Cá ngân có nên ăn cá ngân
|
Xưa nay chúng ta được khuyên nên ăn nhiều cá vì chúng có lợi cho sức khỏe. Quả thực cá rất giàu protein, axit béo omega-3, các chất dinh dưỡng bao gồm sắt, kali và vitamin B. Tuy nhiên hiện nay, ô nhiễm môi trường nước đã khiến các loại thủy hải sản, nhất là cá, bị nhiễm lượng lớn thủy ngân độc hại. Trong bài viết này, Doctor B&H sẽ giúp quý khách hàng nhận biết lượng thủy ngân ở
một số loài cá thường gặp để từ đó lựa chọn loại thực phẩm an toàn cho gia đình nhé.
1, Thủy ngân tích tụ trong cá như thế nào? Nghiên cứu mới đây của đại học Hawaii và Michigan cho biết, 80% methyl thủy ngân ở tầng nước mặt bị ánh sáng phá hủy. Do đó cá biển sống ở vùng “trên” này ít nhiễm thuỷ ngân. Còn với các loại cá sống ở biển sâu, cá săn mồi và cá càng lớn, lượng tích lũy thủy ngân sẽ nhiều hơn. Nguyên nhân là do cá nhỏ ăn rong rêu (có thuỷ ngân), cá vừa ăn cá nhỏ, cá lớn lại ăn cá vừa, và cứ thế tích luỹ. Khoa học gọi hiện tượng này là tích lũy sinh học (biomagnification). Dựa theo những điều trên, Livestrong (một nền tảng được thiết lập bởi Lance Armstrong để hỗ trợ nghiên cứu ung thư) đã chỉ ra các cá và thủy hải sản có hàm lượng thủy ngân thấp, nên ăn từ 2-3 lần/tuần gồm: Cá cơm, cá hồi, cá bạc má Đại Tây Dương và Thái Bình Dương, cá vược đen, cá chim, cá da trơn, cá tuyết, cá bơn, cá Haddock – một loại cá tuyết, cá trích, cá đối, cá mòi. Ngoài ra còn có hàu, tôm hùm Mỹ, mực, sò điệp, cua.  Cá hồi là một trong các loài cá ít thủy ngân và nhiều chất dinh dưỡng. Thủy sản có mức độ thủy ngân vừa phải, nên ăn 1 lần/tuần gồm có: Cá trâu, cá chép, cá mú, cá nục heo, cá chày, cá rô đại dương, cá than, cá tù, cá hồng, cá thu Tây Ban Nha, cá ngừ trắng, cá ngừ vây vàng… Cá ngừ tích tụ không ít thủy ngân do là một loài cá săn mồi có tuổi thọ cao.
2, Lượng thủy ngân trong một số loài cá thường gặp Hiện nay trên thế giới, mức độ được chấp nhận của metyl thủy ngân trong cá là 1.0 phần triệu. Những loài cá có mức độ thủy ngân trên 1.0 phần triệu là những loài cá cần tránh dùng quá nhiều trong các bữa ăn. Dưới đây là bảng đo tiêu chuẩn hàm lượng thủy ngân trong một số loại cá. Những loài cá chứa ít thủy ngân:
Những loài cá chứa nhiều thủy ngân:
Eric Rimm, giáo sư dịch tễ học và dinh dưỡng tại Trường Y tế Công cộng Harvard, đảm bảo rằng việc ăn cá mỗi ngày là hoàn toàn tốt đối với đa số người. Ngoại trừ phụ nữ đang mang thai và trẻ nhỏ, người bình thường sẽ không cần phải quá lo lắng về ngộ độc thủy ngân nếu tiêu thụ những loài cá chứa nhiều thủy ngân theo đúng định lượng an toàn: không quá 2 phần ăn/tuần.
Chúng tôi cam kết sẽ luôn nỗ lực đem đến những dịch vụ và sản phẩm tốt nhất giúp chăm sóc sức khỏe cho bạn và gia đình một cách toàn diện. Đọc thêm những bài viết tương tự:
Địa chỉ: 96 Trấn Vũ, Ba Đình, Hà Nội Văn phòng: (024)66666059 Hotline: 0868006611 Email: Website: doctorbh.vn |
