầu ăn.
Cách làm.
Bước 1.
Phèo non sau khi mua về, rửa sạch rồi cho vào nồi, luộc qua. Dùng tay bóp phèo non để bỏ các dịch bên trong rồi rửa lại phèo non và luộc lại một lần nữa. Ở lần luộc này, bạn cho vào nước chút rượu, đường và muối và đổ nước ngập phèo non.
Luộc phèo trong 5 phút kể từ khi cho các gia vị vào rồi vớt phèo non ra. Đợi phèo non nguội thì cắt phèo non thành các miếng vừa ăn. Thời gian luộc khoảng 45 phút đến 1 tiếng để phèo non được chín và ngấm các gia vị đã cho.
Bước 2.
Cho hành đã thái nhỏ vào chảo, phi thơm.
Bước 3.
Vắt sạch nước dưa cải rồi thái dưa cải thành các miếng nhỏ. Cho dưa cải vào chảo. Cho thêm chút hạt nêm để dưa cải vừa vị. Đảo đều tay 5 phút rồi cho phèo non vào. Cho thêm chút gừng vào và đảo đều tay.
Bước 4.
Đảo đều tay khoảng 10 phút thì cho phèo non ra đĩa là có thể dùng.
Món này mà ăn cùng với nước tương dầm ớt thì ngon tuyệt cú mèo đó.
Cách làm phèo non nướng
Chuẩn bị nguyên liệu.
– Phèo non. – Gừng. – Sả. – Lá chanh.
– Gia vị : Nước mắm, dầu hào, hạt tiêu, đường.
Cách làm.
Bước 1.
Phèo non sau khi mua về, rửa sạch rồi cho vào nồi nước cùng với gừng đã thái lát, sả đã băm nhuyễn và lá chanh. Đun khoảng 10 đến 15 phút thì vớt phèo non ra.
Bước 2.
Nhúng phèo non qua nước lạnh khoảng 5s. Rồi thái phèo non thành các miếng vừa ăn.
Bước 3.
Cho nước mắm, dầu hào, hạt tiêu và đường vào bát, khuấy đều đễ hỗn hợp hòa tan.
Bước 4.
Cho phèo non vào hỗn hợp trên rồi dùng tay bóp mạnh. Ướp phèo non khoảng 30 phút để phèo non ngấm đều các gia vị.
Bước 5.
Cho phèo non lên vỉ nướng, nướng chín. Trong quá trình nướng, dùng cọ quét dầu ăn lên các mặt của từng miếng phèo non để chúng không bị cháy và chín đều. Khi thấy phèo non có màu vàng nâu đẹp thì chứng tỏ chúng đã chín và bạn có thể ăn ngay khi còn nóng.
Món phèo non nướng mà được ăn cùng với nước mắm ớt thì ngon không còn gì bằng đâu. JAMJA’s BLOG sẽ hướng dẫn cho các bạn thêm cách pha nước mắm để ăn cùng với món này như sau :
Cho hành khô, hành lá đã thái vào bát nước mắm. Cho thêm chút vừng cùng bột ớt, nước cốt chanh. Dùng đũa khuấy đều để hỗn hợp hòa tan với nhau là bạn đã có bát nước mắm chua cay để ăn cùng với phèo non nướng rồi đó.
Cách chiên phèo non
Chuẩn bị nguyên liệu.
– Phèo non. – Bột nghệ. – Dầu hào. – Sa tế. – Dầu chiên. – Giấm – Bột nêm. – Hạt tiêu.
– Hành
Cách làm.
Bước 1.
Phèo non sau khi mua về rửa qua nước rồi ngâm vào giấm khoảng 5 phút để khử mùi hôi và làm sạch phèo non. Dùng dao thái phèo non thành các miếng nhỏ vừa ăn.
Bước 2.
Cho hành, 2 muỗng sa tế, 1 muỗng dầu hào, 1 muỗng hạt tiêu, 1 muỗng bột nêm vào bát rồi trộn đều.
Bước 3.
Cho phèo non vào và ướp khoảng 30 phút để phèo non ngấm đều các gia vị.
Bước 4.
Cho dầu ăn vào chảo rồi đun nóng đến khi dầu già thì cho phèo non vào. Dùng đũa đảo đều tay.
Bước 5.
Đảo đều tay khoảng 10 phút đến khi phèo non có màu vàng nâu đẹp mắt thì cho phèo non ra đĩa và thưởng thức.
Với các cách làm phèo non ngon mà JAMJA’s BLOG vừa hướng dẫn. Bạn sẽ có những món phèo non ngon giòn, mùi hương hấp dẫn để thưởng thức vào những ngày cuối tuần cùng với người thân của mình.
Chúc bạn thành công!
>>> Cập nhật các chương trình ưu đãi hấp dẫn nhất đang diễn ra:
Comments
comments
Tết khao
Lòng heo luộc có lẽ là món ăn khá quen thuộc đối với nhiều người hiện nay. Lòng heo luộc ăn cùng với nước chấm chua ngọt, ăn cùng với những loại rau, gói chung với bánh tráng có vẻ là món ăn phổ biến đối với mỗi gia đình Việt ngày nay.
Luộc lòng heo bao nhiêu phút, bao lâu thì chín ngon nhất có lẽ là vấn đề được nhiều người quan tâm nhiều nhất, bởi để có thể luộc được lòng heo có màu sắc ngon, không bị đen mà vẫn có thể giữ được độ dai ngon thì là một điều không hề dễ dàng. Bài viết ngày hôm nay sẽ chia sẻ về những bí quyết luộc lòng heo ngon dành cho mọi người, cùng nhau theo dõi nhé!
Cách chọn lòng heo tươi ngon
Bạn có thể tìm kiếm và mua lòng heo ở những khu chợ quanh khu vực và địa điểm gần nhà bạn. Để có thể mua được lòng heo mới, tươi ngon thì các bà nội trợ nên lựa chọn đi chợ mua ở thời điểm buổi sáng sớm. Vì lúc này là lúc mà lòng heo vừa được những tiểu thương lấy ra từ cơ thể con heo, nên sẽ còn mới và tươi ngon.
Còn riêng đối với những thời điểm khác thì rất có thể lòng heo được những tiểu thương bán để quá lâu, hoặc để đông đá không còn dai và ngon nữa. Đây chính là một trong những điều mà để có lựa chọn mau được lòng heo ngon mà mọi người nên chú ý.
Biết chọn thời điểm thôi thì vẫn chưa đủ, những bà nội trợ cũng cần biết cách lựa chọn lòng heo ngon nữa. Sau đây, sẽ là một số những lưu ý và đặc điểm mà chúng ta cần chú ý để lựa chọn được lòng heo ngon:
Nên chọn lòng heo có cuốn bé, những đoạn lòng đầu
Vì sao chúng ta nên chọn lòng heo có cuốn bé, những đoạn lòng đầu? Vì đây chính là những đoạn lòng non, lòng heo được chia ra thành hai loại: đoạn lòng non và đoạn lòng già. Đối với những đoạn lòng non chính là những đoạn lòng đầu của ruột heo, thường khi ăn sẽ ngon, béo hơn. Còn riêng đối với những đoạn lòng sau, lòng già thì khi ăn sẽ có vị đắng, không dai ngon mà khi luộc dễ bị đen và bị vỡ.
Những làm sao mà chúng ta có thể phân biệt được lòng heo đoạn lòng nào là đoạn lòng non, lòng đầu? Những đoạn lòng non đầu thì thường bạn sẽ nhìn thấy nó sẽ căng tròn hơn là những đoạn lòng già. Vì bên trong những đoạn lòng non sẽ chứa nhiều chất dịch, dưỡng chất hơn.
Còn riêng đối với những đoạn lòng già thì cũng rất dễ để chúng ta có thể nhận biết, chính là đoạn lòng bị teo lại, nhăn nheo và không được căng tròn. Với những người bán quán ăn thì họ thường hay chế biến những món ăn lòng heo bằng những đoạn lòng già, vì lòng già thường được bán với giá rẻ hơn so với lòng non.
Nên chọn lòng heo có màu trắng hồng
Một trong những dấu hiệu để có thể nhận biết được lòng heo ngon chính là màu sắc của lòng heo. Đối với những đoạn lòng heo ngon, còn mới thì thường sẽ có màu trắng hồng hào. Còn riêng đối với những đoạn lòng già thì thường có màu sắc trắng bệch, hay chuyển sang trắng xanh nếu được tiếp xúc với không khí bên ngoài môi trường quá lâu hoặc do bảo quản trong ngăn đá quá lâu ngày. Tuy lựa chọn thời điểm tìm mua lòng heo vào buổi sáng nhưng bạn cũng nên chú ý điều này để tránh mau phải những đoạn lòng heo đã được bảo quản quá lâu, khi ăn sẽ không còn dai ngon nữa.
Chọn lòng heo có dịch sữa
Khi lựa chọn lòng heo thì bạn có thể dùng tay của mình để bóp xem dịch bên trong lòng heo có phải là màu trắng sữa hay không. Nếu dịch có màu trắng sữa thì chứng tỏ đó là lòng heo ngon. Còn nếu dịch bên trong lòng heo có màu sắc khác hoặc chuyển sang màu xanh vàng, thì chính là những đoạn lòng không còn ngon nữa.
Khi bạn mua phải những đoạn này thì khi ăn sẽ có vị đắng, không còn ngon nữa. Đối với những người có đường ruột yếu hay mắc những bệnh về đường tiêu hóa thì sẽ không tốt, có thể dẫn đến việc tiêu hóa không tốt do ăn phải những đoạn ruột không ngon.
Có nhiều ý kiến cho rằng, đối với những bộ phận trong con heo thì lòng heo là thứ mà bạn nên hạn chế ăn nhiều, vì nó thật sự không có nhiều dinh dưỡng đối với sự hấp thụ của con người. Đó chính là một trong những điều mà chúng ta cần phải lưu ý khi lựa chọn lòng heo, nên khi ăn lòng heo thì nên chọn những đoạn lòng heo non ăn, tránh chọn những đoạn lòng già vì những đoạn lòng đó trong cơ quan bộ phận của con heo có tác dụng tiêu hóa những chất thải, cặn bã.
Những lưu ý khi thực hiện làm sạch lòng heo
Sau đây, sẽ là một số những lưu ý thực hiện làm sạch lòng heo mà nhiều người hiện nay đang tìm kiếm. Lòng heo chính là một trong những bộ phận của con heo, nên nếu bạn không biết cách làm sạch trước khi chế biến thì sẽ dẫn đến món ăn lòng heo bị hôi, rất khó ăn. Và cũng có rất nhiều cách để làm sạch lòng heo mà chúng ta có thể tham khảo, sau đây sẽ là những cách phổ biến nhất cho những bà nội trợ nếu muốn làm sạch lòng heo triệt để, không còn mùi hôi.
Bóp lòng heo với giấm và chanh
Với cách này thì chúng ta dùng một chiếc đũa, sau đó chọt chiếc đũa lòng heo và lộn ngược bề mặt lòng bên trong ra ngoài. Dùng tay bóp lòng heo vào giấm hoặc là hỗn hợp nước chanh để làm giảm đi mùi hôi của lòng heo. Lưu ý: khi bóp lòng heo để làm sạch thì bạn không nên dùng bất cứ những dụng cụ nào để chà xát quá mạnh, vì điều này rất dễ làm mất đi độ dai ngon của lòng heo. Khi luộc lòng sẽ không còn thơm ngon và dai nữa. Sau khi đã bóp lòng heo làm sạch bằng giấm và chanh thì chỉ cần rửa lại với nước sạch và lộn ngược lòng heo trở lại là được.
Chần lòng heo qua nước sôi với gừng
Cách làm sạc lòng heo này cũng khá phổ biến và được nhiều người sử dụng, nó giúp đánh bay được mùi hôi của lòng heo rất hiệu quả. Với cách làm này thì bạn chỉ cần bắt một nồi nước thật sôi, sau đó bỏ vào nồi nước sôi vài lát gừng, đợi cho gừng tan và hòa tan cùng với nước. Sau đó, bỏ lòng heo vào chần, dùng đũa đảo đều sau đó vớt lòng heo ra và xả lòng heo lại bằng nước lạnh. Việc xả lòng heo lại bằng nước lạnh sẽ giúp giữ được độ săn chắc và dai ngon của lòng heo khi đã chần sơ qua nước sôi.
Chần lòng heo qua nước sôi với nước mắm
Cũng giống với cách chần lòng heo qua nước sôi với gừng. Bạn cũng bắt một nồi nước sôi, sau đó bỏ vào nồi vài muỗng nước mắm. Bỏ lòng heo vào nồi, lật qua lật lại rồi sau đó vớt lòng heo ra và xả lại với nước lạnh. Hoặc nếu bạn muốn kĩ hơn với cách làm này thì có thể lộn ngược lòng heo lại và bóp lòng heo với chanh hoặc là muối để làm sạch và kĩ lòng heo hơn. Cách làm sạch lòng heo với nước sôi sẽ giúp bạn đánh bay được những chất nhờn của lòng heo, còn nước mắm hay gừng thì giúp khử mùi hôi của lòng heo.
Sau đây sẽ là cách luộc lòng heo chín ngon, giữ được độ dai và giúp cho lòng heo trắng hồng, không bị đen ít ai biết. Cùng tham khảo và tìm hiểu qua những bật mí sau đây nhé:
Bước 1:
Bắt một nồi nước sôi lên bếp, chú ý nên để nước thật sôi sau đó mới bắt đầu bỏ lòng heo vào luộc. Đây chính là một trong những thiếu sót của rất nhiều người hiện nay khi luộc lòng heo. Bởi cách làm này sẽ giúp bạn luộc được lòng heo ngon và dai mà không bị ngấm nước hay bị bã. Trước khi nước trong nồi sôi thì bạn có thể bỏ vào nồi nước 1 muỗng muối, một thìa giấm, một ít rượu và một củ gừng nhỏ đã đập dập. Như vậy sẽ giúp cho lòng heo khi luộc được thơm ngon và dậy hương vị hơn.
Bước 2:
Khi nước sôi dai thì bắt đầu bỏ lòng heo vào luộc trong vòng 15-20 phút. Bạn có thể đậy nắp hoặc không đậy nắp, vì lòng heo vốn dĩ không cần phải được nấu quá lâu hay cần luộc trong không gian quá kín vì có thể dẫn đến việc lòng heo chín không ngon hay không còn giữ được độ dai ngon.
Trong thời gian đợi lòng heo chín thì bạn chuẩn bị 1 bát nước lạnh, vắt vài giọt nước chanh vào bát nước lạnh. Sau khi lòng heo được luộc đến thời gian thì tắt bếp. Sau đó, vớt lòng heo ra bát nước lạnh mà bạn vừa chuẩn bị, nước lạnh giúp cho lòng heo được săn lại, còn nước chanh thì giúp cho lòng heo có màu sắc trắng hồng, nhìn thơm ngon hơn và giữ được độ dai ngon, không bị vỡ do được luộc ở nhiệt độ cao.
Bước 3:
Cắt lòng heo, sắp ra dĩa và trang trí cho món của mình. Với món lòng heo luộc thì bạn có thể ăn kèm với nước chấm chua ngọt và bánh tráng, rau sống. Bạn cuốn lòng heo cùng với rau củ và bánh tráng, dùng nước chấm để có thể thưởng thức và cảm nhận được hương vị, mùi vị của món ăn lòng heo luộc. Với những cách làm ở trên bạn có thể thực hiện luộc những món ăn khác như gan heo, lỗ tai heo, phổi heo, tim heo, ruột heo,…
Tổng hợp các thông tin Đang Hot trends hiện nay //danghot.net