Nếu bạn hay đi chợ, hoặc chỉ là vào siêu thị để mua vài món thực phẩm lặt vặt, hẳn bạn sẽ dễ dàng nhận ra số trứng mà chúng ta mua có 2 màu: nâu và trắng. Tại sao lại có sự khác biệt đó, và điều này có vấn đề gì không?
Trên thực tế thì với trứng gà công nghiệp, trứng màu nâu luôn được ưa chuộng hơn kèm lời giải thích là trứng nâu có hàm lượng dinh dưỡng cao, tốt cho sức khoẻ hơn so với trứng có vỏ màu trắng. Vậy sự thật có đúng là như vậy không? Chúng ta sẽ thử tìm hiểu xem.
Trứng gà màu trắng có khác với trứng gà màu nâu không?
Chúng có khác nhau, nhưng không phải ở dinh dưỡng
2 loại trứng này đúng là có khác nhau, nhưng sự khác biệt nằm ở những con gà đã đẻ ra chúng. Theo đó, những con gà có lông trắng và có phần tai màu trắng sẽ cho ra đời những quả trứng vỏ màu trắng. Ngược lại, gà có lông màu nâu vàng và dái tai màu đỏ sẽ "hạ sinh" những quả trứng màu sậm hơn.
Những cô gàm mái lông và tai trắng sẽ đẻ ra những quả trứng có màu trắng.
Tất nhiên ở đây chúng ta chỉ xét đến những giống gà công nghiệp phổ biến. Với gà ta, trứng có màu trắng, nhỏ hơn và giá tiền đắt hơn.
Xét về khía cạnh giá trị dinh dưỡng thì trứng gà vỏ nâu có thể chứa nhiều hoặc ít chất dinh dưỡng hơn so với trứng gà vỏ trắng. Thực ra, trứng nâu có thể chứa hàm lượng omega-3 [một loại axit béo rất tốt cho cơ thể] nhiều hơn trứng trắng. Tuy nhiên, sự chênh lệch này rất nhỏ.
Màu sắc vỏ trứng không ảnh hưởng đến màu của lòng đỏ
Trên thực tế không có bằng chứng nào cho thấy màu vỏ trứng quyết định màu sắc lòng đỏ. Thay vào đó, chế độ ăn của gà có thể gây ảnh hưởng đôi chút.
Màu sắc vỏ trứng không ảnh hưởng đến màu của lòng đỏ.
Màu sắc của lòng đỏ trứng thường phụ thuộc vào chế độ ăn uống của một con gà mái. Nếu bạn đập quả trứng ra và thấy lòng đỏ màu sẫm, điều đó chứng tỏ con gà mái đó đã ăn nhiều loại rau xanh. Còn nếu trứng có lòng đỏ màu vàng nhạt thì con gà mái đó ăn nhiều ngô và cỏ đinh lăng. Và gà mái ăn nhiều thóc gạo sẽ có lòng đỏ màu vàng tươi.
Màu sắc vỏ trứng không ảnh hưỡng đến chất lượng dinh dưỡng của trứng.
Ngoài ra, cần biết rằng màu sắc của lòng đỏ không gây ảnh hưởng đến thành phần dinh dưỡng của trứng. Vậy nên cứ an tâm mà ăn nhé.
Lượng cholesterol trong trứng gà
Một quả trứng gà có thể chứa 2/3 lượng cholesterol. Nghiên cứu đã cho thấy rằng việc tiêu thụ trứng thường xuyên không làm tăng nguy cơ bệnh tim bởi lòng đỏ trứng gà rất giàu lecithin, một loại chất nhũ hóa rất mạnh, có thể làm cho cholesterol và các hạt chất béo trở nên cực nhỏ, đi qua thành mạch một cách thuận lợi và được tế bào hấp thu đầy đủ, từ đó giảm cholesterol trong máu.
Thành phần dinh dưỡng của trứng gà rất tốt cho sức khỏe, tim mạch.
Hi vọng với các thông tin trên sẽ phần nào giúp cho các bạn dễ dàng hơn khi chọn mua trứng gà làm thực phẩm cho mình. Nếu thực sự muốn chọn loại trứng bổ dưỡng cho sức khỏe, bạn nên chú trọng tới yếu tố hữu cơ, thay vì màu sắc của từng loại trứng.
[Ảnh: Internet]
Giật mình trứng gà xanh siêu lạ, mỗi ngày bán 10.000 quả
Dân buôn tiết lộ mẹo phân biệt trứng gà Ai Cập - trứng gà ta
Bí ẩn nguồn gốc trứng gà ta giá rẻ bán đầy chợ
Theo chia sẻ của ông Trung Tín – Chuyên gia về lĩnh vực con giống đang làm việc tại Tập đoàn Hy-line – Mỹ, tại nước Mỹ và nhiều nước phát triển khác trên thế giới, người tiêu dùng chỉ chọn quả trứng gà công nghiệp để sử dụng. Song, khi đặt chân đến Việt Nam ông thấy làm lạ bởi hỏi người dân Việt Nam các bạn thường lựa chọn quả trứng gà thả vườn vì nó sạch hơn, bổ dưỡng hơn.
“Khoa học đã nghiên cứu và chỉ ra rằng không có sự khác biệt nào về dinh dưỡng giữa những quả trứng vỏ trắng và vỏ nâu. Màu sắc của trứng là màu của lớp vỏ ngoài cùng. Đây chủ yếu là về đặc điểm di truyền và màu sắc của lớp vỏ không phải là yếu tố quyết định đến giá trị dinh dưỡng bên trong quả trứng”. Ông nói và cho biết, dinh dưỡng của trứng được quyết định chủ yếu do nguồn thức ăn, nước uống, cách chăm sóc, môi trường…
Theo đó, trứng gà công nghiệp nếu được cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng thông qua thức ăn hàng ngày thì các thành phần chứa trong quả trứng như: nước, protein, lipid, glucid, khoáng không kém gì trứng gà ta.
| |
| Theo chuyên gia trong ngành, màu vỏ trứng gà không quyết định chất dinh dưỡng trong trứng |
Ông Trung Tín cũng cho biết, các bạn muốn phân biệt được và sở hữu được những quả trứng sạch thực sự thì đòi hỏi chính bạn phải là người tiêu dùng thông thái, biết lựa chọn sản phẩm có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng.
Bước nhận biết đơn giản nhất về cái nhìn ban đầu là qua vỏ quả trứng gà sạch thường sẫm hơn bình thường. Khi chạm tay vào vỏ trứng gà sạch bạn sẽ cảm nhận độ ráp và cứng hơn. Sau khi đập trứng ra bát, lòng đỏ và lòng trắng trứng vẫn giữ nguyên, không bị tan vào nhau. Đặc biệt trứng gà sạch có mùi rất tanh, rất khó để chúng ta tách rời lòng trắng trứng khỏi vỏ.
Nếu soi trứng gà sạch dưới bóng đèn hoặc đặt vào lòng bàn tay giữa ánh nắng mặt trời sẽ thấy, lòng đỏ trứng tròn, nằm ở vị trí chính giữa, dường như không di động. Nếu để ngoài không khí hoặc trong lò sưởi ít ngày bạn sẽ thấy xung quanh trứng có những đường vân. Nếu chúng ta lắc lắc có cảm giác như trứng đang dần hình thành sự sống mới. Còn với trứng gà “bẩn”, chúng ta sẽ cảm nhận được sự khác biệt đó ngay, lòng đỏ trứng sẽ không đứng ở vị trí chính giữa và gần như trứng không thể hình thành sự sống mới.
| |
| Chất dinh dưỡng của trứng gà được quyết định bởi quá trình chăn nuôi. Do đó, gà công nghiệp nếu cho ăn đủ chất dinh dưỡng thông qua thức ăn thì trứng sẽ bổ dưỡng không kém gì trứng gà ta vỏ trắng |
Chia sẻ về vấn đề chọn lựa chọn trứng gà sạch, ông Khương Ngọc Khải –Giám đốc Nhà máy sản xuất Trứng gà sạch ĐTK khuyên người tiêu dùng nên mua trứng tại các địa chỉ uy tín, các cửa hàng thực phẩm sạch hoặc hệ thống siêu thị có giấy chứng nhận an toàn thực phẩm quốc gia. Trước khi mua sản phẩm bạn nên quan sát nhãn mác, xem nguồn gốc, xuất xứ rõ ràng.
Thực tế ở nước ta hiện nay, các đơn vị sản xuất trứng gà sạch khép kín theo chuỗi không nhiều, hiện mới manh nha với số lượng khá khiêm tốn.
Đơn cử, tại xã Tề Lễ [huyện Tam Nông, Phú Thọ] khu sản xuất trứng gà sạch quy mô trên 40 ha tổng mức đầu tư hơn 800 tỷ đồng, có công suất 175 triệu quả trứng/năm được ứng dụng 100% công nghệ sản xuất từ Nhật Bản.
Đây là dây chuyền công nghệ hoàn toàn tự động và khép kín, đảm bảo tuyệt đối an toàn vệ sinh thực phẩm từ khâu chọn giống, quy trình chăn nuôi, vệ sinh chuồng trại, nguồn thức ăn đến đóng gói, giám sát và chăm sóc đến từng công đoạn để đảm bảo phòng chống dịch bệnh cho gà dự án cho ra đời những quả trứng đảm bảo sạch đạt tiêu chuẩn của Nhật. Hơn nữa với nguồn sản phẩm phong phú: Organic, Vitamin D, Vitamin E….
Trước đó, một trang trại gà đẻ Bắc Ninh lên tới gần 50 ngàn con gà cũng được nuôi theo phương pháp khép kín để tạo ra dòng sản phẩm trứng gà công nghiệp sạch, giàu dinh dưỡng theo tiêu chuẩn quốc tế.
Lưu Minh
Chào các bạn, gần đây có nhiều bạn có hỏi Nông nghiệp Online [NNO] về màu sắc của trứng gà ta cũng như vấn đề phân biệt trứng gà ta với trứng gà công nghiệp và trứng vịt qua màu sắc như thế nào. Về vấn đề trứng gà ta có màu gì thì rất đơn giản vì trứng gà ta hiện đang được bán khá phổ biến ở các cửa hàng bán lẻ và cả siêu thị. Trứng gà ta thường có màu trắng hồng, trắng hoặc nâu đỏ. Màu sắc của trứng gà ta không phải lúc nào cũng giống nhau nhưng để phân biệt trứng gà ta với trứng gà công nghiệp và trứng vịt qua màu sắc thì cũng có thể thực hiện được.
Trứng gà ta có màu gì
Trứng gà công nghiệp bán trên thị trường thường có màu nâu đỏ hoặc trắng khá đặc trưng. Tuy nhiên, hiện nay rất nhiều người không thích chọn mua trứng gà công nghiệp mà thiên hướng dùng trứng gà ta. Trứng gà ta có giá bán tương đương nhưng kích thước trứng nhỏ hơn. Bù lại, trứng gà ta ăn sẽ thơm ngon hơn hẳn so với trứng gà công nghiệp.
Về vấn đề trứng gà ta có màu gì thì thông thường sẽ có 3 màu là màu trắng, trắng hồng và nâu đỏ [cam]. Thường thấy nhất ở trứng gà ta là trứng có màu trắng hồng rất đặc trưng. Đôi khi trứng cũng có màu trắng [trắng bóc], còn màu nâu đỏ thì cũng có nhưng không nhiều. Màu sắc của vỏ trứng được quyết định bởi sắc tố khi hình thành lớp vỏ và sắc tố này lại bị ảnh hưởng bởi từng giống gà và thức ăn mà chúng tiêu thụ. Vậy nên, ngoài các màu thường thấy trên thì trứng gà ta cũng có lúc có màu trắng xanh hoặc nâu sậm.
Nhiều người khá quan tâm đến màu sắc của vỏ trứng gà. Tuy nhiên, nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng sắc tố trên vỏ trứng không ảnh hưởng gì đến chất lượng của quả trứng. Vì thế, khi chọn trứng các bạn không cần phải quá chú ý vào vấn đề màu sắc vỏ.
Phân biệt trứng gà ta qua màu sắc
Trứng gà ta có màu gì thì chúng ta đã nói ở trên. Còn trứng gà công nghiệp thì cũng tùy loại trứng mà có màu sắc khác nhau. Thường trứng gà công nghiệp có màu nâu đỏ hoặc màu trắng, trắng hồng. Còn về trứng vịt thì thường có màu trắng xanh hoặc màu trắng. Với màu sắc như vậy, nếu bạn đang muốn phân biệt trứng gà ta qua màu sắc thì có thể thực hiện được nhưng không phải lúc nào cũng đúng do trứng gà ta, trứng gà công nghiệp và trứng vịt đôi khi có màu giống nhau [màu trắng, trắng hồng]. Vậy nên, ngoài căn cứ theo màu sắc thì các bạn cũng nên căn cứ theo một số yếu tố khác để phân biệt như kích thước và trọng lượng trứng.
Trứng gà ta thường chỉ có trọng lượng 40 – 45 gam/quả. Trứng gà công nghiệp có trọng lượng lớn hơn từ 50 – 55 gam/quả. Còn trứng vịt thường có trọng lượng từ 65 – 70 gam/quả. Với trọng lượng như vậy nếu bạn là người hay mua trứng sẽ thấy ngay trứng gà ta nhỏ hơn hẳn so với trứng gà công nghiệp, trứng gà công nghiệp thường cũng nhỏ hơn hẳn so với trứng vịt.
Như vậy, với các thông tin trên, các bạn chắc đã biết trứng gà ta có màu gì và có thể phân biệt được trứng gà ta với trứng gà công nghiệp và trứng vịt rồi đúng không. Lời khuyên cho các bạn đó là nên căn cứ vào kích thước trứng để phân biệt sẽ dễ dàng hơn là căn cứ theo màu sắc. Tất nhiên, cách đơn giản nhất vẫn là hỏi người bán hàng đây là loại trứng gì. Cách này đơn giản và có thể phân biệt chuẩn không cần chỉnh.