10 loại dị ứng thực phẩm phổ biến nhất năm 2022

Nội dung

• 1. Dấu hiệu dị ứng thực phẩm
• 2. Một số loại thực phẩm dễ gây dị ứng
• 2.1 Sữa bò
• 2.1 Đậu nành
• 2.3 Một số loại hạt
• 2.4 Lạc (đậu phộng)
• 2.5 Trứng
• 2.6 Dị ứng động vật có vỏ

1. Dấu hiệu dị ứng thực phẩm

Phản ứng dị ứng thực phẩm không phải ai cũng giống nhau. Tuy nhiên có các dấu hiệu và triệu chứng phổ biến bao gồm: ngứa miệng, cảm giác nóng bỏng ở môi và miệng; sưng miệng, môi và mặt; phát ban trên da; buồn nôn hoặc nôn mửa; khó thở, thở khò khè; tiêu chảy…

Trong trường hợp nghiêm trọng, dị ứng thực phẩm có thể gây sốc phản vệ. Các triệu chứng thường xảy ra nhanh và cũng nặng lên rất nhanh, bao gồm: hạ huyết áp, ngứa cổ, ngứa da hoặc phát ban có thể lan nhanh và bao phủ phần lớn cơ thể; sưng họng, môi, mặt và miệng nhanh chóng; nhịp tim nhanh; nôn mửa; có vấn đề về hô hấp như thở khò khè hoặc khó thở nghiêm trọng; mất ý thức… Một số trường hợp nặng có thể dẫn đến tử vong nếu không được cấp cứu kịp thời.

Dị ứng thực phẩm có biểu hiện ngứa, phát ban.

2.1 Sữa bò

Đây là một trong những thực phẩm gây dị ứng phổ biến nhất ở trẻ em. Các trường hợp bị dị ứng với sữa bò thường được thấy ở trẻ sơ sinh và trẻ nhỏ, đặc biệt là trẻ dưới 6 tháng tuổi.

Người bệnh thường gặp các triệu chứng như: sưng tấy, phát ban, nổi mề đay, nôn mửa, tiêu chảy… Trong một số trường hợp hiếm gặp có sốc phản vệ.

Dị ứng sữa không giống với không dung nạp lactose. Những người không dung nạp lactose không bị dị ứng với sữa.

Cách phòng và điều trị tốt nhất là ngừng và tránh uống sữa bò và các loại thực phẩm có chứa sữa bò như: Sữa, sữa bột, phô mai, bơ, bơ thực vật, sữa chua, kem…

Các bà mẹ đang cho con bú mà trẻ bị dị ứng cũng có thể phải loại bỏ sữa bò và các thực phẩm có chứa sữa bò khỏi chế độ ăn của mình.

Sữa bò là thực phẩm dễ gây dị ứng.

2.1 Đậu nành

Dị ứng đậu nành thường xảy ra ở trẻ sơ sinh và trẻ em dưới 3 tuổi. Tình trạng dị ứng được kích hoạt bởi một loại protein trong đậu nành hoặc các sản phẩm có chứa đậu nành.

Các triệu chứng có thể bao gồm: ngứa, ngứa miệng, chảy nước mũi, phát ban, hen suyễn hoặc khó thở. Trong một số trường hợp hiếm gặp, dị ứng đậu nành cũng có thể gây ra sốc phản vệ.

Cũng giống như các loại dị ứng khác, cách điều trị và phòng ngừa duy nhất cũng là tránh ăn đậu nành và các sản phẩm từ đậu nành...

2.3 Một số loại hạt

Một số loại hạt như: hạt mắc ca, hạt thông, óc chó, hạt điều… có thể gây dị ứng. Những người bị dị ứng các loại hạt cũng sẽ bị dị ứng với các sản phẩm được làm từ các loại hạt này.

Dị ứng hạt cũng có thể rất nghiêm trọng và có thể gây sốc phản vệ dẫn đến tử vong. Do đó, cách phòng ngừa tốt nhất vẫn là nên tránh ăn các loại hạt và các sản phẩm chế biến từ hạt cây.

Dị ứng hạt cũng có thể rất nghiêm trọng.

2.4 Lạc (đậu phộng)

Dị ứng lạc cũng rất phổ biến và có thể gây ra các phản ứng dị ứng nghiêm trọng. Những người bị dị ứng lạc cũng thường bị dị ứng với các loại hạt cây.

Nguyên nhân gây dị ứng lạc không được xác định rõ nhưng nhiều người có tiền sử gia đình bị dị ứng lạc có nguy cơ bị dị ứng cao hơn. Và cách phòng ngừa tốt nhất vẫn là tránh ăn lạc và các sản phẩm có chứa lạc trong chế độ ăn uống.

2.5 Trứng

Trứng cũng là thực phẩm dễ gây dị ứng. Các triệu chứng dị ứng sau khi ăn trứng bao gồm: đau bụng, rối loạn tiêu hóa, phát ban, có vấn đề về đường hô hấp. Hiếm gặp sốc phản vệ.

Hầu hết các protein gây dị ứng được tìm thấy trong lòng trắng trứng. Do đó, dị ứng lòng trắng trứng thường phổ biến hơn.

Cách điều trị và phòng ngừa tốt nhất là không sử dụng trứng trong chế độ ăn nếu bạn đã có biểu hiện dị ứng trứng.

Trứng cũng là thực phẩm dễ gây dị ứng.

2.6 Dị ứng động vật có vỏ

Dị ứng động vật có vỏ xảy ra khi hệ thống miễn dịch của cơ thể phản ứng chống lại các protein có trong những động vật này.

Có hai loại động vật có vỏ là động vật giáp xác (tôm, cua…); động vật thân mềm (ngao, trai, sò, sò điệp, mực, bạch tuộc…)

Có một số người bị dị ứng với một loại động vật có vỏ, trong khi những người khác bị dị ứng với cả hai. Hầu hết những người bị dị ứng động vật có vỏ dường như bị dị ứng với động vật giáp xác và phản ứng với những thực phẩm này có xu hướng nghiêm trọng hơn.

Các triệu chứng của dị ứng động vật có vỏ thường xảy ra nhanh chóng. Tuy nhiên, đôi khi có thể khó phân biệt với phản ứng bất lợi với chất gây ô nhiễm của hải sản, ví dụ như vi khuẩn, vi rút hoặc ký sinh trùng. Điều này là do các triệu chứng có thể giống nhau, vì cả hai đều có thể gây ra các vấn đề tiêu hóa như: nôn mửa, tiêu chảy và đau dạ dày.

Dị ứng động vật có vỏ không có xu hướng tự khỏi theo thời gian, vì vậy hầu hết những người mắc bệnh phải loại trừ các thực phẩm này để phòng ngừa dị ứng.

Một số loại động vật có vỏ dễ gây dị ứng.

Dị ứng thực phẩm có thể ảnh hưởng đến da, đường tiêu hóa, hệ hô hấp hoặc tim mạch, đặc biệt nguy hiểm là sốc phản vệ có thể đe dọa tính mạng. Vì vậy, việc chủ động dự phòng là rất quan trọng. Chúng ta cần có kiến thức về các loại thực phẩm dễ gây dị ứng; Tránh sử dụng những thực phẩm mà bản thân đã bị dị ứng; Cần đọc kỹ thành phần của các loại thực phẩm trước khi sử dụng; Nhận biết các triệu chứng sớm của phản ứng dị ứng để có biện pháp xử trí. Khi phản ứng dị ứng thực phẩm xảy ra nhanh và có chiều hướng nặng lên, cần đến ngay cơ sở y tế để được cấp cứu kịp thời.

Các chất gây dị ứng chính có trong thức ăn thường là các protein có nguồn gốc từ động vật và thực vật, các protein này thường bền vững với nhiệt độ. Do đó mặc dù đã được nấu chín ở nhiệt độ cao, chúng vẫn giữ nguyên cấu trúc và hoạt tính gây dị ứng cho con người.

Xem thêm video đang được quan tâm

Tết Nguyên đán có giãn cách xã hội không, Việt Nam làm gì khi Omicron lan rộng? | SKĐS

Dị ứng thực phẩm là một tình trạng trong đó một số loại thực phẩm gây ra phản ứng miễn dịch bất thường (6).

Nó gây ra bởi hệ thống miễn dịch của bạn nhận ra sai một số protein trong thực phẩm là có hại. Cơ thể của bạn sau đó ra mắt một loạt các biện pháp bảo vệ, bao gồm giải phóng các hóa chất như histamine, gây viêm.

Đối với những người bị dị ứng thực phẩm, thậm chí tiếp xúc với một lượng rất nhỏ thực phẩm có thể gây ra phản ứng dị ứng.

Các triệu chứng có thể xảy ra ở bất cứ đâu từ vài phút sau khi tiếp xúc với một vài giờ hoặc thậm chí vài ngày sau đó, tùy thuộc vào loại dị ứng. Chúng có thể bao gồm một số điều sau đây:

• sưng lưỡi, miệng hoặc mặt
• khó thở
• huyết áp thấp
• nôn
• bệnh tiêu chảy
• nổi mề đay
• Nhạc ngứa

Trong trường hợp nghiêm trọng hơn, dị ứng thực phẩm có thể gây sốc phản vệ. Các triệu chứng, có thể xuất hiện rất nhanh, bao gồm phát ban ngứa, sưng họng hoặc lưỡi, khó thở và huyết áp thấp. Một số trường hợp có thể gây tử vong (7).

Nhiều chất không dung nạp thực phẩm thường bị nhầm với dị ứng thực phẩm.

Tuy nhiên, không dung nạp thực phẩm không bao giờ liên quan đến hệ thống miễn dịch. Điều này có nghĩa là trong khi chúng có thể ảnh hưởng nghiêm trọng đến chất lượng cuộc sống của bạn, nhưng chúng không đe dọa đến tính mạng.

Dị ứng thực phẩm thực sự có thể được chia thành hai loại chính:

• Immunoglobulin E (IgE) qua trung gian. Trong loại dị ứng thực phẩm này, hệ thống miễn dịch cơ thể của bạn tạo ra các kháng thể IgE phản ứng với một số thực phẩm nhất định. Kháng thể là một loại protein máu được sử dụng bởi hệ thống miễn dịch của bạn để nhận biết và chống lại nhiễm trùng. Một phản ứng dị ứng qua trung gian IgE thường xảy ra trong vòng vài giờ sau khi ăn chất gây dị ứng thực phẩm và có thể bao gồm các triệu chứng nhẹ đến nặng, bao gồm sốc phản vệ (8). In this type of food allergy, your body’s immune system makes IgE antibodies that react with certain food. Antibodies are a type of blood protein used by your immune system to recognize and fight infection. An IgE-mediated allergic reaction usually occurs within several hours of eating the food allergen and can include mild to severe symptoms, including anaphylaxis (8).
• Không qua trung gian. Trong một dị ứng thực phẩm không agive, hệ thống miễn dịch của bạn không tạo ra các kháng thể IgE, nhưng các phần khác của hệ thống miễn dịch đang tham gia vào việc đưa ra phản ứng chống lại mối đe dọa nhận thức. Một phản ứng dị ứng không qua trung gian IGE thường liên quan đến các triệu chứng da hoặc tiêu hóa, hoặc kết hợp các triệu chứng đó, bao gồm nôn mửa và tiêu chảy, và có thể xảy ra đến 3 ngày sau khi ăn chất gây dị ứng thực phẩm (8). In a non-IgE food allergy, your immune system does not make IgE antibodies, but other parts of the immune system are engaged in mounting a response against the perceived threat. A non-IgE mediated allergic reaction often involves skin or digestive symptoms, or a combination of those symptoms, including vomiting and diarrhea, and can occur up to 3 days after eating the food allergen (8).

Dưới đây là tám dị ứng thực phẩm phổ biến nhất.

1. Sữa bò bò

Dị ứng với sữa bò bò thường thấy ở trẻ sơ sinh và trẻ nhỏ (9).

Nó là một trong những dị ứng thời thơ ấu phổ biến nhất, ảnh hưởng đến 2 con3% trẻ sơ sinh và trẻ mới biết đi (10).

Tuy nhiên, khoảng 90% trẻ em sẽ vượt xa tình trạng này vào thời điểm chúng 3 tuổi, làm cho nó ít phổ biến hơn ở người lớn.

Dị ứng sữa bò có thể xảy ra ở cả hai dạng IgE và không ing, nhưng dị ứng sữa bò IgE là phổ biến nhất và có khả năng nghiêm trọng nhất.

Trẻ em hoặc người lớn bị dị ứng IGE có xu hướng có phản ứng trong vòng 5 phút30 sau khi ăn sữa bò bò. Họ trải qua các triệu chứng như sưng, phát ban, nổi mề đay, nôn mửa và trong những trường hợp hiếm hoi, sốc phản vệ.

Một dị ứng không agive thường có nhiều triệu chứng dựa trên đường ruột như nôn mửa, táo bón hoặc tiêu chảy, cũng như viêm thành ruột (11).

Dị ứng sữa không có thể khá khó chẩn đoán. Điều này là do đôi khi các triệu chứng có thể gợi ý không dung nạp và không có xét nghiệm máu cho nó (12).

Nếu chẩn đoán dị ứng sữa bò bò, điều trị duy nhất là tránh sữa bò và thực phẩm có chứa nó. Điều này bao gồm bất kỳ thực phẩm hoặc đồ uống có chứa:

• Sữa
• Sữa bột
• phô mai
• bơ
• bơ thực vật
• Sữa chua
• kem
• kem

Các bà mẹ cho con bú của trẻ sơ sinh bị dị ứng cũng có thể phải loại bỏ sữa bò và thực phẩm có chứa nó từ chế độ ăn uống của chính họ.

Đối với những đứa trẻ không cho con bú, một chuyên gia chăm sóc sức khỏe sẽ đề xuất một sự thay thế phù hợp cho công thức dựa trên sữa bò bò (13).

Bản tóm tắt

Một dị ứng sữa bò bò chủ yếu ảnh hưởng đến trẻ em dưới 3 tuổi. Chẩn đoán dị ứng sữa bò bò có nghĩa là tất cả các sản phẩm sữa và sữa phải được tránh.

2 quả trứng

Dị ứng trứng là nguyên nhân phổ biến thứ hai gây dị ứng thực phẩm ở trẻ em (14).

Tuy nhiên, 68% trẻ em bị dị ứng với trứng sẽ phát triển bị dị ứng khi chúng 16 tuổi (14).

Các triệu chứng bao gồm:

• đau khổ tiêu hóa, chẳng hạn như đau dạ dày
• Phản ứng da, chẳng hạn như tổ ong hoặc phát ban
• vấn đề về đường hô hấp
• Tuyển diên (rất hiếm)

Nó có thể bị dị ứng với lòng trắng trứng nhưng không phải là lòng đỏ, và ngược lại. Điều này là do các protein trong lòng trắng trứng và lòng đỏ trứng khác nhau một chút.

Tuy nhiên, hầu hết các protein kích hoạt dị ứng được tìm thấy trong lòng trắng trứng, vì vậy một dị ứng lòng trắng trứng là phổ biến hơn (15).

Giống như các dị ứng khác, việc điều trị dị ứng trứng là chế độ ăn không có trứng (15).

Tuy nhiên, bạn có thể không phải tránh tất cả các thực phẩm liên quan đến trứng, vì trứng làm nóng có thể thay đổi hình dạng của các protein gây dị ứng. Điều này có thể ngăn cơ thể bạn thấy chúng có hại, có nghĩa là chúng ít có khả năng gây ra phản ứng (16, 17).

Trên thực tế, một nghiên cứu cho thấy gần 67% trẻ em bị dị ứng trứng có thể chịu đựng được việc ăn bánh nướng xốp có chứa thành phần trứng nấu chín (16).

Một số nghiên cứu cũng chỉ ra rằng việc giới thiệu các món nướng cho trẻ em bị dị ứng trứng có thể rút ngắn thời gian để chúng phát triển tình trạng này; Tuy nhiên, kết quả là mâu thuẫn và cần nhiều dữ liệu hơn để xác nhận điều này (18).

Hậu quả của việc ăn trứng khi bạn bị dị ứng với chúng có thể nghiêm trọng. Bởi vì điều này, bạn nên kiểm tra với bác sĩ của bạn trước khi bạn giới thiệu lại bất kỳ thực phẩm chứa trứng.

Bản tóm tắt

Một dị ứng sữa bò bò chủ yếu ảnh hưởng đến trẻ em dưới 3 tuổi. Chẩn đoán dị ứng sữa bò bò có nghĩa là tất cả các sản phẩm sữa và sữa phải được tránh.

2 quả trứng

Dị ứng với hạt cây là một dị ứng với một số loại hạt và hạt đến từ cây.

Nó có một dị ứng thực phẩm rất phổ biến mà Lừa nghĩ rằng ảnh hưởng đến khoảng 1% dân số Hoa Kỳ và có lẽ có tới 3% người dân trên toàn thế giới (19, 20, 21).

Một số ví dụ về các loại hạt cây bao gồm:

• Quả hạch brazil
• quả hạnh
• Hạt điều
• Hạt macadamia
• hạt hồ trăn
• hạt thông
• Quả óc chó

Những người bị dị ứng với hạt cây cũng sẽ bị dị ứng với các sản phẩm thực phẩm được làm bằng các loại hạt này, chẳng hạn như bơ hạt và dầu.

Họ được khuyên nên tránh tất cả các loại hạt cây, ngay cả khi chúng chỉ bị dị ứng với một hoặc hai loại (22).

Điều này là do dị ứng với một loại đai ốc cây làm tăng nguy cơ mắc dị ứng với các loại hạt cây khác.

Ngoài ra, nó dễ dàng hơn để tránh tất cả các loại hạt, thay vì chỉ một hoặc hai loại. Và không giống như một số dị ứng khác, dị ứng với các loại hạt cây thường là một tình trạng suốt đời.

Dị ứng cũng có thể rất nghiêm trọng và dị ứng hạt cây chịu trách nhiệm cho khoảng 50% các trường hợp tử vong liên quan đến sốc (23, 24).

Bởi vì điều này, những người bị dị ứng hạt (cũng như các dị ứng có khả năng đe dọa đến tính mạng) được khuyên nên mang theo thuốc tiêm tự động epinephrine, như Epipen, với họ mọi lúc.

Một máy tiêm tự động epinephrine là một thiết bị cứu sống có khả năng cho phép những người bị dị ứng tự tiêm bằng một phát adrenaline nếu chúng bắt đầu có phản ứng dị ứng nghiêm trọng. Adrenaline, còn được gọi là epinephrine, là một loại hormone xuất hiện tự nhiên, kích thích cơ thể của bạn.

Khi được tiêm dưới dạng tiêm cho những người bị dị ứng nghiêm trọng, nó có thể đảo ngược tác dụng của dị ứng và cứu sống người đó (25).

Bản tóm tắt

Dị ứng hạt cây là một trong những dị ứng thực phẩm phổ biến nhất. Nó thường liên quan đến các phản ứng dị ứng nghiêm trọng, và việc điều trị thường là tránh suốt suốt đời của tất cả các loại hạt cây và các sản phẩm hạt cây.

4. Đậu phộng

Giống như dị ứng hạt cây, dị ứng đậu phộng rất phổ biến và có thể gây ra các phản ứng dị ứng nghiêm trọng và có khả năng gây tử vong.

Tuy nhiên, hai điều kiện được coi là khác biệt, vì đậu phộng là một cây họ đậu. Tuy nhiên, những người bị dị ứng đậu phộng cũng thường bị dị ứng với các loại hạt cây.

Mặc dù lý do mọi người phát triển dị ứng đậu phộng không được biết đến, nhưng người ta cho rằng những người có tiền sử gia đình bị dị ứng đậu phộng có nguy cơ cao nhất.

Bởi vì điều này, trước đây người ta đã nghĩ rằng việc đưa đậu phộng thông qua chế độ ăn cho con bú hoặc trong khi cai sữa có thể gây ra dị ứng đậu phộng.

Tuy nhiên, các nghiên cứu đã chỉ ra rằng việc giới thiệu đậu phộng sớm có thể bảo vệ (26, 27).

Dị ứng đậu phộng ảnh hưởng đến khoảng 1 trận3% trẻ em và lên đến 2% người trưởng thành (26, 28).

Tuy nhiên, khoảng 15 trận22% trẻ em bị dị ứng đậu phộng sẽ thấy nó giải quyết khi chúng chuyển sang tuổi thiếu niên (8).

Giống như các dị ứng khác, dị ứng đậu phộng được chẩn đoán bằng cách sử dụng kết hợp:

• lịch sử sức khỏe
• Kiểm tra da
• Xét nghiệm máu
• Thử thách thực phẩm

Hiện tại, phương pháp điều trị hiệu quả duy nhất là tránh tất cả các sản phẩm có chứa đậu phộng và đậu phộng (26, 29).

Tuy nhiên, các phương pháp điều trị mới đang được phát triển cho trẻ em bị dị ứng đậu phộng. Những điều này liên quan đến việc đưa ra một lượng chính xác và nhỏ của đậu phộng hoặc bột gây dị ứng đậu phộng dưới sự giám sát y tế nghiêm ngặt trong nỗ lực giảm bớt chúng với dị ứng (30, 31).

Bản tóm tắt

Dị ứng hạt cây là một trong những dị ứng thực phẩm phổ biến nhất. Nó thường liên quan đến các phản ứng dị ứng nghiêm trọng, và việc điều trị thường là tránh suốt suốt đời của tất cả các loại hạt cây và các sản phẩm hạt cây.

4. Đậu phộng

Giống như dị ứng hạt cây, dị ứng đậu phộng rất phổ biến và có thể gây ra các phản ứng dị ứng nghiêm trọng và có khả năng gây tử vong.

Tuy nhiên, hai điều kiện được coi là khác biệt, vì đậu phộng là một cây họ đậu. Tuy nhiên, những người bị dị ứng đậu phộng cũng thường bị dị ứng với các loại hạt cây.

• Mặc dù lý do mọi người phát triển dị ứng đậu phộng không được biết đến, nhưng người ta cho rằng những người có tiền sử gia đình bị dị ứng đậu phộng có nguy cơ cao nhất.
• Bởi vì điều này, trước đây người ta đã nghĩ rằng việc đưa đậu phộng thông qua chế độ ăn cho con bú hoặc trong khi cai sữa có thể gây ra dị ứng đậu phộng.
• Tuy nhiên, các nghiên cứu đã chỉ ra rằng việc giới thiệu đậu phộng sớm có thể bảo vệ (26, 27).
• Dị ứng đậu phộng ảnh hưởng đến khoảng 1 trận3% trẻ em và lên đến 2% người trưởng thành (26, 28).
• Tuy nhiên, khoảng 15 trận22% trẻ em bị dị ứng đậu phộng sẽ thấy nó giải quyết khi chúng chuyển sang tuổi thiếu niên (8).
• Giống như các dị ứng khác, dị ứng đậu phộng được chẩn đoán bằng cách sử dụng kết hợp:

lịch sử sức khỏe

Kiểm tra da

Xét nghiệm máu

Thử thách thực phẩm

Hiện tại, phương pháp điều trị hiệu quả duy nhất là tránh tất cả các sản phẩm có chứa đậu phộng và đậu phộng (26, 29).

Tuy nhiên, các phương pháp điều trị mới đang được phát triển cho trẻ em bị dị ứng đậu phộng. Những điều này liên quan đến việc đưa ra một lượng chính xác và nhỏ của đậu phộng hoặc bột gây dị ứng đậu phộng dưới sự giám sát y tế nghiêm ngặt trong nỗ lực giảm bớt chúng với dị ứng (30, 31).

Bản tóm tắt

Kích hoạt phổ biến nhất của dị ứng động vật có vỏ là một loại protein gọi là tẩm T lần. Phương pháp điều trị duy nhất cho dị ứng động vật có vỏ là loại bỏ tất cả động vật có vỏ khỏi chế độ ăn uống của bạn.

6. Lúa mì

Dị ứng lúa mì là một phản ứng dị ứng đối với một trong những protein được tìm thấy trong lúa mì.

Nó có xu hướng ảnh hưởng đến trẻ em nhất. Mặc dù, trẻ em bị dị ứng lúa mì thường vượt xa nó vào thời điểm chúng đến 10 tuổi (36).

Giống như các dị ứng khác, dị ứng lúa mì có thể dẫn đến đau khổ tiêu hóa, nổi mề đay, nôn mửa, phát ban, sưng và trong trường hợp nặng, sốc phản vệ.

Nó thường nhầm lẫn với bệnh celiac và độ nhạy gluten không celiac, có thể có các triệu chứng tiêu hóa tương tự.

Tuy nhiên, một dị ứng lúa mì thực sự gây ra phản ứng miễn dịch đối với một trong hàng trăm protein được tìm thấy trong lúa mì. Phản ứng này có thể nghiêm trọng và đôi khi thậm chí gây tử vong (37).

Bệnh celiac và độ nhạy gluten không celiac là do phản ứng miễn dịch bất thường với một protein cụ thể-gluten-cũng xảy ra trong lúa mì (38, 39).

Bệnh celiac cũng có thể gây tử vong ở 10 đến 30% người, mặc dù điều này rất hiếm vì hầu hết có thể tránh được thành công gluten (40).

Những người mắc bệnh celiac hoặc độ nhạy gluten không celiac phải tránh lúa mì và các loại ngũ cốc khác có chứa gluten protein.

Những người bị dị ứng lúa mì chỉ cần tránh lúa mì và có thể dung nạp gluten từ các loại ngũ cốc không chứa lúa mì.

Dị ứng lúa mì thường được chẩn đoán thông qua xét nghiệm in da.

Phương pháp điều trị duy nhất là tránh các sản phẩm có chứa lúa mì và lúa mì. Điều này có nghĩa là tránh thực phẩm, cũng như các sản phẩm làm đẹp và mỹ phẩm, có chứa lúa mì.

Bản tóm tắt

Một dị ứng lúa mì có thể được gây ra bởi sự nhạy cảm với bất kỳ hàng trăm protein nào trong lúa mì. Phương pháp điều trị duy nhất là chế độ ăn không có lúa mì, nhưng nhiều người đã vượt qua nó trước khi họ đến tuổi đi học.

7. Đậu nành

Dị ứng đậu nành ảnh hưởng đến 0,5% trẻ em và thường thấy nhất ở trẻ sơ sinh và trẻ em dưới 3 tuổi (41).

Chúng được kích hoạt bởi một protein trong đậu nành hoặc các sản phẩm chứa đậu tương. Tuy nhiên, khoảng 70% trẻ em bị dị ứng với đậu nành vượt xa dị ứng (42).

Các triệu chứng có thể bao gồm từ một cơn ngứa, miệng và chảy nước mũi đến phát ban và hen suyễn hoặc khó thở. Trong những trường hợp hiếm hoi, dị ứng đậu nành cũng có thể gây sốc phản vệ (43).

Một số ít trẻ bị dị ứng với sữa bò cũng bị dị ứng với đậu nành (43).

Các chất kích hoạt thực phẩm phổ biến của dị ứng đậu nành bao gồm đậu nành và các sản phẩm đậu nành như sữa đậu nành hoặc nước tương. Vì đậu nành được tìm thấy trong nhiều loại thực phẩm, nên điều quan trọng là phải đọc nhãn thực phẩm.

Giống như các dị ứng khác, phương pháp điều trị duy nhất cho dị ứng đậu nành là tránh đậu nành.

Bản tóm tắt

Dị ứng đậu nành được kích hoạt bởi các protein trong đậu nành và các sản phẩm đậu tương. Nếu bạn bị dị ứng đậu nành, điều trị duy nhất là loại bỏ đậu nành khỏi chế độ ăn uống của bạn.

8. Cá

Dị ứng cá là phổ biến, ảnh hưởng đến khoảng 7% người trưởng thành (44).

Tương tự như các dị ứng khác, mọi người thường bị dị ứng cá trong thời thơ ấu (45). Nhưng nó không phải là hiếm khi dị ứng cá nổi lên sau này trong cuộc sống (46).

Giống như dị ứng động vật có vỏ, dị ứng cá có thể gây ra phản ứng dị ứng nghiêm trọng và có khả năng gây tử vong. Các triệu chứng chính là nôn mửa và tiêu chảy, nhưng, trong những trường hợp hiếm hoi, sốc phản vệ cũng có thể xảy ra.

Điều này có nghĩa là những người bị dị ứng với cá thường được dùng thuốc tiêm tự động epinephrine để mang theo trong trường hợp họ vô tình ăn cá.

Bởi vì các triệu chứng có thể tương tự, dị ứng cá đôi khi bị nhầm lẫn vì phản ứng với chất gây ô nhiễm trong cá, chẳng hạn như vi khuẩn, virus hoặc độc tố (47, 48, 49).

Hơn nữa, vì động vật có vỏ và cá có vây don mang cùng một protein, những người bị dị ứng với động vật có vỏ có thể không bị dị ứng với cá.

Tuy nhiên, nhiều người bị dị ứng cá bị dị ứng với một hoặc nhiều loại cá.

Bản tóm tắt

Dị ứng cá là phổ biến, nhưng chúng có thể bị nhầm lẫn với một phản ứng bất lợi với cá bị ô nhiễm.

8 dị ứng thực phẩm được nêu ở trên là những thứ phổ biến nhất.

Tuy nhiên, có nhiều hơn nữa.

Dị ứng thực phẩm ít phổ biến hơn có thể gây ra một loạt các triệu chứng, từ ngứa nhẹ của môi và miệng (được gọi là hội chứng dị ứng miệng) đến sốc phản vệ đe dọa tính mạng.

Một số dị ứng thực phẩm ít phổ biến bao gồm:

• hạt giống
• hạt mè
• quả đào
• trái chuối
• trái bơ
• trái kiwi
• Niềm đam mê trái cây
• rau cần tây
• tỏi
• hạt mù tạt
• hột cây hồi hương
• Hoa cúc

Bản tóm tắt

Bất kỳ thực phẩm có thể gây dị ứng. Những thực phẩm khác mà mọi người có thể bị dị ứng bao gồm trái cây, rau và hạt giống như hạt giống hoặc hạt vừng.

Đôi khi có thể khó nói sự khác biệt giữa dị ứng thực phẩm và không dung nạp thực phẩm.

Nếu bạn nghi ngờ bạn bị dị ứng thực phẩm, điều quan trọng là phải nói chuyện với bác sĩ.

Để tìm hiểu xem bạn bị dị ứng hay không dung nạp, bác sĩ có thể sẽ đặt một số xét nghiệm chẩn đoán (50, 51).

Bao gồm các:

• Đánh giá chế độ ăn uống. Đây là một đánh giá chi tiết về thực phẩm ăn, bao gồm thời gian và triệu chứng. This is a detailed review of foods eaten, including timing and symptoms.
• Thử nghiệm chích da. Đối với thử nghiệm này, một lượng nhỏ thực phẩm được đưa vào da vào da bằng cách sử dụng một cây kim nhỏ. Da sau đó được theo dõi cho một phản ứng. For this test, a small amount of food is “pricked” into the skin using a tiny needle. The skin is then monitored for a reaction.
• Thử thách thức ăn uống. Đối với xét nghiệm này, thực phẩm có vấn đề được ăn trong môi trường được kiểm soát dưới sự giám sát y tế với số tiền tăng dần. For this test, the problem food is eaten in a controlled environment under medical supervision in gradually increasing amounts.
• Xét nghiệm máu. Trong một số trường hợp, máu sẽ được rút ra và mức độ kháng thể IgE được đo.In some circumstances, blood will be drawn, and the level of IgE antibodies is measured.

Nếu bạn dị ứng với thức ăn, bác sĩ của bạn sẽ tư vấn cho bạn cách quản lý nó. Bác sĩ của bạn cũng có thể giới thiệu bạn đến một chuyên gia dinh dưỡng đã đăng ký để giúp quản lý chế độ ăn uống của bạn.

Bản tóm tắt

Nếu bạn nghi ngờ bạn bị dị ứng thực phẩm, hãy nói chuyện với bác sĩ. Họ có thể chẩn đoán tình trạng thông qua một số xét nghiệm.

Hiện tại, dị ứng thực phẩm không thể được chữa khỏi (1).

Các nhà khoa học đang điều tra những cách mới để giúp mọi người quản lý dị ứng thực phẩm và có thể làm giảm chúng với các chất gây dị ứng, nhưng chúng vẫn đang được phát triển (52, 53).

Cho dù bạn có dị ứng thực phẩm qua trung gian IgE hay không ige, cách tốt nhất để tránh phản ứng dị ứng là xác định các loại thực phẩm bạn bị dị ứng và tránh nghiêm ngặt chúng.

Tùy thuộc vào mức độ nghiêm trọng của dị ứng thực phẩm của bạn, chuyên gia chăm sóc sức khỏe của bạn có thể kê đơn thuốc, bao gồm cả thuốc tiêm tự động epinephrine, để bạn mang theo mọi lúc trong trường hợp bạn vô tình ăn và có phản ứng với thực phẩm mà bạn bị dị ứng với (54 ). Những loại thuốc này có thể bao gồm:

• Epinephrine. Thuốc này giúp đảo ngược các triệu chứng của một loại phản ứng dị ứng nghiêm trọng gọi là sốc phản vệ. Tên thuốc tiêm tự động Epinephrine thương hiệu bao gồm Epipen và AUVI-Q. This medication helps reverse symptoms of a serious type of allergic reaction called anaphylaxis. Brand-name epinephrine auto-injectors include EpiPen and Auvi-Q.
• Thuốc kháng histamine. Những loại thuốc này có thể giúp giảm ngứa và tắc nghẽn từ các phản ứng dị ứng ít nghiêm trọng hơn. These medications can help reduce itching and congestion from less severe allergic reactions.
• Corticosteroid. Những loại thuốc này có thể được kê đơn để giảm sưng từ các phản ứng dị ứng nghiêm trọng hơn.These medications may be prescribed to reduce swelling from more severe allergic reactions.

Điều quan trọng là phải coi trọng tất cả các triệu chứng dị ứng thực phẩm. Cả hai triệu chứng nhẹ và nghiêm trọng của phản ứng dị ứng qua trung gian IgE có thể dẫn đến sốc phản vệ, đó là một trường hợp khẩn cấp y tế.

Mặc dù dị ứng thực phẩm không qua trung gian IGE ít có khả năng dẫn đến sốc phản vệ, chúng có thể ảnh hưởng đáng kể đến chất lượng cuộc sống và cần được giải quyết.

Nếu bạn nghi ngờ bạn bị dị ứng thực phẩm, hãy tham khảo ý kiến ​​bác sĩ hoặc bác sĩ dị ứng để xác định thực phẩm nào bạn bị dị ứng và nên tránh.

Bạn cũng có thể thấy hữu ích khi gặp một chuyên gia dinh dưỡng đã đăng ký, người có thể giúp bạn tránh thực phẩm một cách an toàn mà bạn bị dị ứng trong khi đảm bảo bạn ăn một chế độ ăn uống cân bằng, đa dạng, đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng của bạn.

Hầu hết các dị ứng thực phẩm là do tám thực phẩm: sữa bò, trứng, hạt cây, đậu phộng, động vật có vỏ, cá, đậu nành và lúa mì.

Không giống như không dung nạp thực phẩm, dị ứng thực phẩm là do hệ thống miễn dịch của bạn xác định không chính xác một số protein trong thực phẩm là có hại.

Điều này có thể gây ra các phản ứng đe dọa tính mạng. Điều trị duy nhất là loại bỏ thực phẩm khỏi chế độ ăn uống của bạn.

Nếu bạn nghi ngờ bạn bị dị ứng thực phẩm, hãy nói chuyện với bác sĩ về nó.

Dị ứng thực phẩm số 1 là gì?

14 chất gây dị ứng thực phẩm hàng đầu là gì?

12 chất gây dị ứng hàng đầu là gì?

Những thực phẩm nào chiếm 90% dị ứng thực phẩm?