Bột gạo hay còn gọi là bột gì
|
Muốn làm bánh ngon, bên cạnh việc khéo tay, tỉ mẩn của chị em thì cũng cần biết cách chọn và phân biệt các loại bột làm bánh. Nếu chọn sai bột làm bánh, không những món bánh của bạn không được ngon, mất đi cái đặc trưng của nó mà còn có thể ảnh hưởng đến sức khỏe vì kết hợp sai nguyên liệu. Show
Chị em nội trợ hãy bỏ túi một vài kinh nghiệm chọn và phân biệt các loại bột làm bánh để bất kể khi nào cũng có thể chiêu đãi gia đình bằng những món bánh homemade thơm ngon nhé! 1. Bột Cake flourĐây là loại bột làm bánh được chiết xuất từ nhũ lúa mì (là phần mềm nhất của hạt lúa mì). Loại bột này được dùng nhiều để làm các loại bánh cookie, bánh ngọt và nhiều loại bánh nướng dạng mềm khác. nhận biết các loại bột làm bánh Bột cake flour có màu trắng, rất nhẹ và mịn. Do vậy chúng còn được sử dụng để làm bánh gato, bánh bông xốp, bánh quy... 2. Bột mì thường/bột mì đa dụngLoại bột này được các chị em sử dụng thường xuyên trong gia đình. Vì "làm gì cũng được" nên loại bột mì này được gọi là đa dụng. Hàm lượng protein trong bột mì đa dụng dao động khoảng 10.5 – 11.5%. Bột mì dạng thường được dùng nhiều để làm bánh bao, bánh quy, hay các loại bánh không quá mềm. nhận biết các loại bột làm bánh 3. Bột gạo tẻKhác với bột nếp, bột gạo tẻ (hay còn gọi là bột gạo) được xay từ gạo tẻ (loại gạo để nấu cơm). Nếu bạn muốn nấu cháo sườn, làm bánh bột lọc, bánh giò... thì hãy dùng loại bột làm bánh này vì nó giúp bánh có độ mềm mịn, không bị khô. nhận biết các loại bột làm bánh 4. Bột bánh mìTrong số các loại bột làm bánh, thì bột bánh mì có hàm lượng gluten nhiều nhất với khoảng 14g/1 cup bột. Loại bột này được làm từ các hạt lúa mì cứng, có công dụng giúp bánh nở, giữ được hình dáng, cấu trúc của loại bánh mà bạn định làm. nhận biết các loại bột làm bánh \>> Xem thêm: Cách làm bánh mì nướng 5. Bột nếp - loại bột làm bánh quen thuộc trong ngày 3/3Bột gạo nếp hay còn gọi tắt là bột nếp được xay từ gạo nếp (loại gạo để nấu xôi). Bột có màu trắng, khá mịn, không có độ nở. Là loại bột làm bánh quen thuộc để làm bánh trôi bánh chay, chè trôi nước, bánh rán... nhận biết các loại bột làm bánh 6. Bột sắn dâyLà loại bột làm bánh được xay, nghiền, lọc từ củ sắn dây. Bên cạnh tác dụng thanh nhiệt, giải độc, trị mụn nhọt, có thể uống sống, bột sắn dây còn được dùng để làm bánh (bánh Kuzumochi của Nhật). Đây là loại bột có hình dạng cục, ở thể rắn, được dùng để nấu chè (tạo độ sánh, ngậy cho chè) hoặc khuấy chín với đường để ăn. nhận biết các loại bột làm bánh 7. Bột làm bánh dạng bột mì nguyên cámLoại bột này có màu sẫm, không mịn như các loại bột nếp hoặc cake flour. Thường được dùng để làm bánh mì đen, bánh mì sanwitch. nhận biết các loại bột làm bánh \>> Xem thêm: Bánh mì đen nguyên cám Muốn bánh có độ dẻo, dai và ngon nhất, khi làm bánh bằng bột mỳ nguyên cám, bạn nên trộn với một chút bread flour (loại bột mì có hàm lượng protein cao). 8. Bột đao/bột năngKhông còn xa lạ với các gia đình người Việt, bột năng vừa là loại bột làm bánh vừa dùng để nấu chè, vừa là nguyên liệu chính trong món chân trâu quen thuộc. Bột năng hay còn gọi là bột đao được làm từ củ khoai mì, có công dụng tạo độ sánh, tăng độ dai, dính cho món ăn. Các loại bánh được làm từ loại bột này là: bánh củ năng, bánh tôm, bánh bộc lọc... nhận biết các loại bột làm bánh 9. Tinh bột bắp (ngô)Đây cũng là một trong những loại bột làm bánh bổ trợ, được thêm vào các công thức làm bánh theo một tỉ lệ nhất định. nhận biết các loại bột làm bánh Tinh bột ngô có màu vàng nhạt, thường được thêm vào để giúp bánh mềm, mịn hơn. 10. Bột khoai tâyĐược chiết xuất từ những củ khoai tây, bột khoai tây được cho vào quá trình làm bánh giúp tạo độ nhẹ cho bánh. Một vài loại bánh được làm từ bột khoai tây phải kể đến như bánh rán vừng, bánh mochi Nhật. nhận biết các loại bột làm bánh Loại bột làm bánh từ khoai tây cũng được sử dụng nhiều trong quá trình làm bánh mochi, bánh rán vừng... Kiến thức bỏ túi - Cách bảo quản bột: bột làm bánh cần được bảo quản ở nơi khô thoáng, đựng trong lọ/hộp kín. Nếu bảo quản tốt thì các loại bột có thể sử dụng trong vòng 6 tháng. - Nếu muốn bột mịn và thoáng khí, nên lọc qua rây. - Nếu bạn là một tay "không chuyên" về làm bánh, khi lấy bột hãy dùng cup hoặc tablespoon, còn nếu đã làm quen rồi thì bạn có thể dùng cân để đo lượng bột. Bột gạo tẻ khác gì bột gạo nếp?Điểm đặc biệt của bột gạo tẻ là giúp giảm bớt độ dẻo của một số món ăn như bánh trôi và bánh rán để phù hợp hơn với khẩu vị của người ăn. Bột gạo nếp là loại bột được làm từ hạt gạo nếp (hay còn gọi là gạo sáp). Đây là loại gạo được dùng để làm các món xôi, chè. Bột gạo nếp có màu trắng tự nhiên, mịn và hay dính tay. Bột năng hay còn gọi là bột gì?Bột năng, còn được gọi là bột sắn hoặc bột lọc, là một loại bột được làm từ củ sắn, còn được biết đến như củ khoai mì. Đặc điểm của bột năng là mịn màng, tơi trắng và tinh khiết. Khi nấu, bột năng chuyển sang màu trong, đặc và có độ sánh và kết dính cao. Tinh bột gạo và bột gạo khác nhau như thế nào?1. Bột gạo là gì? Bột gạo là một loại bột được tạo ra từ việc xay mịn những hạt gạo sau khi ngâm, nó khác với tinh bột gạo (thường được ngâm gạo vào dung dịch kiềm, thay vì nước). Bột gạo có bao nhiêu loại?Bột gạo là một loại nguyên liệu phổ biến trong ẩm thực, được sử dụng để tạo ra các món ăn và món bánh ngon miệng. Tuy nhiên, có hai loại chính của bột gạo là bột gạo tẻ và bột gạo nếp, mỗi loại có đặc điểm và ứng dụng khác nhau. |
