Cách kho cá với trám xanh

Món cá kho rất đưa cơm và được nhiều người yêu thích. Chỉ cần một chút biến tấu với trám - một chút gia vị quen thuộc, bạn đã có ngay món cá kho trám thơm ngon, đậm đà, lạ miệng. *Nguyên liệu: - Cá trắm trắng: 1kg - Thịt ba chỉ: 300gr - Quả trám: Vừa đủ - Hành tím, Tỏi, Giềng, Sả, Gừng, Ớt sừng, Ớt cay, Nghệ: vừa đủ - Tương bần, nước mắm, đường, hạt nêm: Vừa đủ *Sơ chế: Cá làm sạch vảy cắt khúc dày khoảng 3cm, cạo sạch màng đen trong bụng cá. Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Gừng, nghệ, giềng rửa sạch, nạo vỏ thái lát mỏng. Sả đập dập, cắt khúc. Hành tỏi bóc vỏ, đập dập. Trám rửa sạch, khía tròn rồi ngâm với nước muối loãng trong khoảng 30 phút để trám ra bớt vị chát. Sau đó vớt ra rửa sạch lại lần nữa. *Chế biến: - Xếp cá, thịt ba chỉ và trám vào nồi đất hoặc nồi hầm để sẵn. Phi thơm hành, tỏi, gừng, sả, nghệ, giềng. Cho thêm 1 lít nước lọc, 2 thìa canh hạt nêm, 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh đường, 1 thìa canh tương bần và ớt vào nồi đun sôi, sau đó trút sang nồi cá, bắc nồi cá lên bếp kho với lửa nhỏ để nồi cá sôi liu riu. Khi thấy miếng cá chín nhừ, trám mềm, bùi, nước cạn thì tắt bếp. - Cho cá kho trám ra đĩa và ăn nóng với cơm trắng, thêm tô canh hoặc đĩa dưa chua thì ngon tuyệt. Mách nhỏ: Trước khi ăn, bạn có thể rán miếng cá kho vàng đều hai mặt, rắc thêm chút hành phi lên trên sẽ thơm và ngon hơn!

Món cá kho trám đậm đà, thơm ngon, thịt cá săn chắc cùng với vị bùi bùi chua chát của trám làm cho món ăn trở nên hấp dẫn hơn bao giờ hết. Cả nhà đánh bay nồi cơm trong chốc lát.

Chuẩn bị nguyên liệu:

- Cá quả hoặc cá lóc...

- Quả trám trắng

- Gừng, nghệ

- Gia vị: Muối, tiêu, đường, nước mắm, dầu ăn…

Hướng dẫn cách làm:

Bước 1: Quả trám trắng mang rửa sạch, khía tròn quả rồi đem ngâm với nước để giảm vị chát của trám.

Bước 2: Cá làm sạch sau đó ướp với gia vị gồm gừng, nghệ, muối, hạt tiêu, nước mắm, nước hàng và chút dầu ăn khoảng 20 phút cho cá ngấm đều gia vị.

Bước 3: Trám sau khi đã ngâm vớt ra rửa sạch rồi đem om với nước sôi khoảng 20 phút. Sau đó tách đôi quả trám khi trám đã chín mềm.

Bước 4: Cho cá đã ướp vào nồi và cho trám vào cùng cho lên bếp đun. Khi cá chín và ăn quả trám thấy mềm và bùi thì tắt bếp.

Gắp ra đĩa dùng với cơm nóng thì ngon tuyệt vời.

Ảnh: Hồng Hạnh Nguyễn

Trứng cá kho nghệ tươi ngon miễn chê

Trứng cá kho nghệ sẽ làm giảm đi mùi tanh của trứng cá, dậy mùi thơm đặc trưng của nghệ. Món ăn còn có màu vàng hấp...

Món cá kho trám đậm đà thơm ngon khiến bạn và các thành viên trong gia đình ngon cơm bởi thịt cá kho săn chắc, vị đậm đà cùng với vị bùi bùi của trám. Món ngon lại dễ dàng chế biến vậy hãy cùng học cách kho cá ngon thơm nhé!

Bạn quan tâm: cá kho vũ đại nổi tiếng

Cá kho trám đậm đà ngon cơm

Nguyên liệu để làm món cá kho trám:

Cá thu

Quả trám trắng

Gừng, nghệ

Gia vị: Muối, tiêu, đường, nước mắm, dầu ăn,…

Cách kho cá đậm đà mà thơm ngon:

Bước 1:

+ Quả trám trắng mang rửa sạch, khía tròn quả rồi đem ngâm với nước để giảm vị chát của trám

+ Cá làm sạch sau đó ướp với gia vị gồm gừng, nghệ, muối, hạt tiêu, nước mắm, nước hàng và chút dầu ăn khoảng 20 phút cho cá ngấm đều gia vị.

Bước 2:

+ Trám sau khi đã ngâm vớt ra rửa sạch rồi đem om với nước sôi khoảng 20 phút.

+ Sau đó tách đôi quả trám khi trám đã chín mềm.

+ Cho cá đã ướp vào nồi và cho trám vào cùng cho lên bếp đun. Khi cá chín và ăn quả trám thấy mềm và bùi thì tắt bếp.

Cá kho trám với hương vị đặc biệt, hoàn toàn với vị cá kho khác bởi món cá kho này thấm đẫm hương vị bùi, vị chua chát của trám, điều này sẽ xóa bớt đi mùi tanh của cá và tạo nên một món ngon với hương vị thơm đậm đà cho cả nhà thưởng thức với cơm trắng ngon thật ngon.

Món cá kho trám ngon đậm đà, thơm ngon, thịt cá săn chắc cùng với vị bùi bùi chua chát của trám làm cho món ăn trở nên hấp dẫn hơn bao giờ hết. 

Nào các bạn hãy nhanh tay cùng Thế Giới Ẩm Thực vào bếp và cùng học cách làm món cá kho trám này ngay nhé!

Món cá kho trám có hương vị đậm đà rất đưa cơm, dễ ăn nên được nhiều gia đình yêu thích. Chỉ cần một chút khéo léo, nêm nếm gia vị vừa ăn là bạn có ngay món cá kho lạ miệng, ăn hoài không cảm thấy ngán.

Cùng vào bếp trổ tài với món cá kho trám

Chuẩn bị các nguyên liệu để làm món cá kho với trám

Để thực hiện món cá kho trám bùi bùi, đậm đà hương vị, các chị em nội trợ hãy chuẩn bị sẵn nguyên liệu sau đây:

• 1kg cá trắm trắng tươi ngon
• 300g thịt ba chỉ nhiều nạc
• 5 quả trám
• Hành tím, tỏi, gừng, giềng, sả, ớt hiểm, ớt sừng và nghệ mỗi thứ một ít
• Gia vị: Đường, nước mắm, tương bần, hạt nêm

Thực hiện món cá kho với trám bùi bùi, béo ngậy

Bắt tay vào bếp làm món cá kho với trám chỉ mất vài phút thực hiện, kho đến khi cá chín mềm là bạn có ngay món ngon đãi gia đình.

Sơ chế các nguyên liệu

Cá trám trắng làm sạch ruột, bỏ mang, vây và cạo bỏ lớp nhờn ở ngoài da. Bạn dùng chút muối hạt chà xát xung quanh thân cá, sau đó xối nhiều lần với nước cho sạch. Cắt cá thành khúc dày chừng 3cm.

Cá làm sạch, khử hết vị tanh

Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt thành miếng nhỏ vừa ăn, để ra thịt ra tô riêng.

Thịt cắt miếng nhỏ

Gừng, giềng, nghệ cũng sơ chế kỹ, cạo bỏ vỏ rồi thái lát mỏng. Sả cắt thành khúc dài chừng 3cm. Hành, tỏi bóc vỏ, đập dập.

Trám rửa sạch, khía theo đường tròn rồi cho vào chậu ngâm với nước muối pha loãng khoảng 30 phút để khử bớt vị chát. Sau đó, rửa lại một lượt để trám sạch hẳn, vớt ra để ráo nước.

Chế biến món ăn

Xếp cá cùng thịt cắt miếng xuống dưới nồi, trám để ở xung quanh cá. Bạn bắc chảo lên bếp, cho hành, tỏi, giềng, ghệ, sả và gừng vào phi thơm cho vào nồi cá kho. Tiếp theo, đổ 1 lít nước lọc vào nồi xâm xấp mặt cá.

Nêm nếm gia vị gồm 1 muỗng đường, 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng tương bần và ớt hiểm nguyên quả vào kho cùng hỗn hợp cá và thịt. Khi thấy nước sôi liu riu thì bạn thêm ít tiêu xay vào để cá có mùi thơm nồng.

Quan sát thấy trám mềm, thịt và cá chín nhừ, nước cạn dần thì bạn tắt bếp. Tránh nấu quá lâu sẽ làm cá bị cháy xém, thịt khô ăn mất ngon.

Nấu cá kho cùng trám, thịt ba chỉ

Trình bày và thưởng thức món ăn

Cho món cá kho trám ra đĩa nếu bạn kho trong nồi to, còn nồi kho nhỏ thì bạn bưng lên mâm. Thưởng thức món ăn cùng cơm nóng, đĩa dưa chua và tô canh nóng hổi thì ngon tuyệt.

Đĩa cá kho với trám hấp dẫn

Mách nhỏ cho các chị em nội trợ:

Trước khi kho, bạn có thể cho cá vào chảo dán áp chảo để hai mặt cá vàng đều. Cách này giúp cá kho vàng giòn, thịt chín đều cũng như đậm đà gia vị hơn.

Tùy vào khẩu vị mà bạn cho lượng trám phù hợp, bởi kho quá nhiều sẽ làm cá có vị chát. Bên cạnh đó, bạn cũng nêm nếm món ăn thiên về vị ngọt hoặc cay nồng bằng cách cho nguyên liệu thích hợp.

Món ăn này không chỉ hấp dẫn mà còn cung cấp đầy đủ dưỡng chất cho bữa cơm hàng ngày. Do đó, mỗi tuần nếu có thời gian, bạn hãy nấu 1 – 2 lần các món cá kho để thưởng thức cùng gia đình.

Như vậy, làm món cá kho trám rất đơn giản, quan trọng nhất là khâu sơ chế cá làm sao để khử hết vị tanh. Nên cho các nguyên liệu vào kho chung với nhau và canh thời gian để thịt cá chín đều, không bị nửa sống nửa chín hay nhừ quá cũng mất ngon.