Cách nấu cháo hầm xương cho bé

Cho xương heo vào nồi thêm vào 2 lít nước, bắt nồi lên bếp và hầm với lửa lớn khoảng 20 - 25 phút đến khi thịt ở phần xương mềm, để phần nước hầm được trong và thơm hơn thì trong lúc nấu nhớ vớt bọt ra.

Khi xương có được độ mềm ta cho cơm nguội vào nấu chung cho đến khi cơm nở ra, không còn nguyên hạt nữa, nước sánh đặc lại.

Mách nhỏ: Nếu nhà bạn không có cơm nguội, có thể vo khoảng 100gr gạo cho sạch, rồi cho vào nồi nấu với 2.5 lít nước cùng lúc với xương heo. Vì phần gạo chưa nở sẽ cần thời gian nấu lâu hơn và lượng nước nhiều hơn nhé!

Tiếp theo, cho thêm các gia vị vào gồm: 2 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê hạt nêm. Khuấy đều cho gia vị hòa tan, nêm nếm lại gia vị cho phù hợp với khẩu vị gia đình mình.

Cuối cùng cho hành tiêu giã vào nấu sôi thêm khoảng 20 - 25 phút ở lửa vừa cho cháo nhừ rồi tắt bếp cho ra tô thưởng thức ngay nào.

Xương luôn là thực phẩm ưa thích được các mẹ lựa chọn để làm nước dùng cho các món ăn dặm của bé. Phần vì trong xương có thành phần dinh dưỡng cao, phần vì khi ninh xong có thể sử dụng thịt bám trên xương để gỡ cho bé ăn. Nhiều bé lại đặc biệt yêu thích hương vị thịt nhừ được gỡ ra từ những miếng xương đã ninh nhiều giờ. Bài viết này sẽ hướng dẫn mẹ cách chọn xương nấu cháo ăn dặm cho bé cực tươi ngon và nhiều dinh dưỡng. 

1. Cách chọn xương nấu cháo ăn dặm cho bé

Khi lựa chọn xương để hầm cho bé, mẹ có thể lựa chọn 1 trong 2 loại xương là xương ống hoặc xương sườn. Xương ống thường là loại xương được lựa chọn để hầm lấy nước vì trong xương ống có hàm lượng canxi cao, được hòa tan khi ninh trong nước nhiều giờ. Tuy nhiên canxi có trong xương ống chủ yếu là canxi vô cơ, cơ thể trẻ khó hấp thụ nên nhiều khi mẹ rất chăm hầm xương nấu cháo cho con mà con vẫn còi cọc, suy dinh dưỡng là vậy. 

Cách lựa chọn xương ống như sau: đầu tiên mẹ cần quan tâm đến mùi thơm và trạng thái của xương xem là xương cũ hay mới. Nếu là xương ống mới lọc thường có mùi tanh của thịt và máu, màu sắc tươi sáng, sờ vào không nhớp dính hoặc không lạnh. Khi chọn mẹ cũng nên chọn xương ống to khoảng 2 – 3 đốt ngón tay là hợp lý vì nếu to quá có thể đó là xương của lợn nái còn nhỏ quá thì có thể là xương của lợn con ốm chết. Khi mua xương ống, mẹ không nên mua các loại xương có màu sắc nhợt nhạt, thâm, sờ vào thấy lạnh hoặc nhớp dính, đặc biệt không được mua các loại xương đã có mùi thiu, hôi bất thường.

Cách chọn xương nấu cháo ăn dặm cho bé

Ngoài xương ống, mẹ cũng có thể chọn xương sườn để nấu cháo ăn dặm cho bé. Khác với xương ống, xương sườn có nhiều thịt hơn, dùng để hầm chung với cháo và cho con ăn sau bữa đều được. Khi chọn mua xương sườn mẹ cần chú ý, mua xương có màu sắc tươi tắn, không mua xương có màu tái, thâm. Mẹ cần nhìn vào màu sắc của cả vùng thịt đỏ và vùng thịt mỡ trắng bám quanh dải xương. Có không ít người bán hàng biết rõ khách sẽ xem màu sắc của xương để mua hàng nên sẽ phết 1 chút máu động vật lên dải xương để tạo độ tươi giả. Tuy nhiên phần thịt mỡ dính trên xương nếu đã bảo quản lạnh hoặc để lâu, màu sắc sẽ kém tươi hơn bình thường. Mẹ cũng cần kiểm tra độ đàn hồi của xương sườn để biết xương còn mới hay là xương cũ.

2. Cách hầm xương nấu cháo ăn dặm cho bé

Xương mẹ mua về cần được làm sạch, nếu là xương sườn thì phải chặt nhỏ sau đó cho vào nồi hầm với 1 lượng nước vừa phải. Thời gian hầm tùy thuộc vào mẹ dùng nồi áp suất hay nồi hầm xương thông thường.

Nếu là hầm bằng nồi áp suất thì mẹ có thể chỉ cần 30 phút đến 1 tiếng là có nước xương cho bé dùng còn với nồi hầm xương thông thường có thể sẽ phải ninh trong nhiều giờ. Trong quá trình ninh xương, mẹ chú ý vớt phần bọt được nổi lên trên bề mặt để làm sạch và nước hầm sẽ trong hơn.

Sau khi đã hầm xong, mẹ gạn lấy phần nước ninh xương, để bên ngoài cho nguội bớt rồi bỏ vào tủ lạnh, ngăn mát trong khoảng 3 – 4 giờ, mọi cặn bẩn, mỡ sẽ đông lại trên bề mặt, lúc đó dùng thìa để loại bỏ là được.

Phần thịt được dính trên xương, mẹ có thể gỡ ra để chế biến cho con khi ăn. Nếu là xương sườn, mẹ có thể để cả miếng nếu con đã biết cách gặm.

Nhiều mẹ còn bỏ thêm 1 vài lát cà rốt, su hào, su su hay khoai tây, khoai lang vào nồi hầm của bé để tạo độ trong cho nước hầm cũng như xương sẽ hầm nhanh hơn.

Cách chọn xương nấu cháo ăn dặm cho bé

3. Một vài điều mẹ cần biết về nước hầm xương

Không ít mẹ thắc mắc rằng tại sao cho con ăn nước hầm xương mỗi ngày mà bé vẫn chậm lớn, không tăng cân. Trước tiên phải khẳng định với mẹ, nước hầm xương không có tác dụng giúp trẻ tăng cân. 

Trong nước hầm xương được hòa tan 1 phần chất dinh dưỡng từ ống xương và thịt như canxi, đạm, chất béo … Còn lại phần lớn canxi, các loại vitamin A, D, E, K sẽ không thể hòa tan vào nước hầm. Chính vì vậy mà trong nước hầm xương, hàm lượng dinh dưỡng rất ít. 

Tuy vậy nước hầm xương lại có vị ngọt, béo và mùi thơm giúp kích thích con muốn ăn hơn, chính vì vậy mà khi dùng loại nước hầm này, mẹ thấy bé hợp tác hơn hẳn.

Sử dụng nước hầm xương nấu cháo ăn dặm cho trẻ đúng cách

Mặc dù hàm lượng dinh dưỡng có trong nước hầm xương không cao nhưng đây cũng được xem là loại nước “thần thánh” trong giai đoạn nấu ăn dặm cho trẻ, ngoài dashi. Mẹ có thể dùng nước hầm xương để nấu cháo ngũ cốc cho con nhưng đừng quên bổ sung đầy đủ protein, chất béo, vitamin, chất xơ thông qua các loại thực phẩm: thịt, cá, tôm, rau củ, trái cây, … Chỉ nước hầm xương là chưa đủ dinh dưỡng cho con.

Trên đây là cách chọn xương nấu cháo ăn dặm cho bé và việc sử dụng nước hầm xương đúng cách để trẻ ăn ngoan, tăng cân đều. Mẹ đừng quên chọn thực phẩm cho bé ở những địa chỉ uy tín, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.

>>> Cháo gà nấu với rau gì bổ nhất cho bé ăn dặm

Tùy vào khẩu vị của từng người mà có thể cho thêm đậu xanh hay nấm, cà rốt, bí đỏ… vào món cháo này để tăng thêm hương vị và cung cấp thêm nhiều dưỡng chất.

Cháo xương nên ăn khi còn nóng, không nên để lâu hoặc hâm lại nhiều lần. Cũng không nên nêm cháo bằng nước mắm vì sẽ khiến cháo nhanh bị chua hơn, tốt nhất là chuẩn bị một bát nước chấm để ăn kèm nếu muốn. Đây là món ăn khá bổ dưỡng nên hầu như ai cũng có thể ăn được, đặc biệt có lợi cho người bệnh và trẻ nhỏ.

Ngoài ra, phần lớn chúng ta thường có xu hướng dùng nước hầm xương để nấu cháo ít tận dụng phần cái thịt. Tuy nhiên, các chuyên gia dinh dưỡng nhấn mạnh, nước hầm xương có rất ít dưỡng chất, mà dưỡng chất phần nhiều nằm ở phần thịt. Chính vì vậy, bạn nên dùng phần xương để giúp cháo thêm vị ngon ngọt, còn phần thịt vẫn giữ lại, băm nhỏ để đảm bảo dưỡng chất.

Cách nấu cháo xương khá là đơn giản đúng không. Qua những chia sẻ trên, hy vọng bạn đã bỏ túi cho mình những bí quyết hữu ích và một món ăn bổ dưỡng để thêm vào thực đơn cho cả nhà trong những ngày lạnh.

Lợi ích từ món cháo sườn cho bé

Ngoài chế biến sườn non thành các món như sườn xào chua ngọt, sườn non ram mặn, canh sườn non...mẹ có thể nấu cháo sườn cho bé. Sườn non mang đến những giá trị dinh dưỡng cao, cần thiết dành cho sự phát triển khỏe mạnh của các bé.

Sườn non mang đến giá trị dinh dưỡng cao cho sự phát triển của bé. (Ảnh minh họa)

Theo đó, sườn non lợn (heo) có chứa đầy đủ lượng protein cần thiết đối với cơ thể bé. Ngoài ra, trong sườn còn có chứa thành phần chất sắt, kali, các loại chất béo có lợi cùng nhiều loại vitamin và khoáng chất khác như selen, thiamin, vitamin B6, vitamin B12, niacin...

Muốn chọn sườn để nấu cháo cho bé, mẹ cần chọn loại sườn tươi, không bảo quản đông lạnh, màu sắc hồng tươi, xương nhỏ và xẹt, không có mùi lạ, có cả nạc và chút mỡ để giúp đảm bảo độ mềm, thơm và béo ngậy của món cháo.

Cháo sườn nấu với rau gì cho bé?

Cũng như các loại cháo khác, những cách nấu cháo sườn rau củ được mẹ áp dụng và chế biến khá nhiều. Sườn là thực phẩm rất dễ nấu cùng với các loại rau củ khác nhau như rau cải, rau ngót, rau mồng tơi, nấm, ngô, đậu Hà Lan, cà rốt, bí đỏ, hạt sen, đậu xanh, nấm rơm…

Hầu hết, sườn non đều dễ dàng nấu và chế biến cùng nhiều loại rau - củ khác nhau mang đến những món ăn đa dạng. Mẹ lưu ý, không nêm gia vị với trẻ dưới 12 tháng để không ảnh hưởng đến hệ tiêu hóa của bé nhé.

Hướng dẫn một số cách nấu cháo sườn rau củ

Sơ chế nguyên liệu trước khi nấu cháo

- Ngâm và xay gạo

+ Trước tiên, để giúp cháo nhanh nhừ và nhanh nhuyễn thì cần cho gạo vào ngâm trong nước lạnh, khoảng ít nhất 1-2 tiếng để giúp gạo "no" nước. Không nên ngâm gạo quá lâu, dễ bị chua, cháo không ngon.

Gạo có thể ngâm rồi xay nhuyễn để nấu cháo sườn cho bé. (Ảnh minh họa)

+ Gạo sau khi ngâm xong thì đổ ra rổ cho ráo nước, cho vào máy xay, xay nhỏ nhuyễn rồi đổ ra bát lớn.

- Sơ chế sườn và hầm sườn để lấy nước nấu cháo cho bé

+ Sườn non chặt thành từng miếng vừa, rửa sạch cùng với nước.

+ Đặt nồi lên trên bếp, đổ khoảng 600ml nước và đun sôi rồi cho sườn vào, chần qua trong khoảng 2 phút thì vớt ra, rửa lại cùng nước sạch.

Cho sườn vào ninh để lấy nước nấu cháo. (Ảnh minh họa)

+ Rửa sạch nồi và đặt lên bếp, cho sườn vào nồi rồi đổ khoảng 1,5l nước, cho thêm khoảng 1 thìa cà phê muối, đậy vung lại rồi bật bếp đun sôi thì vặn cho nhỏ lửa, hầm trong khoảng 1 giờ. Dùng thìa vớt hết váng bọt để giúp nước hầm xương được trong.

+ Sau khi hầm sườn xong thì vớt xương ra, lọc lấy riêng thịt để riêng ra bát và bỏ phần xương.

+ Chuẩn bị một chiếc thau hoặc bát tô lớn sạch, đổ nước hầm xương qua chiếc rây, lọc vào đó để loại bỏ phần xương vụn.

3 cách nấu cháo sườn rau củ cho bé

Cách nấu cháo sườn cho bé với nấm rơm

Chuẩn bị nguyên liệu:

- Sườn non: 400g

- Gạo tẻ: 80g

- Nấm rơm: 150g

- Nấm đùi gà mini: 200g

- Hành khô, hành lá, gia vị cho bé.

Cách nấu:

- Thực hiện sơ chế gạo và sườn như đã hướng dẫn.

- Đổ gạo vào nước hầm sườn để nấu cháo đến khi nhừ nhuyễn.

- Cắt bỏ phần chân nấm rơm, chẻ đôi hoặc cắt xéo nấm đùi gà. Rửa sạch cả hai loại nấm, ngâm cùng nước muối loãng khoảng 30 phút. Sau đó, vớt ra để nấm khô và thái nhỏ.

- Thái thịt lọc được từ sườn ra hoặc xay nhuyễn.

- Phi thơm hành rồi cho thịt sườn, nấm vào xào chín cùng nhau.

- Khi nguyên liệu đã chín thì cho vào nồi cháo sườn, nấu thêm khoảng 10 phút thì tắt bếp.

- Nêm nếm gia vị vừa đủ rồi múc cháo ra bát, để nguội rồi cho bé ăn phần vừa đủ.

Cách nấu cháo sườn cho bé với các loại củ quả

Chuẩn bị nguyên liệu:

- Gạo tẻ: 80g

- Sườn non: 400g

- Mỗi loại 1 củ khoai tây, cà rốt, su su

- Nấm rơm: 100g

- Hành khô, hành lá

- Gia vị vừa đủ cho bé

Cách nấu:

- Các loại củ quả, nấm rửa sạch, gọt vỏ rồi thái hạt lựu.

- Gạo và sườn thực hiện như hướng dẫn.

- Cho gạo vào nước ninh sườn để nấu cháo. Nấu khoảng 30 phút thấy hạt gạo nở bung thì cho rau củ vào hầm tiếp cho đến khi rau củ chín mềm.

- Nêm nếm thêm gia vị, thái hành tím vừa ăn cho vào cháo, nấu thêm khoảng 5 phút thì tắt bếp.

- Múc cháo ra bát, để thịt sườn đã được thái nhỏ hoặc xay nhuyễn lên, thêm chút hành mùi cắt nhỏ lên trên và cho bé thưởng thức ngay khi còn ấm nóng.

Cách nấu cháo sườn hạt sen cho bé

Chuẩn bị nguyên liệu:

- 100g gạo hoặc 1 bát cháo nấu sẵn

- 200g sườn non

- 50g đến 100g hạt sen (tùy khẩu phần của bé)

Cách nấu:

- Hạt sen sau khi mua về bỏ vỏ, lấy tim sạch để cháo không bị đắng khi bé ăn.

- Sơ chế sườn và gạo như trên. Sau đó, cho cả sườn, hạt sen cùng lúc nấu nước dùng. Nước sườn có vị ngọt béo, hạt sen có vị thơm sẽ giúp món ăn trở nên hấp dẫn, đồng thời giúp hạt sen mềm hơn.

- Sau khi sườn và hạt sen đã chín mềm thì vớt ra. Để ráo nước rồi băm nhỏ hoặc xay nhuyễn cả thịt lọc từ sườn và hạt sen.

- Cho tiếp phần gạo hoặc cháo nấu sẵn vào trong nước dùng nấu nhừ thành cháo. Tiếp theo, cho hạt sen cùng thịt vào nấu cho mềm.

- Nêm thêm chút gia vị cho bé dễ ăn.

- Khi cháo đã chín thì múc ra bát cho bé thưởng thức.

Cách nấu món cháo sườn cho bé cùng rau củ thơm ngon không chỉ cung cấp đầy đủ các chất dinh dưỡng dành cho bé mà còn kích thích vị giác của trẻ để con ăn ngon miệng hơn.

Nguồn: http://thoidaiplus.suckhoedoisong.vn/3-cach-nau-chao-suon-cho-be-cung-rau-cu-ngon-bo-re...Nguồn: http://thoidaiplus.suckhoedoisong.vn/3-cach-nau-chao-suon-cho-be-cung-rau-cu-ngon-bo-re-d282253.html

Theo Linh San Tổng hợp (thoidaiplus.suckhoedoisong.vn)