Hướng dẫn làm rau câu bánh flan

Phần bánh flan phô mai: Phần đường + bột rau câu trộn đều để riêng 1 bên. Cho vào nồi lòng đỏ + sữa tươi không đường + sữa đặc khuấy đều + phô mai cho vào nồi rồi dằm nhuyễn ra sau đó bật bếp để lửa nhỏ, khuấy cho tan hết phô mai rồi đổ từ từ hỗn hợp đường trộn với bột rau câu khi nãy vào nồi, vừa đổ vừa khuấy. Nấu cho hỗn hợp hơi sệt lại cho thêm whipping cream vào khuấy đều rồi nhấc khỏi bếp thêm vanilla. Rót ngay vào khuôn bánh flan và để nguội hỗn hợp sẽ đông lại. Lấy bánh ra khỏi khuôn

• Bước 3 Phần rau câu: lá dứa mua về rửa sạch cắt nhỏ cho vào máy xay nhuyễn với 200ml nước, đổ ra rây có lót khăn xô, lọc lấy 200ml nước lá dứa. Đường trộn cùng bột rau câu để riêng 1 bên. Đổ vào nồi 1,5 lít nước + hỗn hợp đường trộn cùng bột rau câu, vừa đổ vừa khuấy để không bị lợn cợn. Bật bếp nấu lửa vừa cho sôi thì hạ lửa nhỏ nấu thêm 2 phút, sau đó cho nước lá dứa vào nấu cho sôi trở lại rồi tắt bếp
• Bước 4

  Đổ nước rau câu ngập khỏi phần nhô cao của đáy lon. Sau khi rau câu đông gần hết thì cho bánh flan vào rồi rót rau câu cho ngập khỏi bánh flan, để nguội cho vào tủ lạnh, khi ăn róc nhẹ thành khuôn rồi lấy bánh ra Rau câu bánh flan có bề ngoài bắt mắt, hòa quyện giữa nhiều hương vị và màu sắc khác nhau. Từ mùi hương, ngoại hình đến hương vị đều đốn tim nhiều người khi thưởng thức. Cùng VinID vào bếp học cách làm rau câu bánh flan giòn dai, béo ngậy nhé!

  1.1. Chuẩn bị nguyên liệu 1 bịch bột rau câu giòn 1 muỗng cà phê bột rau câu dẻo 1 muỗng cà phê bột cacao nguyên chất 8gr bột cà phê sữa hoà tan ¼ quả chanh 6 lá dứa 3 quả trứng gà 200ml nước cốt dừa 250ml sữa tươi không đường 200gr đường kính trắng 50gr đường vàng Muối

  Các nguyên liệu chính cho rau câu flan nhiều lớp

  1.2. Các bước thực hiện

  Bước 1: Pha bột rau câu
• Cho bột rau câu giòn và dẻo vào chén, trộn đều.
• Cho 2 – 2.5 lít nước vào nồi, rây hỗn hợp rau câu vào. Khuấy đều cho tan và ngâm 30 phút để rau câu nở.
  Ngâm hỗn hợp rau câu giòn và dẻo Bước 2: Làm bánh flan
• Tách lòng đỏ của 3 quả trứng gà vào chén, khuấy tan.
  Tách lấy lòng đỏ trứng gà
• Rau câu nở thì đổ 200ml nước rau câu ra nồi khác, thêm vào 50ml nước. Đun sôi ở lửa nhỏ, khuấy đều đến khi sôi thì nấu thêm 5 phút nữa.
• Múc ½ muỗng canh rau câu ra chén để trộn cùng caramel.
• Sau 5 phút, thêm sữa đặc, đường vàng vào nồi, khuấy đều.
• Múc một ít nước rau câu vào chén trứng, khuấy đều. Sau đó đổ chén trứng vào nồi rau câu cùng 200ml sữa tươi không đường.
• Đun sôi thêm 1 – 2 phút nữa thì tắt bếp.
  Đổ bánh flan béo ngậy, mịn màng Bước 3: Làm caramel và đổ bánh flan
• Bắc chảo lên bếp ở lửa nhỏ, đun 25gr đường vàng đến khi đường tan (không khuấy) thì vắt thêm nước cốt chanh vào và khuấy đều.
• Cho tiếp 30ml nước, ½ muỗng canh rau câu đã bỏ riêng ở bước 2 vào, khuấy đều đến khi sôi thì tắt bếp.
• Đổ phần rau câu caramel này vào khuôn nhỏ, chờ hỗn hợp nguội, hơi săn mặt lại.
• Cuối cùng, cho phần rau câu bánh flan lên mặt rau câu caramel, để nguội cho đông hoàn toàn.
  Nấu caramel ở lửa nhỏ để đường không bị cháy khét Bước 4: Nấu rau câu
• Pha bột cà phê sữa hoà tan với 100ml nước nóng, pha tương tự với bột cacao nguyên chất.
• Tiếp đó, xay nhuyễn 1 lá dứa với 80ml nước, lọc qua rây để lấy phần nước cốt.
• Bắc nồi rau câu ở bước 1 lên bếp lửa lớn, nấu sôi thì hạ nhỏ lửa. Nấu thêm 10 phút đến khi rau câu chuyển màu trong là được.
• Thêm vào nồi sữa đặc, đường cát trắng, 1 ít muối và 5 lá dứa cột thành bó, khuấy đều và tắt bếp.
  Nấu rau câu cùng lá dứa để tạo thêm mùi thơm Bước 5: Làm rau câu flan
• Cho 300ml nước rau câu đã lọc, 80ml nước cốt lá dứa và 20ml nước lọc vào nồi nhỏ.
• Khuấy đều hỗn hợp ở lửa nhỏ cho đến khi sôi nhẹ thì tắt bếp.
• Cho 300ml nước rau câu cùng 100ml nước cốt dừa vào nồi mới, khuấy đều cho hỗn hợp ấm nóng.
• Múc tầm 1 muỗng canh rau câu cốt dừa lên trên mặt rau câu lá dứa, đặt bánh flan vào giữa rồi đổ nốt phần rau câu còn lại vào.
• Lần lượt các lớp còn lại sẽ là lớp cà phê sữa, lớp nước cốt dừa và lớp cacao. Cách nấu tương tự như trên, với định lượng 300ml nước rau câu.
  Khéo léo đổ từng lớp rau câu theo thứ tự để các màu không bị trộn lẫn

  1.3. Thành phẩm

  Món rau câu bánh flan nhiều lớp không cần hấp có vẻ ngoài lung linh, nhiều màu sắc. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được sự giòn dẻo nhẹ giữa các lớp rau câu quyện cùng vị béo ngậy, thơm bùi của bánh flan khó mà cưỡng lại được.

  Rau câu bánh flan nhiều lớp, nhiều màu, đẹp mắt và ngon miệng

  2. Cách làm rau câu bánh flan lá dứa

  2.1. Chuẩn bị nguyên liệu 1.5 bịch rau câu dẻo 150gr đường trắng 2 quả trứng gà 1 ống vani 2 muỗng sữa đặc 100ml sữa tươi Nước cốt lá dứa

  Nguyên liệu cho rau câu bánh flan lá dứa xanh mát

  2.2. Các bước thực hiện

  Bước 1: Làm bánh flan
• Cho sữa đặc và 100ml sữa tươi vào tô, khuấy đều.
• Đánh tan trứng gà ở chén khác, lọc qua rây để trứng mịn hơn rồi cho vào tô sữa, khuấy đều hỗn hợp.
• Thêm 1 ống vani và ⅓ lượng đường vào hỗn hợp trên, đánh đều.
• Đổ hỗn hợp sữa trứng vào từng khuôn nhỏ rồi mang hấp khoảng 40 phút cho bánh flan chín đều.
• Lấy bánh ra để nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh tầm 15 – 20 phút.
  Hấp bánh flan ở lửa nhỏ đến vừa để bánh chín đều, không bị rỗ mặt Bước 2: Nấu rau câu lá dứa
• Cho vào nồi 100ml nước cùng bột rau câu dẻo, bắc lên bếp khuấy tan.
• Cho 100gr đường khuấy tan cùng với 150ml nước ở tô khác, rồi đổ vào nồi rau câu, khuấy đều.
• Hỗn hợp rau câu sôi thì cho nước cốt lá dứa vào, khuấy nhanh cho hỗn hợp lên màu xanh đẹp mắt.
  Trộn đều tay phần nước cốt lá dứa vào hỗn hợp để được màu xanh đẹp mắt Bước 3: Đổ khuôn rau câu bánh flan lá dứa
• Đợi cho nước rau câu nguội bớt thì đổ trước một lớp vào khuôn.
• Canh cho rau câu se mặt lại thì cho bánh flan đã ủ lạnh vào giữa khuôn.
• Tiếp tục, đổ hỗn hợp rau câu lên trên cho ngập bánh và đầy khuôn rồi để vào tủ lạnh khoảng 1 – 2 tiếng cho phần rau câu dẻo giòn.
  Đổ phần rau câu ngập khuôn để bao trọn bánh flan bên trong

  2.3. Thành phẩm

  Món rau câu bánh flan lá dứa thơm ngon, đơn giản, không tốn quá nhiều thời gian. Màu sắc vô cùng bắt mắt kết hợp cùng với bánh flan mềm béo, núng nính, ăn đến đâu mê đến đó. Các bạn có thể ăn kèm với một ít đá bào và nước cốt dừa để tăng thêm hương vị, mát lạnh hơn.

  Thành phẩm rau câu bánh flan lá dứa với màu xanh hấp dẫn, bên trong thơm béo

  3. Cách làm rau câu bánh flan phô mai béo ngậy

  3.1. Chuẩn bị nguyên liệu 5 quả trứng gà 1 hộp phô mai con bò cười 1 gói bột rau câu dẻo 1 ống vani 1 gói cà phê đen hoà tan 200ml sữa tươi không đường 120gr sữa đặc 400gr đường

  Nguyên liệu cho món rau câu flan phô mai béo ngậy

  3.2. Các bước thực hiện

  Bước 1: Pha bột rau câu và đánh trứng
• Cho vào nồi 400gr đường, 1 gói bột rau câu dẻo, trộn đều rồi thêm 1.6 lít nước vào. Vừa cho vừa khuấy để tránh bị vón cục.
• Ngâm rau câu trong 30 phút.
• Tách 5 lòng đỏ trứng gà vào tô, đánh đều. Thêm vào 1 ống vani, đánh đều tay để cho hỗn hợp hoà tan.
  Khuấy đều hỗn hợp rau câu để thành phẩm được mịn hơn Bước 2: Đun hỗn hợp phô mai trứng
• Đánh tan 100gr phô mai cùng 120gr sữa đặc trong nồi rồi cho toàn bộ phần sữa tươi vào, trộn đều.
• Bắc nồi lên bếp ở lửa nhỏ, vừa đun vừa khuấy cho phô mai tan hết.
• Sau 7 – 10 phút phô mai bắt đầu tan hết thì tắt bếp, cho hỗn hợp lòng đỏ từ từ vào, trộn đều tay.
• Mang hỗn hợp lọc qua rây 2 lần để phần flan phô mai mịn hơn.
  Làm hỗn hợp phô mai trứng để đổ bánh flan Bước 3: Pha rau câu
• Bắc nồi rau câu đã ngâm lên bếp, đun ở lửa nhỏ trong 10 – 15 phút đến khi sôi thì chia ra làm 2 phần bằng nhau, cho vào 2 nồi.
• Ở nồi đầu tiên, cho 1 gói cà phê hoà tan vào, khuấy đều trên bếp lửa nhỏ trong 5 – 10 phút đến khi hoà quyện với phần rau câu.
• Với nồi còn lại, cho phần hỗn hợp phô mai trứng vào, khuấy đều trên bếp lửa nhỏ trong 5 – 10 phút.
  Chia hỗn hợp rau câu thành 2 phần bằng nhau để tạo màu Bước 4: Đổ khuôn rau câu
• Đổ rau câu vào khuôn lần lượt theo thứ tự là lớp cà phê trước, đợi lớp rau câu cà phê se mặt lại thì đổ lớp flan phô mai còn lại.
• Lặp lại thao tác đến khi hết. Trong quá trình đổ luôn giữ cho rau câu nóng ở mức lửa nhỏ nhất để rau câu không bị đông trong quá trình đổ khuôn.
  Đổ rau câu và bánh flan phô mai theo từng lớp

  3.3. Thành phẩm

  Rau câu flan phô mai sau khi hoàn thành nên bỏ vào ngăn mát tủ lạnh từ 4 – 5 tiếng rồi mới thưởng thức. Lớp rau câu giòn, thơm mùi cà phê và đắng nhẹ, quyện cùng flan phô mai béo ngậy làm cho món ăn thêm phần hấp dẫn.
  Rau câu bánh flan phô mai hấp dẫn, thơm mùi cà phê và vị béo của phô mai Hy vọng với những cách làm rau câu bánh flan lạ miệng, dẻo giòn, bạn sẽ thực hiện thành công món ăn trên để đãi bạn bè, gia đình. Đến ngay cửa hàng WinMart gần nhất để mua nguyên liệu tươi ngon hoặc đi chợ online trên app VinID để tích điểm siêu khủng nhé!