Cách nấu bún măng vịt mềm ngon đậm đà cực hấp dẫn tại nhà
- Chuẩn bị 15 phút
- Chế biến 1 giờ 30 phút
- Độ khó Dễ
Bún măng vịt là món ăn độc đáo và vô cùng hấp dẫn nhờ sự kết hợp giữa thịt vịt dai ngon và hương vị thanh ngọt của nước dùng. Cùng vào bếp thực hiện ngay món bún măng vịt nhé! Nguyên liệu làm Bún măng vịt Cho 5 người Vịt 1/2 con [700gr] Măng tươi 250 gr Nấm rơm 500 gr Tiết vịt 100 gr Bún tươi 1 kg Rượu trắng 100 ml Gừng 2 nhánh Hành tím 4 củ [Băm nhuyễn] Tỏi 1 củ [Băm nhuyễn] Hành lá 2 nhánh Rau mùi 10 gr Rau răm 10 gr Ớt 2 trái Dầu ăn 1 ít Rau ăn kèm 1 ít [rau quế/rau muống/bắp chuối bào] Gia vị thông dụng 1 ít [đường/tiêu/hạt nêm/bột ngọt/muối] Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua vịt tươi ngon
Đối với vịt sống:
- Chọn mua vịt có bộ lông bóng mướt, vạch bên trong thấy không còn lông tơ, lông vũ bên ngoài mọc dài đầy đủ. Không chọn vịt lông xù, có mùi hôi, vịt ủ rũ, đây có thể là vịt ốm bệnh.
- Nắm vào ức vịt thấy tròn đầy, mập mạp, da cổ và da bụng dày là vịt ngon.
- Hai cánh vịt có thể đan chéo vào với nhau là vịt trưởng thành, dễ nhổ lông và nhiều thịt.
Đối với vịt làm sẵn
- Chọn vịt có màu vàng nhạt đều màu, cảm giác tươi mới. Không chọn vịt quá sậm màu hoặc có vết bầm, loang lổ.
- Ấn vào vịt thấy săn chắc có độ đàn hồi là vịt ngon, không chọn những con ấn vào thấy mềm nhũn, có mùi hôi ươn, chảy nước là vịt để lâu, không ngon.
Cách chọn mua măng tươi ngon
- Đối với măng tươi còn vỏ bạn chọn măng có dáng thắng, màu sắc tươi mới, bề mặt không có đốm, không bị héo.
- Với măng luộc sẵn bạn chọn măng có vỏ mỏng, giòn, không nên chọn măng quá trắng, màu măng vàng nâu, có những đường vân.
- Những ngọn măng bé thường dày cơm và đậm vị hơn măng to.
cách chọn mua nấm rơm tươi ngon
- Nên chọn nấm còn búp, chưa nở, tươi, có hình dạng hơi tròn hoặc hình trụ, kích thước to nhỏ khác nhau tùy lòai nấm nhưng bạn hãy ưu tiên chọn những nấm rơm có kích thước đồng đều
- Chọn loại nấm rơm có màu đen hoặc màu xám ăn sẽ ngon hơn loại màu trắng. Khi sờ và bóp nhẹ cảm thấy nấm hơi cứng.
Cách chế biến Bún măng vịt
Sơ chế thịt vịt
Vịt rửa thật sạch với nước. Tiếp đến, bạn thoa muối lên cả bên trong lẫn bên ngoài vịt. Sau đó, bạn dùng gừng đập dập và rượu trắng chà xát lên khắp mình vịt trong vài phút và rửa lại thật sạch.
Chặt vịt thành từng miếng vừa ăn, để ráo.
Mẹo khử mùi hôi thịt vịt:
Cách 1: Dùng muối, rượu trắng và gừng đập dập chà xát thật đều lên mình vịt trong vài phút, sau đó rửa sạch với nước.
Cách 2: Dùng muối chà xát đều lên mình vịt, sau đó dùng một quả chanh bổ đôi xát đều lên vịt lần nữa và rửa sạch lại với nước.
Ướp vịt
Cắt sợi 1 nhánh gừng.
Trộn đều thịt vịt cùng với gừng cắt sợi, 1/2 lượng tỏi băm nhuyễn, hành tím băm nhuyễn, 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê tiêu.
Ướp trong khoảng 15 - 30 phút cho vịt thấm gia vị.
Nấu măng
Măng tươi rửa sạch, sau đó luộc với nước và ít muối. Khoảng 30 phút sau, vớt măng ra, rửa lại với nước mát, cắt măng thanh từng miếng nhỏ, vừa ăn. Cách sơ chế măng không bị đắng và bớt độc
Cách 1: Luộc măng nhiều lần: Măng tươi bạn bỏ vỏ già, cho vào nồi luộc ngập nước 2 - 3 lần, mỗi lần 15 phút.
Cách 2: Ngâm với nước vo gạo: Măng sau khi luộc nhiều lần thì ngâm măng ngập trong nước vo gạo, thay nước vo gạo 2 lần 1 ngày để măng không bị lên men và bốc mùi hôi. Lúc chế biến bạn lấy măng ra rửa lại là có thể sử dụng.
Cách 3: Luộc măng với nước bồ ngót
- Măng hái về bóc vỏ, cắt thành lát nhỏ rồi luộc. Cho vào nồi 1 nắm rau bồ ngót và luộc qua một lần.
- Khi thử măng đã chín, nhấc xuống chắt hết nước rồi đổ nước lạnh vào, lúc này mới vớt bỏ lá bồ ngót và xả lại với nước lạnh một lần nữa là đem chế biến món ăn.
Sơ chế các nguyên liệu khác
Nấm rơm bạn gọt bỏ phần dơ ở chân nấm, cho nấm ngâm với nước muối loãng khoảng 10 phút rồi rửa lại bằng nước sạch. Cái nhỏ để nguyên, cái to cắt làm đôi, để ráo.
Xem chi tiết: Cách sơ chế nấm rơm sạch an toàn
Đun một nồi nước sôi rồi cho tiết vịt vào luộc. Sau đó, vớt ra và thái miếng vừa ăn.
Nấu sôi 1 nồi nước, cho bún vào trụng khoảng 1 phút, đổ bún ra rổ, để ráo.
Hành lá nhặt gốc, rửa sạch. Rau răm nhặt bỏ cọng cứng, rửa sạch.
Các loại rau ăn kèm nhặt sạch, sau đó rửa với nước muối loãng.
Xào măng
Cho dầu vào chảo, đun nóng và cho hành băm vào phi thơm. Sau đó, bạn cho măng vào xào. Đến khi măng bắt đầu mềm thì nêm vào 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê muối và xào thêm khoảng 2 phút nữa cho măng ngấm gia vị.
Xào thịt vịt
Cho vào nồi 2 muỗng canh dầu ăn đun nóng, trút thịt vịt vào đảo đến khi thịt vịt săn lại.Mách nhỏ: Xào thịt vịt sẽ giúp cho vịt tươm mỡ săn lại và thấm gia vị hơn.
Nấu nước dùng
Thêm 2 lít nước vào nồi xào thịt, khuấy đều.
Vặn lửa lớn đun cho nước sôi, hạ lửa nhỏ hầm khoảng 30 phút để thịt vịt chín mềm. Lúc này bạn cho nấm rơm, huyết, măng vào nấu sôi lại lần nữa rồi nêm nếm lại cho vừa ăn thì tắt bếp.
Làm nước chấm
Bạn cho phần tỏi băm còn lại, ớt, 1 muỗng canh đường cùng phần gừng còn lại vào cối giã nhuyễn. Sau đó, cho ra chén, cho 1 muỗng canh nước mắm và một muỗng cà phê nước cốt chanh vào khuấy đều là xong.
Thành phẩm
Cho bún vào tô, xếp thịt vịt lên rồi chan nước dùng cùng với tiết vịt và măng vào. Thêm hành lá, rau mùi, ớt thái nhỏ lên trên. Khi thưởng thức bún măng vịt, bạn ăn kèm với rau sống và mắm gừng.
Tham khảo một số bộ nồi dùng để nấu bún măng vịt đang kinh doanh tại Điện máy XANH
Bộ 3 nồi nhôm anod nắp kính Sunhouse SH6634Còn hàng510.000710.000[-28%]4.6/5247 đánh giáXem chi tiết
Bộ 3 nồi inox 3 đáy nắp kính Hommy BE005Còn hàng474.000790.000[-40%]4/54 đánh giáXem chi tiết
Nồi inox 3 đáy nắp kính 20 cm Hommy CW-S042-20Còn hàng156.000260.000[-40%]Xem chi tiết
Nồi nhôm chống dính nắp kính 20 cm DMX NDECòn hàng210.000300.000[-30%]4/55 đánh giáXem chi tiết
Nồi nhôm chống dính nắp kính 16 cm DMX NDECòn hàng200.000250.000[-20%]Xem chi tiết
Nồi nhôm chống dính nắp kính 24 cm DMX NDECòn hàng245.000350.000[-30%]Xem chi tiết
Nồi đất 1.85 lít DongHwa Tucbeghi G704Còn hàng200.000Online giảm 10% còn 180.000 4.7/599 đánh giáXem chi tiết
Nồi đất 1.4 lít Dong Hwa Tucbeghi G703Còn hàng150.000Online giảm 10% còn 135.000 4.5/5163 đánh giáXem chi tiết
Nồi lẩu inox nắp kính 24 cm Sunhouse SHL24Còn hàng215.000Online giảm 24% còn 162.000 4.5/557 đánh giáXem chi tiết
Nồi inox 5 đáy 24 cm Sunhouse SHG24224Còn hàng320.000425.000[-24%]4.5/519 đánh giáXem chi tiết
Nồi nhôm oxy hóa mềm nắp nhôm 20 cm Supor HT08008-2Còn hàng230.000Online giảm 10% còn 207.000 4.2/517 đánh giáXem chi tiết
Quánh nhôm chống dính nắp kính 16 cm Sunhouse SMP151 Xanh láCòn hàng270.000Online giảm 28% còn 193.000 Xem chi tiết
Trên đây, Điện máy XANH đã chia sẻ đến bạn cách nấu bún măng vịt thơm ngon mà không phải ai cũng biết. Chúc bạn thực hiện thành công!
*Nguồn hình ảnh và công thức được chia sẻ từ trang Facebook Cuộc Sống Ẩm Thực Biên tập bởi Lâm Tường Vy 27/11/2020 Món ngon liên quan
Trung bình Làm trong 1h Cách nấu hủ tiếu xương heo ngon cho bữa sáng gia đình cực bổ dưỡng
Dễ Làm trong 45 2 cách làm bún chả lá lốt thơm ngon đậm đà dễ làm ăn là ghiền
Dễ Làm trong 45 Cách làm bánh canh mực đậm đà thơm ngon khiến cả nhà phải xuýt xoa
Dễ Làm trong 1h25 2 cách nấu bánh canh gà thơm ngon hấp dẫn dễ làm cho bữa sáng Từ khóa: cách nấu bún măng vịt, bún măng vịt, nấu bún măng vịt ngon, món ăn ngon, vào bếp Hãy là người đầu tiên đánh giá Cách nấu bún măng vịt mềm ngon đậm đà cực hấp dẫn tại nhà Gửi đánh giá của bạn