Cách pha nước chấm thịt chuột

Thịt nướng là món ăn yêu thích của rất nhiều người. Tuy nhiên, thịt ngon chưa đủ mà nước chấm thịt mới chính là phần quyết định cho độ thơm ngon của nó. Còn điều gì tuyệt hơn khi chấm miếng thịt nóng hổi thơm ngon vào món sốt quyện đậm vị dậy mùi chứ. Hãy tham khảo các cách làm nước chấm thịt nướng dưới đây và giúp cho món ăn của bạn trở nên thơm ngon hơn nhé.

1. Nước chấm thịt nướng kiểu Thái

Nước sốt chấm kiểu thái này có thể dùng để chấm thịt nướng hoặc cá hay hải sản nướng. Để tạo vị cay đặc trưng, bạn có thể dùng loại ớt chim của Thái. Đây là loại nước chấm chua ngọt pha trộn giữa vị cay của ớt, tỏi cùng vị mặn nước mắm và một chút vị chua của nước cốt chanh.

a. Nguyên liệu:

• 1 thìa cà phê muối ăn
• 6 muỗng canh nước cốt chanh tươi
• 1 muỗng canh đường trắng
• 3 muỗng canh nước lọc
• 2 muỗng canh nước mắm ngon
• 15 tép tỏi băm
• 20 trái ớt chim Thái xắt nhỏ
• Ớt chim Thái trái nhỏ nhưng có độ cay nồng rất đặc trưng.

b. Cách làm:

• Bước 1: Cho các nguyên liệu tỏi, muối, ớt vào cối và giã nhuyễn.
• Bước 2: Cho các nguyên liệu đã giã ra chén, thêm nước mắm, nước lọc, nước cốt chanh, đường.
• Bước 3: Trộn đều tất cả các nguyên liệu trên cho hòa quyện.

Công thức nước chấm kiểu Thái có vị ngọt, chua, mặn hài hòa rât thích hợp với các món nướng.

2. Nước chấm thịt nướng kiểu Nhật

a. Nguyên liệu:

• 60ml nước
• 120ml xì dầu
• 15ml mật ong
• gừng tươi băm nhỏ
• 110g đường nâu
• tỏi băm nhỏ
• 15ml dầu vừng
• 15g bột ngô.
• 45ml rượu mirin

b. Cách làm:

• Bước 1: Cho tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị vào một nồi nhỏ.
• Bước 2 : Khuấy đều và đun hỗn hợp đã trộn trên bếp, để lửa nhỏ.
• Bước 3: Trong khi đun, khuấy thật đều tay và liên tục trong vòng 4 phút.
• Bước 4: Nhớ để lửa nhỏ, sau đó tắt bếp, bắc ra và để nguội.

3. Nước chấm thịt nướng từ cà chua mật ong

a. Nguyên liệu:

• Nửa lít nước sốt cà
• 4 muỗng mật ong
• 2 muống giấm
• 1 muỗng cà phê mù tạt
• 2 muỗng bơ chảy

b. Cách làm:

• Bước 1: Trộn đều tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị
• Bước 2: Cho nồi lên bếp đun 15 phút. Nhớ đảo tay liên tục cho đến khi nước sốt bắt đầu sánh lại thì tắt bếp.
• Bước 3: Bắc nồi xuống bếp và để nguội.

Chú ý với món nước chấm này là không nên để qua đêm vì có cà chua, do đó bạn nên nhớ nấu lượng vừa đủ ăn.

4. Nước chấm thịt nướng từ chao đậu phụ

Chao là món đậu phụ ngâm và có mùi không mấy dễ chịu nên khá kén người ăn. Khi ướp thực phẩm thường nên dùng chao đỏ (để nấu nướng), giúp tạo màu sắc cho món ăn. Còn nếu bạn muốn dùng để làm nước chấm thì nên dùng loại chao trắng.

a. Nguyên liệu:

Với chao có 2 loại nước chấm:

Loại 1: Chao, Chanh, Tương ớt, đậu xanh xay, tiêu, ớt bằm, đường.

Loại 2: Chao trắng, tỏi, sả, ớt, đường, gừng băm nhuyễn, nước dừa xiêm (hoặc nước nóng), giấm, bột ngọt.

b. Cách làm:

Loại 1:

• Bước 1: Bỏ hết nước ngâm chao vì nước chao rất mặn
• Bước 2: Sau đó trộn hỗn hợp: 1 muỗng canh chao + 1 muỗng canh tương ớt + 1 muỗng canh nước cốt chanh + 1 muỗng đậu xanh xay + 1 muỗng canh đường + ít tiêu, ớt băm, hạt nêm vừa ăn.
• Bước 3: Trộn đến khi hỗn hợp thật đều và nhuyễn là có thể dùng được.

Loại 2:

• Bước 1: Phi thơm tỏi và sả.
• Bước 2: Cho sả và tỏi đã phi thơm vào trộn với gừng băm nhuyễn, ớt, đường, nước dừa xiêm (hoặc nước nóng) ,bột ngọt.
• Bước 3: Khuấy đến khi hỗn hợp thật đều và nhuyễn là có thể dùng được.

5. Nước chấm thịt nướng kiểu Hàn Quốc

Nước sốt kiểu Hàn Quốc là món sốt chấm được rất nhiều chị em yêu thích. Nhờ hương vị thanh đạm mà lại không kém phần đậm đà đã tạo nên sự hấp dẫn cho món sốt này. Nước chấm thịt nướng kiểu Hàn Quốc có vị cay nồng từ hành tỏi và hương thơm của dầu mè. Đây là nước chấm thích hợp để ăn với các món thịt nướng và hải sản.

a. Nguyên liệu:

• Mè rang vàng
• 2 thìa tương ớt Hàn Quốc
• 2 thìa dầu mè
• 1,5 thìa đường
• Tỏi – Hành tây
• 2 thìa tương đậu

b. Cách làm:

• Bước 1: Cho tất cả các nguyên liệu đã đượcchuẩn bị vào tô lớn.
• Bước 2: Trộn đều các nguyên liệu này cho đến khi tất cả hòa quyện và nhuyễn.

Nước sốt chuẩn khi hoàn thành có màu đỏ rất đẹp mắt và ngon đều vị.

6. Nước chấm thịt nướng từ sốt BBQ

Sốt BBQ có thể nói chính là một trong những cách làm nước chấm thịt nướng phổ biến và có thể dùng với nhiều món nướng khác mà vẫn vô cùng thơm ngon.

a. Nguyên liệu:

• 2 thìa canh sốt Worcestershire
• 250 ml sốt cà
• 3 gram muối
• 2 thìa canh mù tạt
• 20 gram đường nâu
• 30 gram bột hành
• 2 gram ớt bột
• 180 ml dấm trắng

b. Cách làm:

• Bước 1: Cho tất cả nguyên liệu như trên vào nồi nhỏ, trộn đều.
• Bước 2: Đặt nồi lên bếp và bật lửa để đun.
• Bước 3: Lúc hỗn hợp bắt đầu sôi, hạ lửa nhỏ rồi khuấy đều.
• Bước 4: Đun khoảng 5 phút, sau đó bắc ra để nguội.

Công thức nước chấm thịt nướng từ sốt BBQ có thể dùng để ăn kèm với các loại thịt ba chỉ, sườn hoặc bò đều rất thơm ngon.

7. Nước chấm thịt nướng từ sốt me

Nước chấm thịt nướng từ sốt me có hương vị cực kỳ hấp dẫn. Sự hòa quyện giữa vị chua của me và cay của ớt sẽ giúp món nướng thêm phần ngon miệng.

a. Nguyên liệu:

• 50 ml nước mắm
• 200 gram đường trắng
• 30 gram tương cà hoặc tương ớt xí muội
• 20 gram ớt xay
• me chín
• 300 ml nước lọc

b. Cách làm:

• Bước 1: Cho me vào tô nước, dùng tay hoặc thìa bóp nhẹ để me tơi ra. Ngâm me tầm 15 – 20 phút cho nở. Sau đó, tiếp tục bóp để thịt me rời và có thể loại bỏ hạt.
• Bước 2: Cho nước me, ớt xay, đường, nước mắm và các nguyên liệu đã chuẩn bị vào nồi.
• Bước 3: Đặt lên bếp và bắt đầu đun sôi. Khi nước chấm sôi, cho nhỏ lửa, đảo nhẹ nhàng. Đun cho đến khi nước me sệt lại thì tắt bếp.

Nước sốt me chua ngọt có thể cho vào lọ thủy tinh và đặt trong ngăn mát tủ lạnh để ăn dần. Thịt nướng, hoặc hải sản nướng thì đều có thể ăn kèm với món nước chấm này.

8. Nước chấm thịt nướng muối ớt xanh

Muối ớt xanh chua cay thường xuyên được dùng để kết hợp với nhiều món ăn như tôm hấp, thịt gà luộc, hải sản nướng, thịt nướng,….

a. Nguyên liệu:

• Ớt xanh rửa sạch, để ráo (ớt xanh tươi, trái đều nhau)
• Muối, đường
• Chanh cắt đôi, vắt lấy nước cốt
• Lá chanh rửa sạch, thái nhỏ

b. Cách làm:

• Bước 1: Rửa sạch ớt, dùng 1 thìa nhỏ và nạo hết hạt ớt bên trong, bỏ hạt ớt này đi.
• Bước 2: Cho ớt, lá chanh, muối, đường, vào máy xay sinh tố và xay nhuyễn.
• Bước 3: Tùy khẩu vị cho lượng muối và đường vừa ăn nhé.

Lưu ý: chấm với đồ nướng thì nên cho một lượng muối vừa phải, không nên để mặn quá sẽ làm mất vị ngon.

Xay 10 – 15 giây rồi tắt, sau đó, lại tiếp tục xay một lần nữa. Muối ớt xanh chua cay ngon khi ăn kèm với các món thịt nướng, hải sản. Có thể cho thêm một chút bột mù tạt cho cay và ngon hơn.

9. Nước chấm thịt nướng muối rang dầu mè

a. Nguyên liệu:

b. Cách làm:

• Bước 1: Bỏ muối vào chảo, đặt lên bếp và rang cho muối giòn thì múc ra bát.
• Bước 2: Tiếp đến, cho muối vào cối, giã cho muối hơi dập ra là được.
• Bước 3: Đổ muối đã giã ra bát, thêm cho dầu mè và khuấy đều.

Nước chấm thịt nướng muối rang dầu mè có mùi thơm hấp dẫn của dầu mè và vị mặn nguyên bản của muối, thích hợp để chấm với rau củ nướng hoặc tôm mực nướng.

10. Nước chấm thịt nướng sốt tiêu đen

Tiêu đen là nguyên liệu trong thuốc Đông y rất tốt cho hệ tiêu hóa, đặc biệt là giảm cân.

a. Nguyên liệu:

• Nước tương ngon: 1/2 muỗng canh
• Tiêu đen
• Rượu trắng: 1 thìa cà phê
• Giấm ăn: 1/2 muỗng canh
• Dầu hào
• Ít đường trắng
• Nước lọc: 1 tô nhỏ
• Cà chua: 1 trái (đem rửa sạch, xắt hạt lựu)
• Bột năng (có thể thay thế bằng bột bắp): 1 ít
• Ít hành tím, tỏi băm, gừng tươi thái sợi

b. Cách làm:

• Bước 1: Chia tiêu đen làm 2 phần:  1 phần đem đập dập (không đập nát), 1 phần cho vào máy sinh tố (loại xay gia vị) và xay nhuyễn.
• Bước 2: Dầu hào, đường và nước lọc pha lẫn, thêm rượu, giấm và nước tương rồi khuấy đều. Rây bột năng vào hỗn hợp trên, khuấy đều để bột không bị vón cục.
• Bước 3: Dùng chảo chống dính, cho ít dầu thực vật vào, đun nóng. Cho gừng thái sợi và tỏi vào chảo, phi thơm. Cho cà chua vào chảo, đảo đến khi chín và nhuyễn.
• Bước 4: Bắc ra và cho 2 phần hạt tiêu vào, khuấy đều. Cuối cùng cho hỗn hợp bột năng pha dầu hào vào chảo, nấu chung.

Nước chấm thịt nướng sốt tiêu đen có vị cay dịu, chấm thịt nướng vừa ngon, vừa dễ tiêu hóa.

Lưu ý bạn cần biết khi làm nước chấm thịt nướng:

• Các loại nước chấm thịt nướng thường có vị mặn và vị cay. Do vậy, khi pha, bạn nên chú ý khẩu vị để nêm gia vị cho phù hợp.
• Nếu có nhiều loại đồ nướng khác nhau như thịt gà, thịt lợn, thịt bò, hải sản, rau củ,… bạn nên làm nhiều loại nước chấm khác nhau để món ăn ngon hơn.
• Nếu lỡ pha nhiều nước sốt thì bạn có thể cho vào lọ thủy tinh, rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản và dùng dần.

Trên đây là các cách làm nước chấm thịt nướng đơn giản nhưng vị ngon thì không thua kém gì nhà hàng. Mỗi loại nước chấm đều có hương vị riêng và phù hợp với từng món ngon khác nhau. Nếu tổ chức một bữa tiệc nướng tại nhà, bạn có thể áp dụng các công thức mà chúng tôi đã chia sẻ để có một bữa ăn ngon tròn vị nhé.

Hãy like và chia sẻ món ăn ngon này với bạn bè nếu bạn thấy nó hữu ích nhé. Chúc bạn sẽ thực hiện thành công và có thể thưởng thức bữa ăn ngon bên gia đình.

Share FacebookTwitterPin It