Bò nhúng me cách làm

Lẩu bò nhúng me quen thuộc là vậy, nhưng cách chế biến món lẩu này sao cho chuẩn vị, thơm ngon nhất thì cần có những bí quyết riêng mà không phải ai cũng biết. Đồng hành cùng Bếp 360 để khám phá cách làm Lẩu bò nhúng me hấp dẫn, nóng hổi cực đơn giản tại nhà nhé!

Lẩu bò nhúng me là một trong những món lẩu thơm ngon, hấp dẫn và được rất nhiều người yêu thích. Trong thời tiết se lạnh của miền Bắc, cả gia đình quây quần bên nồi Lẩu bò cùng thưởng thức hương vị tươi ngon của thịt bò với nước lẩu chua cay, nóng hổi, quả thực vô cùng hấp dẫn!

Phần mắm nêm

• 50g mắm nêm Dì Cẩn nguyên chất.
• 50g nước.
• 5 tép tỏi băm nhỏ.
• 1/2 quả chanh vắt lấy nước cốt.
• 1/2 cây sả băm nhỏ.
• 1 miếng dứa bằm nhỏ.
• 2 thìa cơm đường.

Phần mắm me

• 20g me chín (hoặc sử dụng cốt me Thái Lan).
• 40g đường cát vàng.
• 30ml nước mắm cốt.
• 1 củ tỏi.
• 2-3 quả ớt.
• Một ít lạc rang giã nhỏ.

Phần bò nhúng me

• 250g thăn bò.
• 250g bắp bò.
• 200g bò viên.
• 200g giò tai/ giò bì…
• 4 bìa đậu rán giòn.
• 2 quả dừa tươi hoặc sử dụng hộp nước dừa của Thái Lan hoặc thay bằng nước dùng xương gà.
• 1kg bún rối.
• 2 mớ rau càng cua.
• 2 gói nấm kim châm.
• Rau sống: rau diếp, húng quế, mùi, bắp chuối.
• 1/2 quả dứa (thơm).
• 1 củ hành tây.
• 1 củ tỏi, 1 củ hành khô.
• 1 chén con lạc rang.
• 1/2 chén con vừng (mè) rang.
• Mắm nêm, mắm me.
• 50g me hột.
• Nước mắm, muối, đường phèn…

Cách làm Lẩu bò nhúng me

Pha mắm nêm

• Lọc mắm nêm qua rây cho mịn.
• Bắc chảo, làm nóng dầu ăn cho một nửa số tỏi, sả băm vào phi vàng, tiếp theo cho mắm nêm và nước vào đảo đều và đun cho mắm sôi
• Vớt váng, thêm đường và dứa băm nhuyễn vào đun cho tan hết đường thì tắt bếp, để nguội thêm nước cốt chanh và ớt vào, nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.

Pha mắm me

• Cho me chín vào bát, thêm vào 200ml nước sôi, dầm cho me tan ra rồi lọc qua rây lấy nước cốt.
• Tỏi, ớt băm nhỏ.
• Bắc nồi nhỏ, cho phần nước cốt me và đường vào đun cho tan hết đường rồi thêm vào 30ml nước mắm. Đun lửa nhỏ cho đến khi nước mắm keo lại thì thêm tỏi và ớt vào. Giã lạc rang rắc lên trên.

Phần lẩu bò

1. 50g me hột cho vào bát, đổ 200ml nước sôi vào dầm nhuyễn lọc lấy nước cốt.
2. Dứa thái lát mỏng; 1/2 củ hành tây thái khoanh tròn, 1/2 thái lát mỏng.
3. Rau càng cua, rau sống nhặt sạch, rửa nước muối để ráo.
4. Tỏi, hành khô băm nhỏ, bắc chảo, làm nóng dầu ăn cho dứa và hành, tỏi băm nhỏ vào phi thơm rồi cho phần nước dừa tươi vào, thêm cốt me. Nêm nếm vào đường, muối, nước mắm cho vừa khẩu vị chua ngọt. Nhưng sẽ hơi chua một chút thì mới kích thích khẩu vị và giảm ngán từ thịt khi ăn.
5. Phần thịt bò thái mỏng, trộn đều với hành tây đã thái mỏng, một chút dầu mè và chút muối, bóp đều rồi xếp ra đĩa. Rắc mè rang lên trên và trang trí những khoanh hành tây đã thái tròn.
6. Đậu cắt miếng vuông, rán giòn.
7. Bún và rau sống xếp ra đĩa. Bày mắm nêm và mắm me ăn kèm.
8. Bắc nồi lẩu, múc phần nước dùng vào, thêm hành tây thái khoanh tròn và rắc ít mè rang lên trên. Khi ăn thêm lạc rang và ớt vào, nước sôi thả đậu, bò viên, giò tai, nhúng thịt bò và rau chấm mắm nêm hoặc mắm me ăn kèm bún. Vị chua dịu ngọt và thơm nước dừa cùng dứa, hơi béo bùi của lạc rang và mè rang rất dễ ăn, không bị ngán.

Vậy là chỉ với các nguyên liệu và các bước vô cùng đơn giản, bạn đã hoàn thành xong món Lẩu bò nhúng me thơm ngon, hấp dẫn để cả gia đình cùng thưởng thức rồi!