Cooking is termed an “art” and is steeped in rituals and processes that chefs throughout the ages have followed blindly. Many of these “rules,” however, serve to confuse and stifle creativity. Science and logic show us that often customs are simply wrong. For example, beans do not need to be soaked for hours before cooking, meat does not need to be rested to seal in juices, and marinated meat can taste better if left for one hour, rather than five. In this book, I answer more than 160 of the most common culinary questions and conundrums, drawing on the latest research to give meaningful and practical answers. I show that science can be a vehicle for fully appreciating the wonders that we see in the kitchen every day. With the aid of a microscope, we can see how a whisk transforms the yellow slime of egg white into a snow-white cotton-like meringue. And a sprinkling of chemistry shows why a steak left to sizzle on a hot grill evolves from a bland and chewy hunk of flesh into a mouthwatering, meaty delight.
With striking imagery and diagrams, this book delves into the most commonly used cooking processes and techniques; shines a spotlight on core ingredients, such as meat, fish, dairy, spices, flour, and eggs; and offers a guide on how to equip your kitchen with the best gear.
Nhằm phục vụ cho nhiều bạn độc giả dễ dàng tiếp cận được với nhiều loại sách dạy nấu ăn miễn phí, bạn biên tập tổng hợp list trên đầu sách 30 sách học nấu ăn các loại. Danh sách 30+ sách nấu ăn sẽ liên tục được cập nhật tăng số lượng đầu sách để giúp bạn đọc có thể download sách dạy nấu ăn pdf về đọc trên điện thoại, máy tính hoặc in ra bản giấy thuận lợi và tiết kiệm.
Download sách dạy nấu ăn miễn phí pdf bằng nút tại đây hoặc đường link phía dưới mỗi tiêu đề sách.
Sách dậy nấu ăn chay
Dưới đây là một số cuốn sách dạy nấu ăn ebook về các món chay được nhiều người tìm đọc. Việc xây dựng một chế độ ăn chay lành mạnh sẽ giúp bảo đảm sức khỏe, đề phòng nhiều loại bệnh tật… Tuy nhiên việc ăn chay thực tế với nhiều người rất khó khăn vì sự nghèo nàn của thực đơn, món ít dinh dưỡng, không hấp dẫn… Vì vậy, những cuốn sách dạy nấu ăn chay dưới đây sẽ giúp bạn xây dựng chế độ ăn thơm ngon, phù hợp cho bản thân và gia đình.
1. 30 Món Ăn Chay Giàu Dinh Dưỡng
Tác giả: Lý Ngân Hoán
Nội dung: Tổng hợp ngắn gọn 30 món ăn chay dễ làm nhất dành cho những người mới nhập môn học nấu và thưởng thức món chay.
Download sách dạy nấu ăn “30 món ăn chay giàu dinh dưỡng” PDF tại đây.
2. 170 Món Ăn Chay
Tác giả: Võ Thị Hòa
Nội dung: công thức chế biến của 170 món ăn chay, dành cho những người mới bắt đầu hoặc đang xây dựng kế hoạch ăn chay định kỳ cho bản thân và gia đình. 170 món ăn là đủ để có một thực đơn khoa học và đủ dinh dưỡng.
Download sách dạy nấu ăn miễn phí “170 Món Ăn Chay” PDF tại đây.
3. Tuyệt Kỹ 500 Công Thức Nấu Ăn Chay
Tác giả: Đại sứ Trí tuệ Team
Nội dung: Đây là tuyển tập của 500 món chay có phân chia vùng miền, được tổng hợp rất chi tiết và đầy đủ nội dung. Cuốn ebook dạy nấu ăn này dành cho những người có yêu thích và đam mê với ẩm thực chay, những người ăn chay trường hoặc kinh doanh nhà hàng đồ chay.
Download sách dạy nấu ăn PDF “Tuyệt Kỹ 500 Công Thức Nấu Ăn Chay” tại đây.
Sách dạy làm bánh
Gồm sách dạy bánh Âu – bánh Việt dành cho các bạn muốn làm những món đồ ăn vặt cho gia đình. Đặc biệt phù hợp với các bạn nữ, có thể sử dụng để mở cửa hàng bánh online để kinh doanh.
4. Bánh Tây Phương
Tác giả: Nguyễn Thu Dung – Nguyễn Thị Thanh
Nội dung: Cách chế biến các món bánh Âu, bánh ngọt, bánh kem, bánh bông lan, bánh mỳ…
Download sách dạy nấu ăn “Bánh Tây Phương” PDF tại đây.
5. Các Món Chè & Bánh Truyền Thống
Biên soạn: Kim Phượng
Nội dung: Bao gồm cách chế biến của các món chè truyền thống như chè đậu đỏ, chè đỗ đen, chè hạt sen, chè khúc bạch…, nhiều món bánh truyền thống như bánh xèo, bánh rán, bán nướng, bánh dèo,…
Download sách dạy nấu ăn “Các Món Chè & Bánh Truyền Thống” PDF tại đây.
6. Món Ngon Chế Biến Từ Chocolate
Tác giả: Lê Thanh Xuân
Nội dung: Sử dụng nguyên liệu socola để chế biến nhiều món bánh, kẹo, đồ uống… Thích hợp cho các bạn đam mê làm bánh.
Download sách dạy nấu ăn “Món Ngon Chế Biến Từ Chocolate” PDF tại đây.
Sách dạy nấu ăn cho trẻ em
Đây là những cuốn ebook dạy nấu ăn dành cho trẻ em từ 6 – 24 tháng tuổi, giúp phụ huynh chế biến được nhiều món ăn ngon cho trẻ ăn dặm.
7. 120 Món Súp Bổ Dưỡng Cho Trẻ Em Và Người Bệnh
Tác giả: Mỹ Hạnh
Nội dung: Các món xúp giàu dinh dưỡng phù hợp với trẻ em và người mới ốm dậy với nguyên liệu đơn giản, dễ làm.
Download sách dạy nấu ăn ngon PDF “120 Món Súp Bổ Dưỡng Cho Trẻ Em Và Người Bệnh” tại đây.
8. 150 Món Ăn Ngon Của Bé
Tác giả: Tạ Ngọc Ái – Phạm Quốc Bảo
Nội dung: 150 món ăn ngon cho trẻ theo các nhóm tuổi.
Download sách dạy nấu ăn “150 Món Ăn Ngon Của Bé” PDF tại đây.
9. Ăn Dặm Bé Chỉ Huy
Tác giả: Gill Rapley & Tracey Murkett
Nội dung: Phương pháp ăn dặm không cần thìa, muống, xúc, đút cho trẻ. Chỉ cần chuẩn bị các thực phẩm nhỏ, cầm vừa tay cho bé tự chủ động quyết định thời gian ăn và khối lượng ăn, tạo cho con tâm lý thoải mái. Dĩ nhiên, đây là phương pháp sẽ cần phải kết hợp với nhiều phương pháp khác để đạt được hiệu quả tối đa.
Download sách dạy nấu ăn miễn phí “Ăn Dặm Bé Chỉ Huy” PDF tại đây.
10. Ăn Dặm Không Nước Mắt
Tác giả: Nguyễn Thị Ninh - Mẹ Xoài
Nội dung: Hành trình chăm sóc con của bà mẹ Việt tại Nhật Bản. Mẹ Xoài đã áp dụng cách nuôi con khoa học của bà mẹ Nhật Bản. Chắc chắn, cuốn sách này giúp nhiều bà mẹ trẻ trong quá trình nuôi con nhỏ.
Download sách dạy nấu ăn miễn phí “Ăn Dặm Không Nước Mắt” PDF tại đây.
11. Ăn Dặm Kiểu Nhật
Tác giả: Mẹ Ổi Mít
Nội dung: Tổng hợp những phương pháp ăn dặm của Nhật Bản.
Download sách dạy nấu ăn miễn phí “Ăn Dặm Kiểu Nhật” PDF tại đây.
12. Sổ Tay Ăn Dặm Của Mẹ
Tác giả: BS. Lê Thị Hải
Nội dung: Tổng hợp kiến thức ăn dặm dành cho con từ BS. Lê Thị Hải với 30 năm kinh nghiệm công tác tại Viện Dinh Dưỡng Quốc Gia. Đây là tài liệu rất đáng tin cậy và uy tín dành cho các bà mẹ trẻ đang nuôi con nhỏ.
Download sách dạy nấu ăn miễn phí “Sổ Tay Ăn Dặm Của Mẹ” PDF tại đây.
Sách dạy nấu ăn gia đình
Tổng hợp các ebook dạy nấu ăn hàng ngày dành cho gia đình, giúp những người nội trợ nấu được nhiều món ăn ngon và tốn ít công sức và thời gian nhất.
13. 100 Món Ăn Ngon Christine Hà
Tác giả: Christine Hà – Vua Đầu Bếp Mỹ 2012
Nội dung: Tổng hợp 100 món ăn ngon của Christine Hà - Vua Đầu Bếp Mỹ 2012.
Download sách dạy nấu ăn “100 Món Ăn Ngon Christine Hà” PDF tại đây.
14. 555 Món Ăn Việt Nam – Kỹ Thuật Chế Biến Và Giá Trị Dinh Dưỡng
Tác giả: Trường Đại Học Thương Mại Hà Nội
Nội dung: Là tài liệu đào tạo sinh viên chính quy các ngành nấu ăn, nhà hàng, khách sạn được tổng hợp từ nhiều nguồn bởi những giảng viên giàu kinh nghiệm. Sử dụng cuốn này sẽ những người nội trợ nâng cao kỹ năng nấu nướng; đối với người kinh doanh hoặc đầu bếp đây là tài liệu nâng cao chuyên môn.
Download sách dạy nấu ăn “555 Món Ăn Việt Nam” PDF tại đây.
15. Chế Biến Món Ăn Bằng Lò Vi Sóng – Món Bò, Gà, Lợn
Biên soạn: Thu Thủy
Trong cuộc sống hiện đại, gần gia đình nào cũng có lò vi sóng để hâm nóng thức ăn khi cần. Tuy nhiên, lò vi sóng có khả năng nấu nướng đa dạng hơn thế. Tác giả đã tổng hợp cách chế biến món ăn bằng lò vi sóng ra 3 cuốn sách về 3 loại nguyên liệu: Bò, gà, lợn; Món điểm tâm; Món hải sản, rau, canh.
Download sách dạy nấu ăn “Chế biến món ăn bằng lò vi sóng – Món bò, gà, lợn” PDF tại đây.
16. Chế Biến Món Ăn Bằng Lò Vi Sóng – Món Điểm Tâm
Biên soạn: Thu Thủy
Download sách dạy nấu ăn “Chế biến món ăn bằng lò vi sóng – Món điểm tâm” PDF tại đây.
17. Chế Biến Món Ăn Bằng Lò Vi Sóng – Hải Sản, Rau, Canh
Biên soạn: Thu Thủy
Download sách dạy nấu ăn “Chế biến món ăn bằng lò vi sóng – Hải sản, rau, canh” PDF tại đây.
18. Giáo Trình Thực Hành Chế Biến Món Ăn
Tác giả: Nguyễn Thị Tuyết – Uông Thị Toan
Nội dung: Dùng cho sinh viên các trường cao đẳng, trung cấp, thương mại, du lịch. Là tài liệu tham khảo tốt dành cho những người đam mê nấu ăn.
Download sách dạy nấu ăn “Giáo Trình Thực Hành Chế Biến Món Ăn” PDF tại đây.
19. Kỹ Thuật Chế Biến 300 Món Ăn Ngon
Nhiều tác giả. Biên dịch: Thùy Linh.
Nội dung: Hướng cách cách chuẩn bị nguyên liệu, sơ chế, chế biến của 300 món ăn ngon.
Download sách dạy nấu ăn “Kỹ Thuật Chế Biến 300 Món Ăn Ngon” PDF tại đây.
20. Kỹ Thuật Nấu Ăn Toàn Tập
Tác giả: Triệu Thị Chơi
Nội dung: Tài liệu có độ dài 1315 trang, tổng hợp rất nhiều kỹ thuật nấu nướng, cắt tỉa, cắm hoa… Đây có thể coi là tài liệu hoàn thiện nhất tổng hợp các kỹ năng của người nấu ăn, đầu bếp nghiệp dư và chuyên nghiệp.
Download sách dạy nấu ăn “Kỹ Thuật Nấu Ăn Toàn Tập” PDF tại đây.
21. Kỹ Thuật Chế Biến Các Món Lẩu Sốt Xúp
Tác giả: Lê Thanh Xuân
Nội dung: Hướng dẫn chế biến các món lẩu, xốt, súp cho gia đình.
Download sách dạy nấu ăn “Kỹ Thuật Chế Biến Các Món Lẩu Sốt Xúp” PDF tại đây.
22. Món Ngon Dễ Làm
Tác giả: Minh Thư
Nội dung: Một số món ăn ngon với cách chế biến đơn giản cho bữa ăn gia đình.
Download sách dạy nấu ăn miễn phí “Món Ngon Dễ Làm” PDF tại đây.
23. Quick & Easy
Tác giả: Ngọc Linh
Nội dung: Tổng hợp những công thức nấu ăn đơn giản nhất và ít tốn thời gian.
Download sách dạy nấu ăn miễn phí “Quick & Easy” PDF tại đây.
24. Hướng Dẫn Nấu Ăn 200 Món Truyền Thống
Nhiều tác giả.
Nội dung: Tài liệu được tổng hợp rất công phu về chuẩn bị nguyên liệu, sơ chế và công thức chế biến 200 món ăn truyền thống qua các vùng miền Việt Nam.
Download sách dạy nấu ăn “Hướng Dẫn Nấu Ăn 200 Món Truyền Thống” PDF tại đây.
Sách dạy nấu ăn khác
25. 84 Món Nhậu Độc Đáo Việt Nam
Tác giả: Vua Đầu Bếp
Nội dung: Văn hóa nhậu rất phổ biến ở Việt Nam, do đó cuốn sách này rất thích hợp trong mỗi gia đình để đãi khách hoặc liên hoan gia đình. Dĩ nhiên, không khuyến khích sử dụng rượu bia quá mức.
Download sách dạy nấu ăn “84 Món Nhậu Độc Đáo Việt Nam” PDF tại đây.
26. Kỹ Thuật Chế Biến Trái Cây
Tác giả: Từ Triệu Hải – Cao Tích Vĩnh
Nội dung: Hướng dẫn cách cắt tỉa, chế biến, bảo quản, sấy khô, làm mứt… của nhiều loại hoa quả phổ biến.
Download sách dạy nấu ăn “Kỹ Thuật Chế Biến Trái Cây” PDF tại đây.
27. Nấu Ăn Cho Người Già
Nội dung: Chế độ nấu ăn cho người già cần được quan tâm. Đặc biệt cần chú trọng yếu tố cân bằng thay vì dinh dưỡng để đảm bảo sức khỏe cho người cao tuổi trong cuộc sống hiện đại.
Tác giả: Tần Trúc
Download sách dạy nấu ăn “Nấu Ăn Cho Người Già” PDF tại đây.
28. Nấu Món Ăn Hàn Quốc Thật Dễ
Tài liệu từ Tổng cục du lịch Hàn Quốc
Nội dung: Quảng bá văn hóa ẩm thực Hàn Quốc với thế giới qua những món ăn Hàn Quốc truyền thống với cách chế biến đơn giản.
Download sách dạy nấu ăn “Nấu Món Ăn Hàn Quốc Thật Dễ” PDF tại đây.
29. Nghệ thuật nấu ăn vui khỏe
Tác giả: Lima Ohsawa - Diệu Hạnh
Nội dung: Sách dạy nấu ăn theo phương pháp thực dưỡng để cân bằng dinh dưỡng, lấy nguyên liệu chính từ gạo lứt.
Download sách dạy nấu ăn “Hướng Dẫn Nấu Ăn 200 Món Truyền Thống” PDF tại đây.
30. Sách Nấu Ăn dưỡng sinh Ohsawa
Tác giả: Nguyễn Thị Thu Ba
Nội dung: Là cuốn sách đề cập đến cân bằng âm dương trong chế biến món ăn để hòa hợp với tự nhiên, tăng cường sức khỏe, giảm bệnh tật.
Download sách dạy nấu ăn “Hướng Dẫn Nấu Ăn 200 Món Truyền Thống” PDF tại đây.
Trên đây là tổng hợp hơn 30 đầu sách dạy nấu ăn miễn phí bản PDF dành cho các bạn đam mê nấu ăn. Danh sách này sẽ luôn được cập nhật, nếu bạn quan tâm hãy lưu trang lại để tiếp tục được theo dõi thêm nhiều loại sách dậy nấu ăn miễn phí nhé!