Hướng dẫn làm bánh chao từ bánh trung thu cũ

Trong một thố lớn, đánh tan trứng gà, múc khoảng 2 muỗng canh trứng ra chén để thoa mặt bánh. Cho đường + mỡ hành + chao vào thố trứng, trộn đều, kế đến cho bột mì + baking soda + bánh trung thu, nhồi vài phút cho đến khi hỗn hợp bột bánh trở thành một khối dẻo mịn.

Phần trứng để thoa mặt bánh, cho vào 1 muỗng cà phê dầu mè + 1/2 muỗng cà phê nước tương + vài giọt màu đỏ, trộn đều

Vặn lò nướng, để nhiệt độ 325 độ F.

Thoa dầu lên vĩ nướng bánh, dùng muỗng múc từng viên bột to bằng lóng tay vào vĩ nướng, đè cho bột dẹp xuống, mỗi viên cách nhau khoảng 1 cm. Dùng cọ thoa đều trứng lên mặt bột. Cho vĩ vào lò nướng, nướng khoảng từ 15 - 20 phút thì bánh chín.

Đem bánh ra khỏi lò ngay sau khi nướng.

Để khoảng 5 phút cho bánh nguội bớt, trước khi lấy bánh ra khỏi vĩ nướng. Bánh chao dùng nóng hay nguôi đều ngon.

(Nếu muốn bánh có độ cứng nhiều hơn thì chỉ dùng trứng để thoa mặt bánh, không cho vào hỗn hợp bột )

Chẳng biết có ai chỉ nghe tên một món ăn nào đó, cho dù chưa từng nếm qua nhưng mà cũng lăn vào bếp làm thử hay chưa? Món Bánh Chao nầy cũng là một trong những món Tứ Diễm nhắm mắt làm bừa.

Và đây là kết quả lần thử nghiệm đầu tiên của Tứ Diễm nè. (Tứ Diễm nhìn hình chụp thấy có vẻ giống .... bánh Tiêu ghê hén) Chẳng biết có đúng hương vị và hình dáng của Bánh Chao hay không nữa, nhưng ăn cũng ngon lắm đó

Nếu có hứng thú, mời cùng lăn vào bếp múa spatula chung với Tứ Diễm nha

Thật ra chỉ khi qua bên nầy, trong một lần đi chợ, tình cờ Tứ Diễm mới nghe nhắc đến tên Bánh Chao. Thú thật lúc đó nhìn vỉ bánh thấy cũng chẳng có vẻ gì hấp dẫn, lại thêm tên gọi cũng nghe lạ tai nữa nên Tứ Diễm cũng chẳng nghĩ đến việc mua về nếm thử. Về sau nầy, thỉnh thoảng có nghe ai đó nhắc đến món Bánh Chao, rồi lại nghe đồn sau mùa Tết Trung Thu, số bánh bán ế được đem biến chế thành bánh Chao để bán. Chẳng biết thực hư ra sao, nhưng cũng khiến Tứ Diễm cảm thấy tò mò vì không biết món bánh nầy có hương vị ra sao.

Tứ Diễm cứ dự tính làm thử món bánh nầy nhưng rồi bận rộn với lại còn ham làm những món ăn khác nữa nên nấn ná mãi. Cuối cùng, khi dọn tủ lạnh, Tứ Diễm tìm thấy bốn cái bánh nướng nhân thập cẩm cất trong freezer để dành cho một người bạn mà người đó lại bận mãi chưa ghé mang về. Nếu đem ra nướng lại, những cái bánh đó vẫn ngon nhưng sẵn có bánh nên Tứ Diễm quyết định phải thử nghiệm làm món Bánh Chao một lần xem hương vị ra sao cho dù chưa bao giờ nếm qua.

Lăn vào bếp làm một món chưa từng làm qua, chưa từng ăn qua, cũng chẳng có công thức nghe có vẻ tiếu lâm quá phải không hở?. Nhưng làm mò kiểu nầy cũng có sự thú vị lắm đó vì vừa làm vừa chế vừa hình dung trong óc xem món ăn sẽ ra sao vừa hồi hộp chờ nếm kết quả "tác phẩm không giống ai" do mình vừa úm ba la ra

Theo lời đồn thì bánh Chao được "tái chế" từ bánh nướng cũ, như vậy có lẽ cách trộn bột vỏ cũng tương tự như khi làm bánh nướng. Vậy thì mang các thứ: bột mì, nước đường, 1 chút nước tro tầu, 1 chút nước lạnh, 1 chút lòng đỏ trứng dùng muỗng trộn đều

Sau một vài phút sẽ thành một khối bột như vầy, cho vào hộp đậy nắp chờ bột nở

Trong khi đó cho một chút ngũ vị hương, một chút dầu mè, hai miếng chao đỏ và một chút nước chao vào tô Corelle

Dùng spatula trộn cho mọi thứ hòa quyện lại với nhau

Chuẩn bị sẵn một chút leek (hay hành lá) phi dầu cho thơm

Mấy cái bánh nướng đem phun chút nước, nướng lại trong mini oven để thơm ngon y như bánh nướng mới làm. Nhìn cũng ngon lắm, nhưng rồi lại thò tay ngọc, thọc tay ngà bóp cho nát vụn phần vỏ bánh. Phần nhân cũng bóp nhuyễn để riêng vào một tô khác

Rắc phần vỏ bánh vừa bóp nhuyễn vụn nầy vào chung với hỗn hợp vừa trộn đều ở trên. Cho thêm leek đã phi dầu vào trộn đều để thơm ngon hơn

Sẽ có một hỗn hợp như vầy nè, ngửi mùi cũng thơm ngon hấp dẫn lắm

Trộn hỗn hợp nầy cho đều với phần bột đã ủ ở trên

Mình sẽ có một khối bột vừa dẻo vừa thơm như vầy nè. Tứ Diễm đem chia làm nhiều phần nhỏ, vo viên tròn như trong hình bên dưới

Đáng lẽ người ta để nguyên khối bột, cán mỏng, xong cho nhân vào giữa, cuốn bột lại rồi cắt thành từng lát mỏng, rắc mẹ xong đem nướng. Tứ Diễm làm thử theo cách khác. Đó là trộn nhân thập cẩm lấy từ các bánh nướng cũ chung với bột, nhồi cho đều xong ép cho dẹp, chấm mè đều ở hai mặt bánh

Xếp các miếng bánh vào khay chuẩn bị đem nướng trong mini oven ở 350 độ F. Nhìn giống mấy cái bánh tiêu quá hén

Đây là bánh Chao trước khi nướng

Sau khi nướng trong mini oven khoảng 10 phút tại 350 độ F, các miếng bánh Chao sẽ như hình bên dưới

Quét một lớp egg wash mỏng

Nướng thêm 5 phút nữa, rồi mang các miếng Bánh Chao ra khỏi lò, xếp lên vỉ chờ nguội. Sau khi nướng xong, Bánh Chao sẽ có mầu sậm hơn như vầy nè

Sau khi bánh nguội, xếp ra đĩa

Nhìn gần hơn một chút nữa nghen

Sau khi làm xong, Tứ Diễm nếm thử thấy Bánh Chao không hề có mùi chao, nhưng hương vị khá lạ miệng và thơm ngon, Tứ Diễm đã mang Bánh Chao mời một số người bà con nếm thử và xin ý kiến của họ. Nói chung, ai cũng khen ngon. Một số nói giữ nguyên cách làm như vậy ăn cũng đủ ngon rồi. Có người khuyên Tứ Diễm nên cho thêm chao. Có người nói nên cho thêm nhiều lạp xưởng hơn một chút. Tứ Diễm cũng nghĩ nếu làm lại sẽ cho nhiều nhân thâp cẩm hơn, Bánh Chao sẽ ngon hơn nữa.

Vì chưa từng nếm qua bánh bán ở chợ nên Tứ Diễm cũng chẳng biết Bánh Chao do Tứ Diễm úm ba la có đúng kiểu hay không, nhưng nói chung, Bánh Chao làm đơn giản như vậy ăn cũng khá ngon. Tứ Diễm không hảo ăn các món ngọt, nhưng lại thích ăn món Bánh Chao nầy. Có lẽ sẽ tái bản trong một lần khác và sẽ thay đổi cách làm lại một chút để bánh ăn ngon hơn nữa. Lần tới, Tứ Diễm sẽ cho nhân vào vỏ bánh cuốn tròn, cắt lát theo kiểu người ta hay làm

Nghe có người cho biết mặt bánh Chao phải hơi nứt nẻ, có lẽ khi trộn bột cần khô hơn một chút nữa hén. Nhưng dù sao đợt bánh thử nghiệm lần đầu tiên nầy ăn cũng ngon lắm đó. Tứ Diễm không hảo ăn các món ngọt nhưng từ hôm bữa đến giờ cứ ăn lia chia hoài à