Buttermilk mua ở đâu tphcm

Buttermilk là một nguyên liệu làm từ sữa và được ứng dụng phổ biến trong các công thức làm bánh, nấu ăn. Vậy Buttermilk là gì? Nó có tác dụng gì? Cách làm Buttermilk tại nhà thế nào? Hãy cùng tìm hiểu nhé!

Buttermilk là gì?

Buttermilk là một loại sữa lên men sau khi được tách béo từ quá trình sản xuất bơ. Chúng thường có dạng lỏng và vị chua nhờ vi khuẩn nhưng lại rất đặc biệt, khác hẳn với vị của sữa chua hay yogurt mà chúng ta dùng thường ngày.

Tìm hiểu về Buttermilk là gì?

Butter milk rất phổ biến ở các nước phương Tây, Trung Đông, Ấn Độ, Balkan và khu vực miền Nam của Hoa Kỳ. Chúng có thể uống trực tiếp hoặc dùng để làm tăng hương vị cho các món ăn, nhất là làm bánh kếp, bánh quy, bánh mì ngọt hoặc cho thêm vào một số loại bột chiên rán, làm nước sốt salad,… 

Các loại Buttermilk

Hiện nay, có 3 loại Buttermilk phổ biến là: 

Buttermilk truyền thống

Là sản phẩm của quá trình lên men để tách riêng phần sữa bơ và kem. Người ta sẽ để sữa nguyên chất trong một khoảng thời nhất định để các vi khuẩn có trong sữa sản xuất ra axit lactic tự nhiên. Việc tạo ra môi trường axit giúp hạn chế sự xuất hiện của các vi sinh vật gây hại và kéo dài thời gian sử dụng của sản phẩm. 

Hiện nay, hình thức sản xuất bơ sữa này vẫn rất phổ biến trong các hộ gia đình tại Nepal, Ấn Độ, Pakistan, Ả Rập. 

Buttermilk nuôi cấy

Hình thức làm sữa bơ nuôi cấy này xuất hiện lần đầu tiên tại Hoa Kỳ từ những năm 1920 và được người dân nhập cư sử dụng như một loại thức uống có tác dụng làm chậm quá trình lão hóa. 

Người ta dùng các loại sữa đã được tiệt trùng và cho thêm một số loại vi khuẩn như:  Lactobacillus bulgaricus,  Lactococcus lactis, Leuconostoc citrovorum để tạo ra axit lactic. Quá trình lên men này sẽ làm cho nồng độ pH của sữa giảm đi, casein và chất đạm có trong sữa bị kết tủa. Bởi vậy mà Butter milk nuôi cấy có độ nhớt hơn so với loại truyền thống. 

Các loại bơ sữa

Buttermilk axit hóa

Loại bơ sữa axit hóa được tạo ra bằng cách thêm dung dịch axit như nước cốt chanh hoặc giấm vào sữa. Hỗn hợp này sẽ được để yên khoảng 10 phút cho đến khi sữa đông lại. 

Giá trị dinh dưỡng có trong Buttermilk là gì?

Trong Buttermilk có chứa nhiều chất dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe người dùng, nhất là canxi, đạm, vitamin A, D, B12, Kali,… Mỗi cốc Buttermilk [khoảng 245ml] có: 

• Năng lượng: 98 calo
• Năng lượng: 98 calo
• Carbs: 12gr
• Chất béo: 3gr
• Chất đạm: 8gr
• Vitamin B2: chiếm 29% giá trị hàng ngày
• Vitamin B12: chiếm 22% giá trị hàng ngày
• ….

Buttermilk có tác dụng như thế nào đối với sức khỏe?

Cải thiện hệ tiêu hóa

Hàm lượng axit lactic được lên men trong quá trình sản xuất rất tốt cho hệ tiêu hóa. Theo thống kê có đến 65% dân số thế giới không có khả năng dung nạp lactose. Tức là họ không có enzym để phân hủy đường lactose. Bởi vậy, việc uống Buttermilk cũng được xem là giải pháp hiệu quả cho những người gặp tình trạng trên. Các hoạt chất có trong bơ sữa sẽ giúp cơ thể hấp thụ đường lactose tốt hơn. 

Giúp cải thiện sức khỏe hệ tiêu hóa

Hỗ trợ sức khỏe xương

Trong Butter milk có chứa hàm lượng phốt pho, canxi, vitamin K2, D. Đây đều là những dưỡng chất quan trọng giúp xương khỏe mạnh, ngăn ngừa các bệnh thoái hóa xương. Hơn nữa, một nghiên cứu cho thấy vitamin K2 có khả năng thúc đẩy sự phát triển của xương, ngăn chặn phân hủy xương và hỗ trợ điều trị bệnh loãng xương. 

Cải thiện sức khỏe răng miệng

Viêm nha chu là căn bệnh răng miệng thường gặp. Theo đó, các sản phẩm lên men từ sữa, trong đó có Buttermilk đều có tác dụng chống viêm, khắc phục bệnh nha chu. Đồng thời, nó cũng giúp giảm bớt tình trạng viêm khoang miệng do xạ trị, hóa trị hoặc do căn bệnh Crohn gây ra. 

Ngoài ra, một số nghiên cứu cũng được thực hiện và chỉ ra rằng hàm lượng canxi có trong các chế phẩm từ sữa lên men có tác dụng khá tốt trong việc điều trị căn bệnh viêm nha chu. 

Hỗ trợ giảm cholesterol, ổn định huyết áp

Theo nghiên cứu, trong Buttermilk có chứa hợp chất sphingolipid có tác dụng ức chế quá trình hấp thụ cholesterol trong ruột. Từ đó làm giảm bớt hàm lượng cholesterol trong cơ thể. 

Bên cạnh đó, một nghiên cứu được thực hiện trên 34 người trưởng thành, mỗi ngày tiêu thụ khoảng 45g bơ sữa. Sau 8 tuần, tổng hàm lượng cholesterol giảm khoảng 3% và hàm lượng cholesterol triglyceride cũng giảm khoảng 10% so với dùng giả dược. Đồng thời, hàm lượng cholesterol LDL xấu cũng giảm khoảng 3%. 

Hỗ trợ giảm bớt hàm lượng cholesterol trong cơ thể, giúp ổn định huyết áp

Buttermilk có tác dụng gì trong nấu ăn?

Butter milk được sử dụng trong một số công thức làm bánh như: pancake, muffin, bánh quy, bánh mì ngọt,… giúp tạo nên hương vị thơm ngon, đặc biệt cho món bánh. 

Không chỉ vậy, chúng còn được sử dụng trong một số công thức làm kem. Lúc này, Buttermilk được dùng thay thế cho sữa nguyên kem mà vẫn giữ được đúng hương vị của món kem đó. Bạn cũng có thể sử dụng sữa bơ thay thế cho một nửa lượng yogurt trong sinh tố để tạo nên hương vị lạ, độc đáo. 

Buttermilk được dùng để làm bánh

Ngoài ra, chúng còn được dùng trong nhiều công thức nấu ăn. Điển hình như dùng để ướp thịt giúp thịt được mềm và thơm ngon hơn khi nướng. Hoặc dùng để tạo độ sánh cho món súp hay làm nước sốt thơm, béo cho món salad. 

Chúng ta cũng có thay thế bơ sữa [Buttermilk Substitute] bằng các nguyên liệu tương tự như cream hoặc wholemilk mà không làm mất đi hương vị thơm ngon của món ăn. 

Buttermilk mua ở đâu? 

Mua Buttermilk ở đâu tại Hà Nội, TP. Hồ Chí Minh,….? Thực tế, bạn có thể dễ dàng mua sữa bơ tại các siêu thị, cửa hàng tiện lợi hoặc cửa hàng chuyên bán nguyên liệu làm bánh. 

Đặc biệt, trong thời kỳ công nghệ hiện đại như ngày nay, chúng ta có thể mua Buttermilk trên các trang thương mại điện tử như Shoppe, Lazada,.. hoặc các website trực tuyến. Tuy nhiên, để đảm bảo chất lượng sản phẩm, bạn nên tìm hiểu thật kỹ và lựa chọn các đơn vị cung cấp uy tín để mua hàng nhé!

Mua Buttermilk ở đâu?

Cách làm Buttermilk tại nhà

Chuẩn bị nguyên liệu

• 2 chén nhỏ Whipping cream
• ½ thìa cà phê muối
• 1 hộp sữa chua không đường.

Hướng dẫn làm Buttermilk 

Bước 1: Chuẩn bị 1 chiếc tô lớn, cho whipping cream + 2 thìa canh sữa chua không đường + muối vào và trộn thật đều tay. Sau đó, dùng một chiếc khăn sạch phủ kín miệng tô và ủ liên tục từ 12 – 24 giờ ở nhiệt độ phòng. Hết thời gian ủ, cho tô hỗn hợp này vào ngăn đá khoảng 30 phút để làm lạnh. 

Bước 2: Sau đó, lấy tô hỗn hợp ra khỏi tủ lạnh. Sử dụng máy đánh trứng để đánh đều hỗn hợp. [Lưu ý: để ở tốc độ cao nhất]. Liên tục đánh đều tay cho đến khi Buttermilk và bơ tách riêng ra là được. 

Dùng máy đánh trứng đánh thật đều hỗn hợp

Bước 3: Dùng một tấm vải sạch để lọc riêng phần bơ và Buttermilk ra. Sau đó, lọc tiếp phần bơ đã tách một lần nữa để thu được phần Buttermilk còn sót lại. 

Như vậy là hoàn thành rồi đó! Rất đơn giản phải không? 

Trên đây là thông tin chia sẻ Buttermilk là gì và cách làm Buttermilk tại nhà. Bạn có thể áp dụng hướng dẫn trên và comment kết quả vào bình luận ở cuối bài viết cho mình nhé!