Cách làm cà bung đậu thịt

Ẩm thực miền đồng bằng Bắc Bộ luôn mang đến cho người thưởng thức hương vị thật mới lạ. Bên cạnh đó cũng không kém phần thơm ngon, hấp dẫn. Nếu ai đó đã từng được một lần tận hưởng hương vị của món cà bung – đặc sản của người miền Bắc chắc chắn sẽ không bao giờ quên được.

Sự tổng hòa của nhiều nguyên liệu đơn giản nhưng lại cho ra một món ăn ấn tượng, ngon đến mê mẩn. Hương thơm nổi bật từ lá tía tô hòa quyện với thịt, đậu phụ. Vị chua dịu của mẻ hấp dẫn sẽ cuốn lấy vị giác của bạn.

Từ những quả cà tím giản dị trong vườn, cùng với đậu phụ mộc mạc. Thêm mấy gia vị “nhà quê” như mẻ, tía tô, hành, nghệ, món ăn lạ, ngon mang tên cà bung thịt ra đời. Vị ngon thuần Việt và rất thân thương sẽ gợi nhớ nhiều khoảnh khắc đẹp đẽ của tuổi thơ mỗi người con xứ Bắc.

Cùng nấu ngon mỗi ngày học cách làm món cà tím bung với thịt ba chỉ và đậu phụ chuẩn vị với công thức dưới đây nhé!

Nguyên liệu làm món cà tím bung thịt đậu

• 200g thịt ba chỉ
• bìa đậu phụ (tàu hũ)
• 2 quả cà tím
• 1 củ nghệ
• 1 thìa canh mẻ (cơm mẻ)
• 2 thìa cà phê muối/gia vị
• 2/3 bát to nước
• Hành, tía tô, lá xương sông, lá lốt

Cách làm món cà bung thịt đậu ngon

Bước 1: Sơ chế cà tím

Cà tím cắt bỏ cuống, bổ thành miếng vừa ăn. Cho ngâm vào nước có pha giấm. Để trong 20 phút để giúp cà tím ra nhựa và không bị thâm.

Vớt cà tím ra rửa sạch, để thật ráo rồi đem đi chiên vàng hai mặt. Chiên sẽ giúp cho miếng cà săn lại và giữ nguyên được hình dạng sau khi nấu nhừ.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Đậu phụ cắt miếng vuông vừa ăn. Đặt chảo dầu lên bếp đun cho dầu sôi rồi bạn gắp đậu vào chiên. Khi đậu vàng mới lật đậu chiên tiếp mặt còn lại. Đến khi miếng đậu chuyển màu vàng thì vớt ra để ráo dầu. Bạn không cần phải chiên quá giòn. Như thế sẽ làm cho bên trong đậu mất đi độ mềm, béo.

Thịt ba chỉ cạo sạch lông ở da. Chần qua nước sôi rồi vớt ra rửa sạch. Cắt thành miếng vuông vừa ăn. Đổ bớt phần dầu vừa chiên đậu ra bát chỉ để lại khoảng 2 thìa là đủ.

Sau đó bạn cho tỏi băm vào phi cho thơm rồi cho thịt ba chỉ vào xào cùng. Tới khi thịt săn lại mới cho bột nghệ vào. Đảo đều để thịt lên màu vàng đẹp. Đổ nước vào om nhỏ lửa đến khi thịt chín nhừ.

Bước 3: Chế biến cà tím bung thịt ba chỉ

Cho đậu phụ đã chiên, nghệ thái miếng mỏng hoặc giã ra rồi lọc lấy nước vào nồi. Cho nước vào nồi và tiếp tục đun sôi.

Tiếp theo, bạn trút phần cà tím đã chiên vào nồi. Đảo cho màu nghệ ngấm đều tất cả nguyên liệu. Chú ý nhẹ tay để cà và đậu không bị nát. Nêm thêm vào đó 1 thìa cà phê muối cùng khoảng 1 chén nước nhỏ mẻ đã lọc. Bạn nêm sao cho nước có vị chua nhẹ vừa miệng là được. Bạn có thể gia giảm độ chua tùy vào từng loại mẻ và sở thích của mình.

Bước 4: Hoàn thành

Đậy vung lại và om cho tới khi nguyên liệu chín mềm. Cho nốt chỗ cà chua còn lại vào cùng. Đun tới khi nước rút cạn bớt và bạn có thể nếm lại cho vừa khẩu vị. Cho hành, tía tô, lá xương sông, lá lốt thái chỉ vào nồi. Xóc nhẹ cho rau quyện đều vào các nguyên liệu khác. Thế là đã hoàn thành món cà bung rồi đấy!

Múc ra tô để thưởng thức thôi nào. Cà tím bung thịt đậu nóng hổi vừa thổi vừa ăn, thơm ngon ai ăn cũng thích. Ăn kèm cơm trong bữa tối thì còn gì bằng.

Bí quyết để có món cà tím bung ngon

Nên nhẹ tay khi đảo và tránh sử dụng đũa hoặc muỗng. Vì có thể làm nát các thành phần trong món ăn.

Không nên bỏ rau vào sớm quá hoặc bỏ rau vào xong lại đậy nắp. Vì sẽ làm cho rau bị chín nát, nồng và mất đi mùi thơm hấp dẫn đặc trưng của món ăn.

Món cà bung có màu vàng óng ánh, bùi béo, chua chua, ngọt đậm, thơm nồng rất hấp dẫn. Tất cả các nguyên liệu thấm gia vị, món ăn thích hợp dùng cùng cơm trắng. Hãy cùng vào bếp và thực hiện nhé!

Trên đây là những chia sẻ của chuyên mục món ngon từ thịt về cách nấu cà bung thịt. Hy vọng các bạn sẽ thực hiện được thành công món ăn ngon và hấp dẫn này.

Chúc các bạn thành công!