Cách làm bánh quy dừa kẹp nhân mứt thơm

Về Cookpad

Sứ mệnh của Cookpad là làm cho việc vào bếp vui hơn mỗi ngày, vì chúng tôi tin rằng nấu nướng là chìa khoá cho một cuộc sống hạnh phúc hơn và khoẻ mạnh hơn cho con người, cộng đồng, và hành tinh này. Chúng tôi muốn hỗ trợ các đầu bếp gia đình trên toàn thế giới để họ có thể giúp đỡ nhau qua việc chia sẻ các món ngon và bí quyết nấu ăn của mình.

Đăng ký gói Premium để truy cập các chức năng và quyền lợi dành riêng khác!

Cách làm bánh quy vị quế nhân mứt quả dưới đây thật làm nao nức lòng người thưởng thức khi mà có vị nhân chua chua của mứt cùng vị giòn tan của bánh quy. Quá chuẩn cho một món bánh tráng miệng rồi. Cùng Beemart bắt tay vào làm nhé!

Bánh quy vị quế nhân mứt quả còn có tên gọi là Linzer cookies – một loại cookies có nguồn gốc từ món bánh tart rất nổi tiếng đến từ vùng Linz, nước Áo. Loại bánh tart Linzertorte được đặc trưng bởi lớp đế bánh giòn, xốp, ngậy nhờ hàm lượng bơ cao và bột hạnh nhân được trộn thêm vào phần bột. Ngoài ra lớp vỏ này còn rất thơm mùi quế, quyện với mùi thơm nhẹ nhàng của vỏ chanh vàng nữa.

Nhân của món tart truyền thống thường được làm với mứt quả. Khi món bánh này du nhập vào nước Mỹ thì cũng được rất nhiều người yêu thích. Ở Mỹ các loại mứt quả được sử dụng đa dạng hơn. Và món bánh Linzertorte này là một trong những món bánh truyền thống thường được làm vào dịp Giáng Sinh.

Bánh cookies Linzer sử dụng công thức hoàn toàn giống như món bánh tart, chỉ có điều được làm dưới dạng cookies nhỏ, với 2 lớp bánh được cán ra kẹp lại với nhau với lớp mứt thơm nức ở giữa. Lớp bánh ở trên sẽ được đục một lỗ ở giữa để lớp mứt quả hiện ra bên ngoài, vì vậy nhìn những chiếc cookies vô cùng hấp dẫn và “mời gọi”.

Vì mùa lễ hội sắp đến rồi nên hãy để Beemart giới thiệu với các bạn về loại bánh quy này nhé. Một công thức này có thể làm ra được 20 – 30 cái bánh quy hoặc hơn, tùy theo độ lớn của chiếc bánh bạn định làm nha!

Chuẩn bị nguyên liệu:

– 225g bơ nhạt (đề mềm ở nhiệt độ phòng)

– 150g đường bột

– 1/2 tsp muối

– 2 quả trứng

– 1 tsp vanilla

– 150g bột hạnh nhân

– 450g bột mì cake flour

– 10g bột quế

– 1 tbs vỏ chanh vàng bào nhuyễn

– Mứt quả tùy ý: dâu, việt quất, cam,…

Chuẩn bị nguyên liệu:

Bước 1: Nhào bột

– Cho bơ, đường, muối vào tô trộn, dùng máy đánh tốc độ cao đến khi hỗn hợp nhạt màu hơn, khoảng 3 – 5 phút.

– Cho từng quả trứng vào, thêm vanilla và dùng máy đánh trứng đánh cho quyện đều.

– Trộn chung bột hạnh nhân, bột mì, bột quế, vỏ chanh vàng, sau đó cho vào hỗn hợp trên, đánh máy ở tốc độ thấp cho hỗn hợp bột quyện vào với nhau.

Bước 2: Cán bột và tạo hình

– Trải 1 tấm nilong thực phẩm dưới mặt bàn. Cho khối bột lên và phủ một lớp nilong khác lên trên khối bột, cán bột mỏng và đều, độ dày khoảng 3mm là vừa. Bạn có thể chia nhỏ khối bột thành 3 phần để dễ dàng thao tác và không phải cán một miếng bột quá rộng, và bạn cũng sẽ dễ dàng kiểm soát độ dày của bột cán hơn nhé!

– Dùng các khuôn cắt bánh quy với hình ngộ nghĩnh để cắt và tạo hình. Bạn cần cắt số lượng các miếng bánh có hình giống nhau bằng nhau theo số chẵn, để lấy 1 nửa làm miếng bánh ở dưới, và 1 nửa còn lại sẽ “đục” thêm 1 lỗ ở giữa với các khuôn cắt nhỏ hơn và đặt lên trên miếng bột kia.

– Sau khi cắt hình xong, bạn nhấc cả miếng nilong lót bột cho vào ngăn đông tủ lạnh, để khoảng 1 – 2 phút là lấy ra, khi đó có thể dễ dàng nhấc được các miếng bột lên một cách dễ dàng mà không bị đứt đoạn.

Bước 3: Nướng bánh

– Đặt các miếng bánh lên khay nướng có lót giấy nướng bánh. Bật lò nướng ở 180 độ C.

– Lúc này bạn sẽ cho nhân mứt vào phần lỗ đã đục trên bánh. Bạn nên dùng những loại mứt có màu rực rỡ như tím, đỏ, xanh để nổi bật và đừng nên chọn loại mứt quá nhuyễn và lỏng, khi nướng sẽ dễ ra nước làm ngấm vào bánh, khiến bánh không được giòn.

– Đặt khay bánh vào vị trí chính giữa lò hoặc vị trí thấp hơn một chút. Nướng bánh khoảng 20 phút, đến khi bạn thấy bề mặt bánh chuyển màu nâu nhạt là được.

Một số lưu ý với cách làm bánh quy vị quế nhân mứt quả:

– Nên dùng dùng loại mứt vẫn còn nguyên thịt quả vì nó khá sệt, khi nướng bánh xong sẽ cô đặc lại trên bánh.

– Để bánh nguội hẳn rồi cho vào hộp kín bảo quản. Bánh quy vị quế nhân mứt quả có nhân mứt nên sẽ không giữ được lâu, các bạn nên ăn trong vòng 7 ngày nhé.

– Nếu bạn thích trang trí thêm cho chiếc bánh thì có thể rắc thêm một lớp đường bột lên trên bề mặt, vừa đẹp vừa tạo ra không khí rất là lễ hội.

– Nếu bạn chưa có bột hạnh nhân thì có thể thay thế bằng bột mì, tuy nhiên bánh sẽ giảm đi độ xốp giòn và ngậy nhé. Bánh vẫn sẽ ngon, nhưng nếu có được bột hạnh nhân thì là tốt nhất nhé. Bánh sẽ cực chuẩn và cũng tăng phần dinh dưỡng hơn nữa.

Cách làm bánh quy vị quế nhân mứt quả thật đơn giản phải không nào! Không chỉ thơm ngon mà còn dinh dưỡng, ai được thưởng thức thì chẳng từ chối được đâu, cứ muốn ăn thêm nữa thôi!

(Nguồn: Kokotaru)

>>> Xem thêm các Nguyên liệu và Dụng cụ làm Bánh quy khác tại đây

– Khuôn tạo hình bánh quy

– Mứt hoa quả các loại

Tham khảo: Cách làm bánh dứa nặn tay chào Thu