Hướng dẫn làm chả ốc bươu

Nếu bạn ăn ốc bươu nấu chuối đậu, ốc bươu xào sả ớt, ốc bươu luộc,… nhiều rồi và muốn đổi khẩu vị cho cả nhà thì chả ốc bươu chiên dai giòn sần sật hòa quyện với nước chấm đậm đà dễ ăn, chắc chắn sẽ khiến cả nhà mê mẩn. Còn chần chừ gì không bắt tay vào làm món chả ốc chiên cùng nước chấm thần thánh theo công thức dưới đây.Mục lụcGIỚI THIỆU QUA MÓN CHẢ ỐC BƯƠU CHIÊN GIÒNChả ốc bươu là một trong số món ngon được mọi người yêu thích, từ người già tới trẻ em. Món chả ốc nấm hương chiên vàng giòn, có độ bóng đẹp chín tới chứ không bị khô, thơm nức. Cộng thêm nước chấm thần thánh phải nói là ngọn tuyệt hảo.

Món chả ốc bươu chiên giòn

Nguyên liệu chế biến món ăn

• Thịt ốc bươu: 500g
• Giò sống: 150g
• Thịt nạc vai xay: 150g 
• Nấm hương: 5 cái
• Lá lốt: 6 lá
• Gừng băm: 1 thìa cà phê
• Tỏi băm: 1 thìa cà phê
• Hành củ băm
• Trứng gà: 1 quả
• Gia vị: bột canh, hạt nêm, mì chính, tiêu xay
• Nấm hương

Nguyên liệu chế biến món chả ốc

Cách chọn ốc bươu tươi ngon, chất lượng

• Món ốc ngon nhất định phải chọn được những con ốc tươi. Khi chạm vào miệng ốc nó thụt vào và khép kín miệng lại ngay là còn sống
• Những con ốc cầm lên thấy nhẹ, có mùi hôi lạ phảng phất. Khi bỏ ốc vào chậu nước thấy nổi trên mặt nước chắc chắn là ốc chết.
• Những con ốc có vảy nằm sát mép ngoài là chứng tỏ nó rất béo, mập. Còn con có vảy thụt vào trong thường gầy, thịt không ngon.
• Những con ốc bươu có vỏ ngoài màu xanh đen đặc trưng, độ phình đều, béo mập là ốc khỏe mạnh. Con ốc trên vỏ có đốm trắng hoặc lỗ li ti chứng tỏ ốc thiếu canxi hoặc bị bệnh không nên ăn.

Cách chọn giò sống ngon 

Khi chọn mua giò sống làm ốc bươu chiên giòn nên mua loại giò đã được làm sẵn và đóng gói cẩn thận. Điều này tránh mất vệ sinh do côn trùng, bụi bẩn xâm nhập.

Gói giò sống đạt chuẩn an toàn thực phẩm là không có mùi hôi, không chảy nước. Nếu chọn loại giò sống được đóng gói sẵn phải có tên thương hiệu, địa chỉ, ngày sản xuất và hạn sử dụng rõ ràng. 

Cách chọn mua thịt heo chất lượng, an toàn

Thịt heo làm chả ốc bươu cần đảm bảo tươi ngon, an toàn. Bạn có thể kiểm tra bằng mắt thường thịt heo ngon có màu hồng nhạt, mùi thơm đặc trưng và không bị khô hay chảy nhớt. Dùng tay ấn lên bề mặt thịt có độ đàn hồi tốt, không mềm nhũn thì mua

Lưu ý: Không nên chọn mua thịt heo có mùi vị lạ hoặc màu đỏ tươi vì thường những loại thịt này đã bị ôi thiu, tẩm ướp hóa chất để tạo vẻ ngoài bắt mắt.

Cách sơ chế các nguyên liệu làm chả ốc bươu chiên giòn

• Ốc bươu mua về rửa sạch bùn đất cho vào chậu nước vo gạo, thêm vài quả ót tươi hoặc vật kim loại ngâm ít nhất 2 giờ, rồi rửa lại bằng nước sạch. Bắc nồi lên bếp, đổ ốc vào nồi thêm 2 lát gừng, lá chanh vào đun sôi. Sau khi sôi đun thêm 1 – 2 phút thì tắt bếp, đổ ốc ra rổ để tách lấy phần thịt ốc đem đi băm nhỏ.
• Thịt heo mua về ngâm với nước muối pha loãng 10 – 15 phút thì rửa sạch lại bằng nước sạch. Sau đó dùng dao băm nhỏ hoặc dùng máy xay xay nhỏ. Nấm hương ngâm nước ấm khoảng 10 phút cho nở mềm, sau đó rửa sạch và băm nhỏ.
• Hành tím, hành lá, sả nhặt sạch cắt nhỏ.

CÁCH LÀM CHẢ ỐC BƯƠU CHIÊN GIÒN SẦN SẬT, NGON KHÓ CƯỠNG

• Bước 1: Trộn hỗn hợp gồm: thịt heo xay nhuyễn, giò sống, thịt ốc băm nhỏ, nấm hương, hành lá, hành tím, trứng. Nêm nếm các gia vị: 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay,1 muỗng cà phê nước mắm, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm. Đảo đều hỗn hợp cho ngấm đều gia vị rồi bọc kín cho vào tủ lạnh khoảng 5 – 10 phút cho an toàn vệ sinh thực phẩm và thấm gia vị.
• Bước 2: Viên chả ốc bươu thành từng viên.
• Bước 3: Bắc chảo lên bếp cho dầu vào để lửa vừa chờ dầu sôi đều thì cho từng viên chả ốc vào. Thực hiện chiên ốc với lửa nhỏ cho vàng đều, giòn là được.

Cách pha nước chấm chả ốc bươu chiên giòn thần thánh

Món ốc chiên giòn sẽ ngon hơn khi có nước chấm thần thánh được pha theo công thức sau:

• 1 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng canh đường
• 5 muỗng canh nước
• 1/2 muỗng canh nước cốt chanh
• Tỏi băm nhỏ.
• 1/2 muỗng canh nước gừng hoặc 1/2 củ gừng thái nhỏ cho dậy mùi.
• Ớt cắt nhỏ.

Công thức nước chấm chả ốc bươu

Cho hết các nguyên liệu trên vào chén nhỏ và khuấy đều là đã có nước chấm thần thánh. Chả ốc bươu nóng hổi nồng nàn mùi thơm đặc trưng cuộn với rau sống chấm nước chấm vừa pha, thật đã.

Chẳng chần chừ gì nữa, chị em hãy vào bếp trổ tài món chả ốc bươu cho cả nhà thưởng thức một bữa ra trò ngay hôm nay. Nếu bạn có nhu cầu mua ốc, hải sản hãy gọi ngay cho Biển Xanh trà Vinh để được giao hàng tận nơi nhanh chóng nhé!

Biển Xanh Trà Vinh

• Địa chỉ: Số 202, Nguyễn Thị Minh Khai, Khóm 8, Phường 7, Thành phố Trà Vinh, tỉnh Trà Vinh, Việt Nam.