Cách sử dụng măng tây
Show
Trong xã hội bận rộn ngày nay, việc tìm kiếm một loại thực phẩm vừa có thể giúp ngon miệng lại có tác dụng chữa bệnh quả thật là một việc không mấy dễ dàng đối với chúng ta. Và trong số những thực phẩm đó, không thể nào không kể đến măng tây – một loại thực phẩm đang được nhiều người ưa chuộng với hương vị thơm ngọt và rất giàu giá trị dinh dưỡng. Để hiểu được măng tây nấu gì, ăn măng tây có tác dụng gì thì các bạn đừng bỏ qua bài viết dưới đây nhé.
1. Măng tây là cây gì?Cây măng tây tiếng Anh là Asparagus officinalis, là một loại cây đa niên thuộc Họ Măng tây với bản địa ở Âu châu, Bắc Phi và Tây Á. Ngày nay đọt non cây măng tây được trồng nhiều nơi dùng trong ẩm thực như một loại rau. Tùy thuộc vào khu vực, măng tây được thu hoạch ở châu Âu từ tháng 3 đến tháng 6 và được đánh giá cao như một loại rau. Loại thực phẩm này được du nhập vào Việt Nam trong khoảng những năm 1960 – 1970 và ngày càng xuất hiện nhiều trong các món ăn ở nước ta. Măng tây ngày nay được biết đến như một loại rau cao cấp, còn được gọi là “rau hoàng đế“, được nhiều người yêu thích bởi hương vị thơm ngon, giòn ngọt. Vậy măng tây được trồng ở đâu? Ở Việt Nam, măng tây đã có thể trồng được, phổ biến ở các tỉnh thành như Bắc Ninh, Bạc Liêu, Trà Vinh, Bình Phước… và chất lượng cũng không thua kém gì măng tây nhập khẩu từ châu Âu. 2. Các loại măng tây hiện nayCó tất cả 3 loại măng tây gồm: Măng tây xanh, Măng tây trắng và Măng tây tím.
3. Những giá trị dinh dưỡng không thể bỏ qua trong măng tâyMăng tây không chỉ có nhiều chất xơ mà còn chứa nhiều chất dinh dưỡng và khoáng chất tốt cho cơ thể như vitamin B6, canxi, magie, kẽm, vitamin A, vitamin C, vitamin E, vitamin K, riboflavin (B2), thiamin (B1), rutin, niacin, axit folic, sắt, phốt pho, kali, đồng, mangan, selen, crom và protein. Ngoài ra trong măng tây còn chứa inulin – một chất có tác dụng rất tốt cho hệ tiêu hóa và một ít chất béo bão hòa. Theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam của Bộ Y tế, trong 100 gram măng tây sẽ có những thành phần dinh dưỡng chủ yếu sau đây: 4. Măng tây ăn có tác dụng gì?
5. Măng tây ăn như thế nào?Măng tây có thể đem luộc hay hấp cách thủy giúp giữ lại được hầu hết các dưỡng chất có lợi trong măng tây. Chúng ta cũng có thể kết hợp măng tây với tôm, thịt, … để tạo nên các món ăn hấp dẫn khác như gỏi, súp, xào. Ngoài ra, sinh tố hoặc nước ép từ măng tây tươi hoặc có thể kết hợp với loại rau củ khác cũng là một lựa chọn tuyệt vời đấy nhé. Tuy nhiên trước khi làm việc gì cũng vậy, chuẩn bị luôn là một bước vô cùng quan trọng. Nấu ăn cũng vậy, để có một món ăn với măng tây thơm ngon thì trước hết các bạn cần biết cách chọn măng tây và sơ chế chúng trước nhé. Bước sơ chế sẽ giúp món ăn thêm phần ngon miệng, hấp dẫn và đẹp mắt nữa đấy. 5.1 Sơ chế măng tâyChọn măng tây như thế nào?Đầu tiên, chúng ta cần biết cách chọn măng tây tươi ngon. Nếu bạn là dân văn phòng và không có nhiều thời gian để nấu ăn thì bạn có thể chọn những ngọn măng tây thân mảnh để tiết kiệm thời gian chế biến. Nhưng xét về hương vị thì cả măng tây thân mảnh và thân mập đều thơm ngon. Hiện nay, măng tây được bán khá nhiều ở các chợ lớn và siêu thị, vì vậy khi đi mua bạn hãy nhớ chọn măng tây tươi xanh, thân cứng, không bị mềm hoặc có màu sắc khác thường nhé. Đối với măng tây thân mập, trước khi chế biến bạn nên bào bỏ đi phần vỏ cứng. Còn khi bạn muốn làm các món xào hoặc salad thì mình khuyên bạn nên ưu tiên chọn loại măng tây thân mảnh nhé vì đỡ tốn thời gian, nhanh chín và dễ ăn hơn. Rửa và làm sạch măng tâySau khi chọn được măng tây ngon, bạn nên rửa sạch phần cát lẫn trong các kẽ của ngọn măng tây dưới vòi nước chảy. Nếu cát ẩn bên trong phần ngọn, bạn có thể nhúng măng tây vào bát nước để làm sạch Tiếp theo bạn cần cắt bỏ khoảng 5cm phần cuống của măng tây vì phần này thường cứng và không ngon. Còn nếu bạn đã bào bỏ vỏ măng tây thì chỉ cần cắt bỏ 2.5 cm thôi cũng được. 5.2 Món thứ nhất: Măng tây chầnMăng tây sau khi sơ chế thì bắc một nồi nước lên bếp, nấu sôi và thêm vào một chút muối. Khi nước sôi thì cho măng tây vào chần sơ qua khoảng 2 – 3 phút rồi vớt ra cho vào tô nước lạnh để giữ được độ xanh, giòn của măng tây. Cách chế biến này rất đơn giản. Bạn có thể dùng như vậy ăn kèm với các món chính, đem xào hoặc đem trộn salad. 5.3 Món thứ hai: Măng tây xào bòNguyên liệu gồm:
Thực hiện:
5.4 Món thứ ba: Măng tây xào tỏiNguyên liệu:
Thực hiện:
5.5 Món thứ tư: Canh sườn nấu măng tâyNguyên liệu:
Thực hiện:
5.6 Món thứ năm: Cháo măng tây cho bé ăn dặmNguyên liệu:
Thực hiện:
5.7 Món thứ sáu: Súp cua măng tâyNguyên liệu:
Thực hiện:
5.8 Món thứ bảy: Gỏi măng tâyNguyên liệu:
Thực hiện:
5.9 Món thứ tám: Nước ép táo + măng tâyNguyên liệu:
Thực hiện:
6. Những lưu ý khi sử dụng măng tây
Qua bài viết này mình hi vọng có thể đem đến cho các bạn một cái nhìn tổng quát về măng tây cũng như những món ngon hấp dẫn nhưng dễ làm về măng tây rồi. Hi vọng bài viết này sẽ cung cấp những kiến thức hữu ích giúp cho các bạn có thể nấu những món ăn ngày càng ngon hơn cho chính gia đình thân yêu của mình nhé! 1654 viewsShare FacebookTwitterPin It |