Cách làm ô mai cranberry

  

Ô Mai Cranberry by Bún

Ô Mai Cranberry
(original by Uyên Thy, modified by Bún)

1 bag dried cranberry 64oz from Costco
1 - 1.5 lbs ginger, peeled, slice
1.5 lb calamondin, cut in half, squeeze the juice, strain the seed. Keep both juice & the Calamondin separately.
1 cup shredded cam thảo, purchase at Chinese herb store
2-3 TBS xí mụi powder
1/2 TB salt
1 TB sugar

175F for 6.5 -7 hours.

Grind the ginger slice in food processor for about 15-30 seconds.
Remove.
Grind the Calamondin in the food processor for about 15 seconds, remove
Mix everything together throughly, except cam thảo
Put the mixture in the fridge for 2 days. Then bake at 200F for about 6 hrs with the door crack open, mix it up for even bake about every 1.5 hrs.
When you feel the mixture is drying up, about 1 hour prior to finish, mix in cam thảo. Continue to bake until done.
-Calamondin makes it taste so much better then kumquat
-I only use 1 TB sugar
-I added xí muội powder, purchase at Vua Khô Bò
-adjust ginger & cam thảo measurement as you wish
You can Also add a few TBS of Japanese peach wine to marinate, it give s a nice aroma & taste.

Last edited by Duyen on Wed Feb 06, 2019 11:37 pm; edited 2 times in total

_________________

Life is short. Enjoy while it lasts.

Duyen

Location : Heaven on earth

 

Re: Ô Mai Cranberry by Bún

 by Bún Sun Jan 20, 2019 4:07 pm

Duyen ơi!

CT ô mai của cô Uyen Thy, khong phải của chị.
Mình chỉ modify theo ý thích

Thanks em

Bún

 

 

  

---

Permissions in this forum:

You cannot reply to topics in this forum

Nguyên liệu:

Một gói cranberries khô

6 đến 8 quả chanh

Nửa thìa càfe muối

1 ½ pounds gừng

1/2 cup nước

1 cup cam thảo xay

1/2 cup đường

Độ 15 quả xí mụi ngọt không hột

Cách làm:

1/2 cup đường bỏ vào bát

Vắt chanh vào bát đường

Cho thêm nửa cup nước vào bát nước chanh, đường

Đổ nước chanh đường vào máy xay gừng cho dễ

Gừng gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng, xay từng ít một, đừng nát quá.

Xí mụi, rửa sạch, cũng cho vào xay chung với gừng.

Cho cranberries vào chậu, cho muối vào

Cho gừng xay vào trộn đều

Cho một nửa chỗ cam thảo xay vụn vào

Trộn đều, để qua đêm trong tủ lạnh cho ngấm

Ngày hôm sau, bỏ ra 2 khay rồi bỏ lò, lửa nhỏ, 200 độ, mở hí cửa oven cho thoát hơi.

Lấy giấy foil đậy lên mặt cho khỏi cháy.

Độ 30 phút, đảo dưới lên trên, bake thêm nửa tiếng

Check xem ráo nước chưa, nếu chưa, bake thêm chút nữa.

Cứ thấy ráo nước, cranberries mềm, moist, lấy giấy foil đậy mặt khay ra, cho nốt nửa gói cam

thảo, đảo đều lần nữa, bake thêm 10 phút, lấy ra cho nguội là được.