Cách làm gà hấp dưa cải chua

Tạp chí ẩm thực có bài “Giải cứu” vị giác với cách làm cá lóc hấp dưa cải ngon ngất ngây

Cá lóc hấp dưa cải thơm ngon, lạ miệng và bổ dưỡng. Ảnh: Internet

Nguyên liệu cần trang bị làm món cá lóc hấp dưa cải

1 con cá lóc nặng khoảng 1 – 2kg

500g dưa cải chua

300g giò trường heo

200g nấm rơm

1 củ gừng

4 củ hành tím

1 củ tỏi

1 quả chanh

2 -3 trái ớt tươi

Gia vị các loại: muối, tiêu, bột ngọt, tiêu, giấm…

500g bún

Rau sống ăn kèm: xà lách, rau diếp cá, rau húng quế…

Bánh tráng nhúng

Các bước làm cá lóc hấp dưa cải chua ngon đậm vị

Bước 1: Sơ chế nhiên liệu

Cá lóc bạn mua những con tươi sống, mổ bụng lấy hết nội tạng, đánh sạch vảy rồi lấy muối chà xát lên toàn thân cá và rửa lại cho sạch nhớt. Tiếp đó dùng dao khứa vài đường chéo lên mình cá để ướp phụ gia cho thấm và để ráo.

Sơ chế cá lóc. Ảnh: Internet

– Dưa cải chua bạn rửa sạch với nước lạnh. Sau đó cắt khúc vừa ăn.

– Dồi trường

– Gừng cạo bỏ vỏ, đập dập, băm nhuyễn.

– Ớt rửa sạch, thái lát.

– Hành tím bóc vỏ, xắt lát.

– Rau sống nhặt rửa cho sạch với nước muối loãng rồi rửa lại với nước, để ráo.

– Dồi trường bạn sơ chế sạch, sau đó cắt khúc vừa ăn.

Bước 2: Ướp dưa cải và cá lóc

Dưa cải chua bỏ vào tô, sau đó thêm: gừng băm, ớt, 3 thìa canh giấm, 1 thìa nấu canh đường, 1 thìa cà phê mì chính rồi trộn đều.

Ướp dưa chua. Ảnh: Internet

Cá lóc cho ra dĩa lớn và cho: gừng băm, 1 thìa cà phê đường, ½ thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê muối thoa đều lên khắp mình cá.

Ướp cá. Ảnh: Internet

Để ướp dưa cải chua và cá lóc trong vòng 15 – 20 phút.

Bước 3: Tiến hành hấp cá

Chuẩn bị một dĩa hấp lớn. Sau đó bạn xếp một lớp dưa cải chua bên dưới và đặt cá lóc lên. Tiếp tục lấy dưa chua, dồi trường, nấm rơm khoác lên trên. Hành tím thái theo từng lát xếp đều xung quanh dĩa. Rắc thêm vài lát ớt lên trên.

Xếp các nguyên liệu lên dĩa hấp cho đều. Ảnh: Internet

Đặt dĩa vào trong nồi hấp trong khoảng 20 phút cho cá và các nhiên liệu chín đều thì lấy ra.

Bước 4: Làm nước chấm cá lóc hấp dưa cải

– Tỏi bóc vỏ đập dập rồi băm nhuyễn.

– Cho nước mắm vào chén, pha thêm chút nước sôi để nguội. Cho vào: 1 thìa canh đường, tỏi băm, ớt băm, 1 nửa thìa cà phê bột ngọt, 1 ít nước chanh rồi khuấy đều.

– Dọn cá lóc hấp dưa cải ra kèm rau sống, nước chấm, bánh tráng nhúng cho đẹp mắt và thưởng thức.

Nguồn bài viết: – Trường Trung cấp Kinh tế – Du lịch chúng tôi (CET – College of Economics & Tourism), một thành viên của Hướng Nghiệp Á Âu, là đơn vị đào tạo trung cấp nghề đa ngành cung ứng nguồn nhân lực chất lượng cho khối ngành: Du Lịch – Dịch vụ – Ẩm Thực – Nhà hàng – Khách sạn.

Bài Viết Liên Quan

Bài Viết Khác

Nguyên liệu muối chưa cải chua ngon:

Các bước làm dưa cải muối chua như sau:

Sơ chế nguyên liêu: rau cải bẹ mua chọn loại bẹ to, không bị sâu hay úa, loại bỏ đất cát có trong bẹ cải bằng cách tách riêng từng bẹ rồi rửa thật sạch với nước.

Đem rau cải cho ra khay phơi nắng cho cải hơi héo. Tiếp theo, rửa sạch lại với nước rồi cắt ra từng khúc vừa ăn, vẩy cho ráo nước. Hành lá rửa sạch cát khúc trộn với rau cải.

Pha nước muối dưa: Đun 1,2 lít nước sôi để nguội, pha với 40g muối + 20g đường + 1 thìa giấm, khuấy cho tan hết, nếm thấy vị lợ lợ là được. Tiếp theo cho rau cải và hành lá vào bình muối dưa và đổ ngập nước mặt cải.

Đem riềng + tỏi + ớt rửa sạch, thái lát mỏng rồi cho vào bên trên bình muối dưa 1 lớp, để dưa muối được ngon và không bị thâm thì dùng bịch nước hoặc đĩa dè lên bên trên cải chua để ngập hết dưới nước. Muốn dưa nhanh chín để dùng nhanh hơn thì cho vào nước muối dưa 1 muỗng nước cốt chanh.

Thế là đã xong 1 bình dưa cải chua ngon lành, đậy kín nắp bình để nơi khô mát trong 2-3 ngày là có thể dùng được.

Chú ý để muối dưa cải chua giòn giòn siêu ngon:

Cân bằng lượng muối vừa phải, nhiều quá sẽ làm cải có vị mặn, thiếu muối làm cải nhanh ủng, dễ hỏng.

Đường sẽ giúp cọng cải có màu vàng đều đẹp mắt

Riềng sẽ giúp món ăn dậy mùi thơm hấp dẩn hơn

Giấm hoặc nước cốt chanh sẽ làm dưa muối mau chua hơn

Tuy nhiên đừng cho quá nhiều muối, đường, giấm sẽ nhanh tạo ra chất men khiến món dưa của bạn có chất nhờn dính cũng như nhanh bi úng.

Sử dụng hủ muối bằng sành sứ, dùng hủ nhựa món ăn thành phẩm sẽ ám mùi nhựa mất ngon.

Cách muối dưa cải ngon mà giòn nhất không bị váng

Rau cải khi muối phải khô ráo, không dính nước

Khi muối nên đè rau xuống dưới mặt nước, không để rau trồi lên

Rau cải trước khi muối nên phơi nắng để cải héo đi như thế sẽ không bị úng khi muối.

Từ dưa cải muối có thể chế biến thành nhiều món ăn hấp dẩn khác như cải chua xào bao tử, cá chép om cải chua, canh cải chua nấu sườn, canh cải chua nấu thịt bò, cải chua kho thịt… toàn những món ăn ngon và được nhiều người rất nhiều người yêu thích, vị chua ngọt của cải chua chính là yếu tố góp phần làm cho những món ăn nước chế biến từ nó thêm ngon hơn.

Món dưa muối thành phẩm màu vàng ruộm, giòn cay cay, chua ngọt dễ chịu là món ăn kèm với các món nhiều mỡ giúp chống ngấy, kích thích thèm ăn và ngon miệng. Ngoài ra bạn còn thể thể dùng dưa cải chua này làm nguyên liệu để chế biến nhiều món ăn hấp dẩn khác như dưa xào, cá kho dưa, canh dưa chua…Thêm một điều nữa là món ăn này có tác dụng tích cực tới hệ tiêu hóa, một món ăn vừa ngon vừa có lợi cho sức khỏe thật đáng để “lăn vào bếp” phải không nào chị em.

Kim chi củ cải, cải thảo, dưa chuột được xem là món ăn cổ truyền của Người Hàn Quốc. Theo dòng lịch sử món ăn này dần dần được truyền vào Việt Nam và nhiều nước khác trên thế giới. Nhưng để làm đa dạng hơn về nhu cầu ẩm thực của con người, người ta đã không ngừng tìm ra cách làm kim chi ngon. Vì thế món này cũng đã biến thể và phong phú hơn từ cách làm kim chi củ cải rất đặc trưng theo phong cách ẩm thực của người Hàn Quốc khi sang Việt Nam mọi người phát triển thêm cách làm kim chi cải thảo. Đồng thời nhiều nơi khác trên khắp thế giới cũng làm ra hàng trăm loại kim chi khác nhau trong đó đáng chú ý nhất là cách làm kim chi dưa chuột. Do đó hôm nay 6 món ngon mỗi ngày xin giới thiệu tới ác bạn cách làm kim chi củ cải, cải thảo, dưa chuột ngon đúng kiểu Hàn Quốc, các bạn nhớ theo dõi cách làm nha.

Cách làm kim chi cải thảo ngon giòn

Trong các cách làm kim chi ngon thì chúng ta không thể bỏ qua cách làm kim chi cải thảo, sở dĩ món này được nhiều người ưa thích là do cải thảo cũng khá phổ biến trong dân gian, nguyên liệu dễ tìm. Chính vì vậy 6 món ngon mỗi ngày sẽ giới thiệu tới các bạn cách làm kim chi cải thảo.

+ 2 cây cải thảo to

+ 2 bát củ cải

+ 1 chén tỏi

+ 1 củ hành tây

+ 5 cây hành lá

+ 2 quả ớt cay

Sơ chế nguyên liệu:

+ ngâm cải thảo vào nước muối.

+ 10 chén nước, 1/2 chén muối tinh để hòa vào nước

+ 2/3 chén muối tinh để rắc lên cải thảo

– Làm phần gia vị:

+ 2 chén nước

+ 3 thìa bột gạo nếp

+ 1/2 chén ớt bột

+ 1/2 quả táo, 1/4 củ hành tây xay nhuyễn

+ 2 thìa đường

+ 1/3 chén nước mắm, 3 thìa tỏi băm, 1/2 thìa gừng băm, 1/2 thìa muối, 2 thìa vừng

Cách làm món kim chi cải thảo kiểu Hàn Quốc:

– Cải thảo cắt bớt lá bên ngoài, các lá bị hỏng, bị sâu ăn.

– Bổ cải thảo theo chiều dọc rồi rửa sạch, để ráo nước

– Lấy chậu pha 10 chén nước ấm với ½ chén muối ăn rồi hòa tan

– 2/3 chén muối ăn các bạn xát lên lá cải thảo, càng lõi ở trong các bạn càng xát nhiều hơn

– Xong xuôi các bạn ngâm cải thảo với nước muối ấm, rồi các bạn lấy vật nặng đè lên để cho cải ngập nước, các bạn ngâm trong vòng khoảng 4-5 giờ để cho cải thảo ngấm muối mềm ra.

– Sau khi ngâm xong các bạn vớt ra rửa lại bằng nước lã rồi để khô ráo nước.

– Lấy bát ô tô chi 3 muỗng bột gạo nếp và 3 muỗng nước khuấy đều rồi cho vào nồi, các bạn cho thêm 2 thìa nước rồi cho lên bếp để lửa nhỏ, vừa đun vừa khuấy đều để hỗn hợp không bị vón cục, khoảng 10 phút là được.

– Hành tây chúng ta lột bỏ vỏ ngoài rửa sạch, sắt lát, hành lá cắt khúc khoảng 5cm, củ cải thái chỉ.

– Ớt rửa sạch sắt lát nhỏ, táo với hành tây thì xoay nhuyễn ra

– Tiếp đến các bạn lấy 1 cái chậu nhỏ, cho phần bột các bạn vừa đun, cho thêm củ cải thái chỉ và ớt bột trộn đều lên, sau đó cho nốt các phần nguyên liệu vào: hành tây sắt lát, ớt cay, hành, hỗn hợp táo+hành xay nhuyễn, 2 thìa đường, 1/3 chén nước mắm, 3 thìa tỏi băm, 1/2 thìa gừng băm và 2 thìa vừng rang, trộn đều tay nếu thấy nhạt thì có thể cho thêm muối.

– Kế đến ta quết hỗn hợp ướp lên từng lá cải thảo, sao cho tất cả bề mặt cải thảo đều được phủ lớp gia vị hỗn hợp.

– Xong xuôi cho kim chi vào bình kín để bên ngoài khoảng 1 ngày rồi cho vào tủ lạnh.

Với các bước đơn giản như trên chúng ta đã có thể tư tay làm ra món kim chi ngon cho gia đình rồi. Cách làm kim chi cải thảo này các bạn có thể dùng kim chi sau 2 – 3 ngày và bảo quản trong vòng 1 tuần. Hy vọng các bạn sẽ hài lòng.

Cách làm kim chi củ cải ngon dễ làm

Trong các món kim chi ngon ngoài cách làm kim chi cải thảo thì chúng ta không thể bỏ qua cách làm kim chi củ cải bởi vì món này cay cay dòn dòn rất thích hợp khi ăn vào những ngày lạnh giá. 6 món ngon mỗi ngày sẽ chia sẻ với các bạn bí kíp về cách làm kim chi củ.

+ 1kg củ cải.

+ ¼ chén muối hột.

+ 150g bột ớt cay.

+ 50ml nước mắm

+ 100gr quả táo (khoảng nửa trái).

+ 100gr quả lê (khoảng nửa trái).

+ 1 bó lá hẹ.

+ 15g tôm khô loại nhỏ (loại mặn).

+ 6-10 củ tỏi; 2 củ gừng.

+ 15g bột gạo nếp.

+ 150ml nước.

+ Gia vị: 5g muối, 15g đường.

Các bước chế biến món kim củ cải:

Bước 1: Bạn rửa sạch và gọt vỏ củ cải, thái thành từng lát mỏng. Tìm một bát lớn, cho củ cải vào, rắc muối lên để ướp (khoảng 20 phút) cho đến khi củ cải mềm.

Bước 2: Gừng rửa sạch, gọt vỏ băm nhỏ. Tỏi bóc vỏ băm nhỏ, hành rửa sạch cắt khúc. Táo, lê gọt vỏ băm nhỏ.

Bước 3: Cho bột ớt và nước mắm vào một bát và khuấy đều. Sau đó cho táo, lê, gừng đã băm nhỏ, hẹ đã cắt khúc, tôm khô vào cùng.

Bước 4: Bạn bắc nồi nước, cho thêm 150ml nước và 15g bột gạo nếp vào, đun trên ngọn lửa, vừa đun vừa khuấy cho bột sệt lại.

Bước 5: Lấy bát hỗn hợp táo, lê, tôm khô… vừa trộn đổ vào nồi, cho thêm muối và đường (nêm vừa miệng) trộn đều.

Bước 6: Tiếp tục cho củ cải trắng vừa ướp vào nồi và trộn đều.

Vậy là bạn đã hoàn thành món kim chi củ cải hết sức đơn giản ngay tại nhà mình rồi. Bạn có thể đem ra ăn luôn, hoặc cất trữ thành phẩm vào một hộp (lọ) sạch để dùng dần.

Với một chút thời gian và công sức bỏ ra ta đã có thể tự mình khám phá, trải nghiệm cách làm kim chi ngon mang đậm hương vị Hàn Quốc. 6 món ngon mỗi ngày hy vong với cách làm kim chi củ cải đơn giản và ngon như trên sẽ mang đến cho các bạn những bữa cơm ngon miệng hơn.

Cách làm kim chi dưa chuột giòn ngon

Kim chi dưa chuột là món ăn rất phổ biến và ngon ở xứ sở kim chi. Dưa chuột là một loại trái rất phổ biến ở quê hương chúng ta. Loại trái này cũng rất nhiều chất dinh dưỡng và mát rất tốt cho cơ thể chúng ta. Ngoài việc ăn sống người ta còn biết cách làm kim chi dưa chuột cũng rất ngon. Vì thế 6 món ngon mỗi ngày sẽ giới thiệu tới các bạn cách làm món này.

– 6-7 trái dưa leo (chọn quả dưa ngắn, tươi non)

– 4 chén nước

– 4 muỗng canh muối ăn

– 1 nhúm lá hẹ xắt nhỏ

– 1/2 củ hành tây xắt mỏng

– 2 chén củ cải Hàn Quốc xắt sợi mỏng (có thể thay thế bằng củ cải trắng)

– 6 con tôm nhỏ đã lột vỏ

– 2 muỗng canh cơm nguội

– 3 tép tỏi, 1 miếng gừng đã gọt vỏ rửa sạch

– 1 muỗng canh đường, 1/3 chén ớt bột Hàn Quốc, 4 muỗng canh nước mắm ngon.

Cách làm:

Bước 1: Cắt bỏ hai đầu núm rồi bổ quả dưa làm đôi. Dùng dao xẻ dọc quả dưa thành hình chữ thập. Lưu ý không cắt rời mà nên chừa khoảng 1cm để có thể nhồi nhân vào giữa, cũng như cần thao tác cẩn thận tránh miếng dưa bị đứt lìa ra. Bạn có thể để nguyên quả nếu dưa ngắn, hoặc cắt thành từng khúc dài khoảng 3 – 4cm.

Bước 2: Cho ít muối vào nồi nước sạch, sau đó đun sôi và đổ phần nước sôi này vào thau đựng dưa. Ngâm dưa trong nước nóng khoảng 45 phút để dưa mau ngấm và vẫn giữ được độ giòn sau khi chế biến.

Bước 3: Trộn 1/4 chén nước cùng với tôm, cơm nguội, tỏi, gừng vào máy xay sinh tố và xay nghiền cho thật nhuyễn.

Bước 4: Chế biến nhân kim chi bằng cách cho củ cải, hành tây, hẹ, ớt bột, nước mắm, đường vào một tô lớn rồi trộn đều tay. Cho hỗn hợp vừa xay nhuyễn vào trộn đều tới khi ớt lên màu đỏ đẹp và gia vị thấm sâu vào nhân.

Bước 5: Sau khi ngâm 45 phút, rửa sơ dưa lại với nước lạnh, vớt dưa ra và xếp lên khăn giấy cho ráo nước.

Bước 6: Nhẹ nhàng tách dưa ra, bỏ nhân vừa trộn vào giữa. Bôi các kẽ đã chẻ của quả dưa cho thấm đều gia vị. Tiếp tục phết đều phần nhân ra ngoài quả dưa. Làm lần lượt với toàn bộ số dưa đã chuẩn bị.

Bước 7: Xếp dưa vào trong hộp đậy nắp lại và cho vào tủ lạnh, Nếu muốn dưa nhanh chua, bạn nên để bên ngoài khoảng 3 tiếng đồng hồ trước khi đặt vào tủ lạnh. Chỉ khoảng sau 1 ngày chế biến là món kim chi dưa leo đã có thể dùng được.