Bài 1 trang 112 SGK Công Nghệ 6
Muốn tổ chức tốt bữa ăn cần phải làm gì ?
Hướng dẫn trả lời
Bài 2 Trang 112 SGK Công Nghệ 6
Hãy nêu những điểm cần lưu ý khi xây dựng thựcđơn ?
Hướng dẫn trả lời
Thựcđơn có số lượng và chất lượng mónăn phù hợp với tính chất của từng bữaăn
Thựcđơn phảiđủ các loại mónă chính theo cơ cấu của bữaăn
Thựcđơn phảiđảm bảo yêu cầu về mặt dinh dưỡng của bữa an và hiệu quả kinh tế
Bài 3 trang 112 SGK Công Nghệ 6
Trình bày cách sắp xếp bàn ăn và cách phục vụ trong các bữa tiệc,liên hoan ?
Hướng dẫn trả lời
1. Chuẩn bị dụng cụ : Căn cứ vào thựcđơn và số người dự bữađể tính số bànăn và các loại bát ,đĩa ,đũa, li,cốc ... chođầyđủ phù hợp .
Cần chọn dụng cụđẹp,phù hợp với tính chất của bữaăn .
2. bày bànăn : bànăn cần phải trang trí lịch sự ,đẹp mắt .Mónănđưa ra theo thựcđơn ,được trình bàyđẹp ,hài hoà về màu sắc và hương vị .
Cách trình bày bàn và bố trí chỗ ngồi cho khách phụ thuộc vào tính chất của bữaăn
3. Cách phục vụ và thu dọn sau khiăn
+ phục vụ :Để tạo bữaăn thêm chuđáo ,lịch sự , người phục vụ cần thân thiện và cởi mở ,hiểuđược yêu cầu của khách hàng .
+ dọn bànăn : Xếp dụng cụăn uống theo từng loại [ Bát,đĩa ,cốc ...]
Không thu dọn dụng cụăn uống khi còn ngườiđangăn .