Cách làm bánh trôi từ bột nếp
|
Màu đỏ:
gấcXanh lá: trà xanhTím: cẩm tímVàng: bí đỏHoặc có thể các bạn sử dụng các thực phẩm khác như lá nếp, củ dền, cà rốt.... đều được các bạn nhé.
Show Cách làm bánh trôi ngũ sắc với công thức bột khô:Nguyên liệu: 500g bột nếp ngon 125g đường xay 50g bí đỏ (bí đã luộc chín, xay nhuyễn) 50g nước cốt lá dứa (lá dứa rửa sạch, cho thêm chút nước vào xay nhuyễn và bóp lấy nước cốt) 50g thịt gấc (gấc cho vào 1 chút rượu, bỏ hạt và cân lấy 50g thịt gấc) 50g nước cốt củ dền Đường phên đã cắt nhỏ 1 chút vừng trắng rang vàng Cách làm: Chia bột thành 5 phần đều nhau: mỗi hỗn hợp bột gồm 100g bột, 25g đường. Trộn đều từng tô bột cùng các hỗn hợp bí đỏ, gấc, lá dứa, củ dền. Sau đó chế từ từ nước ấm vào và nhào đến khi bột dẻo dai vừa phải. Để ủ 30p. Khi hết thời gian ủ bột các bạn nặn bánh bằng cách bóp dẹt bột và cho vào 1 viên đường và viên tròn lại. Đun 1 nồi nước và thả bánh vào, nấu đến khi bánh nổi lên mặt nước thì chúng ta vớt ra và thả vào 1 tô nước lạnh để bánh không bị dính vào nhau. Sau đó các bạn xếp bánh ra đĩa và chấm thêm chút vừng lên bánh cho đẹp. Cách làm bánh trôi ngũ sắc từ bột ướt:Nguyên liệu: 900g gạo nếp ngon 150g gạo tẻ 100g lá dứa (lá nếp) 1/2 quả gấc 1 nắm lá cẩm tím 2 củ nghệ tươi. Đường phên viên Vừng trắng rang vàng Cách làm: Gạo nếp + tẻ ngâm trong nước lạnh tầm 3-4h cho nở mềm. Bỏ ra vo sạch. Rồi đem xay thành bột nước. Cho bột vào 1 túi vải treo lên tầm 2h cho ráo bớt nước, còn hỗn hợp bột mềm nhão. Chia bột nước thành 5 phần. Phần bột tím: lá cẩm rửa sạch cho vào nồi đun với chút nước cho ra màu. Bỏ bã. Để nguội rồi hòa vào phần bột nước đã chia ở trên. Phần bột vàng: nghệ cạo sạch vỏ, cho thêm chút nước vào xay (hoặc giã) nhuyễn, lọc bỏ bã, lấy nước cốt cho lên bếp đun cho sôi sủi lên, cho 1/2 thìa dấm vào cho bớt mùi hăng của nghệ. Sau đó để nguội và trộn vào 1 phần bột nước trên. Phần bột xanh: lá dứa rửa sạch, xay nhuyễn, lọc bỏ bã, rồi cho nước cốt trộn vào 1 phần 1 bột trên. Phần bột đỏ: gấc bóp bỏ hạt, cho vào 1/2 thìa cafe rượu cho đỏ. Cho vào máy sinh tố xay nhuyễn. Trộn vào 1 phần bột trên. Phần bột trắng thì để nguyên. Tất cả bột trên sau khi hòa màu, cho vào các túi lọc. Buộc dây treo lên cho róc nước. Để tầm 5-6h. Có thể để qua đêm cũng đc. Sau khi bột đã ráo nước. Chúng ta bỏ bột ra, nhào vài lượt cho bột mịn, dẻo rồi chia bột thành từng viên nhỏ và bọc nhân vào. Chuẩn bị 2 nồi nước. 1 nồi nước sôi và 1 nồi nước lạnh (dùng nước lọc hoặc nc đun sôi để nguội, thả vài viên đá vào cho nước mát). Thả từng màu vào luộc đến khi bánh nổi lên mặt nước, lập lờ tầm 30s-1' là bánh chín. Các bạn vớt bánh ra, thả vào nồi nước lạnh. Sau đó vớt bánh ra đĩa. Làm lầm lượt cho đến hết. Các bạn dùng thìa nhỏ để chấm vừng lên mặt bánh cho thêm hấp dẫn. Và chúng ta đã xong món bánh trôi ngũ sắc này rồi. Nếu muốn làm thêm bánh chay thì các bạn chỉ cần làm thêm nhân đỗ là đc nhé! Muốn thưởng thức món bánh trôi dẻo ngon, thơm mùi lạc rang và béo ngậy của nước cốt dừa nhưng bạn lại ngần ngại vì công đoạn tạo bột bánh như trước kia khá phức tạp. Bạn phải ngâm gạo nếp qua đêm, rồi đem xay sau đó về lại phải lọc bột, đợi cho bột róc nước mới có bột làm bánh. Mất khá nhiều thời gian chờ đợi phải không ạ? Hôm nay emvaobep sẽ hướng dẫn các bạn cách làm bánh trôi bằng bột nếp khô nhanh chóng, đơn giản
mà vẫn rất ngon. Cả nhà cùng tham khảo nhéền th Bước 1 Bột nếp khô các bạn mua sẵn
ngoài chợ hoặc tự xay từ gạo nếp khô đều được nhé. Cho bột nếp vào một bát to, từ từ thêm nước lọc vào trộn đều, dùng tay nhào bột thật mạnh và kỹ. Trong cách làm bánh trôi bằng bột nếp khô thì bước này rất quan trọng và cũng tốn sức của bạn nhiều nhất đấy ạ. Bởi bạn phải nhào bột thật đều, kỹ và mạnh tay để bột được dẻo, mịn. Khi ăn bánh sẽ mềm, dẻo, ngon hơn. Sau khi nhào xong thấy bột quyện mịn thành một khối không dính tay là đạt tiêu chuẩn rồi đó bạn. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại để bột không bị khô và cho bột ngấm đẫy nước. Bước 2 Trong thời gian ủ bột các bạn làm nhân bánh nhé. Ở đây chúng tôi dùng đậu xanh làm nhân bánh, bạn có thể thay bằng đậu đỏ, socola hoặc đơn giản là đường phên… tùy sở thích của các bạn nhé. Đậu xanh không vỏ bạn đem ngâm trước khoảng 3-4 tiếng, sau đó đem hấp chín, tán nhuyễn.  Cho lên bếp sên cùng với đường trắng vừa ăn và cùi dừa nạo nhỏ. Khi thấy hỗn hợp sền sệt thì bạn tắt bếp và viên tròn lại thành từng viên nhỏ làm nhân bánh. Đến đây là bạn đã ngửi thấy mùi vị thơm ngon của đậu xanh quyện với dừa nạo thơm lừng rồi đấy! Bước 4 Bột sau thời gian ủ bạn đem ra chia thành từng viên nhỏ vừa ăn, ấn dẹt rồi đặt nhân đậu xanh vào giữa, gấp kín các mép bánh lại và ve tròn. Làm như vậy cho đến khi hết bột và nhân bạn nhé! Bước 5 Bạn bắc một nồi nước lên bếp đun, nước sôi thì thả bánh đã nặn vào luộc. Khi thấy bánh nổi lên và vỏ bánh chuyển sang màu trắng trong là bánh đã chín. Dùng muỗng thủng vớt bánh ra thả vào bát nước đun sôi để nguội cho bánh se lại. Sau khi luộc xong bánh bạn sử dụng nước luộc bánh đó làm nước chan luôn nhé. Đường phên bạn thái nhỏ cho vào nồi nước luộc bánh cùng với gừng đập dập. Quấy đều cho đường tan hết và nồi nước sôi lại thì tắt bếp. Khi ăn bạn xếp bánh trôi vào bát, chan nước đường gừng rồi tưới nước cốt dừa cùng lạc rang giã dập và cùi dừa nạo nhỏ lên trên. Bạn đã có bát bánh trôi nóng hổi thơm nức mời cả nhà rồi đấy ạ. Nếu bạn nào thích ăn ngay không cần phải chan thì sau khi bánh được vớt ra đĩa, rắc chút vừng rang lên trên là có thể thưởng thức theo cách dân dã, truyền thống được rồi. Nhanh chóng và rất đơn giản phải không ạ? Chúc các bạn sẽ thành công và luôn chủ động trong tư thế sẵn sàng làm bánh trôi với cách làm bánh trôi bằng bột nếp khô ngon ở trên nhé. Hi vọng với cách làm đơn giản mà chúng mình vừa chia sẻ sẽ giúp cho gia đình bạn có một ngày tết hàn thực thật đúng nghĩa nha. |
