Bị gút có an được thịt bò không
|
posted in: BLOG, MEAT BOX VIỆT NAM |
Có thể bạn chưa biết, bị bệnh gout phải hạn chế ăn các loại thịt đỏ (thịt bò). Tuy nhiên, ta vẫn hay thắc mắc: có cần phải hạn chế thịt lợn như hạn chế thịt bò không? Sau đây là lời khuyên của Ths.BS Nguyễn Văn Tiến – Viện Dinh dưỡng Quốc gia về chế độ ăn cho người bị bệnh gút. Theo Ths. Bs. Nguyễn Văn Tiến: bệnh gout là bệnh rối loạn chuyển hóa có liên quan đến ăn uống do nồng độ axit uric quá cao dẫn đến lắng đọng các tinh thể urat. Việc lắng đọng ở các khớp làm cho khớp bị viêm gây đau, lâu dần biến dạng cứng khớp, còn nếu lắng đọng ở thận sẽ gây bệnh thận. Bệnh thường gặp ở nam giới tuổi trên 40. Bệnh này có những đợt kịch phát và sẽ tái phát nhiều lần. Điều chỉnh chế độ ăn có vai trò rất quan trọng trong điều trị cơn gout cấp tính, mãn tính và có tác dụng làm giảm các cơn cấp của gout mãn tính. Nên sử dụng thức ăn ít chứa nhân purin (0-5 mg/100gam) như các loại hoạt, ngũ cốc, bơ, đường, trứng, sữa, phomat, rau quả. Hạn chế thức ăn chứa nhiều acid uric (50-150 mg/100g) như: Thịt, cá, hải sản, đậu đỗ, nấm, củ cái trắng, súp lơ. Chỉ nên ăn từ 2-3 lần/tuần. Không nên ăn các loại có nhiều purin (trên 150 mg/100g) ví dụ như: Óc, gan, bầu dục, nấm, măng tây, xà lách, sò.  Hạn chế thức ăn chứa nhiều acid uric: Thịt, cá, hải sản, thịt gia cầm, đậu đỗ, nấm, củ cải trắng, súp lơ Tuyệt đối không uống rượu, bia, cà phê, chè vì nó làm axit uric máu. Cân nặng luôn cần duy trì ở mức độ hợp lý, nếu thừa cân và béo phì không nên giảm cân quá nhanh mà nên giảm cân từ từ. Nên ăn nhiều rau xanh, hoa quả không chua vì nó làm tăng axit uric máu. Mỗi ngày cần cung cấp đủ 2 – 2,5 lít nước/ngày, nên uống nước khoáng, nước rau. Giảm lượng đạm trong khẩu phần: tổng lượng thịt hoặc cá,… Nên ăn đa dạng các loại thực phẩm để bổ sung các chất dinh dưỡng cần thiết. Các thực phẩm có lượng đạm tương như: 100g thịt = 180g đậu phụ = 70g lạc hạt = 100g cá = 100g tôm. Nhu cầu về protein không quá 1g/kg/ngày, đạm động vật và đậu đỗ ăn không quá 100g/ngày. Nên ăn nhiều hoa quả ngọt và rau xanh Người bệnh gout vẫn cần ăn chất đạm động vật và đậu đỗ nhưng không được quá 100gam/ngày, thịt lợn không ăn quá 2-3 lần/tuần. Việc lựa chọn thức ăn thay thế cho bữa ăn dựa vào lượng purin có trong 100 g thức ăn. Ngày nay khoa học phát triển, thức ăn truyền thống trong chăn nuôi ít được sử dụng, thay vào đó là thức ăn công nghiệp (dạng viên). Thức ăn dùng để nuôi bò, nuôi lợn và các thủy hải sản vẫn dùng thức ăn công nghiệp. Thức ăn này có ghi nhãn mác rõ rang về thành phần các chất và hướng dẫn sử dụng, nếu người chăn nuôi tuân thủ theo hướng dẫn thì mọi sản phẩm chăn nuôi vẫn thực sự an toàn. Bệnh gút ăn thịt thế nào để không bị đau có lẽ là mỗi bận tâm của không ít người bệnh. Dù thịt cần thiết cho sức khỏe nhưng đối với bệnh gút thì đây lại là loại thực phẩm phải “dè chừng”. Đừng bỏ lỡ bài viết dưới đây nếu bạn muốn biết cách sử dụng thịt hợp lý cho người bị gout. Chế độ dinh dưỡng có liên quan mật thiết đến bệnh gút. Nếu ăn nhiều thực phẩm có hàm lượng purin cao sẽ tăng nguy cơ tích tụ axit uric trong các khớp xương, làm trầm trọng thêm tình trạng bệnh. Nhiều người cho rằng thịt chứa purin không tốt cho người bệnh gout nên loại bỏ loại thực phẩm này ra khỏi bữa ăn hàng ngày. Trên thực tế, không phải loại thịt nào cũng nhiều nhân purin. Theo Bệnh viện Nguyễn Tri Phương hàm lượng acid uric trong 100g thực phẩm của các loại thịt là khác nhau:
Hơn nữa, việc kiêng không ăn thịt có thể khiến cho cơ thể thiếu đạm, một chất thiết yếu cho cơ thể. Ngoài ra, trong thịt cũng chứa nhiều chất dinh dưỡng khác tốt cho sức khỏe. Do đó, người bị bệnh gút vẫn có thể ăn thịt nhưng cần lựa chọn đúng loại thịt và ăn đúng cách.
Dù có thể sử dụng thịt nhưng bệnh gút ăn thịt thế nào không phải ai cũng biết. Sau đây là một vài nguyên tắc:
Chuyên gia dinh dưỡng nhận định người bệnh gút có thể ăn các loại thịt chứa ít nhân purin. Vì điều này sẽ giảm lượng aixt uric mà cơ thể tổng hợp từ thực phẩm. Thịt lợn chính là đáp án đầu tiên cho câu hỏi người bệnh gout nên ăn thịt gì. Tuy nhiên, người bệnh chỉ nên ăn 2 – 3 lần/tuần. Và phần thịt thích hợp là thịt lợn nạc. Thịt lợn nạc là món ăn phù hợp cho người bệnh gút Trong 100g thịt ngan có chứa 138mg purin. Do đó, người bệnh có thể ăn loại thịt này nhưng chỉ nên ăn từ 50 – 80g/ngày. Và khi đã sử dụng thịt ngan thì không được ăn thêm các loại thịt hoặc rau có chứa purin. Trong thịt gà có chứa nhiều chất dinh dưỡng. Cụ thể là 20,6 – 22,4% protid, 7,5 – 10,5% lipid, 12mg% canxi, 200mg% phospho, 1,5mg% sắt, 0,15mg% vitamin B1, 0,16% vitamin B2, 8,1mg% vitamin PP. Chất selenium trong thịt gà giúp ngưn chặn quá trình sản xuất axit uric trong cơ thể. Tuy nhiên không phải bất kỳ phần thịt nào cũng tốt cho người bệnh gout. Người bệnh chỉ nên ăn phần ức gà và ăn không quá 3 bữa mỗi tuần. Người bệnh chỉ nên ăn phần ức gà Để làm phong phú thêm bữa ăn, người bệnh gút cấp tính có thể bổ sung thêm thịt vịt. Tuy nhiên không nên ăn thường xuyên và ăn với lượng nhỏ trong mỗi lần sử dụng. Người bệnh gout có thể ăn các loại cá nước ngọt như: cá quả, cá trắm, cá rô, cá chép… – Theo đông y, cá quả có vị ngọt, tính bình, có tác dụng chống viêm nên có thể hỗ trợ cải thiện triệu chứng sưng, đau do gout. Bên cạnh đó, loại cá này cũng cung cấp nhiều dưỡng chất cho cơ thể. – Cá trắm: chứa protid, lipid, canxi, phospho, sắt, vitamin B1, B2, C. Loại cá này có thể dùng trong các bài thuốc giúp tăng cường khí huyết, bổ thận, tiêu độc. – Cá chép có chứa protid, lipid, sắt, omega-3, canxi, magie, vitamin A, B. Do đó nó cung cấp cho cơ thể nhiều chất dinh dưỡng cần thiết. Thịt cá có vị ngọt, tính bình, giúp lợi niệu, tiêu thũng. Nhờ tính lợi tiểu mà nó thúc đẩy quá trình đào thải axit uric qua đường nước tiểu. Như trên đã đề cập, người bệnh gout nên tránh các loại thịt có hàm lượng nhân purin cao. Theo healthline.com, những loại thịt này bao gồm: Thịt đỏ, hải sản, nội tạng động vật. Trung bình trong 100g thịt bò sẽ chứa đến hơn 1.000mg nhân purin. Khi đi vào cơ thể nó sẽ chuyển hóa thành axit uric, làm nặng thêm các triệu chứng bệnh gout. Các chuyên gia cho rằng, thịt bò cũng là một trong những tác nhân gây các cơn gout cấp tính. Thịt dê được biết tới là loại thực phẩm tốt cho người bị hen suyễn và viêm phế quản. Tuy nhiên, nó không có lợi đối với người bệnh gout. Bởi đây là loại thịt giàu đạm, chứa lượng lớn nhân purin. Ăn thịt dê sẽ càng khiến các triệu chứng bệnh gout thêm trầm trọng Thịt trâu khi vào cơ thể có thể làm suy giảm lượng canxi trong xương khớp. Điều này khiến tình trạng viêm khớp càng diễn biến xấu. Lượng chất béo bão hòa lớn trong loại thịt này cũng không tốt cho sức khỏe. Người bệnh gút vì thế không nên ăn thịt trâu. Thịt thỏ dần trở nên phổ biến và chế biến được thành nhiều món ăn hấp dẫn. Nhưng thịt thỏ nói riêng và thịt thú rừng nói chung chứa hàm lượng purin cao. Vì vậy, nó khá không thích hợp với người bệnh gout. Thịt thỏ không nên xuất hiện trong bữa ăn của người bệnh gout Người bệnh gout nên loại bỏ ý tưởng đổi món bằng thịt mèo. Bởi sử dụng loại thịt này có thể làm trầm trọng thêm các vấn đề mà người bệnh gout đang gặp phải. Các loại hải sản như: cá ngừ, cua, ghẹ, sò, tôm hùm… có chứa hàm lượng nhân purin lớn, đặc biệt là các loại có vỏ. Ăn hải sản sẽ khiến cho tình trạng sưng, nóng, đỏ, đau của bệnh nhân gout thêm nặng. Nó cũng có khả năng làm tái phát các cơn gout cấp. Nội tạng động vật: gan, thận, tim, lòng… giàu purin. Nên người bệnh gout không nên có món ăn này trong thực đơn. Bên cạnh việc nắm rõ bệnh gút ăn thịt thế nào, người bệnh cũng cần lưu ý tới những vấn đề khác trong chế độ dinh dưỡng. Cụ thể là:
Hy vọng bài viết đã cung cấp đầy đủ thông tin về bệnh gút ăn thịt thế nào để không bị đau và chế độ ăn uống khoa học hỗ trợ điều trị bệnh. Đừng quên truy cập Chuyên đề bệnh Gout còn rất nhiều thông tin hữu ích về căn bệnh này đang chờ đợi bạn. XEM THÊM:
Luôn tâm niệm “Y học cổ truyền là niềm đam mê của tôi”, TTƯT Nguyễn Thị Hằng hiện là cố vấn y khoa tại Dược Phẩm Tâm Bình. Bà là tác giả của nhiều đề tài nghiên cứu có tính ứng dụng cao trong điều trị các bệnh lý về xương khớp (thoái hóa khớp, thoát vị đĩa đệm, đau thần kinh tọa,...) và các bệnh liên quan đến đường tiêu hóa (viêm đại tràng, tiêu chảy, táo bón,…)
Viên gout Tâm Bình (**) Thời gian phát huy hiệu quả khi sử dụng sản phẩm tùy thuộc vào tình trạng bệnh và cơ địa mỗi người |
