Tên loại bánh thường dụng để ăn kèm với những món ăn mặn của an Độ

Ẩm thực Ấn Độ mang những đặc trưng rất riêng mà chúng ta không hẳn ai cũng hiểu hết. Vậy những món ăn nào khiến người Ấn Độ luôn luôn tự hào. Hãy cùng tìm hiểu nhé.

Ẩm thực Ấn Độ (Ảnh sưu tầm)

Cà ri là một món ăn đặc sắc nhất trong ẩm thực Ấn Độ với hương vị lạ miệng không giống nơi nào. Cũng bởi thế mà cà ri được xem là linh hồn, là quốc túy của người Ấn. Giống như phở Việt Nam, kim chi Hàn Quốc. Chỉ cần nói tên là nhiều người sẽ biết được nơi xuất xứ. Cà ri Ấn Độ có nhiều loại từ rau củ đến thịt bò, thịt gà, cá, thịt dê,… Mỗi món đều mang nguyên liệu và hương vị riêng.

Ẩm thực Ấn Độ – Cà ri Ấn Độ (Ảnh sưu tầm)

Trên mâm cơm của người Ấn dường như Thali là một món không thể thiếu. Đây là món ăn truyền thống có từ hàng ngàn năm. Thực chất Thali là một hỗn hợp gồm bánh mì Naan, cơm, khoai tây, cà ri đậu, sữa chua không đường cùng một số gia vị. Thali sẽ được đặt trên khay với trọn vẹn các nguyên liệu. Vì thế mà nhìn vào vô cùng bắt mắt và muốn ăn thật nhanh.

Thali (Ảnh sưu tầm)

Một trong những món ăn độc đáo của ẩm thực Ấn Độ đó chính là Tikka. Món ăn này có hương vị nhẹ nhàng, dễ thưởng thức. Khi ăn gà Tikka thường sẽ dùng kèm với bánh mì Naan để tăng vị đậm đà. Quy trình làm gà Tikka khá mất thời gian, phức tạp. 2 phần chính trong quy trình là nấu nước dùng và ướp gà. Gà thường sẽ được ướp với bột tikka masala. Vì người Ấn có khẩu vị ăn cay nên sẽ cho thêm ớt bột, bột gừng vào nữa. Đặc biệt có thêm sữa chua không đường.

Gà Tikka (Ảnh sưu tầm)

Cà ri đầu cá là món ăn nhất định không được quên thử khi đến Ấn Độ. Phần đầu cá Ikan merah sẽ được ninh cùng nước cà ri cay, thêm rau, me chua để tạo nên hương vị độc nhất. Người Ấn Độ thường ăn món này với cơm, bánh đa giòn hoặc dưa chua.

Cà ri đầu cá (Ảnh sưu tầm)

Biryani là một loại cơm phổ biến trong nền ẩm thực Ấn Độ. Cơm Biryani thường sẽ ăn cùng các loại thịt cừu, thịt bò, thịt gà,… và một số loại rau như rau mùi, quế, nghệ tây, thì là,… Tuy nhiên thành phần chính làm nên sự đặc biệt của món ăn là basmati. Một loại gạo chỉ có độc quyền ở Ấn Độ. Khi nấu gạo basmati, cơm có độ dẻo cùng màu trắng thật kích thích.

Cơm Biryani (Ảnh sưu tầm)

Rogan Josh là món ăn chính của ẩm thực Ấn Độ. Món ăn này gồm thịt cừu om nấu cùng nước sốt. Thường các đầu bếp sẽ nấu sốt từ gừng, hành tây nâu, tỏi, sữa chua cùng gia vị thơm.

Rogan Josh (Ảnh sưu tầm)

Makhani còn được gọi là bơ gà. Đây là một món ăn lạ và được ưa chuộng phổ biến trong ẩm thực Ấn Độ. Khi nấu lên thịt gà mềm hòa quyện với nước sốt cà chua có vị cay. Theo người bản địa thì món gà Makhani có thể nấu trong tandoor. Cách thức nướng, chiên đều được.

Gà Makhani (Ảnh sưu tầm)

Josh rogan là một món cà ri rất nổi tiếng ở phía Tây Ấn Độ. Đây là cà ri thịt cừu nấu cùng loại nước sốt đỏ. Thịt cừu sau khi sơ chế, ướp gia vị thì sẽ được nấu với nước sốt. Đây là sự kết hợp giữa tinh chất hoa mào gà cùng ớt kashmir tạo nên một màu đỏ rực rỡ.

Josh rogan (Ảnh sưu tầm)

Nhắc đến những món bánh thơm ngon của ẩm thực Ấn Độ thì Samosa là cái tên nổi bật. Đây là loại bánh chiên hình bán nguyệt, hình tam giác, hình tứ nguyệt. Thường mọi người sẽ dùng Samosa như một món ăn vặt phổ biến. Bánh này có nhân là rau củ, nhân ngọt phù thuộc sở thích từng người. Ngoài ra một số người còn ăn Samosa như một món chay.

Samosa (Ảnh sưu tầm)

Nói đến các món ngon truyền thống của ẩm thực Ấn Độ thì Samosas là món ăn nổi bật. Đây là một loại bánh ngon có vị mặn. Nguyên liệu gồm khoai tây ướp gia vị, đậu Hà Lan, hành tây, đậu lăng. Tuy nhiên có nhiều nơi lại dùng thịt cừu xay, thịt gà xay, thịt bò xay để làm.

Bánh Samosas (Ảnh sưu tầm)

Đến Ấn Độ mà chưa được thử bánh mì Naan thì quả là đáng tiếc. Naan là loại bánh có men nướng lò thường được dùng ở mọi mâm cơm từ bình dân đến cao cấp. Món ăn này là sự kết hợp giữa garlicky, bơ và chewy giòn. Thường người dân sẽ ăn bánh mì Naan vào bữa sáng.

Bánh mì Naan (Ảnh sưu tầm)

Bánh Modak là một loại bánh ngọt trong quá khứ được các vị thần Hindu Ganesha ưa chuộng. Vì thế mà người dân thường làm chúng để thờ cúng các vị thần. Bánh Modak có phần vỏ màu trắng làm từ bột mì, bột gạo trộn cùng bột maida hoặc khava. Phần nhân bánh là dừa xào với đường thốt nốt. Từ đó tạo nên hương vị rất thanh dịu vô cùng dễ ăn. Bánh Modak có thể chiên hoặc hấp đều được.

Bánh Modak (Ảnh sưu tầm)

Trong nền ẩm thực Ấn Độ thì bánh Dosa là món ăn bạn nên thử. Đây là một loại bánh tráng cuốn làm từ đậu lăng đen và bột gạo. Ưu điểm món ăn này là dễ làm, nguyên liệu bình dân, giá rẻ. Chính vì thế nó được ưa chuộng ở nhiều gia đình người Ấn. Thông thường Dosa sẽ không có phần nhân. Khi ăn sẽ dùng nước chấm, phổ biến là cà ri cay.

Bánh Dosa (Ảnh sưu tầm)

Vada là món bánh kẹp có nhân là khoai tây nghiền cùng một số gia vị đặc trưng. Vada được dùng như một món ăn nhanh của người Ấn. Trước đây Vada là món ăn dành cho những người có thu nhập thấp. Tuy nhiên qua thời gian, nó đã phổ biến hơn. Ai ai cũng ăn được và đặc biệt tín đồ ăn chay đều thích món này.

Bánh Vada (Ảnh sưu tầm)

Gulab Jamun là một món tráng miệng độc đáo của ẩm thực Ấn Độ. Người địa phương dùng món bánh này để ăn trong dịp lễ cưới, mừng sinh nhật,… Thoạt đầu nhìn bạn cứ tưởng là những viên chè trong bánh trôi ở Việt Nam. Nhưng thực chất là những viên bánh ngọt ăn rất lạ miệng.

Gulab Jamun (Ảnh sưu tầm)

Nói đến các món ăn sáng ở Ấn Độ thì bánh gạo Idli là cái tên phổ biến. Bánh được làm từ đậu lăng, bột gạo. Sau khi được trộn đều hai nguyên liệu này thì đầu bếp cho vào một khuôn nhỏ rồi hấp chín. Bánh Idli có màu trắng hơi ngà, mềm, mịn. Khi ăn sẽ dùng với tương ớt xoài và sambar. Hương vị êm dịu, nhẹ nhàng. Bánh gạo Idli rất thích hợp để xoa xịu bạn sau khi ăn những đồ cay nóng.  

Bánh gạo Idli (Ảnh sưu tầm)

Salad trộn sữa chua đậu nành là gợi ý hoàn mỹ nếu bạn muốn tìm món ăn thanh đạm tại Ấn Độ. Món này làm chủ yếu từ loại sữa chua đậu nành. Sau đó trộn với dưa chuột cùng một số rau củ như: hành tây, cà chua, đu đủ, cà rốt, dứa,… Ngoài ra nhiều nơi còn cho thêm bạc hà, rau mùi, nhục đậu khấu, cumin, ớt bột,… tùy theo khẩu vị riêng của mỗi người.

Salad sữa chua đậu nành (Ảnh sưu tầm)

Aloo Tikki là một món khoai tây mang đặc trưng của Ấn Độ. Nguyên liệu chính là khoai tây trộn bột chiên giòn rồi chiên trong dầu nóng. Aloo Tikki sẽ ăn kèm với cải bắp tím, rau thơm, cà chua thái nhỏ,… Một số nơi cho thêm hạt lựu, hành phi.

Aloo Tikki (Ảnh sưu tầm)

Malai Kofta là một món chay khá ngon của ẩm thực Ấn Độ thường dùng để thay thế viên thịt. Malai Kofta được nấu từ cà rốt, khoai tây, đậu Hà Lan, ngô ngọt,… Hỗn hợp sẽ được nấu chín, nghiền nhuyễn rồi trộn cùng paneer và gia vị.

Malai Kofta (Ảnh sưu tầm)

Palak Paneer là một món ăn mang đến nhiều ích lợi cho sức khỏe nhờ có rau bina. Hương vị món ăn khá nhẹ nhàng. Nguyên liệu gồm rau bina, phô mai và các loại gia vị. Palak Paneer có màu xanh đậm khá bắt mắt.

Palak Paneer (Ảnh sưu tầm)

Golgappa là một món tráng miệng rất hay ho của ẩm thực Ấn Độ. Những viên bánh sẽ để rỗng ruột rồi chiên thật giòn. Bên trong sẽ bỏ vào nhiều đậu Hà Lan, khoai tây nghiền. Khi ăn nhớ chấm với nước sốt me chua chua ngọt ngọt nhé.

Golgappa (Ảnh sưu tầm)

Để khám phá ẩm thực Ấn Độ thì không thể bỏ qua món Gajar ka halwa. Món ăn này có màu sắc rất đẹp của cà rốt. Đây là nguyên liệu chính để nấu Gajar ka halwa. Đầu tiên sẽ lấy cà rốt để bào mỏng, ninh nhừ rồi trộn bột mì. Khi ăn sẽ dùng kèm với các loại hạt, đậu,… Món tráng miệng này rất được ưa chuộng ở Ấn Độ.

Gajar ka halwa (Ảnh sưu tầm)

Malasa là một loại trà quốc dân tồn tại hơn 5000 năm ở Ấn Độ. Nếu để hỏi về loại trà yêu thích thì người Ấn Độ sẽ đều chọn Malasa. Theo dịch nghĩa, Malasa là cay. Chính vì thế khi uống bạn sẽ cảm nhận được trà có vị cay nhẹ, giúp cơ thể sảng khoái hơn. Để làm được một cốc trà này, bạn sẽ phải nấu theo một quy trình khá phức tạp và cầu kỳ. Đầu tiên, sữa sẽ được nấu trong một chiếc nồi lớn, thêm đường nước để hỗn hợp có độ sánh. Sau đó, khuấy đều trà lên. Đặc biệt người ta sẽ cho thêm gừng xay để tạo vị cay.

Trà Malasa (Ảnh sưu tầm)

Văn hóa ẩm thực Ấn Độ thực sự quá hấp dẫn và đặc biệt. Nếu được đến đây thì bạn còn ngần ngại gì mà không “thử bằng sạch” những món ngon tuyệt hảo nơi đây.

Kim Khánh.

Tags: ẩm thực Ấn ĐộẨm thực du lịchdu lịch Ấn ĐộDu lịch Châu Á