Cách nấu chế đông sương bò húc

Để làm rau câu, rau câu ly thơm ngon không bị chảy nước thì không chỉ ở công thức mà còn ở kinh nghiệm thực tế. Cùng tìm hiểu bí quyết nấu rau câu không bị chảy nước.

Chắc hẳn trong số chúng ta ai mới tập đổ rau câu cũng gặp phải tình trạng chảy nước khi nấu chung với trái cây hoặc làm rau câu nhiều lớp thì bị tách lớp, không dính với nhau đúng không? Cùng xem tiếp để biết xem bạn có làm đúng như cách đổ rau câu mà mình chia sẻ không nhé.

1Tỉ lệ bột rau cau và nước

Thông thường rau câu sau khi đông có hiện tượng chảy nước là do trong quá trình nấu bạn cho nước quá nhiều:

- Bột rau câu giòn: Theo hướng dẫn sử dụng thông thường sẽ theo tỉ lệ 50g bột rau câu/ 2.5 lít nước. Tuy nhiên theo kinh nghiệm từ thực tế thì bạn nên sử dụng theo tỉ lệ 50g bột rau câu/ 1.5 lít nước như vậy rau câu khi hoàn thành sẽ không bị bở.

- Bột rau câu dẻo: Tùy vào nhu cầu mà bạn sẽ tăng giảm lượng nước (600ml, 800ml, 1 lít, 1.5 lít, 2 lít,...) để đạt được độ dẻo mong muốn. Trung bình sẽ là 10g bột rau câu/1 lít nước.

- Khi có thêm chất lỏng như sữa, cà phê, nước trái cây, nước cốt dừa thì bạn nên giảm lượng nước lại.

Tham khảo thêm: Phân biệt các loại bột rau câu

2Độ chua

Vị chua là hương vị yêu thích của khá nhiều bạn, đồng thời giúp bạn không bị ngán cho nên nhiều người làm rau câu với các loại trái cây, tuy nhiên cho nhiều trái cây có vị chua quá nhiều sẽ dễ gây chảy nước ở rau câu, do đó bạn nên cân bằng vị chua ngọt đảm bảo không quá ngọt hay quá chua.

Đặc biệt trái cây dù ngọt hay chua đều có lượng vitamin C dễ làm chảy nước rau câu, vì vậy trước khi ép bạn hãy ngâm trái cây với chút đường nhằm cân bằng độ chua.

Tham khảo thêm: 5 cách làm rau câu dừa dẻo thơm ngon, mát lạnh, dễ làm tại nhà

3Lưu ý khi nấu rau câu

1. Nếu chỉ khuấy rau câu trong nước lạnh và nấu thì hiện tượng chảy nước rất dễ xảy ra. Vì vậy bạn cần lưu ý về cách nấu cho từng loại bột rau câu:

- Bột rau câu giòn: Ngâm trong nước lạnh 30 – 45 phút, chỉ khuấy nhẹ một lần ngay khi cho bột rau câu vào rồi mới bắt lên bếp nấu.

- Bột rau câu dẻo: Sau khi nấu sôi nước, bạn giảm lửa nhỏ lại và từ từ cho bột rau câu vào nồi và khuấy nhẹ giúp bột hòa tan, như vậy rau câu sẽ dai và ngon hơn.

Xem chi tiết cách sử dụng bột rau cau dẻo và rau câu giòn

2. Khi bột rau câu tan hoàn toàn bạn mới cho các nguyên liệu khác như nước cốt dừa, sữa, cà phê vào khuấy thật nhanh cho tan hết rồi mới tắt bếp cho ra khuôn, nếu cho vào khi bột rau câu chưa tan hết thì rất dễ bị tách lớp.

3. Nếu bạn làm rau câu nhiều lớp thì không nên để rau câu đông cứng rồi mới đổ tiếp lớp khác, như vậy 2 lớp ấy sẽ không dính được với nhau, kinh nghiệm của bản thân mình là chỉ đợi cho rau câu hơi đông lại, còn hơi ấm ấm là đổ tiếp lớp sau.

Với những kinh nghiệm mà mình vừa chia sẻ, hy vọng các bạn đã có thể tự tin để làm món rau câu cho cả nhà thưởng thức mà không phải mua các loại rau câu làm sẵn như: Rau câu New Choice. Chúc các bạn thành công với món ăn này nhé!

Có thể bạn quan tâm:

>>> Cách làm thạch bi phô mai cho món trà sữa thêm hấp dẫn

>>> Cách làm thạch rau câu dưa hấu ngon mát lạnh

>>> Cách làm món rau câu trái cam hấp dẫn và bổ dưỡng

Chọn mua các sản phẩm tại Bách Hóa Xanh:

Xem thêm nhiều bí quyết nấu ăn khác tại chuyên mục Bí quyết nấu ăn

Trong những ngày hè nắng nóng, chúng ta đều tìm đến những món ăn mát, thanh nhiệt như chè, thạch đông sương, sữa chua hay những loại nước.

Một trong những món ăn vặt đang được phổ biến hiện nay chính là thạch đông sương, không cần phải tốn nhiều tiền ăn ngoài hàng bạn vẫn có thể thưởng thức món thạch đông sương ngon, hấp dẫn ngay tại nhà bằng cách làm đông sương dưới đây.

Mách bạn cách làm đông sương ngon, hấp dẫn ngày hè

Nguyên liệu làm đông sương ngon cho 4 người ăn:

• 200ml sữa tươi không đường
• 3 muỗng canh sữa đặc
• 10gam bột rau câu
• 50ml nước café hòa tan
• 200ml nước cốt dừa
• 50ml nước cốt lá dứa
• 50ml nước cốt củ dền

Tiến thành thực hiện cách làm đông sương đơn giản:

Bước 1: Đun hỗn hợp sữa

Đun hỗn hợp sữa, vừa đun vừa khuấy đều để hỗn hợp sánh lại và không bị cháy

Chuẩn bị một nồi nhỏ, cho 200ml nước cốt dừa, 3 muỗng canh sữa đặc, 10gam thạch rau câu vào nồi khuấy đều sau đó đun sôi với lửa nhỏ chừng 3-5 phút. Bạn vừa đun vừa khuấy đều để hỗn hợp được sánh lại, sau đó bạn cho 200ml sữa tươi không đường vào đun cùng chỉ dừng ở nhiệt độ 50 độ C thì tắt bếp.

Để có được bát thạch đông sương ngon, khi đun sữa bạn không nên đun sôi vì điều đó sẽ khiến cho chất dinh dưỡng trong sữa bay hơi.

Bước 2:

Chia hỗn hợp sữa thành 4 phần bằng nhau

Chia hỗn hợp sữa thành 4 phần

• Phần 1: Trộn hỗn hợp sữa với 50ml café
• Phần 2: Trộn hỗn hợp sữa với 50ml nước cốt lá dứa
• Phần 3: Hòa tan trong 50ml nước củ dền
• Phần 4: giữ nguyên màu trắng của sữa

Bước 3:

Đây là một trong những bước quan trọng trong cách làm đông sương để có được những bát thạch đông sương vừa ngon lại hấp dẫn.

Sử dụng 1 cốc thủy tinh, cho ¼ hỗn hợp nước café vào ly thủy tinh đó, sau đó bạn đặt trong tủ lạnh ở nhiệt độ cao cho hỗn hợp café đông lại.

Sau khi có được hỗn hợp café đông, bạn cho ra ngoài đổ hỗn hợp sữa lên trên và tiếp tục cho vào tủ lạnh.

Tiếp theo, bạn cho hỗn hợp nước cốt lá dứa và cuối cùng là cho hỗn hợp nước củ dền vào ly thủy tinh, đặt trong tủ lạnh cho đông lại để tạo thành ly thạch đông sương 4 tầng màu.

Thực hiện tương tự số nguyên liệu còn lại cho tới khi hết.

Bước 4:

Thạch đông sương đã được hoàn thành, có thể thưởng thức ngay bây giờ

Cách làm đông sương đã hoàn thành xong, cuối cùng bạn có thể lấy ra và mời cả nhà cùng thưởng thức.

Cách làm đông sương thật đơn giản, cần một chút thời gian để thực hiện món ăn vặt hấp dẫn này. Hy vọng bạn và gia đình sẽ được thưởng thức món ăn này ngay từ lần đầu tiên bạn thực hiện.

Cách làm thạch rau câu hoa quả đơn giản trong ngày hè