Thịt nấu đông là gì
Thịt đông ngon là một món ăn mà không một gia đình nào có thể thiết vào dịp tết nguyên đán. Đây có phải là một món ăn dinh dưỡng hay không, hãy cùng Huto Food tìm hiểu ngay tại bài viết dưới đây. Show
Thịt đông – món ăn quen thuộc của tất cả mọi ngườiThịt đông là một món ăn quen thuộc của người dân miền Bắc Việt Nam. Đây là một món ăn đặc biệt, không được ăn khi nó còn nóng hổi mà chỉ ăn sau khi nó đã nguội và đông lạnh lại. Thịt đông có lớp nước đông màu trắng trong bao bọc bên ngoài những miếng thịt đã được xắt nhỏ bên trong. Đặc biệt hơn là món ăn này được ưa chuộng để ăn vào mùa đông giá rét của miền Bắc vì nó là món ăn chứa nhiều chất đạm để chống lại cái lạnh của mùa đông, chứ không phải là vào mùa hè oi ả của Việt Nam. Món thịt đông là một món ăn truyền thống không thể thiết trong những mâm cơm của người miền Bắc mỗi dịp tết đến xuân về. Nhiều nhà chỉ thấy mẹ nấu món đông vào dịp tết, vì nó mang nhiều ý nghĩa tinh thần và là truyền thống lâu đời của dân tộc. Thịt đông rất dễ làm, lại có thể để khá lâu, phù hợp vào những ngày tết không muốn nấu nướng nhiều mà vẫn giữ được hương vị thơm ngon của món ăn. Trong món thịt đông có nhiều nguyên liệu, chủ yếu là các loại thịt, nhưng nguyên liệu chính để làm nên cái hồn của món thịt đông chính là chân giò heo và mộc nhĩ. Món ăn này thường được ăn kết hợp với dưa hành và cơm trắng. Vào mùa đông mà có những thứ này trên mâm cơm thì có lẽ là ăn bao nhiêu bát cơm cũng hết. >>> Xem thêm: Suất ăn công nghiệp tại Huto Food Nguyên liệu được dùng cho món thịt đôngCách làm của món thịt nấu đông thì vô cùng đơn giản, cái chính là cách làm và lựa chọn nguyên liệu phải chuẩn thì mới có thể làm ra món thịt đông dinh dưỡng và chuẩn vị nhất. Chân giò heoChân giò heo là nguyên liệu chính và không thể thiếu của món ăn này. Nó quyết định hương vị và độ kết dính của món ăn. Chân giò heo là một vị trí đắt tiền và có giá trị dinh dưỡng cao của con heo. Nó có kết cấu mềm béo khi được ninh lâu trong nước. Chân giò heo tiết ra một chất keo giúp kết dính món ăn. Ăn móng giò trong ngày lạnh rất bổ dưỡng vì nó có nhiều chất sắt, vitamin A và B tốt cho máu và làn da phụ nữ, hơn nữa nó còn cực tốt cho phụ nữ sau sinh vì giúp lợi sữa. Để làm món thịt đông ăn trong ngày tết ngon thì chân giò phía sau con heo là lựa chọn hợp lý hơn cả do nó chứa cả phần thịt bắp, giúp món thịt động của bạn dễ ăn hơn mà không bị ngán. Thịt lợnĐể làm món thịt đông thì cần cả phần nạc và phần bì của thịt lợn. Thịt lợn cũng là loại thực phẩm phổ biến của người dân Việt Nam vì giá thành không quá đắt, giá trị dinh dưỡng cao và có thể chế biến thành nhiều món ăn. Thịt lợn giúp: – Cung cấp protein cho cơ thể. – Chứa kẽm, vitamin b6 và b12 tốt cho tuần hoàn máu. – Tăng cường cơ bắp, tốt cho người tập thể dục Bì lợn rất tốt cho móng tay và tóc, giúp móng tay luôn hồng hào đầy sức sống. Thịt gàThịt gà là loại thực phẩm được xếp vào nhóm thịt trắng rất có lợi cho sức khỏe được các chuyên gia khuyên dùng thay cho thịt đỏ. Thịt gà có tác dụng giảm cân, ngừa loãng xương, chống ung thư, cải thiện thị lực, giàu vitamin b6 giúp hỗ trợ quá trình trao đổi chất. Để làm món thịt nấu đông, có thể dùng những vùng thịt trắng như ức gà hoặc vùng nhiều xương như cổ hay lườn gà sẽ giúp món thịt đông đỡ ngấy hơn rất nhiều. Mộc nhĩ, nấm hươngĐây là hai loại gia vị bổ sung giúp tạo thêm hương vị và giúp món ăn đỡ nhàm chán vì toàn thịt là thịt. Mộc nhĩ và nấm hương có kết cấu giòn sần sật, được sấy khô và phải ngâm nở trước khi dùng. Cà rốtCà rốt không phải là thành phần bắt buộc trong món thịt đông, tuy nhiên nó giúp trang trí món ăn giúp màu món ăn trông sinh động và rực rỡ hơn nhờ màu cam của cà rốt. Ngoài ra nghiên cứu cho thấy các loại thực phẩm màu cam rất tốt cho thị lực của con người nên thêm cà rố vào sẽ tăng giá trị dinh dưỡng cho món thịt đông. Các loại gia vị khácCác loại gia vị khác như mắm, muối, tiêu… nêm mếm tùy vào khẩu vị của từng nhà. Ý nghĩa của món thịt đôngNgày tết, người bắc hay có thói quen ăn thịt chân giò để thể hiện sự phú quý và thịnh vượng. Thịt chân giò được coi là một trong những phần đắt nhất của con heo Vào ngày tết, trên mâm cỗ có món thịt động biểu thị sự phú quý và thịnh vượng do có chân giò là một phận đắt tiền và nhiều dinh dưỡng của con heo. Ngoài ra sự kết dính hòa quyện các nguyên liệu của thịt đông ngon còn biểu trưng cho sự hòa hợp, gắn kết và tình yêu thương của những người thân trong gia đình với nhau. Dù có nhiều ý nghĩa và dinh dưỡng là vậy nhưng thịt đông chứa nhiều chất béo gây khó tiêu và tăng cân. Bởi vậy người ta thường ăn chúng với dưa hành để kích thích vị giác cũng như giảm chứng khó tiêu cho cơ thể. Suất ăn công nghiệp ở đâu uy tínHuto food cung cấp suất ăn công nghiệp có nguồn gốc từ thực phẩm sạch, có tiêu chuẩn chặt chẽ và được kiểm duyệt độ an toàn tại Hồ Chí Minh, Đồng Nai và Bình Dương. Chúng toi có đội ngũ nhân viên tận tâm và trách nhiệm, menu đa dạng không trùng lặp trong 30 ngày. Hãy liên hệ ngay với chúng tôi để biết thêm thông tin chi tiết cũng như được giải đáp thắc mắc một cách nhanh nhất. Thịt nấu đông - vừa nghe cái tên đã thấy “đông” về. Đây là một món ăn mà chỉ ngửi thấy hương thơm đã khiến những đứa con xứ Bắc xa nhà đều nhớ quê hương đến quay quắt. Mùa đông sang tận đầu xuân, ở Bắc Bộ đã giá rét, lại còn mưa dầm. Chính vì sống trong nền nhiệt độ khắc nghiệt ấy, mà người ta phải nạp nhiều năng lượng hơn để liên tục sưởi ấm cơ thể. Vậy nên, món ăn thơm ngon giàu đạm thịt đông ra đời. Bạn muốn tự mình tái hiện lại thức ngon thuở bé mà mẹ và bà thường chuẩn bị? Hay chỉ đơn giản là để làm dày sổ tay nấu nướng với nhiều món đặc sản trên khắp mọi miền tổ quốc? Đừng bỏ lỡ những công thức chế biến món ngon ngày Tết này đi từ truyền thống đến hiện đại dưới đây nhé!
Có người thích thịt nấu đông bởi miếng thịt sau khi đông lại mềm nhừ. Phần thịt hòa quyện cùng vị tiêu thơm nồng ở từng lớp đông sương trong vắt. Có người lại thích cảm giác cắn miếng thịt đông mát lạnh, ngòn ngọt ăn cùng cơm nóng. Có người mê món ngon ấy là bởi, mỗi năm chỉ ăn vào một mùa duy nhất. Thời khắc mà cái rét ngọt ngập tràn không gian miền Bắc, món thịt đông mới thực sự là thịt đông. Để rồi ba mùa còn lại cứ nhung nhớ không nguôi. Thế nhưng, trong thời hiện đại, không phải bạn trẻ nào cũng biết làm món thịt nấu đông theo truyền thống thật chuẩn vị. Đừng vội vàng bỏ qua 2 gợi ý đắt giá thế này! Bạn sẽ không tốn bao nhiêu thì giờ để tham khảo lắm đâu! 1.1. Công thức chế biến thịt đông từ chân giò heo, mộc nhĩ đơn giản nhất ngày Tết1.1.1. Nguyên liệu thịt nấu đông phiên bản cổ truyền
1.1.2. Cách sơ chế nguyên liệu
1.1.3. Cách nấu thịt đông theo kiểu truyền thống
1.2. Cách làm thịt gà nấu đôngCách làm món thịt gà nấu đông cũng không quá phức tạp. Bạn chỉ thay đổi nguyên liệu chính từ chân giò sang thịt gà mà thôi. 1.2.1. Nguyên liệu
1.2.2. Cách thực hiện thịt nấu đông gà nhanh gọn
2. Giới thiệu 2 công thức nấu thịt đông theo phong cách sáng tạoThịt đông không chỉ được ưa chuộng tại Việt Nam, mà nó còn góp mặt làm nền ẩm thực Đông Âu (Tên tiếng anh là Aspic) thêm phong phú. Bạn có thể phá cách hơn với 2 công thức kiểu Nga sau đây. Ngoài việc dùng thịt chân giò nấu đông, thì nạc gà, xúc xích lẫn thịt bò cũng giúp bạn đổi vị, lạ miệng hơn khi thưởng thức. 2.1. Cách làm thịt nấu đông trong vỏ quả trứng2.1.1. Nguyên liệu
2.1.2. Các bước nấu nước dùng cho thịt đông và sơ chế vỏ trứng làm khuôn
2.2.2. Cách làm thịt nấu đông đổ khuôn vỏ trứng
2.2. Công thức nấu thịt bò đông mát lạnh và bổ dưỡng2.2.1. Nguyên liệu thịt nấu đông bò bao gồm những gì?
2.2.2. Cách thực hiện món thịt nấu đông vị bò
3. Hướng dẫn cách làm thịt nấu đông chay cho người ăn kiêngTuy là món ngon khó cưỡng, nhưng nếu bạn ăn thịt đông thường xuyên thì ít nhiều sức khỏe cũng bị ảnh hưởng. Do thành phần đạm và colesterol trong thịt và da khá cao, rất dễ làm bạn mắc bệnh béo phì. Hãy “đạm bạc” hóa bữa ăn của bạn thông qua món thịt nấu đông chay bên dưới nhé! 3.1. Nguyên liệu
3.2. Cách sơ chế nguyên liệu
3.3. Cách chế biến thịt nấu đông chay mộc nhĩ
3.4. Cách chế biến thịt đông chay từ bột rau câuBạn có thể thay thế tảo spirulina bằng thạch rau câu để làm món thịt nấu đông chay cũng được đấy. Chỉ cần hòa 1 muỗng thạch rau câu vào 500 ml nước rồi đun sôi. Đến khi thạch gần đông thì đổ vào phần nguyên liệu đã xào chín là được. Chú ý nên dùng loại rau câu dẻo chứ không phải loại rau câu giòn. 4. Món thịt đông có thời hạn bảo quản thế nào?Thịt nấu đông để được bao lâu cũng là câu hỏi được các chị em quan tâm khi muốn bảo quản món ngon này dùng lâu ngày Tết. Để bảo quản thịt đông tốt nhất, khi nấu xong, nên chia thành nhiều bát nhỏ. Đồng thời, bạn cần bọc kín tô thịt, cất trong ngăn mát tủ lạnh. Mỗi khi sử dụng thì lấy từng bát ra. Nếu để thịt đông trong nồi hoặc tô to thì mỗi khi ăn hãy dùng dao sạch cắt thành những khoanh nhỏ để sử dụng một lần. Một lưu ý nữa khi bảo quản thịt đông là nên dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại. Cách này giúp món ăn không tiếp xúc với không khí, các vi khuẩn bên ngoài. Bạn không nên giữ lại đồ ăn thừa khi đã lấy ra sử dụng và không để lẫn chúng với nhau. Thịt nấu đông đã lấy ra ăn chỉ có thể để được 5 đến 6 tiếng là bảo đảm nhất. Mặt khác, trong khoảng thời gian từ 7 đến 10 ngày, bạn cũng nên kiểm tra xem có mùi bốc lên hay không. Nếu có mùi ôi thiu, chảy nước, thì bỏ ngay và không nên sử dụng. 5. Ăn kèm món gì với thịt nấu đông sẽ bắt miệng?Món thịt đông ăn kèm với dưa cải chua chính là cách giải ngấy cho loại thực phẩm chứa nhiều dầu mỡ hữu hiệu. Cải muối chua thường dễ kích thích vị giác làm ta thấy ngon miệng và thèm ăn hơn. Ngày Tết, hầu hết mọi gia đình Việt đều không thể thiếu đi việc bày biện dĩa dưa chua dân dã, mặc dù mâm cỗ đã có những món thịnh soạn hơn hẳn. Làm thế nào để làm kim chi cải chua Việt Nam giòn sần sật cực hấp dẫn? Chúng tôi sẽ mách nước cho bạn ngay cách làm dưa chua ngon ngây ngất tại đây. 5.1. Các nguyên liệu làm dưa cải chua
5.2. Cách muối dưa cải chua ăn với thịt nấu đông ngày Tết
5.3. Cách bảo quản dưa cải chuaVới món dưa chua, chỉ sau 2 ngày ngâm là có thể ăn được. Nếu thích ăn chua hơn để cân bằng hương vị với thịt nấu đông, thì bạn chờ thời gian muối lâu hơn. Công thức muối cải không thể thiếu đường, vì đây là nguyên liệu sẽ giúp cọng dưa vàng đều. Nếu thích bạn có thể cho thêm vài lát rềng. Sự kết hợp hai nguyên liệu này làm cho dưa hấp dẫn gấp bội lần. Thịt nấu đông ăn kèm dưa chua quả thật là hai thứ cực phẩm độc nhất vô nhị trần đời. Nó gói ghém bao ký ức phương Bắc xa xăm của những người di cư vào miền trong. Nhân dịp Tết đến, bạn đừng ngần ngại lăn xả vào bếp nấu liền món này nhé! Đó chính là cách đáp đền yêu thương với gia đình rất ý nghĩa đấy! Bảo Tiên tổng hợp |