Top 10 nước sốt nóng trên thế giới năm 2022

Nước sốt được xem là linh hồn giúp tăng thêm vị ngon của nhiều món ăn trên thế giới. Vậy, bạn đã biết các loại sốt nào là đặc trưng nhất của ẩm thực Á - Âu chưa? Cùng Nghekhachsan.com tìm hiểu một số công thức làm nước sốt phổ biến nhé.

Mặc dù nước sốt chỉ là thành phần đi kèm chung với món chính, nhưng nếu không có chúng, món ăn sẽ không giữ được độ ngon tuyệt hảo nữa. Đó chính là lý do mà ở cả Châu Á và Châu Âu, các loại sốt giữ một vị trí quan trọng trong quá trình chế biến ẩm thực. Dưới đây là 9 loại sốt đặc trưng nhất bạn không nên bỏ qua.

Các loại sốt mang phong cách ẩm thực Châu Á

1. Sốt cà ri kiểu Ấn Độ

Cà ri là một trong những gia vị quen thuộc trong ẩm thực của người Ấn Độ. Sốt cà ri thường được dọn kèm thịt để hương vị thêm đậm đà.

(Sốt Cà ri kiểu Ấn Độ)

♦ Nguyên liệu

- Nước hầm heo/gà: 300ml
- Bột cà ri hột: 15gram
- Kem whipping: 300ml
- Nước sốt trắng gồm:+ Bơ: 30 gram+ Bột mì: 60 gram+ Muối: 2 muỗng cà phê+ Tiêu+ Sữa tươi: 150ml

♦ Cách làm

- Pha nước sốt trắng:

+ Đầu tiên, cần làm bơ tan chảy trên chảo hoặc lò vi sóng.

+ Sau đó cho thêm bột mì, ít muối, tiêu vào khuấy thật đều

+ Cho sữa vào một cách từ từ, khuấy liên tục để nước sốt mịn sánh

- Bắt nước hầm xương lên bếp hâm nóng lại, đổ bột cà ri và kem tươi vào khuấy đều.

- Thêm phần nước sốt vừa làm vào rồi tiếp tục khuấy đến khi đều là có thể dùng được.

2. Sốt dầu Hào cho món Trung Hoa

Sốt dầu Hào là một trong các loại sốt đặc trưng của ẩm thực Trung Hoa. Nó có dạng sệt, màu nâu, thường dùng để ướp hoặc cho vào làm gia vị giúp món ăn dậy mùi.    

(Sốt dầu Hào là đặc trưng của ẩm thực Trung Hoa)

♦ Nguyên liệu

- Dầu Hào: 15ml- Xì dầu (8ml), Hắc xì dầu (5ml)

- Nước lọc: 15ml

- Dầu ăn: 5ml

- Tỏi bóc vỏ: 2 tép

♦ Cách chế biến

- Phi thơm tỏi và cho riêng vào một bát

- Tiếp tục cho các nguyên liệu còn lại lên bếp theo thứ tự: dầu, nước tương, hắc xì dầu, dầu hào, nước lọc, khuấy thật đều và nêm gia vị cho vừa miệng

- Đổ nước sốt vừa làm được lên thức ăn và cho thêm phần tỏi phi vào, vậy là xong

3. Sốt bơ, trứng + lá ngải cứu

Cũng là 2 thành phần chính là bơ và trứng như các loại sốt thông thường khác, sốt bơ, trứng, lá ngải cứu tạo nên hương vị cổ truyền của người phương Đông. Sốt này thường dùng để ăn kèm với thịt nướng, khá mát và bổ dưỡng

(Lá ngải cứu vừa là vị thuốc quý, vừa là gia vị đặc trưng để làm sốt của người phương Đông)

♦ Nguyên liệu

-2 lòng đỏ trứng gà

- Bơ thái nhỏ: 350g

- Dấm: 50ml

- Hẹ, Ngải thơm, Ngò

- Ít tiêu, muối

♦ Cách làm

- Thái nhuyễn ngò, hẹ, ngải thơm, trộn đều với một ít dấm và bỏ vào ngăn mát tủ lạnh

- Đánh lòng đỏ trứng gà với muối, tiêu, sữa.

- Cho hỗn hợp vừa làm được vào nồi, tiếp tục cho bơ vào khuấy.

- Cho phần ngải cứu, ngò, hẹ đã làm lạnh vào nữa là xong.

4. Sốt cà chua 

(Sốt cà chua theo phong cách phương Đông)

Sốt cà chua (ketchup) được coi là một trong các loại sốt phổ biến trên thế giới. Loại sốt này dễ làm, có mặt hầu hết ở mọi gia đình. Tại Việt Nam, sốt cà chua được chế biến theo công thức như sau:

♦ Nguyên liệu

- Cà chua: 500 gram, (nên chọn cà chua bi để nước sốt được sánh đặc)

- Tỏi: 2 củ

- Hành tây: 1 củ thái hạt lựu

- Cà rốt: nửa củ nhỏ, thái hạt lựu.

- Dầu thực vật: 2 muỗng

♦ Cách làm

- Lột vỏ cà chua: Dùng dao khía nhẹ hình dấu cộng ở cuối quả cà chua, trụng qua nước sôi khoản 2’ rồi tiến hành lột vỏ.

- Loại bỏ hạt trong quả cà chua đã lột vỏ, thái hạt lựu.

- Trộn hỗn hợp tỏi, tiêu, đường, gói vào giấy bạc rồi đem nướng (40*- 50*C) (35 phút). Sau đó lấy tỏi ra ngoài để nguội.

- Lần lượt cho cà rốt, hành tây, tỏi nướng lên bếp xào.

- Tiếp tục cho cà chua đã thái hạt lựu vào nấu chung.

- Khi hỗn hợp bắt đầu sệt lại, nên thêm ít muối, đường để ngon hơn, rồi tắt bếp.

5 loại sốt Âu đặc trưng đầu bếp không thể bỏ qua

Nếu nước chấm luôn hiện diện trên bàn ăn của người châu Á thì sốt là phần không thể thiếu trong các món Âu. Nhiều món ăn ở Châu Âu nổi tiếng là nhờ vào sự đặc trưng của các loại sốt. Sau đây là 5 loại sốt phổ biến nhất:

1. Sốt Hollandaise

Sốt Hollandaise thường được dùng trong các món trứng như và hải sản. Ngoài ra sốt Hollandaise còn có thể dùng để chấm rau củ như măng tây hay súp lơ xanh.

(Sốt Hollandaise)

♦ Nguyên liệu

- Giấm rượu trắng: 500ml

- Rau ngải giấm: 1 bó

- Lòng đỏ trứng gà: 3 cái

- Bơ cắt nhỏ: 200gram

- Nước cốt chanh

- Tiêu, muối

- Nồi hấp cách thủy

♦ Cách làm

- Làm tan chảy bơ đã cắt nhỏ

- Cho giấm rượu, lá ngải giấm, tiêu vào 1 nồi riêng đun cho đến khi hỗn hợp cạn còn khoảng 250ml, sau đó dùng rây lọc giấm ra riêng, để nguội

- Cho lòng đỏ trứng và 2 thìa cà phê hỗn hợp giấm rượu vào 1 âu kim loại, đặt lên nồi đun cách thủy. Dùng phới đánh đều cho đến khi hỗn hợp trong nồi có màu vàng, sóng sánh.

- Từ từ đổ 1 nửa lượng bơ chảy vào theo từng dòng thật nhỏ và đánh đều tay. Sau đó nhấc âu kim loại ra khỏi nồi cách thủy, tiếp tục đổ bơ còn lại vào, đánh đều đến khi hỗn hợp sánh đặc.

- Cho thêm tiêu, muối, nước cốt chanh vào để tăng thêm hương vị.

2. Sốt Béchamel

Bechamél thường là thành phần của các loại sốt có trong món mì Ý, Lasagna truyền thống, nui...

(Sốt Bechamél có vị béo của Bơ)

♦ Nguyên liệu

- Sữa: 1 cốc

- Bơ: 2 thìa

- Bột mì: 3 thìa

- Ít muối, tiêu

♦ Cách làm

- Đổ sữa vào nồi và đun nóng

- Cho hỗn hợp: bột mì, muối, tiêu vào tô, trộn đều.

- Đun chảy bơ, tiếp tục cho hỗn hợp bột vào, khuấy đều (tầm 1 phút), cho đến lúc hỗn hợp đặc lại. (Đây còn được gọi là hỗn hợp Roux)

- Tiếp tục cho sữa đun nóng vào hỗn hợp vừa tạo, khuấy đều sao cho không bị vón cục.

- Đun và liên tục khuấy đến khi sốt sánh, mượt là có thể dùng.

3. Sốt Velouté

Velouté là loại sốt rất linh hoạt và đa dạng trong hương vị bởi từ thành phần chính là bột mì, bơ, nó có thể kết hợp thêm với kem hoặc nấm, rượu vang tạo ra các loại sốt Supreme, sốt Bercy, sốt rượu vang trắng, sốt nấm… để ăn kèm với hải sản, thịt gà…

(Có thể linh hoạt kết hợp bơ và và nhiều loại nguyên liệu để Sốt Velouté đa dạng hơn)

♦ Nguyên liệu

- Nước hầm gà/cá/rau củ: 1 lít

- Hỗn hợp Roux: 100 gram

♦ Cách chế biến

- Cho nước hầm gà/bò/rau củ vào hỗn hợp Roux

- Khuấy và đun sôi cho đến khi nước sốt đạt độ sánh vừa phải.

4. Sốt Espagnole

Thành phần chính của Sốt Espagnole là nước dùng thịt hoặc rau củ. Người ta thường ăn những món thịt nướng đi kèm loại sốt này để tăng thêm độ ngọt thơm.

(Sốt Espagnole thường dùng để ăn kèm với thịt nướng)

♦ Nguyên liệu

- Xương bò/heo/rau củ: 1 lít

- Hỗn hợp Roux: 100 gram

♦ Cách chế biến

- Tương tự như cách làm Sốt Velouté, cho nước dùng vừa hầm xương bò/heo/ rau củ vào hỗn hợp Roux. Khuấy đều và đun sôi, đến khi sốt sánh lại là có thể dùng

5. Sốt Mayonnaise

Các loại sốt đặc trưng của Châu Âu tất nhiên không thể thiếu Mayonnaise. Sốt này thường được dùng kèm với những món salad và cũng khá quen thuộc với người Việt.

(Sốt Mayonnaise)

♦ Nguyên liệu

- Lòng đỏ trứng gà: 2 cái

- Mù tạt mịn Dijon: 1 thìa cafe

- Dầu thực vật: 300ml

- Ít muối, tiêu, chanh

♦ Cách chế biến

- Cho hỗn hợp lòng đỏ, mù tạt, muối, tiêu vào và dùng phới trộn đều

- Vừa khuấy trứng vừa cho từ từ lượng dầu đã chuẩn bị vào.

- Tiếp tục cho thêm nước cốt chanh vào hỗn hợp trên, đánh đều đến khi nào sốt sệt lại là được

- Để bảo quản sốt lâu hơn, cho thêm thìa nước sôi và khuấy đều.

Mỗi vùng đất đều có những hương vị đặc trưng riêng để tạo nên nhiều món ăn độc đáo. Nhưng điều quan trọng nhất vẫn là sự sáng tạo khéo léo của người đầu bếp để làm nên các loại sốt tuyệt hảo. Đừng quên chia sẻ công thức làm nước sốt theo phong cách Á – Âu của Nghekhachsan.com để mọi người cùng biết nhé.

Vũ Vi

Nóng trong ngày: Nước sốt nóng xứng đáng là nhóm thực phẩm của riêng mình. Ngay cả những bữa ăn nhạt nhất cũng có thể được chuyển thành một thứ gì đó đặc biệt với một vài (hoặc nhiều hơn) nước sốt nóng yêu thích của bạn. Và bạn không chỉ có thể nhét nó vào các món ăn thành phẩm, bạn có thể kết hợp nước sốt yêu thích của mình vào nấu ăn để tạo ra những món ướp, nước sốt và nước chấm ngon nhất.

Bất kỳ nhà bếp đầy đủ chứa ít nhất một vài chai nước sốt nóng. Nhưng đối với những người yêu nhiệt thực sự trong số chúng ta, nó phù hợp cho toàn bộ cửa tủ lạnh của bạn bị chi phối bởi những thứ cay. Nhưng nếu đối tác hoặc bạn cùng phòng của Mayo không thích, bạn không có chỗ cho Hellman của họ, bạn có thể cần phải cắt giảm số lượng chai nước sốt nóng làm tắc nghẽn không gian lưu trữ thực phẩm quý giá của bạn.

Đó là lý do tại sao tôi đã thực hiện công việc khó khăn, khó khăn trong việc thử một số loại nước sốt nóng phổ biến nhất trên thị trường: để giúp bạn quyết định loại nào nên giữ (hoặc đi ra ngoài và thử) và nên nghỉ hưu từ tiết mục cay của bạn. Bạn có thể không đồng ý với một số bảng xếp hạng này, và điều đó không sao: mọi người đều được hưởng những ý kiến ​​sai lầm của chính họ. Không có gì khó chịu, ở đây, cách thức một số loại nước sốt nóng phổ biến nhất trên kệ hàng xếp chồng lên nhau.

10. Nước sốt nóng Louisiana

Louisiana chịu trách nhiệm cho một số loại thực phẩm ngon nhất ở tất cả Hoa Kỳ, họ đã giới thiệu đất nước này với po-boys, beignets và con tôm sôi, theo ý kiến ​​khiêm tốn của tôi, thực phẩm ăn mừng cuối cùng. Nhưng khi nói đến nước sốt nóng Louisiana, bạn không nhận được gì quá đặc biệt. Không có gì sai với nước sốt này, nhưng so với những người khác trong danh sách này, nó chỉ là một loại nhàm chán.

Nó có mức nhiệt trung bình, nhưng hầu hết nhiệt đó sẽ chào bạn trước: Khi bạn tiếp tục nhai, bạn sẽ mất gần như tất cả các loại gia vị mà bạn thèm. Thay vào đó, bạn chỉ còn lại với một hương vị mặn quá mức. Tôi có khả năng tiêu thụ nhiều muối hơn 90% con người trên trái đất này và độ mặn của nước sốt này vẫn còn hơi quá sức đối với tôi. Nếu bạn không có bất kỳ lựa chọn nào khác, nước sốt nóng Louisiana vẫn ổn. Nếu không, có những lựa chọn tốt hơn ngoài kia để lựa chọn.

9. Valentina

Một điều tôi yêu thích ở Valentina là thực tế là, so với nhiều loại nước sốt nóng khác trên thị trường, cái này trông và cảm thấy dày hơn. Nó tốt hơn để phủ thịt và rau, và nó không có độ nước mỏng mà bạn có thể mong đợi từ các loại nước sốt nóng khác. Tuy nhiên, điều đó đang được nói, nó không có sự cay độc mà tôi đang tìm kiếm trong một loại nước sốt nóng.

Thương hiệu này nhẹ đáng ngạc nhiên, điều này làm cho nó trở thành một lựa chọn tốt cho các hộ gia đình có nhiều dung sai gia vị khác nhau sống dưới một mái nhà. Nhưng đối với những người yêu thích gia vị thực sự, nước sốt này không làm cho việc cắt giảm. Tôi nghĩ về nó như một gia vị hơn là một loại nước sốt nóng thực sự. Các hương vị là tuyệt vời, và nó có thể được thêm vào tất cả các loại món ăn, nhưng nó chắc chắn không phải là lựa chọn hàng đầu của tôi khi tôi đi vì nhiệt.

8. Texas Pete

Ở đây, một loại khác có vị tuyệt vời nhưng chỉ có thể mang lại mức độ nhiệt mà chúng tôi đang tìm kiếm: Texas Pete. Thương hiệu nước sốt nóng ban đầu này là loại thứ bạn sẽ làm mưa phùn trên từng miếng burrito, với hy vọng thấm nhuần bánh tortilla và trám với hương vị nhiều hơn. Phần tốt nhất của nước sốt là tính axit, có thể làm sáng lên ngay cả những món ăn nặng nhất, nặng nhất.

Nhưng tương tự như các loại nước sốt khác được giải quyết cho đến nay trong danh sách này, nó cung cấp nhiệt tối thiểu. Thực sự, nó có nhiều hơn về giấm hơn bất cứ thứ gì. Điều đó có nghĩa là bạn có thể đặt rất nhiều vào thức ăn của mình, vì vậy, có một cơ hội tốt mà bạn sẽ sử dụng hết chai tương đối nhanh nếu bạn thích hương vị. Ghép nó với một số mảnh ớt nếu bạn muốn tăng hệ số nhiệt.

7. Cholula

Tuy nhiên, một lần nữa, chúng tôi nói về một loại nước sốt không mang lại đủ nhiệt. Lần này, nó là nhà hàng Tex-Mex Staple, Cholula. Những loại nước sốt nóng được sản xuất hàng loạt này có xu hướng chiếu sáng ở cấp độ gia vị để thu hút một lượng lớn khách hàng, nhưng họ thường làm thất vọng những người trong chúng ta thực sự đang tìm cách thêm một chút nhiệt vào một món ăn. Nhưng tôi có thể phủ nhận rằng Cholula có thể ăn mặc rất nhiều món ăn.

Cá nhân tôi? Tôi thích thêm cholula vào trứng để có thêm hương vị. Arbol và piquin ớt cung cấp một hồ sơ hương vị mà bạn đã giành được thường gặp trong một loại nước sốt nóng điển hình, đó là lý do tại sao cái này xếp hạng trên nhiều loại không quá nóng. Nhưng, một lần nữa, những người đang săn lùng người nóng nhất của nước sốt nóng sẽ làm tốt để bỏ qua cái này.

6. Nước sốt lửa taco

Được rồi, được rồi, tôi biết tôi có thể nhận được một số phản hồi từ cái này, nhưng nước sốt lửa Taco Bell, tốt, thực sự tốt. Không giống như hương vị nhẹ hơn của chúng (một số trong đó cũng rất ngon khi nhìn vào bạn, nước sốt Verde), nước sốt lửa có khá nhiều nhiệt. Đây có phải là nước sốt spiciest mà bạn từng thử không? Dĩ nhiên là không. Rốt cuộc, nó được sản xuất bởi một khớp thức ăn nhanh. Nhưng đối với những người chỉ nhúng ngón chân vào thế giới rộng của nước sốt cay, nó là một bổ sung hoàn hảo cho bất kỳ taco nào.

Có lẽ bạn không muốn phải thực hiện nhiều chuyến đi đến Taco Bell chỉ để dự trữ đủ các gói nước sốt để bổ sung cho một bữa tối, đó là lý do tại sao bạn sẽ rất vui khi biết rằng thứ này thực sự có sẵn trong chai. Làm tacos của riêng bạn để bạn có một bức tranh hoàn hảo cho tất cả những gia vị đó.

5. Tabasco

Tabasco là một tác phẩm kinh điển mà tất cả chúng ta đều biết và yêu thích. Nước sốt ớt đỏ ban đầu là một người chiến thắng vì rất nhiều lý do. Trước hết, và quan trọng nhất, nó thực sự cay. Nó không quá cay đến nỗi những người có ác cảm mạnh mẽ với Spice won có thể quản lý nó, nhưng nó chắc chắn cung cấp một lượng nhiệt đáng kể. Điều đó có nghĩa là bạn không phải phủ lên hoàn toàn thức ăn của mình trong đó để chọn hương vị: một chút thực sự đi một chặng đường dài với thương hiệu này.

Nó cũng có một sự cân bằng lý tưởng của giấm, vì vậy, nó không chỉ thêm nhiệt vào món ăn của bạn mà còn cung cấp một sự bùng nổ mạnh mẽ của hương vị. Nó có thể ít nước hơn một chút, nhưng tôi không quan tâm đến sự nhất quán kỳ lạ khi xem xét hương vị tốt như thế nào. Tabasco là một mặt hàng chủ lực trong nhà bếp của tôi và có lẽ sẽ luôn luôn như vậy.

4. Frank từ Redhot

Tôi biết rằng không phải tất cả người hâm mộ của Spice yêu Frank, Redhot vì nó khá nhẹ. Tuy nhiên, nước sốt nóng này cung cấp một hương vị như vậy cho bất cứ thứ gì bạn đặt trên đó mà nó đã kiếm được vị trí nổi bật của nó trong bảng xếp hạng này. Nó chắc chắn rất tốt, nhưng nó thậm chí còn tốt hơn khi nó được sử dụng làm nước ướp hoặc được thêm vào. Nước sốt tương đối mỏng và chảy, làm cho nó hoàn hảo để trộn với các thành phần khác.

Điều tôi thích nhất ở Frank sườn Redhot là hương vị đặc biệt của tỏi, đó là thứ khiến nó khác biệt với các loại nước sốt nóng khác mà bạn có thể tìm thấy tại cửa hàng tạp hóa. Thêm nó vào một món ăn với nhiều tỏi hơn, và bạn sẽ thấy tất cả những gì cường điệu là về.

3. Huy Fong Foods Sriracha

Có lẽ là điều cần thiết nhất trong tất cả các loại nước sốt nóng, thực phẩm Huy Fong Sriracha là một tủ lạnh tuyệt đối cần thiết. Tôi cũng yêu Oelek sambal của họ, nhưng Sriracha dường như chỉ tiếp tục mọi thứ và mọi thứ. Nó có một số gia vị nghiêm trọng đối với nó, nhưng nó thực sự phụ thuộc vào số lượng bạn thêm vào bất cứ thứ gì bạn nấu ăn. Vì tính nhất quán của nó, nó rất dễ dàng để thêm một vài giọt vào một món ăn để thêm một lớp nhiệt nhẹ, nhưng bạn cũng có thể thực sự đổ nó vào để có được sự cực kỳ cao đó rất nhiều người trong chúng ta yêu thích.

Sriracha này có một hồ sơ hương vị đủ đơn giản mà nó thực sự có thể được thêm vào mọi thứ, điều này làm cho nó trở nên cần thiết cho rất nhiều người trong chúng ta. Và so với tất cả các thương hiệu Sriracha khác mà tôi đã thử, món này từ Huy Fong Food vẫn là sở thích của tôi.

2. Nước sốt vàng Habanero

Một trong những quả ớt nóng nhất ngoài kia là Habanero, vì vậy nó chỉ có ý nghĩa rằng nước sốt nóng dựa trên Habanero sẽ xếp hạng cao trong danh sách này. Nước sốt nóng Habanero Yellowbird là tất cả những gì tôi đã từng mơ ước trong một gia vị cay. Nó không chỉ cung cấp một số sức nóng nghiêm trọng, mà còn trình bày bất cứ ai có vị với các lớp trên các lớp hương vị. Việc bổ sung cà rốt cung cấp cho nước sốt một chút ngọt, trong khi cam quýt thêm một cú đá hào phóng của axit trái cây tự biệt khác với các loại nước sốt dựa trên giấm khác.

Thêm vào tỏi, và nó rõ ràng tại sao đây là một trong những mục yêu thích tuyệt đối của tôi. Mặc dù Yellowbird có thể không có sự nhận dạng tên của Tabasco hoặc Cholula, tôi hoàn toàn mong đợi nước sốt này sẽ trở thành một yêu thích cho những người yêu thích gia vị ở khắp mọi nơi.

1. Bay bởi Jing Sichuan Chili Crisp

Chili Crisp có tính là nước sốt nóng không? Đối với tôi, hoàn toàn. Nó có thể được sử dụng theo cách tương tự, mặc dù con ruồi này của Jing, Tứ Xuyên Crisp thêm không chỉ hương vị mà còn là một kết cấu đáng yêu. Nó cung cấp nhiều gia vị, chỉ là một chút giòn và thậm chí có tác dụng gây tê làm cho mọi miếng thức ăn trở nên thú vị hơn nhiều. Mặc dù nó không phải là nước sốt đặc biệt nhất trong danh sách này, nhưng nó là mặn nhất và thỏa mãn nhất. Lấy bất kỳ món ăn cơ bản nào và thêm ớt này giòn, và bạn sẽ nhận ra rằng đó là tất cả những gì bạn đã từng cần hoặc muốn trong cuộc sống.

Mặc dù bạn có thể đặt những thứ này vào tất cả các món ăn tiêu chuẩn mà bạn đã thêm bất kỳ nước sốt nóng nào vào, Fly by Jing đưa ra một gợi ý phi truyền thống mà bạn phải thử: thêm nó vào kem vani. Nghiêm túc. Kết cấu kem và hương vị ngọt ngào cung cấp bức tranh hoàn hảo cho ớt sắc sảo.

Nước sốt nóng số 1 trên thế giới là gì?

Nước sốt nóng yêu thích của thế giới là gì?

Nước sốt nóng số một là gì?

Nước sốt nóng nếm ngon nhất là gì?