Món chay hôm nay mà mình sẽ giới thiệu tới bạn là món chả phù chúc chay cực kì ngon và hấp dẫn. Món chả phù chúc cách làm rất giản nhưng mang lại cho bạn một cảm nhận mới về món ăn chay. Chúc bạn thành công với món ăn chay cực kì ngon miệng này.
Chả Phù Chúc
I. Vật liệu:
- 1 kg phù chúc [tàu hủ ky].
- 1chén nước tro.
- 1muỗng canh muối, bột ngọt.
- 2 muỗng canh đường.
- 1/2 muỗng canh tiêu.
- 1củ boa-rô.
- 2 muỗng SÚP dầu.
- Lá chuối sứ, lạt để cột.
II. Cách làm:
- Nấu nước sôi, ngâm tàu hủ ky 1 lát, vớt ra xả nước, ngâm lại 1 lần nữa cho mềm, vớt ra hòa với nước tro, trộn vào tàu hủ ky ngâm lại vài giờ cho trắng, hòa 1 tí muối với nửa chén nước lạnh, trộn vào tàu hủ ky, bỏ tàu hủ ky vào khăn, vắt thật khô [trộn nước muối cho khỏi trơn để vắt].
- Boa-rô xắt nhỏ xào với dầu cho chín, nêm muối + tiêu + đường, trộn các thứ vào tàu hủ ky, rồi bỏ lên lá chuối, bó tròn như đòn bánh tét. Lúc gói nhớ dợn cho chặt, lấy lạt buộc kỹ.
- Nấu nửa nồi nước sôi, thả chả vào luộc, độ 2 giờ chả chín vớt ra để nguội, cắt mặt chả mới láng.
Skip to contentCUỐN CHAY
Nguyên liệu:
– 2 tấm váng đậu lớn [phù trúc]
NEM CHAY PHÙ TRÚC NGUYÊN LIỆU – Phù trúc: 100gr [phù trúc hay còn được gọi là tàu hũ ky, hoặc váng đậu].
– Đậu phụ: 2 miếng
– Miến: 20gr – Cà rốt: 1 củ; Nấm hương: 5-6 cái; Mộc nhĩ: 3- 4 tai. – Củ đậu: 1 củ [ có thể thay bằng hành tây] – Giá: 50gr – Rau mùi, muối, mì chính, mắm chay – Gia vị: 1/2 thìa muối, 1/2 thìa bột ngọt, 1 thìa tiêu. SƠ CHẾ – Cà rốt, củ đậu gọt bỏ vỏ, xay thô [hoặc nạo nhỏ]. – Phù trúc, miến, nấm hương, mộc nhĩ ngâm nước cho nở mềm rồi rửa sạch. – Miến cắt khúc ngắn, phù trúc cắt miếng vuông đủ để gói thành 1 cái nem, mộc nhĩ và nấm hương thái nhỏ. – Giá và rau mùi ngâm rửa sạch, thái nhỏ. CÁCH LÀM – Dùng thìa nghiền nát đậu phụ. – Trộn đều hỗn hợp các nguyên liệu: Miến, đậu phụ, nấm hương, mộc nhĩ, cả rốt, củ đậu vào 1 bát to, thêm gia vị: muối, mắm chay và bột ngọt. Trộn đều để các nguyên liệu quyện vào nhau. – Trải phù trúc ra mâm, cho nhân vào 1 đầu của miếng phù trúc rồi gói lại như gói nem thông thường. – Đun sôi dầu ăn trong chảo, cho từng cuốn nem phù trúc vào rán vàng các mặt là được.
Chúc cả nhà thành công.
Phù trúc chay xào rau củ:
Nguyên liệu:
– Phù trúc: 50gr [phù trúc hay còn được gọi là tàu hũ ky, hoặc váng đậu là một chế phẩm từ sữa đậu nành, là lớp váng nỗi trên mặt sữa được làm khô. Phù trúc rất giàu chất dinh dưỡng, thơm ngon và là nguyên liệu chính trong các món ăn chay thông thường]. – Đậu hà lan quả: 50gr – Cà rốt: 1 củ nhỏ – Su hào: ½ củ – Nấm hương: 10 – 15 cái – Mộc nhĩ: 3-4 tai – Rau mùi
– Mì chính, muối, dầu đậu nành, hạt tiêu
Thực hiện:
Bước 1: Phù trúc ngâm nước cho nở mềm.
Bước 2: Cà rốt và su hào gọt bỏ vỏ, rửa sạch, thái miếng mỏng.
Bước 3: Đậu hà lan nhặt bỏ hai đầu và xơ ở 2 bên mép của quả, rau mùi cũng nhặt rửa sạch. Ngâm đậu hà lan và rau mùi vào chậu nước muối pha loãng khoảng 15 phút, sau đó vớt ra sả sạch dưới vòi nước, để ráo.
Bước 4: Đun nóng dầu ăn, chút đậu hà lan vào đảo qua rồi cho lần lượt đến su hào và cà rốt vào. Nêm thêm chút muối, đảo đều tay cho đến khi rau củ chín tới [nhưng vẫn giòn].
Bước 5: Thả nấm hương, mộc nhĩ vào chảo.Đảo đều, đun thêm trong khoảng 2 phút nữa rồi cho rau mùi thái nhỏ vào.Nêm nếm thêm chút mì chính, hạt tiêu cho vừa miệng rồi tắt bếp.