Cơ thể hấp thụ đường như thế nào
Đường tinh luyện và đường tự nhiên là hai loại đường rất phổ biến, góp phần tạo ra những món ăn hấp dẫn, thơm ngon. Tuy nhiên, nếu tiêu thụ quá nhiều đường có thể gây ra các vấn đề về sức khỏe như thừa cân béo phì, bệnh tiểu đường, bệnh huyết áp, tim mạch. Do đó, mỗi chúng ta cần tìm hiểu để bổ sung đường một cách hợp lý nhất, từ đó bảo vệ sức khỏe và ngăn ngừa bệnh tật hiệu quả. Show
1. Đường tinh luyện và đường tự nhiên là gì?1.1. Đường tinh luyện là gì?Đường tinh luyện là loại đường có độ sạch cao, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm vì đã loại bỏ tạp chất bằng dây chuyền khép kín với công nghệ tự làm sạch mà không dùng bất kỳ loại hóa chất nào. Nguyên liệu để làm ra đường tinh luyện hoàn toàn từ thiên nhiên, có thể là những loại trái cây, rau củ, ngũ cốc, hay sữa,… Trong đó, đường ăn, si rô ngô là những loại đường tinh luyện khá phổ biến trong cuộc sống hàng ngày. Đường tinh luyện được sử dụng để làm tăng hương vị cho các món ăn Đường ăn được chiết xuất từ cây mía hay cũng có thể chiết xuất từ củ cải đường. Trước hết mía hoặc củ cải sẽ được ép lấy nước và cô lại thành đường tinh luyện. Sau đó, nhà sản xuất sẽ lọc tinh chất, chế biến thành đường, đóng gói và phân phối đến người tiêu dùng. Một số loại đường tinh luyện được sử dụng để làm tăng hương vị cho các món ăn và cũng có thể đóng vai trò giống như chất bảo quản để các loại bánh, mứt kẹo có thời hạn sử dụng lâu hơn. 1.2. Đường tự nhiên là gì?Đường tự nhiên cũng được chiết xuất từ các loại trái cây và rau củ sau khi đã loại bỏ một phần chất xơ. Tuy nhiên, sau quá trình ép lấy nước hoặc trộn nhiều loại trái cây với nhau cũng khiến cho loại đường này mất đi một lượng vitamin và khoáng chất đáng kể. Mật ong là một dạng đường tự nhiên 2. Đường tinh luyện và đường tự nhiên: Nên dùng loại nào?Khi chúng ta tiêu thụ đường tinh luyện và đường tự nhiên thì những loại đường này đều sẽ được các enzyme trong hệ tiêu hóa phân hủy thành 3 loại đường đơn cơ bản. Sau đó, chúng sẽ được hấp thu qua thành ruột non và đưa tới gan và cuối cùng là theo máu đến các tế bào. Trong đó, một lượng đường nhỏ dưới dạng glycogen sẽ được tích trữ lại ở gan và tế bào để cơ thể sử dụng trong khoảng thời gian giữa 2 bữa ăn. Trong trường hợp chúng ta ăn quá nhiều đường, lượng đường mà cơ thể chưa kịp hấp thụ sẽ chuyển hóa thành mô mỡ. - Nếu bạn ăn quá nhiều đường tinh luyện, cơ thể sẽ gặp phải những vấn đề dưới đây: + Tăng nguy cơ mắc các bệnh về gan, tiểu đường và bệnh tim mạch: Khi bạn ăn quá nhiều đường tinh luyện từ các loại bánh ngọt hoặc đồ uống, gan sẽ phải làm việc nhiều hơn để chuyển hóa đường thành chất béo cho cơ thể. Về lâu dài sẽ khiến cho gan bị quá tải và dẫn đến cơ thể bị tích trữ quá nhiều chất béo, gây ra tình trạng gan nhiễm mỡ và là một trong những tác nhân gây ra bệnh tiểu đường. Hơn nữa, ăn quá nhiều đường cũng chính là nguyên nhân khiến cho huyết áp tăng cao và gây ra một số bệnh viêm nhiễm mãn tính, bệnh tim mạch, nguy hiểm nhất là tình trạng đột quỵ có nguy cơ cao dẫn đến tử vong. Tăng nguy cơ béo phì do ăn nhiều đồ ăn có chứa đường tinh luyện + Tăng nguy cơ béo phì: Mục đích sử dụng đường tinh luyện là tạo ra sự hấp dẫn cho các món ăn, giúp chúng ta có cảm giác ngon miệng hơn. Đường chứa nhiều calo nhưng không cung cấp dinh dưỡng cho cho cơ thể và là nguyên nhân khiến chúng ta tăng cân nhanh chóng. Khi bạn ăn quá nhiều đường, lượng đường trong máu sẽ tăng lên và dẫn đến nguy cơ kháng insulin, kháng leptin, trong đó leptin là một loại nội tiết tố giúp điều hòa năng lượng bao gồm cả việc hấp thụ calo cũng như hòa tan hoặc dự trữ chất béo. Khi tình trạng kháng leptin xảy ra sẽ dễ dẫn đến lượng mỡ trong cơ thể bị tăng cao và dẫn đến thừa cân, béo phì. Đường tinh luyện có nhiều trong các loại bánh ngọt Ngoài ra, đường tinh luyện là một thành phần không thể thiếu trong các loại đồ uống đóng gói, bánh ngọt, các loại kem,… Đây đều là những sản phẩm đã qua nhiều quá trình xử lý, không có chứa chất dinh dưỡng mà còn có hàm lượng muối cũng như chất béo rất cao. Do vậy, khi tiêu thụ quá nhiều những thực phẩm này, bạn sẽ có nguy cơ cao gặp phải những vấn đề nghiêm trọng về sức khỏe. - Không phải đường tự nhiên luôn luôn tốt Đường tự nhiên có trong nhiều thực phẩm bổ dưỡng hơn như đường trong sữa fructose trong các loại trái cây. Ví dụ, khi đường tự nhiên được hấp thu vào cơ thể cùng với protein và chất béo có sẵn trong sữa, sẽ có thể phòng ngừa tình trạng tăng đột chỉ số đường huyết. Tuy nhiên, đường tự nhiên không hoàn toàn tốt với mọi trường hợp vì khi được chế biến loại đường này đã được loại bỏ chất xơ và một số chất dinh dưỡng khác, trong đó nước ép trái cây là ví dụ điển hình. Việc ép trái cây sẽ phá bỏ phần lớn liên kết chất xơ và loại bỏ quá trình nhai. Do đó, khi sử dụng nước ép, chúng ta có xu hướng tiêu thụ nhiều đường hơn so với việc ăn trái cây nguyên quả. Như vậy, đường tinh luyện và đường tự nhiên chỉ nên được tiêu thụ ở mức vừa phải. Đặc biệt lưu ý giảm lượng đường tinh luyện trong chế độ ăn hàng ngày để phòng tránh nguy cơ bệnh tật. Trước khi tiêu thụ một loại sản phẩm, bạn nên kiểm tra bảng dinh dưỡng và thành phần của sản phẩm. Hạn chế ăn bánh kẹo ngọt, thực phẩm chế biến sẵn, các loại đồ uống có ga. Bên cạnh đó hãy thường xuyên vận động, rèn luyện sức khỏe để có một thể trạng tốt nhất. Nếu bạn cần tìm hiểu thêm về đường, các vấn đề sức khỏe xảy ra khi ăn quá nhiều đường hoặc muốn đặt lịch khám sớm, bạn có thể liên hệ tới Bệnh viện Đa khoa MEDLATEC theo đường dây nóng 1900 56 56 56 với cước gọi miễn phí.
Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) đưa ra khuyến cáo chỉ cần bổ sung thêm lượng đường cho cơ thể bằng 5% tổng lượng calo hay khoảng 25 gam mỗi ngày. Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ đã phác họa biểu đồ về lường đượng bổ sung mỗi ngày dựa trên độ tuổi và giới tính. Trong đó nhiều nhất là 9 thìa đường đối với người trưởng thành và thấp hơn 6 thìa đối với trẻ em. Tuy nhiên theo báo cáo của Bộ Y Tế, người Việt Nam tiêu thụ gấp đôi lượng đường ở mức cho phép dẫn đến tình trạng tích lũy mỡ, rối loạn chuyển hóa, thừa cân, béo phì, loãng xương và đặc biệt nguy hiểm là nguy cơ cao dẫn đến các bệnh lí về tim mạch như tăng huyết áp, đột quỵ, nghẽn mạch máu não, … Đường có mặt ở khắp nơiCó 2 loại đường là đường thêm vào và đường tự nhiên. Đường tự nhiên thường chứa trong các loại trái cây, rau củ quả, ngũ cốc gồm nhiều chất xơ và vi chất dinh dưỡng. Trong khi đó đường thêm vào tìm ẩn ở mọi nơi. Mọi người thường nghĩ chỉ những thực phẩm có vị ngọt như bánh kẹo, sữa chua mới chứa đường thêm vào nhưng khi kiểm tra thành phần của sốt cà chua, nước sốt mì Ý, sữa đậu nành, đồ uống thể thao, xiên que nướng hay bơ đậu phộng, … bạn sẽ tìm thấy đường ẩn mình trong hầu hết các sản phẩm trên. Làm thế nào để phát hiện đường có ở những đâu? Điều này không hề dễ khi chỉ dựa vào thành phần ghi trên bao bì bởi chúng có rất rất nhiều tên gọi. Không đơn thuần là 5 hay 6 loại mà có đến 56 loại đường khác nhau như: si rô gạo nâu, mạch nha, đường mía thô, đường muscovado (một tinh chất thay thế đường) và tất nhiên, si rô bắp hay còn được gọi là HFCS, … Vì vậy hàm lượng đường xem qua có thể ổn, nhưng trên thực tế, chính đường lại là thành phần chiếm nhiều nhất. Do đó người tiêu dùng cần tập thói quen đọc bao bì nhãn hiệu trước khi chọn mua sản phẩm. Vì sao ăn nhiều đường gây hại cho sức khỏe?Đường là nguyên liệu chính để tạo năng lượng cho cơ thể hoạt động, có 2 dạng phân tử đường phổ biến nhất đó là Glucose và Fructose. Glucose cung cấp năng lượng tới tất cả các cơ quan trong cơ thể, nó có trong các loại thức ăn giàu tinh bột như gạo, bắp, khoai tây, bí ngô, ngũ cốc và các loại hạt. Sau khi được hấp thụ, glucose sẽ được phân phối đến toàn bộ các cơ quan trong cơ thể. Tuy nhiên, chỉ số đường huyết của bạn sẽ tăng cao nếu hấp thụ quá nhiều tinh bột từ bánh quy, bánh mì trắng, tinh bột xấu so với nạp vào cơ thể tinh bột tốt, giàu chất xơ có trong ngũ cốc nguyên cám, trái cây. Fructose hay còn gọi là đường trái cây cung cấp năng lượng chủ yếu cho gan và một phần rất ít cho các cơ quan khác. Do chứa nhiều chất xơ, nên ăn nhiều trái cây tươi sẽ không gây quá tải fructose trong gan. Trái lại, đường fructose có trong đồ uống, bánh ngọt, soda, … dễ làm tăng chất béo, gây ra gan nhiễm mỡ không do rượu và tăng cholesterol dẫn đến nguy cơ bệnh tim mạch. Lựa chọn thực phẩm thích hợp để cung cấp lượng đường vừa đủ cho cơ thểCác nhà nghiên cứu từ Hiệp hội Tim mạch Mỹ (AHA) cho biết, lượng đường thêm vào tối đa một ngày với nam giới là 150 calo (khoảng 37,5 g hoặc 9 muỗng cà phê đường), với phụ nữ là 100 calo (khoảng 25g hoặc 6 muỗng cà phê đường). Theo đó, thực phẩm hằng ngày có thể tính toán quy ước tương đương lượng đường như sau:
Các bậc cha mẹ cũng tập cho con cái thói quen ăn ít mặn và bớt ngọt trong chế độ ăn hàng ngày để có thể bảo vệ sức khỏe cơ thể lâu dài. Chọn nước tinh khiết thay vì các loại đồ nước ngọt, đồ uống có ga. Thay thế tinh bột tốt có nhiều chất xơ thay cho bánh mì trắng, bánh quy, … Để bảo vệ sức khỏe cả nhà xuyên suốt mùa dịch, đăng kí KHÁM TỪ XA các chuyên khoa (Nhi, Nội tổng quát, Tim mạch, Phụ khoa, Răng - Hàm - Mặt, Tai - Mũi - Họng, Da liễu) tại đây
Hãy chia sẻ cùng chúng tôi |