Cách 2: Cho nấm rơm chần qua nước sôi khoảng 2 phút rồi vớt ra thả luôn vào nước lạnh rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh. Cách này có thể bảo quản nấm rơm khoảng 3 đến 4 ngày mà nấm vẫn tươi ngon.
Cách 3: Nấm luộc sơ trong nước sôi khoảng 10, trong nước luộc nên pha thêm một ít muối, sau đó vớt ra và làm nguội nhanh. Sau đó cho nấm vào lọ, ngâm ngập trong nước muối có nồng độ 20 - 23%. Trong thời gian ngâm muối như vậy, nếu thấy nước ngâm bị đục hoặc bị mốc thì nên thay nước muối khác, thời gian bảo quản của nấm muối được vài tháng đấy.
Cách 4: Cắt nấm làm đôi rồi phơi nắng cho khô. Khi nào dùng chỉ cần ngâm vào nước là nấm nở ra. Cách này bạn có thể để nấm đến tận 6 tháng, để đảm bảo hơn nữa thì thi thoảng bạn nên đem nấm ra phơi nhé.
Ngọc Oanh
Nấm rơm là một loại nấm rất quen thuộc với người dân Việt Nam. Nấm rơm được dùng trong rất nhiều các món ăn, mang lại hương vị tươi ngọt, dễ ăn. Nhưng có nhiều bạn vẫn chưa biết cách bảo quản nấm rơm như thế nào để nấm luôn được tươi và lâu hỏng. Vậy thì mình cùng bài viết dưới đây tìm hiểu những kinh nghiệm trong cách bảo quản nấm rơm tốt nhất nhé!
cách bảo quản nấm rơmCách bảo quản nấm rơm
Bảo quản nấm rơm bằng ngăn đông tủ lạnh
Đây là cách bảo quản nấm rơm tối ưu nhất. Thường được sử dụng tại những doanh nghiệp xuất khẩu nông sản qua châu âu. Thường được gọi là nấm rơm cấp đông. Với cách bảo quản này, nấm rơm của bạn có thể để được khoảng 6 tháng và sử dụng vẫn ngon và không khác gì nấm rơm tươi lúc mới mua
Nấm rơm sau khi mua về, cắt bỏ gốc, rửa sạch, để ráo nước. Sau đó bỏ vào 1 hộp đậy kín nắp. Sử dụng bao nhiêu chúng ta có thể lấy bây nhiêu ra mà các búp nấm không bị dính vào nhau trong quá trình cấp đông
Bảo quản nấm rơm bằng cách sấy khô
Xem sản phẩm nấm rơm sấy khô tại đây: //cheesewerks.com/san-pham/nam-rom-kho/
Nấm rơm sấy khô cũng là một cách bảo quản thường được sử dụng. Ưu điểm của nấm rơm sấy khô là bảo quản được lâu. Nếu trong điều kiện môi trường bình thường có thể bảo quản lên tới 1 năm. Nếu bảo quản trong ngăn mát thì thời gian có thể kéo dài lâu hơn.
Cách làm nấm rơm sấy khô:
Nấm rơm sau khi mua về sẽ được cắt gốc, rửa sạch, chẻ làm đôi. Sau đó phơi khô hoặc sấy khô bằng máy. Thời gian sấy khoảng 30 tiếng với nhiệt độ 50 độ C. Nấm rơm được đóng gói hút chân không hoặc bỏ vào hộp kín, tránh ẩm thấp.
Khi sử dụng thì ngâm nấm rơm trong nước ấm khoảng 30 phút trước khi chế biến.
Bảo quản nếu không có tủ lạnh, lò sấy
Nấm được luộc sơ trong nước sôi từ 10 – 15 phút để tế bào ngừng hoạt động. Nước luộc nên pha thêm ít muối, luộc nấm sôi tầm 2-3 phút thì vớt ra, ngâm vào nước lạnh khoảng 5 phút. Sau đó bỏ nấm ra cho ráo, ướp nấm với muối khô để nấm được muối rút hết nước. Để cho nấm ráo, rồi ngâm nấm trong nồng đố nước muối 20-30%.Ở giai đoạn này, nếu nước ngâm bị đục, phải thay nước muối khác để tránh nhiễm trùng và mốc.Cách này thời gian bảo quản như vậy được vài tháng.
Nấm rơm là gì?
Nấm rơm hay còn gọi là nấm rạ, chúng có dạng núm hoặc bán cầu dẹp nâu, xám, xám đen… thịt nấm có màu trắng, cuống nhẵn, thân ngắn, gốc hơi phính dạng củ đặc thịt. Nấm rơm thường mọc đơn độc hay thành cụm trên rơm rạ hoặc đất có nhiều mùn vào mùa hè nóng ẩm, nhiều nhất là tháng 7-8. Ngoài nấm mọc tự nhiên, người ta còn trồng quy mô lớn để cung cấp ra thị trường. Trong nấm rơm có nhiều chất xơ, vitamin khoáng chất, rất tốt cho những người muốn giảm cân, bị tiểu đường. Ngoài ra đối với người bình thường cũng giúp cung cấp vitamin, khoáng chất, ngăn ngừa ung thư…tốt cho sức khỏe.
Nấm rơm là lại nấm giàu dinh dưỡng, trong 100gr nấm rơm tươi có chứa: 90% nước; 3,6% đạm; 0,3% chất đường; 1,1% chất xơ [cellulose]; 0,8% tro; 28mg% Ca; 80mg%P; 1,2%Fe và các loại vitamin A, B1, B2, C, D, E, PP,… Ngoài ra, nấm rơm còn chứa 7 loại a-axit amin mà cơ thể không tự tổng hợp được. Cứ 100gr nấm rơm tươi cung cấp cho cơ thể 31 calorie, là loại nấm rất dinh dưỡng.
Công dụng của nấm rơm
Thành phần đạm có trong nấm rơm chứa đủ các loại acid amin tối thiểu cần thiết cho cơ thể, nhiều hơn trong thịt bò và đậu tương. Là loại nấm rất giàu dinh dưỡng và có thể chế biến thành nhiều món ăn khoái khẩu như xào với thịt lợn, thịt bò, nấu canh, nấu lẩu, kho với thịt lợn, hầm với thịt gà, kho chay, nướng với lươn…đều rất ngon và bổ.
Ngoài ra, nấm rơm còn có thể được dùng như một dạng thực phẩm chức năng hỗ trợ rất tốt cho người ăn chay trường, những người muốn giảm cân hay người đang mắc các chứng bệnh rối loạn chuyển hóa như: béo phì, rối loạn lipid máu, xơ vữa động mạch, đái tháo đường, tăng huyết áp…
Đông y cho rằng nấm rơm có vị ngọt, tính hàn có công năng bổ tỳ, ích khí, tiêu thực, khử nhiệt, tăng sức đề kháng, có khả năng kháng ung thư và làm họ cholesterol máu. Nên trong một số bài thuốc dân gian, nấm rơm tán mịn thành bột rồi vo tròn làm viên còn được chỉ định dùng chữa chứng thiếu máu hiệu quả.
About admin
View all posts by admin
Nấm rơm cũng là một trong những loại nấm quen thuộc, được nhiều người yêu thích bởi hương vị thơm ngon và chứa nhiều chất dinh dưỡng rất tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên, có rất nhiều người chưa biết cách bảo quản nấm rơm như thế nào để tươi ngon và lâu hỏng. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ giúp bạn biết được cách bảo quản nấm rơm lâu hư. Mời bạn cùng theo dõi nhé.
Nấm rơm là gì?
Nấm rơm còn có nhiều tên gọi khác như nấm cỏ, nấm rơm lúa, nấm phụ tử, nấm ngọc cẩu hay nấm Trung Quốc. Sở dĩ loại nấm này có tên là nấm rơm là vì chúng được sinh ra và lớn lên từ các loại rơm rạ.
Nấm rơm có nhiều màu sắc khác nhau như xám, xám đen, trắng... Loại nấm này rất giàu chất dinh dưỡng, nhiều vitamin và khoáng chất tốt cho sức khỏe. Nấm rơm được dùng để chế biến nhiều món ăn ngon như nấm xào thịt, lẩu nấm, cháo nấm…
So với các loại nấm khác như nấm hương, nấm đông cô, nấm kim châm thì cách bảo quản nấm rơm khá khó. Lý do là bởi nó chỉ có thể bảo quản được trong thời gian ngắn. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết được cách bảo quản nấm rơm chuẩn, lâu hư.
Vậy cách bảo quản nấm rơm tươi như thế nào? Hãy theo dõi phần tiếp theo của bài viết để có được câu trả lời bạn nhé.
>> Xem thêm: Cách làm ruốc nấm hương, nấm kim châm, nấm bào ngư, nấm đùi gà ngon, đơn giản tại nhà
Nhiệt độ bảo quản nấm rơm chuẩn
Theo nhiều chuyên gia, nhiệt độ bảo quản nấm rơm là rất quan trọng. Nó là yếu tố có ảnh hưởng trực tiếp đến thời gian bảo quản nấm. Cụ thể như sau:
- Nhiệt độ thấp hơn 0 độ C: Nấm rơm có thể giữ trên 2 tuần, song khi đem làm ẩm thì lại dễ bị nhũn và nhanh hỏng, không giữ được hương vị vốn có.
- Nhiệt độ từ 4 - 6 độ C: Nấm hư hỏng cực nhanh.
- Nhiệt độ từ 10 - 15 độ C: Để nấm ở túi PVC đục lỗ nhỏ có thể giữ được đến tận 4 ngày.
- Nhiệt độ 20 độ C: Thời gian bảo quản lâu hơn từ 4 - 6 độ C nhưng lại ngắn hơn mức 10 - 15 độ C.
- Nhiệt độ 30 độ C: Nấm chỉ sau 1 đêm sẽ nhũn và có dấu hiệu bị nhiễm khuẩn.
Cách bảo quản nấm rơm tươi
Cách bảo quản nấm rơm trong tủ lạnh lâu hư
Một trong những cách bảo quản nấm rơm tươi lâu hư đó chính là để trong tủ lạnh. Với cách làm này, bạn có thể bảo quản nấm rơm tươi được khoảng 4 ngày.
Cách tiến hành như sau:
- Bước 1: Nấm rơm mua về bạn cho vào chậu nước rửa sạch rồi cho vào rổ và để cho ráo nước.
- Bước 2: Bạn cho nấm vào hộp đựng thực phẩm, đậy nắp kín rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh. Ngoài ra, bạn cũng có thể cho nấm vào túi nilon rồi dùng máy hút chân không hút hết không khí trước khi cho vào tủ lạnh. Sau đó, bạn nhớ điều chỉnh nhiệt độ tủ lạnh cho phù hợp nhé.
Nếu trường hợp bạn để nấm ăn luôn trong ngày thì chỉ cần để ở nơi khô ráo, thoáng mát và không cần cho vào tủ lạnh cũng được.
>> Xem thêm: Cách bảo quản chuối chín trong tủ lạnh được tươi lâu, không bị thâm
Cách bảo quản nấm rơm tươi với nước muối
Bảo quản nấm rơm tươi với nước muối cũng là một cách làm khá hiệu quả. Bạn có thể tiến hành theo các bước dưới đây để lưu giữ độ tươi ngon và chất dinh dưỡng cho nấm rơm nhé.
- Bước 1: Bạn rửa sạch nấm rơm để loại bỏ bụi bẩn cũng như các phần nấm bị hư, thối...
- Bước 2: Bạn cho nước vào nồi, cho thêm 1 chút muối hạt, khuấy đều lên cho muối tan rồi đun cho sôi. Khi nước sôi, bạn cho nấm rơm vào chần sơ để các tế bào trong nấm ngừng hoạt động.
- Bước 3: Sau đó, bạn nhanh tay vớt nấm rơm ra và ngâm trong nước lạnh khoảng 5 phút.
- Bước 4: Tiếp đến, bạn ướp nấm rơm với chút muối để nước trong nấm bị rút hết.
- Bước 5: Cuối cùng, bạn để nấm ráo nước rồi cho vào hũ ngâm cùng nước muối ở nồng độ 20 - 30% là được.
Với cách làm này, thỉnh thoảng bạn nên kiểm tra để xem màu nước ngâm nấm có bị đục không nhé. Nếu nước ngâm nấm bị đục, bạn nên thay nước mới. Nếu thực hiện đúng phương pháp thì bạn có thể giữ nấm trong vòng 1 tháng đấy nhé.
Cách bảo quản nấm rơm lâu hư
- Bước 1: Bạn rửa sạch nấm rơm để loại bỏ bụi bẩn cũng như các phần nấm bị hư, thối...
- Bước 2: Bạn chần sơ nấm rơm trong nồi nước sôi khoản 2 phút rồi vớt ra cho nhanh vào bát nước đá lạnh.
- Bước 3: Bạn vớt nấm rơm ra cho ráo nước rồi để vào hộp đựng thực phẩm.
Với cách làm này, bạn có thể bảo quản nấm rơm được 3 đến 4 ngày.
Cách bảo quản nấm rơm bằng cách phơi, sấy khô
Phơi hoặc sấy khô nấm rơm tươi cũng là một cách bảo quản nấm lâu dài, hiệu quả.
- Bước 1: Khi mua nấm về, bạn rửa sạch rồi chẻ nấm ra làm đôi.
- Bước 2: Mang nấm ra phơi nắng nếu [hoặc sấy] ngày đầu nấm chưa khô thì đem cất đi tới ngày hôm sau nắng lại đem ra phơi thêm. Còn nếu bạn đem nấm đi sấy khô thì nên sấy ở nhiệt độ khoảng 40 - 43 độ. Với cách làm này bạn có thể bảo quản nấm tới 6 tháng.
Cách bảo quản nấm rơm khô lâu hỏng
Cách bảo quản nấm rơm khô sẽ đơn giản và dễ dàng hơn so với nấm rơm tươi bởi nước trong nấm rơm không còn và bạn cũng không lo nấm bị dập nát nữa. Cách thực hiện như sau:
- Bạn có thể cho nấm rơm khô vào túi nilon rồi hút chân không và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh hoặc nếu có ít thì bạn cũng có thể để ở nơi khô ráo, thoáng mát ở nhiệt độ phòng và sử dụng dần.
- Khi sử dụng, bạn chỉ cần ngâm nấm trong nước ấm khoảng 10 phút rồi rửa lại bằng nước sạch vài lần, cắt bỏ phần chân và chế biến theo sở thích là được.
>> Tham khảo thêm:
Trên đây là cách bảo quản nấm rơm nhiều ngày không hỏng đơn giản, chi tiết để bạn tham khảo. Cảm ơn bạn đã theo dõi bài viết.
Nếu có nhu cầu trang bị các sản phẩm như tủ lạnh, máy hút chân không, túi hút chân không... để phục vụ cho nhu cầu bảo quản thực phẩm lâu dài, bạn có thể tham khảo và đặt mua tại website META.vn hoặc liên hệ với chúng tôi theo số hotline bên dưới.
56 Duy Tân, Dịch Vọng Hậu, Cầu Giấy
Điện thoại: 024.3568.6969
716-718 Điện Biên Phủ, Phường 10, Quận 10
Điện thoại: 028.3833.6666
303 Hùng Vương, Phường 9, Quận 5
Điện thoại: 028.3833.6666
Gửi bình luậnXem thêm: bảo quản thực phẩm