Danh Mục
MIẾN DONG CAO BẰNG LÀ GÌ
Miến dong Cao Bằng được làm từ củ dong riềng, sau khi thu hái sẽ được phơi khô, nghiền thành bột và chế biến thành từng sợi miến màu trong suốt như thủy tinh. 100% quá trình được thực hiện thủ công để đảm bảo chất lượng cao nhất, uy tín hàng trăm năm nay.
Miến dong là một trong những đặc sản nổi tiếng của tỉnh Cao Bằng, luôn được đánh giá là loại miến ngon nhất trong các loại miến ở Việt Nam.
Miến dong Cao Bằng có quy trình chung như sau:
- Củ dong riềng sau khi được chọn lựa kỹ được rửa sạch, đem xay và lọc lấy bột.
- Bột được đem khuấy đều với nước lạnh và nước sôi, ủ chín sau đó cho vào khuôn tạo sợi rải đều trên phên và đem phơi nắng trên các dàn phơi.
- Miến khi phơi đạt độ khô sẽ được đóng bó, đem cất giữ bảo quản.
Miến dong do An Nguyên Food phân phối được sản xuất 100% từ củ dong riềng, được sản xuất trực tiếp tại quê hương Cao Bằng
SỰ KHÁC BIỆT CỦA MIẾN DONG CAO BẰNG
So với miến dong Cao Bằng, các loại miến làm từ gạo, đậu xanh không có tuổi để so sánh bởi chất lượng thua kém hơn rất nhiều, miến gạo còn gây hiện tượng cồn cào.
Ngay cả, các vùng sản xuất miến dong khác như Bắc Kạn cũng không đủ độ ngon như miến dong Cao Bằng bới nguồn nước, độ lạnh không đảm bảo như vùng trồng dong riềng tại Cao Bằng
Miến dong được sản xuất tại Cao Bằng luôn đảm bảo: Sợi miến dai, trong, nấu lại vẫn dai mà không mềm nát như các loại miến khác.
MIẾN DONG CAO BẰNG CÓ NHỮNG LOẠI NÀO
Giống dong riềng tại địa phương trồng có đủ cả dong riềng đỏ và dong riềng trắng. Giống cây được trồng trên những vùng đất có thổ nhưỡng, khí hậu khác nhau cho ra nguồn nguyên liệu có sự khác biệt nhất định.
Vì vậy mà miến dong Cao Bằng trên thị trường có rất nhiều màu sắc ví dụ: đen, vàng, vàng nâu, trắng ….
Ngoài ra Miến dong Cao Bằng có nhiều lại với tên gọi gắn bó với vùng trồng và sản xuất như:
Miến dong Phia – Đén: là loại miến được trồng, chế biến và sản xuất tại vùng Phia Đén, thuộc xã Thành Công, huyện Nguyên Bình. Đây là loại miến được sản xuất được thị trường đánh giá ngon nhất so với tầm giá. Không khan hiếm như Miến Mỏ, và giá không cao hơn nhiều so với miến dong Án Lại
Miến Mỏ: được đánh giá là loại miến ngon nhất. Do đặc điểm thổ nhưỡng, khí hậu của vùng đất Mỏ Thiếc thuộc thị trấn Tĩnh Túc, huyện Nguyên Bình . Nơi đây bản chất là thung lũng với không khí lạnh nhất và nguồn nước tinh khiết nhất nên chất lượng của dong riềng cũng đẳng cấp nhất. Tuy nhiên do vùng trồng ít nên số lượng miến mỏ đích thực trên thị trường thường rất ít, phải đặt trước khá lâu mới có hàng
Miến dong Án Lại: là loại miến bình dân nhất, giá rẻ nhất, dễ mua nhất. Miến được chế biến và sản xuất tại xóm Án Lại, xã Nguyễn Huệ, huyện Hòa An. Quanh khu vực đèo Mã Phục đi về các huyện miền Đông của tỉnh Cao Bằng.
Tuy nhiên, với những ai thường xuyên ăn miến dong và người dân khu vực Cao Bằng mới phân biệt được từng loại miến trên. Còn đa phần chúng ta sẽ thấy 3 loại trên rất ít sự khác biệt.
An Nguyên Food hiện đang phân phối 2 loại là Miến dong Phia – Đén giá 150k/1kg và Miến dong Án Lại giá 120k/1kg. Nếu bạn chỉ thưởng thức ở nhà không cần đi biếu, tặng thì miến dong Án Lại cũng rất ngon rồi nhé!
CÁCH CHẾ BIẾN MÓN ĂN TỪ MIẾN DONG CAO BẰNG
Miến dong có chứa nhiều Protein, ít tinh bột và không chứa Cholesterol, có tính mát, không chất béo mà giàu chất xơ.
Chính vì thế miến dong Cao Bằng rất được ưa chuộng khi chế biến món ăn tại các gia đình vì 100% nguyên chất, an toàn khi sử dụng vì không có chất phụ gia, sử dụng tốt với người ăn kiêng, ăn chay…
Các món ăn chế biến cùng miến dong: Miến gà, miến ngan, miến vịt, miến bò [xào khô hoặc nước], miến trộn kiểu Hàn Quốc.
Ngày nay, miến dong đã trở nên gắn bó với các bữa ăn hàng ngày, có mặt trong trong các buổi tiệc sang trọng… của nhiều gia đình Việt.
Đặc biệt, trong dịp Tết, miến dong được ưa chuộng hơn cả phở, bún và nhiều món ăn khác. Miến dong kết hợp với nước gà luộc, chút măng khô xào, nấm hương và rau hành mùi thì tạo nên một bát canh ngon hết sảy.
Cách chế biến món ăn từ miến dong vô cùng đơn giản: Rửa sạch miến bằng nước lạnh, sau đó nhúng nhẹ 3-5 phút trong nước sôi hoặc nước dùng có thể sử dụng được
MIẾN DONG CAO BẰNG BÁN Ở ĐÂU TPHCM
Hiện nay miến dong cao bằng được An Nguyên Food phân phối, bán sỉ & lẻ tại TPHCM và các tỉnh miền nam. Giao hàng tận nơi, giao hàng trước thu tiền sau, giao nhanh chỉ trong 12-24h.