Thịt chiên riềng la móc mật

Thịt rang có màu đẹp mắt, riềng không bị cháy, mùi thơm hấp dẫn. Món ăn có vị đậm đà, ăn kèm với cơm trắng vừa miệng.

Ảnh: Sưu tầm

2. Cách làm thịt rang riềng lá mắc mật

Khẩu phầnThời gian chuẩn bịThời gian chế biếnTổng thời gian2-3 người ăn20 phút15 phút35 phút

Chuẩn bị nguyên liệu

• Thịt ba chỉ hoặc thịt vai: 400g
• Lá mắc mật: 50g
• Riềng xay: 20g
• Hành tím, vừng rang
• Hạt nêm, dầu ăn

Ảnh: Sưu tầm

Các bước chế biến

• Thịt ba chỉ rửa sạch với nước muối loãng, để ráo, thái miếng vừa ăn. Ướp thịt với 1 thìa cà phê bột canh, 1 thìa cà phê hạt nêm. Để ngấm gia vị khoảng 20 phút
• Lá mắc mật rửa sạch, để ráo nước
• Bắc chảo lên bếp, cho mỡ hoặc dầu ăn vào đun nóng. Cho lá mắc mật vào đảo nhanh tay đến khi giòn, vàng thì trút ra bát
• Vẫn chiếc chảo đó, cho hành vào phi thơm sau đó cho thịt ba chỉ vào xào với lửa lớn (không cho riềng)
• Đến khi thịt chín, hơi cháy xém cạnh thì cho phần riêng vào xào chung 2-3 phút
• Cuối cùng cho lá mắc mật vào xào với thịt và riềng khoảng 1 phút cho dậy mùi thơm thì tắt bếp
• Cho thịt rang riềng ra đĩa, thêm vừng, ớt thái lát rắc lên trên và thưởng thức

Thành phẩm

Thịt rang vàng đẹp mắt, thơm mùi riềng, lá mắc mật. Món này nhâm nhi với chút bia tươi là ngon hết ý.

Ảnh: Sưu tầm

• Digi gợi ý: Công thức thịt xào kim chi cực đưa cơm

3. Cách làm thịt rang riềng sả

Khẩu phầnThời gian chuẩn bịThời gian chế biếnTổng thời gian2-3 người ăn10 phút15 phút25 phút

Chuẩn bị nguyên liệu

• Thịt ba chỉ: 500g
• Sả: 2 cây
• Lá chanh
• Riềng: 1 củ
• Ớt hiểm: 3 trái
• Nghệ: 1 củ nhỏ (có thể dùng bột nghệ)
• Dầu ăn, muối, đường, hạt nêm

Ảnh: Sưu tầm

Các bước chế biến

• Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng vừa ăn, ướp với một chút muối, hạt nêm, bột ngọt
• Sả, riềng, nghệ bảo mỏng
• Lá chanh thái chỉ, ớt thái nhỏ
• Phi thơm sả cùng 2 thìa dầu ăn sau đó cho riềng, nghệ, ớt vào phi thơm
• Cho thịt heo vào xào chín, nêm nếm gia vị vừa ăn
• Rang thịt heo trên lửa lớn đến khi xém vàng thì tắt bếp, trộn 1/2 lá chanh thái nhỏ
• Cuối cùng, cho thịt rang riềng ra đĩa, rắc phần lá chanh còn lại lên trên và dùng với cơm

Thành phẩm

Các loại gia vị dậy mùi, hòa quyện với thịt heo. Lá chanh cho sau cùng vừa giữ được mùi thơm vừa làm món ăn không bị đắng.

Ảnh: Sưu tầm

4. Mẹo nhỏ khi làm thịt rang riềng

Món ăn này sẽ ngon hơn khi dùng thịt ba chỉ nhiều nạc hoặc thịt vai nửa nạc nửa mỡ. Nếu dùng thịt thăn thì sẽ bị khô và giảm bớt độ ngon.

Để làm thịt băm rang riềng, bạn chỉ cần thay thịt thái miếng bằng thịt xay hoặc băm nhỏ. Các bước còn lại thực hiện tương tự như công thức trên

Để chọn miếng thịt tươi ngon, bạn hãy quan sát màu sắc và cảm nhận độ đàn hồi. Miếng thịt tươi có màu hồng sáng, không bị thâm đen, không bị nhợt màu và không có mùi lạ. Khi dùng ngón tay ấn vào thì cảm nhận được độ đàn hồi.

Bên cạnh đó, nên chọn củ riềng già sẽ có mùi thơm và vị đặc trưng hơn riềng non.

Trên đây là 3 công thức làm thịt rang riềng đơn giản. Không chỉ thơm ngon món ăn này còn rất bổ dưỡng và đưa cơm, phù hợp với cả người lớn và trẻ nhỏ. Hãy tham khảo thêm các công thức khác từ Digifood để làm mới thực đơn của bạn.

Nguyên liệu:

- Thịt ba chỉ: 400 g

- Lá mắc mật: 50g

- Riềng xay: 20g

- Hành tím: 150g (phi giòn)

- Hạt nêm: 1 thìa cà phê,  bột canh: 1 thìa cà phê

- Vừng rang: 2 thìa cà phê

Tham khảo cách làm thịt ba chỉ đảo lá mắc mật dưới đây!

Cách làm:

Bước 1: Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.

Bước 2:  Ướp thịt với riềng xay, 1 thìa bột canh, 1 thìa bột nêm. Ướp thịt ba chỉ  trong vòng 30 phút.

Bước 3: Lá mắc mật rửa sạch để ráo nước. Đổ một ít dầu vào chảo đợi nóng già, cho lá mắc mật vào đảo thật nhanh đến khi lá mắc mật giòn, vàng.

Bước 4: Thịt ba chỉ cho vào chảo dầu đảo đều đến khi thịt chín vàng giòn 2 mặt (Lưu ý chỉ dùng lấy thịt còn phần riềng để lại). Đợi đến khi thịt chín thì cho riềng vào đảo cùng, đảo khoảng 2-3 phút cho phần riềng sém và có mùi thơm.