Ăn yaourt có tốt không

Tài liệu của Hội đồng Sáng kiến Sữa chua trong Dinh dưỡng (YINI) cho biết, từ thời cổ và trung đại, sữa chua được phát hiện và sử dụng vì những lợi ích đến đường ruột. Thậm chí, vua Pháp François Đệ nhất (thế kỷ 16) đã sử dụng sữa chua như một phương pháp để điều trị bệnh tiêu chảy nặng. Đầu thế kỷ 20, các hiệu thuốc còn đưa sữa chua vào bán thương mại, như một loại thuốc chữa bệnh.

Hiện tại, sữa chua ngày càng được nhiều gia đình tin tưởng vì những lợi ích đối với sức khỏe. Theo các chuyên gia dinh dưỡng, khi được sử dụng hàng ngày, sữa chua góp phần nâng cao sức khỏe hệ tiêu hóa, hỗ trợ phòng chống các bệnh lý liên quan đến đường ruột.

Sữa chua là món ăn quen thuộc được nhiều gia đình sử dụng để chăm sóc sức khỏe mỗi ngày. Ảnh: Shutterstock

Dưới đây là những lợi ích của việc ăn sữa chua hàng ngày:

Cung cấp nhiều chất dinh dưỡng để cơ thể khỏe mạnh

Tài liệu của YINI khẳng định sữa chua là một loại thực phẩm giàu dinh dưỡng. Sữa chua chứa cả vi chất dinh dưỡng (vitamin và khoáng chất) như canxi, kali, kẽm, phốt pho, magiê, vitamin A, B2, B5, B12 và chất dinh dưỡng đa lượng gồm protein và axit béo. Phó giáo sư, tiến sĩ Nguyễn Thị Lâm, Nguyên Phó viện trưởng Viện Dinh dưỡng Quốc gia còn cho biết, nguồn đạm trong sữa chua là đạm chuẩn, hỗ trợ hấp thu các khoáng chất và giảm huyết áp.

Tốt cho hệ tiêu hóa, tốt cho hệ miễn dịch biểu mô

Theo bác sĩ Nguyễn Thị Lâm, hệ tiêu hóa có vai trò quan trọng với cơ thể, là nơi tiếp nhận thực phẩm để chuyển hóa thành dinh dưỡng đi nuôi toàn bộ các cơ quan trong cơ thể, cũng là nơi tập trung 70% miễn dịch hệ bạch huyết biểu mô. Hệ tiêu hóa khỏe mạnh sẽ giúp cơ thể khỏe mạnh.

Khoảng 70% hệ miễn dịch biểu mô tập trung ở hệ tiêu hóa. Ảnh: Shutterstock

Sữa chua chứa hàng triệu vi sinh đường ruột, khi vào đến đại tràng sẽ tạo môi trường thuận lợi cho lợi khuẩn đường ruột phát triển, từ đó ức chế hại khuẩn gây bệnh, hỗ trợ đường ruột khỏe mạnh. Sữa chua giúp hấp thụ các chất dinh dưỡng hiệu quả hơn nên những người ăn sữa chua thường xuyên (ít nhất một hộp mỗi ngày) có lượng dinh dưỡng hấp thụ cao hơn những người khác.

Sữa chua hỗ trợ chăm sóc sắc đẹp

Bác sĩ Lâm cho biết, ăn sữa chua thường xuyên cũng là một cách làm đẹp từ bên trong, vì sữa chua dễ tiêu hóa, hỗ trợ đào thải các chất độc ra khỏi cơ thể, nhờ thế giúp làn da sáng, mịn hơn.

Bên cạnh làm đẹp da, sữa chua còn có tác dụng hỗ trợ việc giữ dáng. So với các sản phẩm sữa khác, sữa chua làm tăng cảm giác no, từ đó giảm sự thèm ăn và giúp giảm lượng calo nạp vào. Theo YINI, điều này có được là do sữa chua có hàm lượng protein cao, lượng kcal thấp. Sữa chua có thể ảnh hưởng đến các hormone kiểm soát sự thèm ăn trong ruột và não.

Giảm nguy cơ mắc bệnh, kéo dài tuổi thọ

Nghiên cứu của YINI cho biết, người thường xuyên sử dụng sữa chua giảm 20% nguy cơ mắc bệnh tiểu đường type 2 so với những người không sử dụng. Sữa chua là thực phẩm có lượng đường thấp, không gây tăng đột biến lượng đường trong máu sau bữa ăn. YINI dẫn bài viết được đăng tải trên BMC - trang web về khoa học có trụ sở tại Anh cho biết: việc người trưởng thành ở Anh tăng khẩu phần sữa chua lên 1 phần/ngày có thể giúp giảm tỷ lệ mắc bệnh tiểu đường type 2, từ đó giúp quốc gia này tiết kiệm 140 triệu bảng Anh trong 5 năm.

Người thường xuyên ăn sữa chua cũng có khả năng giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch. YINI đưa ra lý do là sữa chua và các sản phẩm từ sữa khác rất giàu vi chất dinh dưỡng và protein, một số chất đã được chứng minh có tác dụng làm giảm nguy cơ tăng huyết áp. Canxi, kali và magiê được tìm thấy trong sữa chua có liên quan đến giảm nguy cơ đột quỵ.

Bên cạnh đó, bác sĩ Lâm cũng cho biết, ở những vùng ăn nhiều sữa chua, tuổi thọ của cư dân nhìn chung cao hơn ở những nơi tiêu thụ ít sữa chua.

Trước những công dụng nổi bật cho sức khỏe nêu trên, Phó giáo sư, bác sĩ Nguyễn Thị Lâm cũng khuyến nghị mọi người nên ăn 1-2 hộp sữa chua mỗi ngày để chăm sóc sức khỏe hệ tiêu hóa nói riêng và nâng cao sức khỏe toàn diện nói chung.

Bài viết được viết bởi Dược sĩ Nguyễn Văn Mạnh: Chuyên gia tư vấn dinh dưỡng Nutricare và tham vấn chuyên môn bởi PGS.TS Phạm Văn Hoan.

Hiện nay, có không ít gia đình lựa chọn bổ sung sữa chua vào chế độ ăn của người cao tuổi với mục đích cung cấp thêm năng lượng và dinh dưỡng. Tuy nhiên, cũng có không ít người vẫn còn đang phân vân với câu hỏi: “Người già ăn sữa chua có tốt không? Nếu có thì cách thức sử dụng ra sao?” Hãy cùng chúng tôi làm rõ vấn đề này trong bài viết ngay sau đây.

1. Người già ăn sữa chua có tốt không?

Trước hết, phải khẳng định rằng SỮA CHUA RẤT TỐT CHO NGƯỜI GIÀ. Ở người cao tuổi, sự hấp thu của hệ tiêu hóa chỉ còn khoảng 60% so với người trẻ, cơ thể rất dễ xảy ra tình trạng thiếu dưỡng chất. Trong khi đó, sữa chua là một loại thực phẩm giàu probiotic và giàu chất dinh dưỡng, với các đặc tính độc đáo giúp tăng cường sức khỏe người già. Nghiên cứu cho thấy rằng người tiêu dùng sữa chua đã giảm đáng kể tỷ lệ thiếu hụt chất dinh dưỡng riboflavin, vitamin B-12, canxi, magiê và kẽm (1).

2. Lợi ích của sữa chua với sức khỏe người già

Người già có nên ăn sữa chua không trước hết chúng ta cùng xem bảng thành phần dinh dưỡng có trong sữa chua dưới đây:

Thành phần dinh dưỡngĐơn vị (Unit)Hàm lượngNăng lượng (Energy )KCal61Proteing1.5Calci (Calcium)mg120Magiê (Magnesium)mg12Phospho (Phosphorous)mg95Kẽm (Zinc)mg0.59Vitamin B1 (Thiamine)mg0.04Vitamin B2 (Riboflavin)mg0.20Vitamin B5 (Pantothenic acidmg0.389Vitamin B6 (Pyridoxine)mg0.032

Sữa chua giàu dinh dưỡng giúp hệ tiêu hoá khoẻ mạnh và mang đến nhiều lợi ích giúp bạn khẳng định hơn việc người già ăn sữa chua có tốt không:

2.1. Giúp ích cho xương, cơ:

Người già có nên ăn sữa chua? Theo nghiên cứu được đăng trên tạp chí Nội tiết Lâm sàng & Chuyển hóa của Hoa Kỳ (Tập 98, Số 7, 1/7/2013), sữa chua là nguồn cung cấp protein và canxi quan trọng cho người cao tuổi. Cứ mỗi 200 gam sữa chua cung cấp khoảng 12 gam protein và 242 mg canxi cho cơ thể, giúp tăng cường sức khỏe của xương và cơ. (2)

2.2. Kiểm soát huyết áp, có lợi cho tim mạch:

Theo một nghiên cứu mới của Trường đại học Maine Hoa Kỳ được đăng trên Tạp chí Sữa Quốc Tế, sữa chua là thực phẩm giàu canxi, có lợi cho hoạt động co giãn của tim, giúp giảm nguy cơ đau tim ở người cao huyết áp. Không chỉ vậy, các probiotics chỉ có ở thực phẩm lên men như sữa chua còn có tác dụng làm giảm huyết áp.

2.3. Tăng cường hệ miễn dịch

Các lợi khuẩn probiotics và prebiotics trong sữa chua hỗ trợ ngăn cản sự xâm nhập của các vi khuẩn gây bệnh, bảo vệ đường ruột. Trong khi đó, khuẩn lactic có trong sữa chua lại giúp tạo điều kiện thuận lợi cho sự phát triển của các lợi khuẩn trong cơ thể. Từ đó nâng cao sức đề kháng và tăng cường hệ miễn dịch.

2.4. Hỗ trợ tiêu hoá

Người già có nên ăn sữa chua? Táo bón ảnh hưởng đến khoảng 20% người cao tuổi trên 65 tuổi. Trong khi đó, sữa chua lại chứa nhiều men vi sinh cũng như các vi sinh vật có lợi cho hệ tiêu hóa. Vì vậy, thường xuyên sử dụng sữa chua sẽ giúp cải thiện các triệu chứng rối loạn tiêu hóa, nhiễm trùng đường ruột… dễ gặp ở người già.

Như vậy, người già có nên ăn sữa chua không thì có thể khẳng định nên ăn nhưng với người cao tuổi nên ăn sữa chua như nào là hợp lý. Cùng tìm hiểu tiếp trong phần sau

Sữa chua mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe của người cao tuổi

3. Liều lượng và thời điểm lý tưởng dùng sữa chua cho người già

Lượng dùng: Người cao tuổi chỉ nên ăn từ 100 – 200 gam tương ứng với 1 – 2 hộp sữa chua trên một ngày để cung cấp dưỡng chất cho cơ thể.

Thời điểm lý tưởng để sử dụng là vào buổi tối bởi sữa chưa cung cấp 1 lượng calo thấp (58,8 kcal/100g sữa chua). Điều này sẽ giúp người già tránh các nguy cơ tăng cân không mong muốn.

Ngoài ra bạn cũng có thể dùng sữa chua sau bữa ăn từ 1 – 2 tiếng. Sau bữa ăn, độ pH trong dạ dày lớn – là môi trường thích hợp cho sự tồn tại của các lợi khuẩn có trong sữa chua. Khi đói, độ pH trong dạ dày chỉ bằng 2, các lợi khuẩn có trong sữa chua sẽ không tồn tại được trong môi trường có độ pH thấp như vậy. Vì thế, người cao tuổi không nên ăn sữa chua vào thời điểm này.

Người cao tuổi chỉ nên ăn từ 1 đến 2 hộp sữa chua trên một ngày

4. Cách ăn sữa chua tốt cho người già

Mặc dù đã rõ ràng người gia ăn sữa chua có tốt không nhưng khi sử dụng sữa chua trong khẩu phần ăn, người cao tuổi cần lưu ý:

• Không dùng sữa chua cùng lúc với thuốc đặc biệt là thuốc kháng sinh. Bởi các vi khuẩn lactic có lợi trong sữa chua sẽ bị tiêu diệt dưới các tác dụng của thuốc. Để đảm bảo hiệu quả, người cao tuổi nên ăn sữa chua sau khi uống thuốc từ 2 – 3 giờ.
• Không đun nóng sữa chua vì nhiệt độ cao có thể giết chết các lợi khuẩn có trong sữa. Nhiệt độ thích hợp nhất để sử dụng sữa chua là từ 25 – 35 độ. Trong điều kiện này, các lợi khuẩn sẽ hoạt động tốt nhất, đồng thời hương vị của sữa chua cũng được đảm bảo.
• Không tuỳ ý kết hợp sữa chua cùng các thực phẩm khác như xúc xích, lạp xưởng, thịt hun khói… Bởi thành phần Nitrite có trong các thực phẩm này có thể tương tác với Amin trong sữa chua tạo thành N-nitrosamine. Đây là một chất gây ung thư rất mạnh, có hại cho cơ thể. Thay vào đó, bạn nên kết hợp sữa chua cùng với các thực phẩm có tinh bột như: cơm, bánh mì, bánh bao…

Ngoài ra, bạn cũng không nên dùng sữa chua với các loại trái cây có tính chua như cam, quýt, cóc, khế, xoài,.. Đây là các trái cây có hàm lượng axit cao, khi kết hợp cùng sữa chua có thể gây ra các hiện tượng như viêm, loét dạ dày, chướng bụng, khó tiêu, thậm chí là đau bụng, tiêu chảy…

Nên ăn sữa chua kèm các thực phẩm chứa nhiều tinh bột

5. 2 loại sữa chua dành cho người già

Người già ăn sữa chua có tốt không? Hiện nay có nhiều loại sữa chua trên thị trường. Trong số đó, sữa chua Hy Lạp và sữa chua nguyên chất được đánh giá là thích hợp cho thể trạng của người cao tuổi.

Thành phần dinh dưỡng của 2 loại sữa này được thống kê như sau:

Thành phần dinh dưỡng/ 100gSữa chua Hy LạpSữa chua nguyên chấtCalo67 kcal61 kcalChất béo0,4 g2,5 gĐường3,2 g4,7 gProtein9,7 g3,7 gCanxi67 mg121 mg

Sữa chua nguyên chất và sữa chua Hy Lạp được làm từ cùng một thành phần nhưng lại có sự khác nhau về giá trị dinh dưỡng. Sữa chua nguyên chất có ít calo và nhiều canxi hơn. Trong khi đó sữa chua Hy Lạp lại có nhiều protein hơn và ít đường hơn. Bạn có thể căn cứ vào thể trạng cụ thể của người sử dụng để lựa chọn loại sữa chua sao cho phù hợp.

6. Trường hợp người già không nên ăn sữa chua?

Tuy có nhiều lợi ích đối với sức khỏe, nhưng không phải người cao tuổi nào cũng có thể thoải mái sử dụng nhiều sữa chua. Đặc biệt là người già đang mắc các bệnh sau, cần thận trọng khi dùng và lưu ý hạn chế loại sữa chua có đường và chất béo cao:

• Đường ruột
• Bị tiểu đường
• Xơ vữa động mạch
• Viêm gan
• Viêm túi mật
• Viêm tụy…

Bởi lẽ lượng đường và hàm lượng chất béo cao trong sữa chua có thể khiến tình trạng các bệnh này ngày càng trầm trọng hơn. Tuy nhiên, nếu người già mắc các bệnh trên vẫn muốn ăn sữa chua, có thể chọn sữa chua không đường, tách béo. Qua đó, vừa cung cấp dưỡng chất và lợi khuẩn cho cơ thể, vừa có thể giảm thiểu các tác động tiêu cực đến tình trạng bệnh. Ngoài ra, những người cao tuổi thường xuyên bị đau bụng đi ngoài cũng cần phải cẩn thận khi dùng sữa chua.

Ăn yaourt mỗi ngày có tác dụng gì?

Ăn sữa chua có đường có tác dụng gì?

Yaourt không đường có tác dụng gì?

Ăn sữa chua tốt như thế nào?