Tại sao chuối trong bánh tét có màu đỏ
|
Bánh tét là món bánh truyền thống trong dịp Tết cổ truyền được người dân mong đợi nhất mỗi năm xuân về. Trong đó, nhân chuối vừa dẻo thơm của phần nếp, ngọt của chuối và bùi bùi của đậu hòa quyện vào tình người càng nồng ấm. Và vị béo béo của nước cốt dừa hòa quyện lại với nhau nữa thì còn gì bằng. Từng đòn bánh được yêu thích không chỉ trong ngày năm mới mà còn các đám cúng ông bà tổ tiên
trong những ngày đặc biệt.
Show Nếu như bánh chưng tiêu biểu cho văn hóa ẩm thực đặc trưng cho người dân miền Bắc. Thì những đòn bánh tét nhỏ xinh cùng nhiều nhân chuối, đậu…là món bánh tiêu biểu cho người miền Nam đặc biệt là người miền Tây hiếu khách. Với sự kết hợp của nhiều nguyên liệu khác nhau như nếp, chuối, đậu, nước cốt dừa và hằng hà các thứ khác. Cùng với cách gói sáng tạo và độc đáo tạo nên điểm nhấn cho mâm cỗ đón năm mới thêm rộn ràng và sum vầy. Chúng tôi xin giới thiệu đến các bạn món bánh tét nhân chuối ngọt ngào trong bài viết ở đây!
Nguyên liệu làm món bánh tét nhân chuối– 1 kg gạo nếp – 1 ít đậu đỏ, đậu đen (cái này tùy thích) – 1 vài lá dứa, rửa sạch thái nhỏ vắt lấy nước. – 12 trái chuối sứ chín mùi, lột vỏ.  – 1 trái dừa tươi nạo ra lấy nước cốt dừa (hoặc dùng 1 lon nước cốt dừa) – 2 muỗng café muối – 3 muỗng canh đường – Lá chuối tươi rửa sạch, lau khô Cách làm món bánh tét nhân chuốiBánh tét chuối thơm ngon là nhờ nhân chuối. Chuối phải là loại chuối sứ chín tỏa mùi thơm nức, bạn lột vỏ chuối rồi cho thêm chút muối đường vào chuối cho nhân đậm đà. Bước 1: Sơ chế nguyên liệu– Nếp để gói bánh tét ngâm khoảng 6 giờ, vớt ra, xả lại nhiều lần nước lạnh, để ráo. Nếu thích phần gạo nếp có màu xanh, bạn có thể dùng thêm lá dứa. Lá dứa xắt nhỏ, giã nát vắt lấy nước cốt mầu xanh có mùi thơm. – Sau đó, bạn bắc chảo nóng, cho nếp vào xào, thỉnh thoảng rưới nước cốt dừa và nước lá dứa vào trộn cho đều, khoảng 15 phút cho nếp hơi ra nhựa thì cho thêm một it nước cốt dừa trộn đều xong nhắc ra khỏi bếp. Nhớ canh sao để nếp đừng bị nhão hay quá chín, chỉ hơi ra nhựa dính nhau để gói cho dễ mà thôi. – Lá chuối để gói bánh tét cần được rửa sạch, rồi lau khô. Trong quá trình rửa lá chuối, bạn hết sức nhẹ nhàng tránh để lá chuối bị rách nhé! Bước 2: Gói bánhBắt đầu học cách gói bánh tét chuối nhé. Hãy cùng xem trình tự cách gói bánh tét sau đây nha! – Rải lá chuối rồi cho phần nếp trải đều lên trên. Xúc nếp đổ vào giữa lá, dàn đều nếp ra theo chiều dài. Phần nếp sẽ có màu xanh nếu bạn nấu nếp với lá dứa xoay nhuyễn, để tạo thêm sự phong phú và đẹp mắt cho món bánh tét ngày Tết. – Cho chuối sứ vào giữa của bánh tét, cho đủ để chuối và phần nếp cùng độ dài nhé! – Dùng dây lạt buộc đều, chặt tay để tạo thành một đòn bánh tét dài và tròn đều. Bước 3: Luộc bánh– Để luộc bánh tét ngon, bạn cho lá chuối còn thừa xuống đáy nồi, xếp bánh tét đã gói xong cho vào nồi, đổ nước ngập bánh, đun lửa nấu liên tục trong vòng 8- 10 tiếng. Bánh được nấu với lửa thật to. Khi nước cạn dần, bạn có thể thêm vào cho đầy nồi bánh. Tùy theo số lượng bánh nhiều hay ít, sẽ nấu bánh lâu hay mau nhé! Lưu ý khi nấu bánh tét nhân chuối– Với bánh chưng, bánh tét mặn thì luộc với nước lạnh. Nhưng với bánh tét chuối thì nên thả bánh vào luộc khi nước sôi, vì nêp đã xào sơ với nước cốt dừa rồi. – Bánh chín, tắt bếp, để bánh trog nồi khoảng 20-30 phút rồi mới vớt ra, cho vào thau nước lạnh rửa sạch, để ráo. Kết luậnBánh tét nhân chuối hấp dẫn người thưởng thức bởi phần nếp mềm thơm, dẻo quánh; nếu dùng thêm nước lá dứa, phần nếp vừa xanh lại thoang thoảng mùi lá nếp thơm lừng. Phần chuối ngọt đậm đà khiến người ăn cứ xuýt xoa khen ngon mãi không thôi. Hương thơm và nét đặc trưng từng nguyên liệu làm bánh tét nhân chuối quyện vào nhau, tạo nên một hương vị đặc trưng rất riêng của ngày Tết tại đồng bằng sông Cửu Long. Tại sao chuối trong bánh tét lại có màu đỏ?Không chỉ làm bánh tét thì chuối mới có màu đỏ, đối với chuối xiêm đen, nếu luộc hay làm bánh chuối sẽ chuyển sang màu đỏ sậm trong khi các loại chuối khác thì không có hiện tượng này. Còn tại sao chuối xiêm đen lại chuyển sang màu đỏ khi được nấu chín thì chưa ai nghiên cứu cả.
Bánh tét chuối làm từ chuối gì?Chuối sứ chín muồi, lột bỏ vỏ. Cho vào chuối 1 ít muối, đường và rượu. Đậu đỏ (có thể chọn đậu đen), vo sạch, loại bỏ hạt sâu và bụi bẩn, nấu chín.
Nhân bánh tét có gì?Nguyên liệu. Nguyên liệu để gói bánh tét ngày Tết tương tự như dùng làm bánh chưng, bao gồm: gạo nếp, đậu xanh tách vỏ, thịt heo và một số gia vị tương tự như để làm bánh chưng. Nhưng phổ biến và bán quanh năm là bánh tét ngọt (nhân chuối, thường là chuối Xiêm) hay bánh tét chay (nhân đậu đen).
Bánh tét nước trò là gì?Bánh tét nước tro có tên gọi như vậy bởi khác với những loại bánh chưng bánh tét thông thường, bánh tét nước tro có phụ liệu đặc biệt đó là nước tro. Sau khi hoàn thành bánh sẽ có màu lam nâu đặc trưng của nước tro, mùi vị đậm đà rất riêng.
|
