Cách sử dụng hạt kê
Hạt kê (tiểu mễ) là hạt có hàm lượng dinh dưỡng cao, có thể sử dụng để chế biến nhiều món ăn ngon và chữa bệnh cho con người. Dưới đây là chi tiết lợi ích, cách nấu và cách dùng hạt kê ngon, tốt cho sức khỏe mà bạn cần tham khảo trước khi sử dụng loại hạt này. Show Mặc dù hạt kê đã được sử dụng chủ yếu cho thức ăn gia cầm và thức ăn gia súc ở Tây Âu và Bắc Mỹ, nhưng đối với người dân châu Á, kê là loại ngũ cốc thơm ngon, rất dẻo và tốt cho sức khỏe. Với cách nấu đa dạng lại không chứa gluten, kê là sản phẩm thực dưỡng được nhiều người yêu thích. Để có thể hiểu và biết cách sử dụng hạt kê đúng cách, bạn cần tham khảo tổng quan thông tin về nguồn gốc, lợi ích và cách sử dụng hạt kê trong bài viết dưới đây. 1. Tổng quan về hạt kê1.1. Hạt kê là gì?Hạt kê (hay còn gọi là tiểu mễ, túc cốc, tủ cốc,..) là một loại ngũ cốc có kích thước nhỏ, hình tròn, có thể thay đổi màu sắc từ trắng sang xám sang vàng sang đỏ. Dạng hạt kê có phổ biến nhất trên thị trường là loại hạt kê nếp và hạt kê tẻ. 1.2. Nguồn gốc của hạt kêHạt kê tiếng anh Mille, là loại lương thực có nguồn gốc từ Ấn Độ, các nước châu Á và châu Phi. Cây kê có thời gian gieo trồng, sinh trưởng ngắn, từ khi trồng đến khi thu hoạch chỉ vẻn vẹn 3 tháng. Ở Việt Nam, cây kê được trồng phổ biến tại các tỉnh Bắc Bộ như Bắc Ninh, Ninh Bình, Nghệ An và trở thành món ăn khá phổ biến trong bữa cơm của các gia đình Việt. 1.3. Thành phần dinh dưỡng của hạt kêThành phần dinh dưỡng của hạt kê chứa nhiều dưỡng chất quan trọng như vitamin B1, B2, chất xơ, đồng, mangan, phốt pho, magiê, có tác dụng chống oxy hóa cơ thể, bảo vệ tim mạch, kiểm soát tiểu đường, phòng chống ung thư,…Ngoài ra, thành phần của hạt kê còn có chứa nhiều nguyên tố vi lượng khác như methionine (một amino axit thiết yếu). 2. Công dụng của hạt kêCác lợi ích của hạt kê có thể kể đến là an thần, thanh nhiệt, tốt cho tiêu hóa, phục hồi sức khỏe, tăng sức đề kháng, bảo vệ xương, an thai, làm bớt ốm nghén cho bà bầu, hỗ trợ cân bằng cảm xúc cho con người. Ngoài ra, hạt kê còn được nghiền thành dạng bột (bột hạt kê) để trị bệnh chàm mụn kê (mụn sữa) ở trẻ sơ sinh (bột hạt kê có tính chất làm mát, chống viêm, phù nề ở vùng da bị bệnh). Cụ thể như sau:
3. Cách lựa chọn và lưu trữ hạt kêĐể có thể lựa chọn được hạt kê nếp ngon và trữ dùng cả năm, bạn cần chú ý đến một số mẹo lựa chọn, lưu trữ hạt kê như sau: 3.1. Cách lựa chọn hạt kê ngon– Mua hạt kê vào đúng vụ để có phẩm chất tốt nhất. Lúc này, hạt kê 10 hạt như mười, có mùi thơm đặc trưng của kê mới sát – Thị trường có 2 loại kê là kê nếp và kê tẻ. Trong đó, kê nếp có độ dẻo và hương thơm tốt hơn so với hạt kê tẻ. – Nên chọn mua hạt kê từ các vùng trồng kê nổi tiếng tại Việt Nam như Bắc Ninh, Nghệ An. Ngoài ra, bạn cũng có thể mua kê tại các cửa hàng bán đồ khô, cửa hàng thực dưỡng để đảm bảo chất lượng của loại ngũ cốc dinh dưỡng này. 3.2. Cách bảo quản hạt kê vàng– Bảo quản hạt kê ở nơi khô ráo, thoáng mát để tránh bị mối mọt, ảnh hưởng đến chất lượng. Việc này cũng giúp bạn lưu giữ được hương thơm của hạt trong quá trình sử dụng. – Giống như bất cứ loại ngũ cốc nào khác, hạt kê thường được bảo quản trong các thùng, bao nilong kín, tránh sự tác động của không khí ẩm sự xâm nhập của các loại côn trùng – Sau khi sử dụng, đậy kín hộp, túi hạt kê, đặt ở nơi khô ráo, thoáng mát4. Cách nấu hạt kêĐây có lẽ là nội dung chính mà tôi muốn đề cập đến trong bài viết này. Hạt kê rất dễ ăn và rất dễ chế biến. Giống như tất cả các loại ngũ cốc khác, trước khi sử dụng hạt kê, chúng ta cần phải rửa và đãi hạt kê (vì hạt kê rất nhỏ, khi phơi, xát vỏ thường lẫn hạt sạn) Sau khi đãi hạt kê, các bạn nên ngâm kê 8 tiếng hoặc ngâm qua đêm rồi mới nấu hoặc chế biến. Nếu không có thời gian, các bạn có thể mua hạt kê đã được đãi sạn và sơ chế, về nhà chỉ việc ngâm hoặc nấu sẽ tiện hơn. (hàng có sẵn ở đây) 4.1. Cách làm món sữa hạt kêNếu so sánh các loại sữa hạt với nhau thì sữa hạt kê là món ăn mà tôi thích nhất. Tôi thường làm sữa hạt kê cùng bí đỏ, kỷ tử và táo đỏ. Chưa có món sữa hạt nào mà tôi có thể uống liên tiếp trong ngày như món sữa hạt kê bí đỏ này Cách làm món sữa hạt kê bí đỏ cũng khá đơn giản. Khi nấu sữa, tôi thường ngâm hạt kê 8h rồi cho vào máy làm sữa đậu nành cùng một vài miếng bí đỏ đã xắt nhỏ. Tỷ lệ nấu cũng tương đối, thường là 2/3 hạt kê, 1/3 bí đỏ và nước Nếu các bạn không có máy làm sữa đậu nành, các bạn có thể làm sữa kê bằng máy xay sinh tố thông thường. Tuy nhiên, sau khi xay nhuyễn nguyên liệu, các bạn cần phải lọc bỏ bã và cho nồi nước lên bếp để đun sôi khoảng 10 phút. 4.2. Cách nấu cơm kêCách nấu cơm kê khá đơn giản, các bạn chỉ cần ngâm khoảng 5 muỗng hạt kê với nước 8h rồi đem trộn với gạo đã vo sẵn, đổ nước và nấu thành cơm Món cơm kê có mùi thơm nhẹ, rất dễ ăn. Các bạn có thể ăn cơm kê với muối vừng hoặc ăn cùng với các món ăn khác Ngoài ra, các bạn cũng có thể nấu xôi cùng với gạo nếp và thịt gấc. Đây không chỉ là món ăn ngon, đẹp mắt mà lại cực tốt cho hệ xương và trí não Đây là cách nấu kê để ăn thay cho cơm, thường sử dụng cho những người ăn theo phương pháp thực dưỡng. Để nấu cơm kê ngon, mềm dẻo, các bạn cần lưu ý một vài vấn đề sau
4.3. Cách nấu cháo kêKê ngâm khoảng 8h rồi cho vào nồi, đổ ngập 2 phần nước, ninh với lửa liu riu khoảng 2-3h để kê chín dẻo là được Các bạn có thể thêm một chút đường trắng để ăn kèm với cháo kê cho dễ ăn. Với những người ăn thực dưỡng, trong quá trình nấu cháo kê, các bạn có thể thêm vào nồi cháo một vài hạt muối biển Ngoài ra, các bạn cũng có thể nấu hạt kê cùng với bí đỏ hoặc các loại đậu như đậu xanh, đậu ngự, đậu ván,… Mó cháo hạt kê bí đỏ là món ăn cực tốt dành cho những người đau dạ dày Hạt kê là loại ngũ cốc khá hút nước, trong quá trình nấu cháo, các bạn cần phải đổ nước vừa đủ và thi thoảng dùng muôi khuấy đều để kê không bị két xuống đáy nồi Không chỉ thơm ngon, không ngán ngấy, những món từ hạt kê còn tốt cho sức khỏe của hầu hết mọi người như trẻ em suy dinh dưỡng, phụ nữ sau sinh người già,… Một số món ăn khác được chế biến từ hạt kê có thể kể đến như:
5. Những câu hỏi thường gặp về hạt kê5.1. Hạt kê tiếng Anh là gì?Hạt kê tiếng Anh là Millet 5.2. Ai không nên ăn hạt kê?Hạt kê vàng là ngũ cốc lành tính, chứa nhiều dinh dưỡng tốt, thích hợp sử dụng với hầu hết mọi người. Tuy nhiên, trong quá trình sử dụng hạt kê, bạn cần chú ý một vài vấn đề sau:
5.3. Giá hạt kê bao nhiêu 1kg?Hiện tại, hạt kê tẻ, hạt kê nếp đang được bán trên thị trường với giá bán từ 100 ngàn – 150 ngàn đồng/kg. 5.4. Hạt kê có giảm cân không?Phân tích tổng hợp thì kê gồm có 73% chất bột, 11.0 % chất đạm, 2% chất béo, 11% nước, vitamin và các khoáng chất như vôi, phốt pho, mangan, sắt, đồng,… Có thể nói, ăn kê rất tốt cho sức khỏe mà không hề làm cơ thể béo phì. Hạt kê có hàm lượng chất béo bão hòa thấp nên rất tốt cho quá trình giảm cân. Ngoài ra, thành phần của hạt kê còn chứa tryptophan nên sẽ giúp hạn chế cảm giác thèm ăn trong cơ thể, giúp bạn giảm cân và duy trì trọng lượng cơ thể. Với tất cả những kiến thức chia sẻ về hạt kê ở trên, tôi hy vọng các bạn đã tìm được những thông tin hữu ích nhất. Chúc các bạn thành công với các món ăn từ hạt kê ở trên nhé |