Em là chiếc bánh quy em lớn lên trong lò bánh mì
Bởi Nam H Nguyen Giới thiệu về cuốn sách này Show
Page 2Bởi Nam H Nguyen Giới thiệu về cuốn sách này
Có lẽ ai đọc những dòng giới thiệu về Melting moments hẳn cũng sẽ muốn làm và nếm thử ngay lập tức, bởi vì nó thực sự là quá hấp dẫn: “bánh nhẹ bỗng, nhẹ đến mức cầm phải rón rén, và bỏ vào miệng thì lập tức tan ra đúng như tên gọi của nó“. Tuy nhiên khi mình thử Melting moments thì cảm giác khá là thất vọng. Chắc bởi vì không hợp khẩu vị nên mặc dù đúng là bánh có tan ra thật nhưng mình không thực sự thích cảm giác bột bột mà bánh để lại trong miệng lắm. Cho nên mình thử “làm thí nghiệm” từ công thức Melting moments một chút, và cuối cùng thì có công thức bánh quy bơ hạnh nhân này. Về cơ bản thì bánh vẫn tan trong miệng, nhưng với công thức này cảm giác bột gần như không còn nữa, bánh vẫn nhẹ và giòn giống bánh quy hơn. Chẳng biết tả thế nào nhưng bạn nào thích bánh quy bơ thì chắc chắn sẽ thích bánh này. Và kể cả nếu không thích bánh quy bơ thì cũng nên thử, bởi vì mình ưng ý với công thức này lắm :) Nguyên liệu
Dụng cụ
Cách làm 1. Cho bơ và muối vào âu. Để máy ở tốc độ chậm, đánh khoảng 30-60 giây cho bơ mềm nhuyễn. 2. Cho đường vào âu bơ. Để máy ở tốc độ vừa, đánh đến khi bơ bông xốp, chuyển sang màu trắng ngà hoặc vàng nhạt. * Ghi chú: Bánh này không sử dụng bột nở, nên việc bánh nở và xốp nhiều hay ít phụ thuộc rất nhiều vào quá trình đánh bông bơ với đường, do việc đánh bông bơ đường sẽ giúp hình thành các bọt khí, khi nướng các bọt khí này sẽ giúp bánh nở và xốp hơn. Các bạn đánh bơ càng kĩ và càng đúng cách thì bánh sẽ càng nở nhiều và xốp. Để đánh bông bơ đường được dễ dàng và đúng cách thì có một và lưu ý nhỏ là:
3. Cho trứng và vanilla vào âu. Đánh cho hòa quyện. * Ghi chú: Trứng phải ở nhiệt độ phòng, nếu không sẽ dễ gây hiện tượng ốc trâu (cảm giác như bơ tách nước thành các vụn nhỏ li ti, lợn cợn). 4. Rây bột mì, bột ngô và bột hạnh nhân vào 1 âu riêng, trộn đều rồi chia thành 2-3 phần, lần lượt cho vào âu bơ trứng. Để máy ở tốc độ chậm, đánh hòa quyện sau mỗi lần thêm bột. Nếu cảm thấy nặng tay có thể dùng phới trộn bằng tay đến khi hòa quyện. * Nếu các bạn dùng quả khô thì rửa quả khô với nước ấm cho sạch lớp đường bao ngoài, rồi ngâm với rượu Rum khoảng 30-60 phút trước khi làm. Sau khi ngâm chắt hết rượu thừa, trộn quả khô với hỗn hợp bột ở bước này (dùng spatula/ phới để trộn nhé). Bột trộn xong thường khá nhão và dính, nên để dễ tạo hình thì mình cho cả âu bột vào tủ lạnh, để khoảng 30-45 phút đến khi bột cứng lại. 5. Chuẩn bị khay nướng có lót tấm nướng bánh hoặc giấy nướng bánh. Nếu không có giấy nướng, các bạn có thể chống dính khay bằng cách quét 1 lớp bơ mỏng lên khay rồi rắc 1 lớp bột mỏng, úp ngược khay cho bột thừa rơi hết. Bật lò nướng 175 độ C – hai lửa (bật lò tối thiểu 10 phút trước khi nướng). 6. Tạo hình bánh kiểu này rất đơn giản. Như bánh trong hình thì mình nặn bột thành viên tròn, mỗi viên khoảng 10gram, đặt lên giấy nướng, ấn cho bột hơi dẹp xuống. Khi nướng bột chảy ra sẽ tạo thành bánh như trong hình. Còn nếu muốn có vân bánh như trong hình thì các bạn dùng nĩa ấn lên mặt bánh, sẽ có các đường rãnh như bánh của mình. Các bạn nhớ để chừa khoảng cách độ 3-4cm giữa 2 viên bột nhé. 7. Nướng trong khoảng 12-15 phút ở nhiệt độ 175độ C đến khi rìa bánh chuyển sang màu vàng nâu. – Nếu có nhiều khay bánh cũng không nên nướng hai khay cùng một lúc, trừ phi bạn đã quen với việc nướng nhiều hơn một khay, do nướng kiểu này nhiệt phân tán không đều, có thể làm bánh chín không đều, cái bị cháy, cái bị sống. – Việc nướng ở nhiệt độ và thời gian bao nhiêu còn tùy thuộc vào lò. Nếu là lò nhỏ, có thể sẽ cần giảm nhiệt độ và nướng ở thời gian lâu hơn. Bánh làm xong để nguội, bọc kín, bảo quản nơi thoáng mát có thể dùng được trong khoảng 5-6 ngày. Nếu bánh bị ỉu, các bạn có thể cho vào lò sấy lại ở nhiệt độ 110 độ C trong khoảng 10 phút. Chúc cả nhà mình cuối tuần vui vẻ & có một ngày 20/10 thật vui :) ——- * Vui lòng đọc kĩ bài viết và các phản hồi trước khi đặt câu hỏi * Toàn bộ nội dung bài viết và hình ảnh (trừ những hình ảnh có ghi nguồn trích dẫn) thuộc bản quyền của Savoury Days. Các bạn có thể lưu lại công thức để sử dụng cho mục đích cá nhân. Nhưng không được sử dụng hoặc đăng tải lại với các mục đích liên quan đến thương mại. Nếu muốn sử dụng, vui lòng liên hệ với Linh Trang theo địa chỉ mail . Mọi trường hợp cố tình vi phạm sẽ chịu sự xử lí theo pháp luật.
Cùng một loại bánh nhưng tại sao người khác có thể sử dụng lâu dài còn bạn thì không? Bí quyết ở đây chính là bảo quản sao cho đúng cách. Điều này không phải bất kỳ ai cũng đều biết. Hiểu được vấn đề mà bạn đang quan tâm, qua bài viết này United Vision sẽ hướng dẫn đến bạn cách bảo quản hơn 12 loại bánh phổ biến nhất hiện nay. Đối với người Việt, bánh mì là món ăn sáng siêu tiện lợi và rất được yêu thích. Chính vì thế việc mua quá tay và sử dụng không hết là điều tương đối dễ gặp. Vậy trong những tình huống như thế này, làm thế nào để giữ lại hương vị lâu nhất cho bánh? Thực hiện theo hướng dẫn sau đây để đảm bảo bánh vẫn thơm ngon ở lần sử dụng sau: Thông tin thêm cho những tín đồ đam mê bánh mì nhé: Làm Bánh Mì: Giải Đáp Những Vấn Đề Và Bí Quyết Làm Bánh Mì Ngon Hơn Đối với từng trường hợp, cách bảo quản bánh trung thu sẽ có sự khác biệt. Để có thể sử dụng bánh lâu dài mà không làm mất đi hương vị, bạn có thể tham khảo qua những hướng dẫn cụ thể sau đây. Xem thêm: Bánh trung thu cao cấp, tốt cho sức khỏe, chiết khấu cao được đánh giá cao trong năm nay Cách bảo quản bánh đơn giản 3/ Cách bảo quản bánh mì sandwichCách bảo quản bánh mì sandwich tương tự như những loại bánh mỳ thông thường. Muốn giữ được độ thơm ngon hoàn hảo của bánh bạn cần phải đảm bảo:
4/ Cách bảo quản bánh kemLàm thế nào để bảo quản được bánh kem, bánh kem sinh nhật lâu dài? Trong trường hợp bạn là chủ một cửa hàng bán bánh, việc sở hữu một chiếc tủ lạnh trưng bày bánh thực sự rất cần thiết. Quá trình bảo quản bánh kem cần đảm bảo các yếu tố sau:
5/ Cách bảo quản bánh su kemBánh su kem là một loại bánh kem lạnh, đó chính là lý do vì sao cần được bảo quản trong điều kiện nhiệt độ lạnh. Chỉ như vậy mới giữ được phần nhân không bị chảy hoặc có vị chua. Cách bảo quản bánh su kem đơn giản, không bị hỏng chính là sử dụng những chiếc tủ trưng bày bánh:
Bảo quản bánh kem trong tủ trưng bày 6/ Cách bảo quản bánh tart trứngTrong khoảng thời gian gần đây, bánh tart trứng cũng rất được yêu thích. Bạn hoàn toàn có thể sử dụng được trong khoảng 2 đến 3 ngày nếu bảo quản đúng cách. Dưới đây là những lưu ý cần thiết dành cho bạn:
7/ Cách bảo quản bánh mì hoa cúcBánh mì hoa cúc đang tạo nên cơn sốt trong khoảng thời gian gần đây. Chiếc bánh thơm ngon, hương vị đặc biệt này dễ dàng chinh phục được hầu hết mọi người dùng. Tuy nhiên một chiếc bánh mì hoa cúc tương đối lớn, vậy nên một người dường như không thể ăn hết ngay trong một lần. Để sử dụng tiếp được ở những lần tiếp theo, bạn có thể áp dụng cách bảo quản sau:
Dành cho bạn: Cách làm bánh mì hoa cúc đơn giản, chuẩn vị Pháp 8/ Cách bảo quản bánh donutMuốn giữ được chất lượng bánh donut lâu dài, bạn cần phải biết cách bảo quản. Dưới đây là những hướng dẫn chi tiết dành cho bạn:
9/ Bảo quản bánh mì bơ tỏiCách bảo quản bánh mì bơ tỏi cực kỳ đơn giản, chỉ cần tiến hành theo hướng dẫn sau đây bạn hoàn toàn có thể sử dụng lâu dài:
10/ Cách bảo quản bánh mousseCó thể thấy, bánh mousse hiện rất được ưa chuộng trong khoảng thời gian gần đây. Đây là loại bánh hầu như không thể thiếu trong menu tráng miệng của các nhà hàng, khách sạn:
Chọn mua tủ bảo quản bánh quản bánh 11/ Cách bảo quản bánh tiramisuTương tự như bánh mousse, cách bảo quản bánh Tiramisu tương đối đơn giản. Chỉ cần sở hữu một chiếc tủ trưng bày - thiết bị được thiết kế chuyên dụng để bảo quản các loại bánh kem, bánh ngọt bạn sẽ dễ dàng giữ được chất lượng bánh:
12/ Cách bảo quản bánh pizzaBánh pizza không chỉ được trẻ em yêu thích mà còn chinh phục được cả người lớn. Nếu bạn chẳng may lỡ mua quá nhiều thì hãy bảo quản theo cách sau:
Xem thêm: Cách làm đế bánh pizza giòn, ngon, xốp như nhà hàng 13/ Cách bảo quản bánh cupcakeKhi ăn không hết bánh Cupcake, bạn cần bảo quản đúng cách để bánh không bị khô và hư. Dưới đây là cách thực hiện:
Với những chia sẻ bên trên bạn cũng đã thấy rồi đấy, việc sở hữu một chiếc tủ trưng bày bánh thực sự rất cần thiết. SKIPIO là một trong những thương hiệu được người dùng đánh giá rất cao. Tủ có thiết kế sang trọng, hiện đại với hệ thống đèn LED chiếu sáng chân thật, giúp cho những chiếc bánh của bạn luôn hấp dẫn trong mắt thực khách. Hơn thế nữa, tủ bánh kem, tủ trưng bày SKIPIO có nhiệt độ ổn định, mang lại hiệu quả đông đồng đều, cùng với đó là khả năng hoạt động liên tục giúp bảo quản bánh vô cùng tốt. Hy vọng với những thông tin này có thể giúp bạn nắm được cách bảo quản các loại bánh hiệu quả. Nếu muốn sở hữu một chiếc tủ trưng bày bánh SKIPIO chất lượng cao, chiết khấu tốt hãy liên hệ ngay với United Vision. Với thiết bị hiện đại này bạn sẽ dễ dàng giữ được chất lượng các món bánh như lúc đầu đấy. United Vision - Phân phối sản phẩm, dụng cụ làm bánh chính hãng. Tại đây bạn sẽ dễ dàng tìm thấy các dòng máy nhập khẩu chuyên dụng đang được quan tâm nhất hiện nay:
← Bài trước Bài sau → |