Cua biển Cà Mau được nuôi theo kiểu sinh thái nên giá trị dinh dưỡng rất cao. Sau thời gian lân la tìm hiểu, tôi đã đút kết được kinh nghiệm phân loại cua [dưới sự hướng dẫn nhiệt tình của các thương lái cua chính gốc ^^]:
1. Cua Y [ còn gọi là cua thịt ] đạt khoảng 70 % thịt trở lên , yếm cua có hình tam giác , cạnh đáy tam giác nhỏ , càng to ,chú y cua y chỉ đạt giá thương phẩm khi cua "cứng ". muốn biết cua cứnghay mềm bạn lấy ngón tay cái ấn nhẹ vào nốt thứ 3 trong 5 nốt bụng cua [ nằm hai bên yếm ] nếu thấy cứng không bị nhúng tay là ok. còn nếu mềm thì đó là cua mới lột gần đây .không ngon , ít thịt , thịt bị mặn [thường thi ít người bán loại cua này . người nuôi sẽ thả lại ao nuôi và đợi đếnkhi cua ăn thêm đầy đủ , " cứng" lúc đó mới bắt bán]. Cua Y từ 250 gram/1con trở lên.
Cua Y được phân loại thành: Cua Y nhất [ Cua Y nhất là con đạt độ thịt cao 90% trở lên , lượng cua này tương đối ít ] , Cua Y tứ [ khoản 4 con 1kg ] , cua Y 3 [ khoản 3 con 1 kg ] , Cua Y 5 [ khoản 2 con/ kg ] , Cua Y 7 [ 1 con trên 700 gram trở lên ]
| Cua Y |
2. Cua ốp và cua Gạch son : cua yếm vuông sau khi lột sẽ biến thành cua cái . trong thời gian này nếu được giao phối sẽ từ từ xuất hiện gạch trong khoang bụng, từ ít tới nhiều . có trường hợp cua cái nhưng không được giao phối thì khôngbao giờ lên gạch và sẽ mang cái tên là " cua cái ốp" chất lượng thịt vẫn ngon nhưng không ngọt bằng cua y. trọng lượng khoảng300-500g. Để phân biệt ta dùng ngón tay hay mũi dao thái lan, đầu nhỏ của cây muỗng..v.v . mở khe nối giữa khoang bụng và mu cua [nằm sau lưng cua , để cua nằm ngữa và chắc chắn là cua đã bị trói cẩn thận không còn khả năng kẹp nha vì cách làm này sẽ làm cho cua đau nên cua sẽ động đậy mạnh và chiến đấu bằng mọi cách] ta sẽ thấy hai hình tam giác nhỏ xíu, nếu là màu cam đầy đặn thì đó là cua gạch son thương phẩm, còn nếu chỉ một bên màu cam còn bên kia còn màu tối thì cua chỉ mới lên gạch nửa bên mu thôi.Ttrường hợp này cua không ngon vì cua chưa cứng thịt , gạch lênchưa đầy mà nếu không biết mua về thì sẽ rất tiếc [ chắc chắn sẽ chưởi rủa ng bán cua,,,:D ]. Nếu vào mùa cua tháng 5-9 thì loại cua này ít lái nào chịu bắt cua thương phẩm nhưng vào những lúc khan hiếm cua nghịch mùa như trung thu , tết , thanh minh thì sẽ được lái cua "zớt" lên thành cua gạch son. Nếu hai bên tam giác nhỏ không có màu cam nhưng có hai đốm trắng nhỏ [gọi là hột gạo] thì đây là cua mới giao phối gần đây , nên thả lại nuôi . khoảng20-30 ngày nữa sẽ lên gạch. Các loại cua này thì không phân biệt yếm cứng yếm mềm,
có những trường hợp cua gạch " điếc " yếm đầy nhóc gạch , nhưng hai hình tam giác vẫn tối thui là do gạch không bể ra, trường hợp này chỉ những người nuôi cua có kinh nghiệm khi cầm con cua lên thấy nặng tay hơn bình thường sẽ phát hiện. Cách thứ hai: đưa bụng cua lên soi dươi ánh nắng mặt trời hay dùng đèn pin có độ sáng cao chiếu thẳng vào mu cua, nếu thấy mu cua đen thui , ánhsáng không xuyên thấu được, trong mu cua đầy chất [gạch] thì phân biệt được.
| Cua gạch son |
3. Cua lột: rất hiếm gặp ở chợ , thường để chế biến món cua lột lăn bột chiên, cách nuôi cua lột : cua y , yếm vuông nhỏ hơn 200g , về bẻ hết hai càng và 6 cái ngoe chỉ để lại hai cái mái chèo . nuôi cua trong hồ , ao vèo , cho ăn một thời gian sau mấy chỗ bị bẻ đi sẽ lòi ra mấy cục thịt dư thường gọi là "nu" . hoặc là cua lột tự nhiên hai là dùng giấm [hay hoá chất có acid hữu cơ] để kích lột con cua, cua sau khi lột sẽ đem ngay đi chế biến.
4. Cua yếm vuông [cua cái gần đến khi hình thành gạch]: là cua nặng khoảng 200g có yếm giống như hình vuông, là cua " tiền cua cái " , thừng loại cua này không lớn quá 350g vì saukhi lột lên một lần nữa sẽ biến thành cua cái .
cua này đạt thương phẩm không giống như cua y , dùng ngón tay cái ấn vào cái yếm, nếu cứng là cua cứng . còn nhúng tay thì không đạt, nên thả lại nuôi thêm để cứng yếm rồi bắt bán hoặc cho nó lớn rồi thành cua cái .loại cua này đặc biệt ngon , có gạch màu vàng , thơm béo dẽ chịu , không ngán như gạch son " gạch đỏ " nếu cua có màu vàng, cứng yếm thì đó là con cua ngon tuyệt vời, thịt rất chắc, đa phần những người sành cua sẽ kiếm loại cua này mà ăn . ngon mà rẻ ^^
| Cua Yếm Vuông |
5. Cua cốm, cua 2 da: [Loại cua siêu ngon , rất hiếm gặp trừ nhữngngười nuôi cua] là những con cua y ,cua yếm vuông , cua gạch son chuẩn bị lột xác , trên mu cua sẽ xuất hiện một hai đốm nhỏ thường là màu cam , xám .
cua này khi luộc hay nuớng khi bóc vỏ thìsẽ lộ ra lớp bên trong, thịt ngon cưc kỳ , gạch thì đầy nhóc, nhất là gạch son hai da. Nêu là tôi bắt được loại cua này sẽ để lại ăn vì rất hiếm gặp và sự tuyệt vời của nó.
| Cua biển Cà Mau chắc thịt |
6. Cua xô : là các loại cua y gãy còn một càng [nó mà gãy hai càng thì tự ăn luôn chứ nó thành con " rùa " ai thèm mua], yếm vuông mềm yếm ,yếm vuông cứng nhưng một càng , cua cái ốp một càng . cua y mềm ,........ nếu trừơng hợp một càng nhưng cua " cứng " thì nên mua vì thịt vẫn ngon mà giá rẻ bèo , con nếu cua mềm thì đừng bao giờ thấy rẻ mà mua, vì cua mềm thì thịt nhão , mặn chằn , ít thịt , chán phèo ..... trường hợp cua gạch son nhưng gãy một càng thì sẽ được mua với giá cua y, gặp loại cua này càng nên mua vì quan trọng là gạch còn nguyên , một cái càngcó giá trị gì đâu. * Tuổi trưởng thành của cua phải đạt từ 5 đến 7 tháng . Chúng tôi hy vọng sẽ được phục vụ khách hàng món cua biển Cà Mau cực kỳ tươi ngon [cua mới được bắt lên], sạch và chất lượng từ những vuông cua của gia đình. Mong được sự ủng hộ của m.n.
Chuyên cung cấp sỉ và lẻ cua biển Cà Mau chính gốc.
Liên hệ trực tiếp hoặc qua Zalo/Viber [Miễn SMS nhé^^]: 0983 282 101
FB: //www.facebook.com/cuabiencamau.net
Hoặc: //cuabiencamau-giare.blogspot.com
Page 2
Trang chủ Giới Thiệu Sản Phẩm Dịch Vụ Bảng Giá Liên Hệ ▼
CUA TỨ Mô tả sản phẩm + Gạch son đầy,thịt chắc, thơm ngon. + Hàm lượng dinh dưỡng cao. + Trọng lượng 4-5 con/kg + Dây buộc cua nhỏ.+ Cua đầy gạch 90%
Gọi ngay để có giá sỉ tốt nhất. |
Cua biển được mọi người yêu thích bởi có thể chế biến thành nhiều món ngon với hàm lượng dinh dưỡng cao. Trên thị trường có nhiều loại cua biển khác nhau, mỗi loại cua sẽ được chế biến thành một món ăn riêng biệt, độc đáo. Cua Y là gì? Phân biệt cua Y và cua yếm vuông. Trong bài viết dưới đây, chúng tôi sẽ giúp bạn tìm hiểu hải sản cua Y nhé!
Cua y là gì? Cua Y có mấy loại?
Cua biển Cà Mau được phân thành các loại là cua thịt, cua cốm và cua gạch. Trong cua thịt chia thành cua Y, cua yếm vuông và cua Xô. Dựa trên sở thích mỗi người sẽ chọn loại cua thích hợp để chế biến thành các món ăn. Như vậy, cua Y thuộc loại cua thịt. Cua Y là gì? Cua Y là loại cua đực có yếm hình chữ Y. Tùy theo trọng lượng, cua Y được chia thành nhiều loại khác nhau là Y2, Y3, Y4, Y5, Y7.
Một con cua Y5 thường có trọng lượng khoảng 500gr, tức hai con là 1kg. Cua có trọng lượng nặng, thịt chắc ngon ngọt, dáng đẹp, càng to. Những loại cua Y khác, trọng lượng nhẹ hơn như Y4 khoảng 350gr – 400gr/con, Y3 khoảng 250gr – 300gr/con, Y2 khoảng 200gr/con. Trong đó cua Y7 có trọng lượng to nhất trên 700gr/con.
So với các loại cua khác, cua Y có khoảng 70% thịt trở lên, yếm cua có hình tam giác, cạnh đáy nhỏ, cứng. Để biết chính xác cua Y đạt chất lượng, bạn lấy ngón tay cái ấn nhẹ vào nốt thứ ba của bụng cua nằm ở hai bên yếm xem có cứng hay nhúng, cua cứng ngon và nhiều thịt. Ngược lại cua mềm ít thịt, không ngon do mới lột vỏ cần phải tiếp tục nuôi.
Xem thêm những bài viết hấp dẫn khác:
Phân biệt cua Y và cua yếm vuông đơn giản nhất
Tuy cùng thuộc loại cua thịt nhưng cua Y và cua yếm vuông có nhiều điểm khác nhau. Việc phân biệt cua sẽ giúp bạn biết cách lựa chọn cua dễ dàng để chế biến ra những món ăn đơn giản, ngon miệng hơn. Sau đây là cách phân biệt hai loại cua mà bạn có thể tham khảo:
Dựa vào trọng lượng của cua
Cua Y có nhiều loại với trọng lượng, kích thước đa dạng dao động từ 200gr đến 1kg/con. Cua yếm vuông kích thước khá lớn nhưng trên thị trường phổ biến là những con có trọng lượng từ 200gr đến 300gr. Do đó, việc mua cua yếm vuông có trọng lượng lớn hơn bình thường không hề dễ dàng, bạn phải tìm đến các cửa hàng kinh doanh hải sản lớn như Hải Sản Trung Nam, thậm chí phải đặt trước mới có hàng. Trong khi đó, cua Y dễ dàng mua được con trọng lượng to trên thị trường hiện nay.
Dựa vào đặc điểm càng và yếm
Để phân biệt cua Y và cua yếm vuông, người ta còn dựa vào càng và yếm cua. Cua Y có càng to, yếm dài hình chữ Y, cua chắc thịt, dáng đẹp bóng ăn ngon. Một số cua Y có yếm hình tam giác. Trong khi đó cua yếm vuông là thuộc cua cái đang trong giai đoạn hình thành gạch nên thịt cua sẽ mềm, ngọt và dai hơn so với cua đực Y cùng kích thước. Loại cua yếm vuông mới lớn lên nên mai cua yếm vuông có màu nhạt, tươi hơn so với cua Y. Cua yếm vuông có càng nhỏ, không nổi bật, yếm hình vuông đặc trưng nên được gọi là cua yếm vuông.
Cách chọn cua ngon mà bạn cần biết
Mặc dù là món ăn được ưa chuộng nhưng không phải ai cũng biết cách chọn cua. Say đây là hướng dẫn cách chọn cua ngon mà bạn nên biết khi đi chợ mua cua, cụ thể:
Xem càng cua
Khi mua cua, bạn nên quan sát màu lớp da non giữa cùi chỏ của càng cua. Trường hợp lớp da non có màu hồng đỏ hoặc hồng đậm nghĩa là con cua đó nhiều thịt. Nếu nhìn kỹ hơn mà lớp da thẳng bóng thì là con cua nhiều thịt, mới được bắt lên, ngược lại con cua bắt lâu ngày thường da nhăn nheo và thịt ít hơn.
>> XEM NGAY CÁC LOẠI CUA GHẸ TƯƠI NGON