Cách làm ức gà không bị khô

Chắc cũng phải hơn một tháng rồi mình mới trở lại viết blog này. Nguyên nhân chính thì chỉ là vì đợt này mình đang “ép” bản thân ăn theo chế độ cho gymer nên chẳng có nhiều chuyện hay để viết về đồ ăn thức uống.

Cứ viết ra lại thèm thèm rồi phá vỡ quy tắc thì toi. Thế nên mình mới quyết định thôi thì đã đâm lao phải theo lao, bây giờ ăn uống thế nào thì sẽ viết như thế. Ví như rất nhiều bạn trong chế độ ăn có ức gà, vậy có cách nấu ức gà không bị khô nào mà vẫn thơm ngon ngoài luộc hay không?

Câu trả lời của mình là có, đó là nướng bọc giấy bạc!

Khi nướng ức gà bọc giấy bạc, phần thịt gà chín mềm như kiểu chỉ hấp thôi, không bị khô như áp chảo đâu nên rất dễ ăn. Trái ngược hẳn với món gà luộc nguyên con truyền thống trên các mâm cỗ, ức gà không đáng sợ như chúng ta tưởng.

Các bạn tây vẫn ăn ức gà đều đều mà không hề ca thán, lý do chính là vì thời gian các bạn ấy chế biến ức gà cực kỳ ngắn, chỉ đủ ức gà chín nhưng vẫn cực kỳ mềm và “juicy” – không như gà luộc nhà mình, để chín được hết mấy phần dày thịt như đùi chả hạn – thì phần ức gà đã khô và bã hết cả ra rồi.

Để làm món ức gà bọc giấy bạc nướng thì theo mình chẳng có gì khó khăn cả, đơn giản là bạn chỉ cần tẩm ướp ức gà qua đêm, sau đó bọc kín giấy bạc và nhét vào lò nướng, vậy là xong!

Còn về phần mình, cách mình làm ức gà nướng chủ yếu để đổi vị, khiến cho món ăn thêm phần hấp dẫn hơn nên cách tẩm ướp của mình sẽ hơi khác một chút.

Cách Làm Ức Gà Nướng Giấy Bạc 

Nguyên Liệu

• 1 Ức Gà
• 1 Hộp sữa chua không đường (mình dùng TH)
• 1 tbsp Garam masala
• 1 tsp hạt tiêu
• 1 tsp gia vị

Cách Làm

• Trộn tất cả các loại nguyên liệu vào với nhau
• Ướp với ức gà, và để qua đêm trong tủ lạnh
• Bật lò ở 200 độ C, sau đó bọc ức gà vào giấy bạc (gạt hết phần sữa chua ra nhé), sau đó gói kín và nướng trong vòng 40-60 phút tùy độ dày mỏng của ức gà
• Nếu muốn nướng kèm rau củ hoặc lá thơm thì bạn có thể bỏ vào nướng kèm gà luôn nhé
• Khi ức gà chín, thái miếng mỏng, ăn kèm salad

Sữa chua sẽ giúp thịt gà được mềm thơm hơn rất nhiều, và vì mình chỉ sử dụng sữa chua không đường nên cũng khá “healthy” nữa.

Phần garam masala thì khiến miếng gà thơm ngon hơn thôi. Nếu không tìm mua được garam masala thì bạn có thể thay bằng tất cả các loại nguyên liệu bạn thích, từ mắc khén hạt dổi cho đến các loại rau thơm như dăm, ngổ .. 

Mình đã từng viết một bài về địa điểm mua các nguyên liệu ấn độ, nên nếu bạn vẫn muốn thử món ức gà nướng kiểu nhà mình, thì đừng ngần ngại gì nữa, vì nó thơm ngon và đưa miệng lắm đó!

Chú thích:Nếu không thích nướng giấy bạc, bạn hoàn toàn có thể xiên que để nướng thịt gà nhé! Ức gà nướng ở lửa nhỏ và vừa tới sẽ ngon ngọt và mềm vô cùng.

Bạn có biết cách luộc ức gà như thế nào để thịt không bị khô xác chưa? Ức gà luộc ngon ngọt, mềm thơm và đậm đà hương vị với các loại thảo mộc tươi. Bí quyết sẽ được chia sẻ ngay dưới đây.

Ức gà được xem là phần thịt ngon nhất và giàu dinh dưỡng nhất trên con gà. Đó chính là lý do nguời nước ngoài thường chọn phần thịt ức thay vì những phần thịt khác. Ức gà cũng là lựa chọn phổ biến cho những người tập gym hay theo chế độ eat clean bởi chúng rất giàu protein mà lại cực ít chất béo. Tuy nhiên nếu không biến chế biến đúng cách thì bạn sẽ biến chúng thành món ăn thật nhạt nhẽo, bởi nó là phần thịt nạc trắng và khá là xác. Bếp Mina sẽ mách bạn cách luộc ức gà ngon, thịt mềm ngọt ngay sau đây nhé.

Nội dung

• 1 Cách luộc ức gà không bị khô
  • 1.1 Nguyên liệu chuẩn bị
  • 1.2 Tiến hành luộc ức gà
    • 1.2.1 Bước 1: Sơ chế ức gà
    • 1.2.2 Bước 2: Luộc ức gà
  • 1.3 Lưu ý khi luộc ức gà
• 2 Một số cách chế biến ức gà
  • 2.1 Salad ức gà
  • 2.2 Nộm ức gà xé phay hành tây
  • 2.3 Ức gà nướng thảo mộc
• 3 Cách luộc ức gà ngon

Cách luộc ức gà không bị khô

Nguyên liệu chuẩn bị

• Ức gà: 3 miếng (hoặc nhiều phụ thuộc vào lượng người ăn)
• Muối tinh
• Tỏi: 3 tép đập dập
• Tiêu đen cả hạt
• Lá thảo mộc tươi. (hương thảo, xạ hương, ngò tây,…)
• Lá nguyệt quế: 2 lá
• Hành tây: 1/2 củ
• Nước

Tiến hành luộc ức gà

Bước 1: Sơ chế ức gà

Rửa sạch ức gà với nước muối loãng hoặc rượu trắng để loại bỏ mùi hôi. Rửa cho sạch rồi để ráo nước

Bước 2: Luộc ức gà

– Cho ức gà vào nồi. Thêm hành tây, tỏi, lá nguyệt quế, rau thơm và hạt tiêu. rồi đổ ngập nước.

– Đặt nồi lên bếp, đun sôi sau đó hạ nhỏ lửa. Dùng muôi hớt bọt để nước được trong

– Luộc ức gà thời gian khoảng 12-15 phút tùy vào kích thước miếng thịt. Kiểm tra bằng cách dùng đũa xiên vào, nếu không có nước đỏ chảy ra là thịt đã chín

– Khi gà đã hoàn thành, lấy ra khỏi nhiệt và để nguội đến nhiệt độ phòng, khoảng 15 phút. Đặt trên đĩa hoặc thớt, sau đó cắt lát hoặc cắt nhỏ

Lưu ý khi luộc ức gà

– Phải cho gà vào rồi đổ ngập nước. Không đun sôi nước mới thả ức gà vào

– Thêm rau củ: nếu trong tủ lạnh có sẵn cà rốt hay hành tây, bạn hãy thêm chúng vào luộc cùng ức gà nhé

– Thời gian luộc phụ thuộc vào kích thước miếng thịt. Nếu dùng ức gà đông lạnh, hãy đảm bảo để nó ngoài nhiệt độ phòng cho giã đông hoàn toàn nhé.

– Khi luộc xong, hãy gắp gà ra ngoài để 8-10 phút mới tiến hành xé hay cắt sẽ giúp giữ ẩm, gà mêm không bị khô.