Cách làm cua đồng rang me đơn giản

Nếu là người mê hải sản, nhất định bạn phải thử ngay hương vị cua rang me đậm đà, chua chua ngọt ngọt ngon khó cưỡng. Vào bếp trổ tài với cách làm cua rang me siêu ngon cùng VinID để có ngay đĩa cua rang me chất lượng không kém nhà hàng nhé!

MUA NGUYÊN LIỆU NGAY!

• 1. Cách làm cua biển rang me chua ngọt
  • 1.1. Nguyên liệu chế biến
  • 1.2. Cách thức chế biến
  • 1.3. Thành phẩm
• 2. Cách làm cua đồng rang me
  • 2.1. Nguyên liệu chế biến
  • 2.2. Cách thức chế biến
  • 2.3. Thành phẩm
• 3. Lưu ý chế biến & lựa chọn cua tươi ngon

1.1. Nguyên liệu chế biến

Nguyên liệu chính chế biến cua biển rang me chua ngọt

• 1 con cua biển
• 200 gram me
• 5 gram ớt băm
• 50 gram tỏi băm
• 50 gram gừng băm
• 100 gram bột chiên giòn
• 50 gram hành tím
• 100 gram sả băm
• 15 gram bột bắp
• Gia vị thông dụng: đường cát, bột ngọt, bột canh, tiêu xay,…
• Rau răm ăn kèm

1.2. Cách thức chế biến

Bước 1: Sơ chế cua và ướp với gia vị

• Cua rửa sạch với nước lạnh. Dũng mũi dao sắc nhọn đâm vào dưới yếm cua đến khi cua ngừng hoạt động.
• Tách mai ra và cắt thân cua ra làm 4 phần vừa ăn để vào tô. 
• Bóc vỏ hành tím và tỏi, băm nhuyễn.
• Thêm gia vị gồm 2 muỗng hạt nêm, chút tiêu xay, 2 muỗng canh bột ngọt và 1 muỗng cà phê muối vào ướp cua.
• Gừng, sả, tỏi, hành tím bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn cho vào tô. Trộn đều ướp cùng cua trong khoảng 15 – 20 phút.

Bước 2: Chiên cua

Công đoạn chiên cua biển cho chín, thơm lừng

• Đổ bột chiên giòn vào đĩa lòng sâu.
• Sau khi ướp cua ngấm gia vị, nhúng cua vào lớp bột chiên giòn trừ phần chân.
• Nhẹ nhàng thả cua vào chảo dầu sôi, chiên ở lửa lớn cho vàng giòn thơm lừng. Vớt cua ra đĩa lót sẵn giấy thấm dầu để hạn chế dầu mỡ.

Bước 3: Chế biến sốt me

• Bắc chảo lên bếp, đổ 2 muỗng dầu ăn vào đun sôi, cho hành tím, tỏi, gừng sả băm nhuyễn vào phi thơm.
• Thêm 200ml nước sôi và phần xơ me cùng ớt bột vào đun chung. 
• Nêm nếm cùng 5 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê nước mắm. 
• Đun đến khi hỗn hợp sôi, thêm ớt băm nhuyễn vào tùy ý.
• Hòa tan 15 gram bột bắp vào nước, đổ từ từ vào đun cùng phần sốt me đến khi được hỗn hợp sánh sệt vừa đủ.

Bước 4: Rang cua với sốt me

Thành phẩm đĩa cua biển rang sốt me đỏ cam bắt mắt

• Thêm phần cua đã chiên vào đảo đều cùng sốt me ở lửa lớn.
• Thêm vào chút sa tế cho gia tăng hương vị, đảo đều cho cua thấm quyện sốt me và tắt bếp.
• Gắp cua ra đĩa, trang trí thêm chút lá bạc hà, chuẩn bị rau sống ăn kèm và thưởng thức ngay khi còn nóng hổi.

1.3. Thành phẩm

Cua biển rang me đã hoàn thành có vị chua chua từ me hòa quyện với vị ngọt đậm đà từ hải sản vô cùng hài hòa, bắt mắt. Nếu cả nhà bạn đam mê hải sản, nhất định đừng bỏ qua món cua rang me siêu ngon nhé!

2. Cách làm cua đồng rang me

2.1. Nguyên liệu chế biến

Nguyên liệu chính chế biến cua đồng rang me

• 1 kg cua đồng
• 50 gram me chín
• 50 gram hạt điều
• 1 củ tỏi băm
• 100 gram bột năng
• Gia vị thông dụng: đường, bột ngọt, muối, tiêu, …

2.2. Cách thức chế biến

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Cua đồng xối nước mạnh vào để rửa sạch. Ngâm cua với nước đá lạnh cho cua ngừng cử động.
• Tách bóc yếm cua, rửa sạch lại nhiều lần để khử mùi tanh. Nếu cua đồng to, có thể dùng búa đập dập.

Công đoạn sơ chế và tách gạch cua đồng

• Dùng thìa nhỏ lấy phần gạch ở mai cua để riêng. Phần càng cua tách ra, đập vỡ, phần thân, chân nhỏ còn lại bẻ làm đôi. 
• Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.

Bước 2: Ướp cua ngấm gia vị

• Cho cua vào tô lớn, ướp cùng 1/2 thìa canh hạt tiêu, 1/2 thìa canh muối, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê mì chính, và 1 thìa cà phê dầu ăn.
• Thêm tỏi băm nhuyễn vào, trộn đều, ướp trong khoảng 30 phút.

Bước 3: Chế biến sốt me

• Đổ nước nóng vào me, dùng muỗng nghiền nhuyễn, loại bỏ hạt và vỏ me.
• Thêm vào 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê muối,1 thìa cà phê nước mắm, khuấy đều cho quyện.
• Lấy 1 chén khác hòa tan bột năng cùng 50ml nước lọc.

Bước 4: Rang cua với sốt me

• Bắc chảo lên bếp, đổ 2 muỗng dầu ăn cùng hạt điều vào. Nhanh tay đảo đều, vớt hạt điều ra đĩa cho ráo dầu.
• Đổ dầu ăn mới vào chảo nóng, hạ lửa vừa, cho tỏi băm nhuyễn vào phi thơm. Trút toàn bộ phần gạch cua vào đảo đều cho dậy mùi và tắt bếp.

Cua đồng rang me giòn rụm, vàng óng nhìn là thèm

• Tiếp tục đổ phần sốt me vào chảo cùng hỗn hợp bột năng, dầu rang hạt điều.
• Nêm nếm cùng 1 thìa cafe nước mắm, 1/2 thìa cà phê muối, đổ cua vào trộn đều cho ngấm gia vị.
• Đảo đều đến khi phần gạch cua chuyển màu đỏ cam bắt mắt, phần nước sốt cô đặc sền sệt và tắt bếp.

2.3. Thành phẩm

Nếu cua biển đậm đà hơn hẳn thì cua đồng rang me lại có vị ngậy béo, đậm đà không kém đâu nhé! Vị chua dịu ngọt của me hòa cùng cua đồng giòn rụm là món ăn vặt lai rai đã thèm cực lý tưởng.

3. Lưu ý chế biến & lựa chọn cua tươi ngon

Để được thành phẩm món cua rang me đậm đà, chất lượng cua biển là điều rất quan trọng. Tham khảo mẹo chọn cua tươi ngon sau nhé:

• Quan sát mặt trên mai cua: Phần mai cua phải có màu sẫm và tương đồng với mặt trên của càng.
• Quan sát mặt dưới bụng cua: Chọn con có càng to chắc khỏe và bụng nâu cam sẫm và bóng bẩy. Thịt cua sẽ nhiều và chắc, ngon ngọt hơn cả.

Cua biển ngon có màu nâu sẫm, càng cua và mai cua cứng chắc khỏe

• Quan sát gai trên mai cua: Cua tươi ngon sẽ có phần gai to, dài và cứng hơn hẳn. Thử bấm tay vào vùng yếm, nếu không bị lún sâu là cua trưởng thành và tươi ngon, thịt nhiều chắc.
• Không nên chọn cua có vỏ yếm màu trắng sáng, gai mỏng và nhỏ bởi đó là cua còn non, ít thịt và gạch cua, ăn không đậm đà.
• Không nên mua cua đã được ướp đông lạnh lâu ngày hoặc bị buộc dây to để gian lận cân nặng.

MUA NGUYÊN LIỆU NGAY!

Cua rang me vừa là món ăn chính hấp dẫn, vừa là món ăn nhậu khoái khẩu của cánh mày râu. Mua ngay nguyên liệu tươi ngon tại WinMart hoặc trên app VinID và thử trổ tài cùng cách làm cua rang me chua ngọt siêu đơn giản được chia sẻ trên nhé!