Cách buộc gà luộc làm lễ

Xem nhanh nội dung

• 1 Luộc gà cúng
  • 1.1 Chuẩn bị
  • 1.2 Các bước thực hiện
  • 1.3 Video tham khảo
  • 1.4 Ghi chú
  • 1.5 Thông tin dinh dưỡng
• 2 Sơ chế – Cách buộc gà cúng đẹp.

Cách luộc gà cúng ngon, đẹp dáng, da vàng óng, không bị nứt, không bị đỏ xương dưới đây sẽ giúp chị em nội trợ thêm tự tin để trổ tài trong những dịp lễ Tết, kị giỗ quan trọng này.

Ngày thường thì gà luộc thế nào  cũng được, chỉ cần chín là có thể ăn nhưng gà cúng lại không thể qua loa. Gà cúng giỗ có thể chặt thành miếng bày lên thì luộc vẫn còn khá đơn giản.Nhưng cách luộc gà cúng giao thừa lại cần yêu cầu cao hơn, gà phải để nguyên con, dáng đẹp, lớp da vàng căng óng ánh, không bị nứt, thịt vừa đủ chín mà không bị đỏ xương. Bởi vậy, bạn cần chút khéo tay để tạo dáng gà và canh thời gian luộc thật chuẩn để da không bị nứt, xấu. Dưới đây là cách luộc gà cúng ngon mà bạn nên biết.

Tham khảo:

• Cách làm gà hấp muối ngon tuyệt cú mèo.

Gà luộc là món ăn phải có trong mâm cúng, nhưng luộc gà cúng sao cho gà vừa đẹp, thịt không bị nứt hay đỏ thì chưa chắc mọi người đều biết. Cùng tham khảo vài mẹo luộc gà đẹp mắt nhé.

Chuẩn bị: 30 phút

Thực hiện: 40 phút

Hoàn thành: 1 giờ 10 phút

Loại món: Món chính

Xuất xứ: Việt Nam

Từ khoá: cách luộc gà cúng, luộc gà cúng

Điều chỉnh phần ăn: 4

Năng lượng: 1kcal

• ▢ 1 con gà
• ▢ Gừng, hành củ, mỡ gà, nghệ, muối và các gia vị khác

Cách luộc gà cúng ngon

• Muốn luộc gà không bị nứt, sau khi làm sạch và tạo dáng cho gà, bạn cho gà vào nồi sâu lòng, đặt phần bụng gà hướng xuống dưới.

• Đổ nước lạnh ngập gà, thêm gừng, hành củ đập dập và một chút muối vào rồi luộc ở mức lửa lớn. Khi nước sôi thì hạ lửa nhỏ để nước sôi từ từ. Làm vậy là để gà chín dần, chín đều mà da không bị nứt. Nếu đun gà với lửa to sôi sùng sục sẽ làm phần thịt đùi tụt lên, mất thẩm mĩ.

• Nếu dùng gà đông lạnh thì cần rã đông hoàn toàn mới đem đi luộc nếu không dễ bị đỏ, sống hoặc bị chín quá nứt da.

• Bạn để gà sôi khoảng 5 phút rồi hạ lửa xuống mức thấp nhất, đun tiếp khoảng 5 phút rồi tắt bếp, đậy kín vung khoảng 20 phút nữa.

  Dùng 1 chiếc tăm chọc vào đùi gà, nếu không có nước đỏ chảy ra là gà đã chín.

• Thường thì một con gà chín cần thời gian trung bình là 30 phút, nhanh thì 20 phút. Muốn gà được chín đều, vàng óng thì luộc lửa nhỏ khoảng 45 phút.

• Gà luộc xong vớt ra thả vào thau nước đã chuẩn bị, nước này càng lạnh càng tốt để da gà săn lại, giòn và căng bóng. Chờ gà nguội hoàn toàn mới cho ra rổ, để ráo nước.

• Giã nghệ vắt lấy nước cốt, trộn vào mỡ gà rán rồi quét lên khắp mình gà để gà có màu vàng óng ánh hấp dẫn.

• Lòng và tiết đã luộc chín đem nhét lại vào bụng gà. Tháo dây buộc gà, đặt lên đĩa to, mỏ gà cho ngậm bông hoa hồng, thêm một nhúm muối sống vào đĩa. Khi đặt lên bàn thờ nên hướng phần đầu vào trong để tỏ lòng thành kính.

• Gà cúng phải là gà trống tơ, mào đỏ tươi, dựng, nhú đều; chân vàng đều, thẳng; lông sáng mượt và áp sát thân; ức đầy. Dùng tay vạch lông thấy da ấm mềm, mỏng, xương dưới ức mềm là gà ngon. Nên chọn gà ta, thịt dai và thơm ngon hơn.
• Không chọn những gà mắt lờ đờ, mào tím tái, chân lạnh, đầu chúi ủ rũ, chảy nước dãi, hậu môn to, có phân trắng loãng, … Đây là dấu hiệu của gà bị bệnh.

Calories: 1kcal | Protein: 1g (2%) | Fat: 1g (2%) | Saturated Fat: 1g (6%) | Cholesterol: 1mg | Sodium: 1mg

Sơ chế – Cách buộc gà cúng đẹp.

• Khi làm gà bạn cần chú ý nước trụng gà không được quá nóng, lúc vặt lông phải cẩn thận, nhẹ nhàng, miết tay theo chiều lông mọc để da không bị tuột.
• Gà để cúng nên mổ moi cho đẹp mắt. Gà làm xong nên xát muối cả da lẫn phía trong rồi rửa sạch. Chú ý rửa sạch tiết ở chỗ cắt để khi luộc nước không bị đục. Lòng gà bạn xát muối, rửa sạch để riêng cùng với tiết. Lòng và tiết này sẽ luộc (nên luộc sau) để bày cùng với gà lúc cúng.
• Bạn buộc để tạo dáng cho gà cúng được đẹp mắt.

Một số cách buộc gà cúng giao thừa mà bạn có thể thực hiện như sau:

+ Dáng gà chầu:

Dùng dao sắc rạch ở 2 bên cổ gà thành 2 đường, nhét cánh gà vào 2 đường này sao cho đầu cánh thò ra khỏi miệng. Phải nhẹ tay để cánh không bị gãy.

+ Dáng cánh tiên:

Dựng đứng cổ gà rồi ép nghiêng về phía mình gà. 2 cánh gà đan chéo về phía trước sao cho khớp chạm vào nhau, lấy chỉ buộc cố định lại. Lấy dao cứa nhẹ chỗ khuỷu chân gà rồi bẻ gập vào bụng. Chỉ cứa nhẹ để đứt phần gân, cứa mạnh dễ làm chân gà đứt rời ra.

+ Dáng gà bay:

Bẻ 2 cánh gà vắt lên lưng rồi lấy chỉ buộc cố định ngay tại phần khớp xương cánh. Không buộc chặt quá sẽ làm da gà bị rách, gà bày ra không được đẹp.

Với cách luộc gà cúng thơm ngon và đẹp dáng như vậy, bạn sẽ không còn phải lo sợ mỗi lúc cần thực hiện. Chúc các bạn thành công!